ऑयस्टर मशरूम: फोटो और इसे कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑयस्टर मशरूम एक ही उप-प्रजाति से संबंधित, ऑयस्टर मशरूम का एक करीबी रिश्तेदार है। इसे एरिनजी, बादाम अबालोन, फ्रेंच हॉर्न, स्टेपी पोर्सिनी मशरूम भी कहा जाता है। अपने स्वाद और सुगंध के कारण इस मशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। हमारे देश में, प्राकृतिक परिस्थितियों में इसका पता लगाना असंभव है, लेकिन आप इसे सुपरमार्केट और दुकानों में खरीद सकते हैं।

उत्पाद विवरण

रॉयल ऑयस्टर मशरूम, जिसे भूमध्य सागर का जन्मस्थान माना जाता है, एक मोटे मांसल पैर और अनियमित आकार की एक छोटी सुरुचिपूर्ण टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है। स्वाद के लिए, यह समुद्री मोलस्क जैसा दिखता है, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। ऑस्ट्रेलिया और एशिया में भी खेती की जाती है। और फ्रांस में इसे विशेष अंधेरी गुफाओं में उगाया जाता है। इन मशरूमों का स्वाद और उपयोगी गुण सफेद मशरूम से बदतर नहीं हैं।

ऑयस्टर मशरूम, जिसकी तस्वीरें लेख में देखी जा सकती हैं, विशेष रूप से मिट्टी में उगती हैं। आप उन्हें पेड़ के तने पर नहीं पाएंगे।

प्राचीन मिस्रवासियों का मानना था कि सीप मशरूम खाने से आप होशियार बन सकते हैं। चाइना मेंयह माना जाता था कि मशरूम वीर शक्ति का स्रोत है। और प्राचीन मिस्रवासियों में, केवल प्रतिष्ठित लोग ही उत्पाद का उपयोग कर सकते थे।

मशरूम की संरचना

मशरूम में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके कारण और वसा और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के कारण, उन्हें कम कैलोरी वाले आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, सीप मशरूम में अमीनो एसिड, विटामिन ई, सी, समूह बी, निकोटिनिक एसिड और फाइबर की उच्च सामग्री होती है। उत्पाद को सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता) की सामग्री के कारण भी महत्व दिया जाता है।

100 ग्राम उत्पाद में 43 कैलोरी होती हैं।

ऑयस्टर मशरूम के क्या फायदे हैं

मशरूम की मूल्यवान संरचना उनके लाभकारी गुणों को सुनिश्चित करती है:

• एंजाइम की सामग्री के कारण, शरीर धीरे-धीरे विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, भारी धातुओं के लवण हटा दिए जाते हैं;
• प्रोटीन शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
• विटामिन और अमीनो एसिड की मदद से शरीर की सफाई और कायाकल्प होता है, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है;
• कैल्शियम और फास्फोरस की वजह से कंकाल तंत्र मजबूत होता है;
• अमीनो एसिड और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य प्रदान करती है;
• आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास से सुरक्षा प्रदान की जाती है, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि बाधित होती है, कीमोथेरेपी से गुजरने वालों के लिए मशरूम की सिफारिश की जाती है;
• उत्पाद की संरचना में फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, मशरूम का उपयोग रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है। पुरुषों को शक्ति बढ़ाने के लिए भी उन्हें अनुशंसित किया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद और शरीर को संभावित नुकसान

चूंकि उत्पाद में चिटिन होता है, इसलिए 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और जठरांत्र संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए इस किस्म के मशरूम को खाना बंद करना बेहतर है।

आर्टिफिशियल कंडीशन में सीप मशरूम उगाए जाने के कारण इसमें टॉक्सिन्स जमा नहीं होते हैं, जिसका मतलब है कि यह स्वस्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा पाता है।

ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं

अपनी समृद्ध सुगंध, उत्तम स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मशरूम को एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। इससे दुनिया के कई मशहूर रेस्टोरेंट में इसके व्यंजन बनाए जाते हैं. किंग मशरूम को विभिन्न साइड डिश के साथ क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग हॉजपॉज की तैयारी के लिए किया जाता है, जो सब्जी और मांस के स्टॉज की संरचना में शामिल है। शाही सीप मशरूम से मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार किया जाता है। उन्हें नमकीन, दम किया हुआ और मैरीनेट भी किया जा सकता है। इसी समय, सीप मशरूम के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है। आप कई प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले मशरूम को आठ घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। मशरूम को पेपर बैग में रखना बेहतर है।

खट्टा और सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम

ऐसा व्यंजन एक स्वतंत्र उत्पाद हो सकता है या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। यह अलग हैसुखद सुगंध और नाजुक स्वाद।

आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।,
• एक बल्ब;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक।

क्रियाओं का क्रम:

1. मशरूम को धो लें, टांगों को हटाते हुए छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और नरम होने तक भूनें।
3. सब्जियों में सीप मशरूम, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम का तरल वाष्पित न हो जाए।
4. खट्टी क्रीम के साथ पकवान छिड़कें और गाढ़ा होने तक उबालें।

जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए सीप मशरूम

लेने की जरूरत:

• किलोग्राम मशरूम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 4 पीसी;
• नमक, काली मिर्च;
• थोड़ा सा अजवायन, सोआ, हरा प्याज।

कैसे पकाएं:

1. धुले हुए मशरूम को दरदरा काट लें। प्याज - आधा छल्ले।
2. खाना गरम तेल के साथ कढ़ाई में डालें। लगभग सवा घंटे तक पकाएं।
3. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

मशरूम के साथ आलू

यह हार्दिक व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

लेने की जरूरत:

• आधा किलो मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• एक प्याज;
• थोड़ा नमक, मसाला;
• वनस्पति तेल।

पकवान बनाना:

1. छिले और धुले आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. सावधानी से धोए और कटे हुए मशरूम को गरम तवे पर डालें। नमी वाष्पित होने तक पकाएं।
3. आलू को दूसरे पैन में डालें, प्याज़ के साथ तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
4. मशरूम और आलू मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें।

मशरूम के साथ उत्सव का सलाद

सीप मशरूम के साथ सलाद उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। पकवान बनाना आसान है और आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे।

लेने की जरूरत:

• 100 ग्राम प्रत्येक मशरूम और केकड़े की छड़ें;
• उबले हुए अंडे - 2 टुकड़े;
• सलाद - 50 ग्राम;
• कद्दूकस किया हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनीज़;
• थोड़ी हरियाली।

खाना पकाने का क्रम:

1. धुले और सूखे मशरूम को वनस्पति तेल का उपयोग करके नरम होने तक भूनें।
2. तले हुए मशरूम में कटे हुए अंडे और केकड़े की छड़ें, मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिला लें।
3. धोए गए लेट्यूस के पत्ते थोड़े सूख जाते हैं, एक सर्विंग प्लेट के नीचे रख देते हैं।
4. मशरूम द्रव्यमान को लेट्यूस के पत्तों पर रखें, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ऑयस्टर मशरूम को कई तरह से पकाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। ऐसा व्यंजन दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, और उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।