क्विनोआ: गार्निश के लिए पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Quinoa को हाल ही में रूसियों की मेज पर एक अभूतपूर्व अतिथि माना गया है। लेकिन आज यह हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। यदि आप एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा से थक गए हैं, तो यह मेनू में विविधता लाने का समय है। Quinoa के खाना पकाने के विभिन्न तरीके इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुमुखी विकल्प बनाते हैं।

विवरण

किनोआ एक छद्म अनाज वाली वार्षिक फसल है। पौधा 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें एक शाखित तना और गोल पत्ते होते हैं जो हंस के पंजे की तरह दिखते हैं। रूस में इसकी खेती नहीं की जाती है, इसलिए लंबे समय तक इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता था।

किनोआ फल एक प्रकार का अनाज के समान होते हैं, उन्हें गुच्छों में एकत्र किया जाता है, तने के साथ कर्ल किया जाता है और फल माना जाता है। क्विनोआ के दाने बेज, लाल या काले रंग में पाए जाते हैं। लंबे समय तक, केवल भारतीय ही इस पौधे की खेती में लगे हुए थे। इंकास ने शरीर के लिए इसके असाधारण लाभों पर बल देते हुए इसे "दिव्य अनाज" नाम दिया। इसके लिए क्विनोआ बनाना सीखने लायक है।

उपयोगी गुण

इस अनाज में शामिल हैबड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन ए और समूह बी, सी और डी, साथ ही साथ कई उपयोगी ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड। क्विनोआ का एक और फायदा यह है कि यह चिली और पेरू के ऊंचे इलाकों में उगता है, जहां आनुवंशिक संशोधन निषिद्ध है।

विटामिन और खनिजों की प्रचुरता चावल क्विनोआ को तंत्रिका तंत्र, हड्डी के ऊतकों और चयापचय संबंधी विकारों की समस्याओं वाले लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है। फाइबर की उच्च सामग्री द्वारा पोषण की पुष्टि की जाती है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सक्रिय करता है। ग्रोट्स लगभग 100% पच जाते हैं। क्विनोआ अमीनो एसिड की समृद्ध संरचना के साथ वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीजों का सेवन व्यक्ति को पूरे दिन ऊर्जावान बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इसके अलावा, क्विनोआ पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, इसलिए आपको उनमें से कुछ को जरूर आजमाना चाहिए। अनाज का अद्भुत पौष्टिक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

डॉक्टरों की राय

यह बात हमें उतनी ही रूचि देती है जितनी कि क्विनोआ कैसे तैयार किया जाता है। उपयोगी गुण इसे अन्य सभी अनाजों के बीच पोडियम पर खड़ा करते हैं। Quinoa केवल एक भोजन ही नहीं है, यह एक प्राकृतिक उपचारक भी है। अनाज के सेवन से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। डॉक्टर निम्नलिखित बातों पर ध्यान देते हैं:

• Quinoa का शरीर पर मजबूत प्रभाव पड़ता है।
• हृदय प्रणाली के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित।
• सक्रिय रूप से प्रदर्शित करता हैशरीर से विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट उत्पाद।
• हड्डियों को मजबूत करता है। घावों के उपचार में तेजी लाता है और त्वचा की सतह को नुकसान पहुंचाता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी।
• एथलीट के शरीर को बहाल करने में मदद करता है।
• अखरोट प्रोटीन से भरपूर होते हैं और बच्चों के लिए अच्छे होते हैं। नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सार्वभौम प्रशिक्षण

अगर परिचारिका दलिया बनाना जानती है, तो उसके लिए क्विनोआ का सामना करना मुश्किल नहीं होगा। तैयारी एक प्रकार का अनाज या बाजरा पकाने से पहले आप आमतौर पर क्या करते हैं उससे बहुत अलग नहीं है। वैसे अगर आपको बाजरा पसंद है तो सब कुछ और भी आसान हो जाएगा। इसके अनुरूप चावल क्विनोआ को भिगोने की सलाह दी जाती है। अनाज में एक प्राकृतिक कड़वा नोट होता है, जो पानी में सुरक्षित रूप से घुल जाता है। यदि आप इस बिंदु की उपेक्षा करते हैं, तो दलिया बेस्वाद या अखाद्य नहीं बनेगा। लेकिन एक निश्चित रंग होगा। समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, रसोइया शाम को अनाज के ऊपर पानी डालने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आज आपको इसकी आवश्यकता है, तो कम से कम 40 मिनट प्रतीक्षा करें।

और भी आसान। धुले हुए बीजों को ठंडे पानी से डालना आवश्यक है (यदि मीठा दलिया है, तो आप थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं) और स्टोव पर रख दें। वहीं, अनाज को कितना पकाना है, यह कहना मुश्किल है। आपको बस तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। सामान्य तौर पर, अनाज को आधे घंटे से भी कम समय में उबाला जाता है। तैयार दाने आकार में बढ़ जाते हैं, बहुत फूल जाते हैं।

पकी हुई फलियाँ थोड़ी पारभासी होती हैं और इनमें नरम कूसकूस बनावट होती है। उत्पाद का स्वाद ताजा है, लेकिन साथअखरोट का रंग। मुंह में दाने अंडे की तरह फट जाते हैं। अनुभवी रसोइयों का सुझाव है कि बीजों को किसी भी तरल में 1:2 के अनुपात में उबाला जाता है। यही है, पानी को अनाज को कुछ सेंटीमीटर से ढंकना चाहिए। नमक बाद में डालना बेहतर है। क्विनोआ पकाने का यह तरीका बहुमुखी है, चाहे आप नाश्ते के लिए साइड डिश या दूध दलिया बनाने का फैसला करें।

बिना भिगोए खाना बनाना

कुछ लोगों को क्विनोआ का प्राकृतिक स्वाद पसंद होता है। पेशेवर रसोइया विभिन्न सामग्रियों वाले व्यंजनों में बीजों के कड़वे नोटों को बजाना पसंद करते हैं। फिर आपको क्विनोआ को भिगोने की जरूरत नहीं है। इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति से थोड़ा नुकसान नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, सभी उपयोगी तत्वों को बचाएगा। केवल अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, आप एक पैन में बीज प्रज्वलित कर सकते हैं। खाना पकाने के सिद्धांत समान हैं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो आग कम हो जाती है और अनाज को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। क्विनोआ अक्सर इस तरह से रेस्तरां में तैयार किया जाता है। खाना पकाने के और भी कई तरीके हैं, तो चलिए जारी रखते हैं।

अगर अनाज सलाद के लिए है

इस मामले में, मार्गदर्शक यह होगा कि हमें कुरकुरे दलिया प्राप्त करने की आवश्यकता है। अनाज से अनाज तक। कभी-कभी गृहिणियां कहती हैं कि अनाज की इस तरह की तैयारी को वे सबसे कठिन मानते हैं। लेकिन आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में बीजों को भून लें। नमक या तेल न डालें, यह इस स्तर पर अनावश्यक है। भूनने से दानों को नरमी मिलेगी और अतिरिक्त चिपचिपाहट भी दूर होगी. उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यहाँ पाक राय हैंअलग करना। कुछ का मानना है कि पकाने के तुरंत बाद तुलसी, मेंहदी और अन्य मसाले डालने चाहिए। अन्य प्राकृतिक स्वाद और सुगंध लाने के लिए उन्हें छोड़ना पसंद करते हैं।

एक बढ़िया साइड डिश बनाना

इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प मिस्ट्रल क्विनोआ होगा। खाना पकाने की विधि पैकेज पर लिखी गई है, लेकिन आज हम कई विकल्पों पर विचार करेंगे, जिनमें से आप निश्चित रूप से अपना पाएंगे। इस आसान साइड डिश के लिए आपको बस कुछ सब्जियां चाहिए:

• 200 ग्राम अनाज को नमकीन पानी में उबालें।
• आधा लाल प्याज, 2 गाजर, 3 तोरी और अजवाइन के डंठल को अलग-अलग बारीक काट लें।
• 10 मिनट के लिए सेकें।
• अलग से 100 ग्राम ताजा संतरे का रस और एक चम्मच लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
• सब्जियों को ग्रिट्स के साथ मिलाएं और साइट्रस ड्रेसिंग डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यह एक लाजवाब साइड डिश बनाती है।

बिना पकाए क्विनोआ

कच्चे खाद्य आहार के प्रशंसक अक्सर यह सवाल पूछते हैं: बिना हीट ट्रीटमेंट के साइड डिश के लिए क्विनोआ कैसे पकाएं? यह पता चला है कि यह भी आसान है। सिद्धांत एक प्रकार का अनाज के समान है। यदि शाम को इसे पानी या केफिर के साथ डाला जाता है, तो सुबह एक कोमल दलिया होगा।

लेकिन यहाँ और भी दिलचस्प है। यदि भुना हुआ एक प्रकार का अनाज बस सूज जाता है, तो क्विनोआ एक जीवित बीज है जो गहन विकास में सक्षम है। यानी, रात भर में, बीज न केवल प्रफुल्लित होंगे, बल्कि अंकुरित भी होंगे, एक साधारण भोजन को विटामिन और खनिजों, एंटीऑक्सिडेंट और के अद्भुत सेट में बदल देंगे।अमीनो एसिड।

सबसे पहले अनाज को 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, सूखें और एक नम कपड़े से एक कंटेनर में छोड़ दें। कमरे के तापमान पर, बीज अपने विकास पर 4 घंटे से अधिक नहीं खर्च करते हैं। और अंकुरित बीज ठंडे व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश और सलाद में एक महत्वपूर्ण घटक हैं। आप किसी भी सब्जी को काट सकते हैं और नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़क सकते हैं, इसमें मुट्ठी भर क्विनोआ मिला सकते हैं - और एक विटामिन सलाद तैयार है। और हर दिन यह अलग हो सकता है।

सब्जियों के साथ Quinoa

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्विनोआ - 1 बड़ा चम्मच
• फूलगोभी, गाजर - लगभग 300 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर और मीठी मिर्च - 1 प्रत्येक
• सब्जी का तेल और मसाले।

घी, नमक डालकर कढ़ाई में छोड़ दें। अब सब्जियों को तैयार करने का समय आ गया है। फूलगोभी को उबालकर फ्लोरेट्स में अलग कर लें। अन्य सभी सब्जियों को एक पैन में थोड़े से तेल के साथ हल्का तलने की जरूरत है। टमाटर को आखिरी में रखा जाता है, जिसके बाद इसे कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। इसमें क्विनोआ, नमक और काली मिर्च डालना बाकी है। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए आग पर रखें, और आप इसे बंद कर सकते हैं। चूंकि क्विनोआ घर पर बनाना इतना आसान है, इसे अकेले या साइड डिश के रूप में हर दिन (या लगभग हर दिन) इसका आनंद लिया जा सकता है।

यह अनाज शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, लेकिन यह मत भूलो कि पेट को इसकी आदत हो जानी चाहिए। इसलिए अगर आप इसे पहली बार खरीदते हैं तो इसका एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर लें। 2-3 दिनों में दोहराना संभव होगा। और हां, दलिया कितना भी उपयोगी क्यों न हो, यह पूर्ण आहार की जगह नहीं लेगा।

रिसोट्टो सेक्विनोआ

यदि आप खाना पकाने की तकनीक को सरल बनाते हैं, तो यह एक साधारण पिलाफ है। बस इतना है कि यहां चावल की जगह एक और अनाज लिया जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि क्विनोआ को ठीक से कैसे पकाना है ताकि आप पर्याप्त पानी डालें और घोल के साथ समाप्त न हों:

• बीज को धोकर छान लें।
• एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें लहसुन और गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन के टुकड़े डालें। मिश्रण अब तला हुआ नहीं है, बल्कि 3 मिनट के लिए स्टू किया गया है।
• एक गिलास क्विनोआ डालें। याद रखें कि अगर आपको अनाज का प्राकृतिक स्वाद पसंद नहीं है (उनमें थोड़ी कड़वाहट है), तो बेहतर है कि उन्हें कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें।
• दो कप पानी डालें। लगभग 10 मिनट के बाद, तरल की मात्रा की जाँच करें। उसी समय, आप अजमोद और सीताफल जोड़ सकते हैं। रिसोट्टो को हिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

डिश असली और दिलचस्प है। मुझे कहना होगा, क्लासिक पिलाफ प्रतिस्थापित नहीं होगा, आपको इसकी आदत डालने की आवश्यकता है। लेकिन यह एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा हो सकता है। इस ऐपेटाइज़र को किसी पार्टी में परोसें, यह कुछ ही मिनटों में अलग हो जाएगा।

निष्कर्ष के बजाय

क्विनोआ प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का बेहतरीन स्रोत है। यह किस प्रकार का अनाज है और इसे कैसे पकाना है, हमने आज संक्षेप में समीक्षा की। राइस क्विनोआ का इस्तेमाल मीठा दलिया बनाने के लिए किया जा सकता है। यह समुद्री भोजन, सब्जियों और चिकन, बीफ और भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि हम एक प्रकार का अनाज, चावल या अन्य अनाज से ऊब चुके हैं, तो यह क्विनोआ तालिका में विविधता लाने का समय है।अनोखा अनाज पूरी तरह से तृप्त करने वाला और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और पोषण मूल्य आहार के दौरान क्विनोआ को आपका सबसे अच्छा दोस्त बनाते हैं। यह एक मोनो-डाइट के रूप में भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थों का एक अनूठा सेट होता है।