फ्लेवर्ड कॉफी: प्रकार, फोटो, बनाने का तरीका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी एक उत्तम स्वाद और हल्की कड़वाहट के साथ अनूठी सुगंध के साथ कई पेय द्वारा पसंद की जाती है। इस ड्रिंक को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए इसमें कई तरह के एडिटिव्स मिलाए जाते हैं।

कुछ लोग सोचते हैं कि फ्लेवर्ड कॉफी हानिकारक होती है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। यदि आप एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हेज़लनट्स, वेनिला, चॉकलेट, साइट्रस, शराब की हल्की सुगंध वाली कॉफी बहुत लोकप्रिय है।

कॉफी कितने प्रकार की होती है

कॉफी के सभी प्रकार और किस्मों को 4 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है, जो पेय के प्रकार को निर्धारित करते हैं। विशेष रूप से, ऐसी किस्में हैं:

• अरेबिका;
• रोबस्टा;
• एक्सेलसा;
• लिबरिका।

प्रत्येक समूह के अपने विशिष्ट गुण होते हैं, अनाज और स्वाद में भिन्न होते हैं। बहुत कुछ उस देश और क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह बढ़ता है। मुख्य किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। लाइबेरिका और एक्सेलसा में बहुत अधिक कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें अधिक मूल गुलदस्ता देने के लिए अन्य किस्मों में जोड़ा जाता है।

अरेबिका नरम हैनाजुक स्वाद और इसमें कम से कम कैफीन होता है। यह हल्की सुगंध के साथ एक सुखद पेय निकलता है। कॉफी का पेड़ अपने आप में बहुत ही शालीन होता है। लोग अरेबिका की बहुत सराहना करते हैं, जो केवल पहाड़ों की ढलानों पर ही उगाई जाती है।

रोबस्टा एक साधारण पेड़ है जो अत्यधिक तापमान और घटती मिट्टी का सामना कर सकता है, जबकि बड़ी संख्या में फल देता है। हालांकि इसके दानों में काफी मात्रा में कैफीन होता है, जो कड़वापन देता है। लेकिन उनके प्रशंसक भी हैं।

स्वादिष्ट कॉफी की विशेषताएं

यह एक दिलचस्प नवीनता है। कई लोग इस पेय में दूध और मलाई के रूप में लगातार विभिन्न मसाले और भरावन मिलाते हैं। कुछ ऑरेंज जेस्ट भी मिलाते हैं। कॉफी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, अपने लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनकर।

इसमें लौंग, दालचीनी, इलायची, अन्य मसाले और मसाले मिलाकर सुगंधित पेय बनाना काफी संभव है। हालांकि, अमैरेटो, कारमेल और ट्यूरिन चॉकलेट जैसे जटिल स्वादों को अपने दम पर पुन: पेश करना अधिक कठिन होता है। ऐसे में आप फ्लेवर्ड कॉफी खरीद सकते हैं।

निर्माता इसे अलग-अलग फ्लेवर में बनाते हैं। सुगंधित कॉफी बीन्स के निर्माण के लिए, प्राकृतिक घटकों का उपयोग किया जा सकता है, साथ ही रासायनिक साधनों द्वारा प्राप्त पदार्थों का भी उपयोग किया जा सकता है। अंतर यह है कि पूर्व में नरम और अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है, जबकि बाद वाले में उज्ज्वल और समृद्ध गुण होते हैं।

सुगंधित कॉफी बीन्स के निर्माण के लिए, विभिन्न रोस्टिंग डिग्री के प्रीमियम अरेबिका कॉफी उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें बाद में विशेष छिड़काव करके संतृप्त किया जाता है।योजक। कभी-कभी केवल बीन पैकेजिंग को संसाधित किया जाता है। इस मामले में, कॉफी केवल एक हल्की सुगंध प्राप्त करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तकनीक का सख्ती से पालन किया जाए।

बीन्स को एक एयरटाइट और सूखे कंटेनर में स्टोर करें ताकि स्वाद वाष्पित न हो। आवश्यक मात्रा में खपत से ठीक पहले उन्हें कॉफी ग्राइंडर पर पीसना बेहतर होता है।

नुकसान और फ़ायदा

फ्लेवर्ड कॉफी का स्वाद और महक अनोखा होता है। यह अपने आप को खुश करने का सिर्फ एक शानदार तरीका है। उदाहरण के लिए, आप एक कप शराब के स्वाद वाला पेय पी सकते हैं और कार चलाने से न डरें, क्योंकि इसमें अल्कोहल नहीं होता है। इसके अलावा, आप अपने फिगर को खराब करने के डर के बिना चॉकलेट के स्वाद वाली कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

हालांकि, अगर आप इस ड्रिंक का ज्यादा सेवन करते हैं तो आपकी सेहत को नुकसान पहुंच सकता है। कई लोग बड़ी मात्रा में ग्राउंड फ्लेवर वाली कॉफी का सेवन करते हैं, और यह हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, अनाज के विशेष प्रसंस्करण के साथ, उनमें से उपयोगी घटक गायब हो जाते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। हालाँकि, यदि आप इस पेय के सेवन की मात्रा को देखते हैं, तो आप अद्वितीय स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

किस प्रकार के होते हैं

विशेषज्ञ स्वाद वाली कॉफी को चार मुख्य समूहों में विभाजित करते हैं, अर्थात्:

• पुष्प-फल;
• अखरोट का दूध;
• चॉकलेट;
• शराबी.

शराबी किस्मों में अमरेटो और आयरिश व्हिस्की शामिल हैं। पहले को कॉफी पेय के विशेष स्वाद की विशेषता है, जो शराब की हल्की सुगंध के साथ पूरक है। दूसरा सुखद और समृद्ध हैआयरिश व्हिस्की के चमकीले स्वाद के साथ पिएं।

अखरोट-दूध समूह में शामिल होना चाहिए:

• हवाई अखरोट - अखरोट के स्वाद के साथ एक तीखा पेय;
• वेनिला कस्टर्ड - कॉफी में क्रीम और मीठी वेनिला का संकेत होता है;
• मलाईदार बादाम - कॉफी की कड़वाहट बादाम के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।

फूल-फलों का समूह काफी विविध है। इनमें शामिल हैं:

• दालचीनी - मसालों की समृद्ध सुगंध के साथ एक मजबूत पेय;
• लाल नारंगी - इसके स्वाद में एक स्फूर्तिदायक नोट और खट्टे की ताजगी है;
• इलायची - तीखा या मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक मूल संयोजन;
• क्रीम वाली कॉफी को मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए; पेय पीने के बाद, मीठे स्ट्रॉबेरी का एक नोट रहता है।

चॉकलेट की किस्मों में बादाम, तिरामिसू और बवेरियन चॉकलेट शामिल हैं। तिरामिसु इस प्रसिद्ध मिठाई के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। यह पेय में मिठास जोड़ता है। बवेरियन चॉकलेट एक मिठाई, सुखद स्वाद के साथ एक मिठाई कॉफी है। चॉकलेट बादाम चॉकलेट की मिठास और बादाम के हल्के स्वाद को जोड़ती है।

कौन सी फलियों का उपयोग किया जाता है

बीन्स का प्रकार तैयार पेय के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। ऐसा माना जाता है कि कॉफी बीन्स में 800 से अधिक विभिन्न यौगिक होते हैं जो स्वाद को प्रभावित करते हैं। विशेष रूप से, उनमें शामिल हैं:

• कार्बनिक अम्ल;
• कार्ब्स;
• खनिज लवण;
• चीनी;
• सुगंध तेल;
• कैफीन।

कॉफी बीन्स का स्वाद काफी हद तक विकास के स्थान पर निर्भर करता है और वे वास्तव में कैसे भुने थे। नाम आम तौर पर मूल देश द्वारा अतिरिक्त जानकारी के साथ दिया जाता है। अरेबिका बीन्स का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद के लिए किया जाता है, क्योंकि इनमें कड़वाहट और अम्लता का स्तर कम होता है।

कौन से एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है

स्वादयुक्त कॉफी बीन्स बनाने के लिए प्राकृतिक या सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक तेल विभिन्न प्रकार के स्रोतों जैसे वेनिला, कोको बीन्स, जामुन और नट्स से निकाले जाते हैं। इसके अलावा, लौंग, दालचीनी, कासनी का उपयोग अक्सर कॉफी की सुगंध में किया जाता है।

सिंथेटिक स्वाद को रसायनों द्वारा दर्शाया जाता है। यह एक वुडी या अखरोट जैसा स्वाद हो सकता है जो 2,4 डाइमिथाइल-5-एसिटाइलथियाज़ोल से बनाया जाता है। कुछ स्वाद सुगंध प्राप्त करने के लिए, कई अलग-अलग तेल मिश्रित होते हैं। कॉफी के स्वाद में 80 विभिन्न यौगिक शामिल हो सकते हैं। लगभग किसी भी स्वाद और गंध को पुन: पेश किया जा सकता है।

शुद्ध स्वाद वाले यौगिक अत्यधिक सांद्रित होते हैं और इन्हें विलायक में पतला होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शराब, पानी, वनस्पति तेल, प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग करें। कॉफी बीन्स से इन विलायकों को सुखाकर निकाल दिया जाता है।

इसे कैसे बनाया जाता है

आधुनिक तकनीक से बीन और इंस्टेंट फ्लेवर वाली कॉफी बनाना आसान हो जाता है। बहुत से लोग नए, यहां तक कि सबसे असामान्य विकल्प और स्वाद संयोजनों को भी आजमाना पसंद करते हैं।

हालांकि, हर कोई फ्लेवर बनाना नहीं जानताकॉफ़ी। आप पैकेजिंग की मदद से अनाज को महक दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक स्प्रे बंदूक का उपयोग करके सुगंधित पदार्थों को इसके अंदरूनी हिस्से पर छिड़का जाता है। यह तकनीक पेपर बैग और डिब्बे को संसाधित करने की अनुमति देती है।

सुगंधितकरण उस समय होता है जब खाली जार कन्वेयर के साथ चलता है। फिर बीन्स को कंटेनर में डाला जाता है, जो समय के साथ एक स्थिर सुगंध प्राप्त करते हैं, लेकिन उनके समृद्ध कॉफी स्वाद को नहीं बदलते हैं।

स्वादिष्ट अनाज लगभग एक ही तकनीक है। ऐसा करने के लिए, सुगंधित पदार्थों को सेम पर छिड़का जाता है। यह आपको तैयार पेय के स्वाद और सुगंध को बदलने की अनुमति देता है। इसमें अतिरिक्त नोट दिखाई देते हैं, जिसके आधार पर योजक का उपयोग किया गया था।

आप कॉफी मशीन में फ्लेवर्ड कॉफी भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज ले लो। जिन्हें कॉफी ग्राइंडर में पिसा जाता है और उसके बाद ही वे कॉफी मशीन या कॉफी मशीन में सुगंधित भाप और गर्म पानी से गुजरते हैं। इस तरह, वांछित प्रकार का पेय बनाया जा सकता है। आप अद्वितीय, अद्भुत व्यवहार बना सकते हैं।

सुगंधित तेल कैसे मिलाया जाता है

सुगंधित एडिटिव्स मुख्य रूप से ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स में मिलाए जाते हैं। उन्हें एक बड़े मिक्सर में रखा जाता है, जिसे विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें दाने हल्के से गिरते हैं और क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

सुगंध मुख्य रूप से छिड़काव द्वारा एक दबावयुक्त तंत्र के माध्यम से पेश की जाती है। नतीजतन, तेल सूक्ष्म बूंदों में बदल जाते हैं, जो बेहतर मिश्रण में योगदान देता है। तेल धीरे-धीरे डालना चाहिएस्वाद की उच्च सांद्रता वाले क्षेत्रों के गठन को रोकने के लिए।

स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए फलियों को एक निश्चित समय के लिए हिलाया जाना चाहिए। तेल की विशेषताओं और बैच के आकार के आधार पर इस प्रक्रिया में लगभग 15-30 मिनट लगते हैं। जब दाने पूरी तरह से तेल से ढक जाते हैं, तो वे चमकदार हो जाते हैं।

जायके का प्रयोग सूखे रूप में भी किया जाता है। इस मामले में, उन्हें ग्राउंड कॉफी के साथ मिलाया जाता है। स्वाद स्टार्च या अन्य पाउडर संरचना में संलग्न हैं।

पैकेजिंग

प्राकृतिक स्वाद वाली कॉफी को जितनी जल्दी हो सके बैग या जार में पैक किया जाता है और ऑक्सीजन के संपर्क को रोकने के लिए सील कर दिया जाता है। पैकेजिंग से पहले, कंटेनर से हवा निकालने के लिए कंटेनर को नाइट्रोजन से शुद्ध किया जाता है।

ऑक्सीजन आवश्यक तेलों और अनाज के घटकों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है। भुनी हुई कॉफी, हवा के संपर्क में आने पर, अपने आवश्यक तेलों को छोड़ना शुरू कर देती है। भरने से पहले कंटेनर में नाइट्रोजन डालने से सारी ऑक्सीजन बाहर निकल जाती है और लंबे समय तक ताजगी बनी रहती है।

स्वाद वाली कॉफी को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अगर इसे 3-4 सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करना है। यदि अधिक भंडारण की आवश्यकता है, तो बीन्स को फ्रोजन किया जा सकता है।

गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

स्वाद वाली कॉफी समीक्षाएं ज्यादातर सकारात्मक होती हैं, क्योंकि बहुत से लोग असामान्य स्वाद संयोजन पसंद करते हैं। हालांकि, एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने के लिए, आपको सही अनाज चुनने की जरूरत है। उनकी सतह थोड़ी होनी चाहिएतैलीय। यह इंगित करता है कि वे पर्याप्त मात्रा में सुगंधित तेलों से संतृप्त हैं।

एक कॉफी बीन लें और इसे अपने हाथों के बीच मलें। यदि आप सुगंध को सूंघ सकते हैं, तो यह एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसके अलावा, आपको इसकी समाप्ति तिथि, स्वाद की संरचना और स्टोर में भंडारण की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

अपना खुद का सुगंधित पेय कैसे बनाएं

ऐसा करने के लिए, आपको मसालेदार पौधों से कॉफी बीन्स, मसाले और मसाले, आवश्यक तेल लेने की जरूरत है। एक सूखा और साफ कांच का जार लें, उसमें 100-200 ग्राम कॉफी बीन्स डालें। मसालों के जार में 1:3 के अनुपात में रखें। वे पूरे होने चाहिए, कुचले नहीं, अन्यथा एक मजबूत कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

जार को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं। 5-6 दिनों के लिए एक सूखी अंधेरी जगह में रख दें। जब अनाज मसालों की सुगंध को सोख लें, तो उन्हें सावधानी से छाँट लें और एडिटिव्स से अलग कर लें। फिर हमेशा की तरह कॉफी तैयार करें। स्वाद के लिए खाद्य तेलों का भी उपयोग किया जा सकता है।

काढ़ा कैसे बनाएं

कई लोग सोच रहे हैं कि क्या फ्लेवर्ड कॉफी को कॉफी मशीन में डाला जा सकता है, और इसे कैसे तैयार किया जाए। इसे तुर्क या फ्रेंच प्रेस में बनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सुगंधित तेल कॉफी मशीन की चक्की को रोक सकते हैं, जिससे यह टूट सकता है।

आप स्वादिष्ट कॉफी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम के साथ बर्फ को झागदार होने तक फेंटें, थोड़ा नारियल सिरप डालें। एक गिलास में थोडा़ सा गाढ़ा दूध डालिये, तैयार मिश्रण में डालिये औरछोटे हिस्से - कॉफी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सभी घटकों को परतों में रखा जाएगा। भूसे के साथ परोसें।