घर पर तिरामिसु: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तिरामिसु का शाब्दिक अर्थ है मुझे इतालवी में उठाओ। वास्तव में, यह अभिव्यक्ति खुश होने, सकारात्मक ऊर्जा से भरने के अनुरोध की बात करती है।

अर्थात, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह मिठाई वास्तव में आंतरिक स्थिति में सुधार और स्फूर्तिदायक है।

यह सब कड़वा चॉकलेट (कोको) और कॉफी की सामग्री के साथ-साथ उस विशेष मनोदशा के कारण है जिसके साथ इटालियंस इस मिठाई को तैयार करते हैं (हालांकि, अन्य व्यंजनों की तरह)।

हमारे लेख में घर पर तिरामिसू पकाने की विधि और व्यंजनों के बारे में और पढ़ें।

विवरण

यह इटैलियन मूल की मिठाई है। नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, जो विनम्रता के पर्याप्त "युवा" को इंगित करता है।

तिरामिसु में पारंपरिक इतालवी तत्व शामिल हैं: मस्कारपोन चीज़ (जो विशेष रूप से लोम्बार्डी में बनाया जाता है), कॉन्यैक या वाइनमार्सला और सवोयार्डी कुकीज़। चॉकलेट, कोको और कॉफी भी है।

खाना पकाने की तकनीक सरल है, लेकिन तिरामिसू की नाजुक क्रीम को सही स्थिरता के लिए चाबुक करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण और कौशल की आवश्यकता होती है।

यदि किसी अन्य देश (इटली नहीं) की विशालता में किसी व्यंजन के लिए क्लासिक सामग्री खरीदना आसान नहीं है, तो उन्हें बाजार में मिलने वाली चीज़ों से बदला जा सकता है।

इस लेख में घर पर तिरामिसू केक बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप देखेंगे। इसके अलावा, दोनों पारंपरिक घटकों के साथ और घरेलू विकल्प के साथ।

क्लासिक डेज़र्ट रेसिपी

इटालियंस का कहना है कि अगर ट्रीट बनाने के लिए सूची में से कम से कम एक घटक गायब है, तो स्वाद पहले से ही अलग होगा, लेकिन तिरामिसू का स्वाद नहीं।

इसलिए, कोई भी मिठाई तैयार करने से पहले, आपको आवश्यक मात्रा में सभी सामग्री खरीदनी होगी।

शाम को मिठाई तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि यह रात भर अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। लेकिन सब कुछ व्यक्तिगत और सापेक्ष है।

तो, घर पर क्लासिक तिरामिसू के लिए खाना पकाने के चरण और सामग्री:

1. 100 मिलीलीटर उबलते पानी में प्राकृतिक कॉफी (10 ग्राम) काढ़ा करें, ठंडा करें।
2. पाउडर चीनी (10 ग्राम), चिकन अंडे (3 टुकड़े) और मस्कारपोन पनीर (250 ग्राम) के साथ एक क्रीम बनाएं।
3. अंडे की जर्दी और पिसी चीनी को अलग-अलग फेंटें।
4. पनीर डालें, फेंटें।
5. प्रोटीन वायु द्रव्यमान (मिक्सर का उपयोग करके) तैयार करें और इसे क्रीम में डालें, मिलाएँ।
6. ऊंची भुजाओं वाली ट्रे तैयार करेंया विभाजित रूप।
7. सवोयार्डी कुकीज (200 ग्राम) को 2 भागों में बांट लें।
8. कॉफ़ी के पहले बैच को कॉन्यैक (15 मिलीलीटर डालें) में भिगोएँ और सांचे के तल पर रखें।
9. क्रीम का आधा भाग कुकीज की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
10. कॉफी में भिगोया हुआ दूसरा बैच ऊपर से डालें और इसी तरह क्रीम लगाएं।
11. 6-8 घंटे के बाद डेजर्ट इन्फ्यूजन, ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट (50 ग्राम) छिड़कें।

बिना अंडे की रेसिपी

आप बिना अंडे की रेसिपी से घर पर भी तिरामिसू बना सकते हैं। और इस सामग्री को क्रीम (33% वसा) से बदलें।

खाना पकाने और सामग्री:

1. ठंडी तरल क्रीम (200 मिली) गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (100 ग्राम) मिलाएं।
2. नरम मस्कारपोन चीज़ (0.5 किलोग्राम) को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से क्रीम में सावधानी से मोड़ें।
3. कॉफी बनाएं (सूखा घटक 10 ग्राम और उबलते पानी 200 मिलीलीटर), 20 मिलीलीटर मजबूत शराब (कॉग्नेक, ब्रांडी, और इसी तरह) जोड़ें।
4. फॉर्म तैयार करें और सेवोयार्डी कुकीज के निचले आधे हिस्से पर (इस सामग्री के 300 ग्राम की जरूरत है), कॉफी में भिगो दें।
5. ऊपर से क्रीम (पकी हुई सभी चीजों का 1/2) और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) की परत बनाएं।
6. फिर से भीगे हुए बिस्कुट और बची हुई क्रीम की एक परत के साथ।
7. मिठाई को 6 घंटे के लिए भिगो दें।
8. तैयार पकवान पर कोको पाउडर छिड़कें।

तिरामिसु कांच के रूप में बहुत प्रभावशाली दिखता है - गोल या आयताकार।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

तिरामिसू बनाने की इस विधि में बिस्किट का आधार शामिल है। क्रीम और संसेचन एक पारंपरिक (इतालवी) नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

प्रक्रिया की अवधि 60 मिनट है, केक को भिगोने में कई घंटे लगते हैं।

सामग्री और घर पर तिरामिसू कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप):

1. 5 अंडे लें, गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. दूसरी बीट चीनी (200 ग्राम) के साथ।



3. प्रोटीन का गाढ़ा सफेद झाग बनाएं और उसमें व्हीप्ड यॉल्क्स मिलाएं।
4. ओवन को पहले से गरम कर लें (200 डिग्री)।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 200 ग्राम आटे के साथ मिलाएं।
6. आटे को एक बेकिंग पेपर-लाइन वाले पैन में डालें।
7. केक को 40 मिनट तक पकाएं।
8. क्रीम तैयार करें: 5 अंडों की जर्दी को अलग-अलग फेंटें (रेफ्रिजरेटर में सफेदी निकाल दें)।
9. जर्दी में पिसी चीनी (100 ग्राम) मिलाएं - नींबू के रंग का वायु द्रव्यमान तैयार करें।
10. मस्कारपोन चीज़ (500 ग्राम) को नरम करके क्रीम में मिला दें।
11. नमक के साथ व्हिप प्रोटीन (3 ग्राम)।
12. क्रीम की बाकी सामग्री को स्पैचुला से मिलाएं।
13. काफी प्राकृतिक कॉफी (200 मिलीलीटर), कॉन्यैक (30 मिलीलीटर) में डालें।
14. बिस्किट केक को तिरछे टुकड़ों में काटिये और उनमें से आधा मोल्ड के तल पर रखिये, कॉन्यैक के साथ कॉफी (1/2 भाग) डालिये और आधा क्रीम डाल दीजिये।
15. बिस्किट के टुकड़ों को फिर से व्यवस्थित करें और कॉफी सोख के साथ बूंदा बांदी करें।
16. बकी हुई क्रीम से ऊपर की परत बनाएं।
17. खाने की मिठाई के साथ फॉर्म बंद करेंपॉलीथीन और 3 घंटे ठंडा करें।
18. कोको या मूंगफली के साथ छिड़का हुआ तैयार केक।

ऑरेंज लिकर और ग्रीन टी के साथ तिरामिसु

एक स्वादिष्ट मिठाई जिसका बिस्किट घटक साइट्रस लिकर (खट्टे स्वाद के साथ) और ग्रीन टी में भिगोया जाता है।

मस्कारपोन (घर पर) के साथ एक अनूठी तिरामिसू रेसिपी, जो न केवल क्लासिक्स को पसंद करने वाले सभी पेटू को आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि अपनी पसंदीदा मिठाई तैयार करने के विभिन्न तरीकों को भी पसंद करेगी।

प्रक्रिया की अवधि - 15 मिनट, भिगोना - 1 घंटा।

सामग्री और खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के अंडे (3 पीस) लें और यॉल्क्स और वाइट्स को अलग-अलग कंटेनर में डालें।
2. सबसे पहले पिसी चीनी (30 ग्राम) डालें और मिश्रण को फेंट लें।
3. 50 मिलीलीटर शहद मिलाकर पानी के स्नान में एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलाकर पकाएं।
4. मस्कारपोन (225 ग्राम) के साथ ठंडा मिश्रण मिलाएं।
5. क्रीम को अलग से फेंट लें (200 मिली) और मिश्रण में डालें।
6. प्रोटीन से हवा का झाग बनाएं और जर्दी क्रीम के साथ मिलाएं।
7. मिठाई को इकट्ठा करने के लिए, आपको 100 ग्राम लम्बी बिस्किट कुकीज़ चाहिए।
8. सबसे पहले ग्रीन टी का एक बैग 50 मिलीलीटर गर्म पानी में डालकर इसके लिए संसेचन तैयार करें।
9. चाय में 30 मिलीलीटर ऑरेंज लिकर मिलाएं।
10. आधा कुकीज को सांचे के तल पर रखें, प्रत्येक को शराब के साथ चाय में डुबोएं।
11. ऊपर से समान रूप से क्रीम लगाएं, फिर कुकीज और क्रीम की एक और परत;
12. डेजर्ट को 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, उसके बाद आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, फल, चीनी से सजा सकते हैं।पाउडर।

रम संसेचन के साथ

मजबूत शराब के प्रेमियों के लिए, जैसे कि रम, यह तिरामिसू खाना पकाने का विकल्प एक वास्तविक खोज होगा। कुकीज़ के लिए संसेचन मजबूत कॉफी और रम से बनाया जाता है।

सामग्री और खाना पकाने के चरण:

1. जर्दी (3 टुकड़े) को चीनी (60 ग्राम) के साथ फेंटें।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में खट्टा क्रीम के घनत्व तक गर्म करें, ठंडा करें।
3. मस्कारपोन (350 ग्राम) को नरम करें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।



4. व्हिप लिक्विड क्रीम (33% वसा) पाउडर चीनी (30 ग्राम) के साथ।
5. दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
6. कॉफ़ी (50 ग्राम) को उबलते पानी (350 मिलीलीटर) में उबालें, ठंडा करें और रम (40 मिलीलीटर) डालें।
7. एक गहरे बर्तन में चर्मपत्र कागज़ डालें, जिसके ऊपर क्रीम का 1/3 भाग समान रूप से फैला दें।
8. फिर सेवईयार्डी कुकीज (200 ग्राम) भिगो दें और 1/2 भाग क्रीम की निचली परत पर लगाएं।
9. एक और 1/3 क्रीम ऊपर और बाकी कुकीज पर फैलाएं।
10. बकी हुई मलाई और कोको (30 ग्राम) का उपर बनाकर ठंडा करें।

मिठाई 5 घंटे में खाने के लिए तैयार है।

बेरीज के साथ

अंडे के बिना घर पर तिरामिसु के लिए एक और मूल नुस्खा, लेकिन ताजा जामुन के साथ: चेरी या चेरी (खड़ा हुआ), स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. मस्कारपोन (0.5 किलोग्राम) को नरम करें, पाउडर चीनी (40 ग्राम) और स्वादानुसार शराब (20 मिलीलीटर) मिलाएं, मिश्रण को फेंटें।
2. 300. में कॉफी (60 ग्राम सूखा उत्पाद) बनाएंउबलते पानी के मिलीलीटर, 60 मिलीलीटर अमरेटो को ठंडे पेय में मिलाएं।
3. डार्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें (100 ग्राम)।
4. कॉफी में भिगोए हुए 200 ग्राम सेवईयार्डी बिस्किट को एल्कोहल के साथ एक सांचे में डालें।
5. क्रीम का 1/2 भाग ऊपर रखें और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
6. ताजे जामुन से तीसरी परत बनाएं।
7. और चौथा - बची हुई मलाई।
8. केक को कई घंटों तक ठंडा करें, परोसने से पहले कोको (40 ग्राम) छिड़कें।

जिलेटिन के साथ और बिना मस्कारपोन के

डिश के पारंपरिक पनीर घटक को साधारण क्रीम चीज़ या बेबी पनीर से बदलें।

यह घर का बना तिरामिसू केक नुस्खा चरण दर चरण दिखाता है कि दूध, जिलेटिन और वेजिटेबल क्रीम के साथ एक "आला" (यानी मिसिंग मस्करपोन चीज़) भरकर क्रीम कैसे बनाई जाती है।

कुकी बेस स्वयं (नुस्खा के अनुसार) या तैयार (स्टोर-खरीदा) बनाया जा सकता है।

सामग्री और तैयारी:

1. कुकीज़ के लिए: 4 जर्दी को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, 4 गोरों को नमक (4 ग्राम) और 10 मिलीलीटर नींबू के रस के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और आटा (120 ग्राम) डालें।
3. एक बेकिंग शीट पर आटे को स्टिक्स (लंबाई 6-7 सेंटीमीटर) के रूप में रखें, एक ठंडे ओवन में बेक होने तक बेक करें।
4. क्रीम के लिए: 100 मिलीलीटर दूध में 20 ग्राम जिलेटिन घोलें।
5. एक अलग कंटेनर में 4 जर्दी डालें, 150 ग्राम चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें।
6. पानी के स्नान मेंदूध-जिलेटिन मिश्रण तैयार करें और फिर जर्दी में मिलाएं।
7. 4 प्रोटीन को वेनिला चीनी (10 ग्राम) के साथ हराएं, क्रीम के साथ मिलाएं।
8. वेजिटेबल क्रीम (500 मिली) गाढ़ा होने तक फेंटें और क्रीम में डालें।
9. बिस्किट की परतों को भिगोने के लिए कॉफी (200 मिली) बनाएं;
10. मिठाई को इकट्ठा करें: आधी कुकीज (कॉफी में भीगी हुई) की निचली परत डालें, ऊपर क्रीम (1/2 भाग) फैलाएं, फिर बिस्किट कुकीज और क्रीम की एक परत डालें।
11. तिरामिसू केक के ऊपर कोकोआ से सजाएं।
12. 8 घंटे रेफ्रिजरेट करें।

बच्चे के पनीर के साथ

मस्कारपोन के बिना घर पर तिरामिसू बनाने की एक सरल और मूल रेसिपी। इस घटक के बजाय, बच्चों के लिए मीठे वेनिला दही और भारी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

परिणामस्वरूप, पकवान बहुत कोमल, पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

इसमें अल्कोहल (कॉग्नेक या वाइन) भी नहीं होता है, और इसलिए बच्चों के लिए ऐसी मिठाई तैयार की जा सकती है।

प्रक्रिया की अवधि स्वयं 30 मिनट है, तैयार केक को भिगोने में 8 घंटे लगते हैं।

सामग्री और खाना पकाने के चरण:

1. एक कंटेनर में 200 मिलीलीटर लिक्विड क्रीम (33%) डालें, एक ब्लेंडर (या व्हिस्क) से गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. मीठे चीज (300 ग्राम) कांटे से मैश करें और क्रीम में डालें, फेंटें।
3. पीसा हुआ चीनी (100 ग्राम) डालें, मिलाएँ।
4. 200 मिलीलीटर गर्म पानी में कॉफी (10 ग्राम) काढ़ा करें।
5. सवोयार्डी बिस्कुट (250 ग्राम) की छड़ें बारी-बारी से गर्म कॉफी में भिगोएँ।
6. कुकी का 1/2 भाग तैयार डिश पर डालें, फिर डालेंसमान रूप से क्रीम का 1/2 भाग।
7. भीगे हुए बिस्किट और क्रीम को वापस रख दें।
8. कोको पाउडर (40 ग्राम) के साथ केक के ऊपर छिड़कें, एक छलनी के माध्यम से पारित करें।

मिठाई 8 घंटे में खाने के लिए तैयार है।

घर में बनी आइसक्रीम से बना तिरामिसु

तेज गर्मी के लिए प्रसिद्ध मिठाई का एक उत्कृष्ट संस्करण - घर पर तिरामिसू, आइसक्रीम पर आधारित। स्वादिष्ट व्यंजन चौड़े गिलास या कटोरे में परोसा जाता है।

इस तरह से मिठाई तैयार करना काफी सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है (केवल लगभग 4.5 घंटे)।

सामग्री और खाना पकाने के चरण:

1. 5 जर्दी चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाएं, हरा दें।
2. मिश्रण में मार्सला वाइन (100 मिली) डालें, मिलाएँ।
3. एक मोटी स्थिरता के पानी के स्नान में अंडे का द्रव्यमान तैयार करें, ठंडा करें।
4. कॉफी (100 मिलीलीटर) बनाएं, छान लें और क्रीम में डालें।
5. नरम मस्कारपोन चीज़ (250 ग्राम) डालें और मीठे द्रव्यमान को फेंटें।
6. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखे कंटेनर में, फिल्म से ढककर ठंडा करें, समय-समय पर इसे बाहर निकालें और मिक्सर से फेंटें (तरल चरण निकालने के लिए)।
7. 3 घंटे के बाद, आइसक्रीम को प्याले में फैला दें, प्रत्येक के ऊपर सेवईर्डी कुकीज (150 ग्राम) के कुछ टुकड़े रखें।
8. कड़वी चॉकलेट (50 ग्राम) को कद्दूकस कर लें और तिरामिसू छिड़कें।

धीमी कुकर में

इस रेसिपी के अनुसार, धीमी कुकर में तिरामिसू के लिए बिस्किट की परत को पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट, मुलायम बनती है और अच्छी तरह से भीग जाती है।

सामग्री और खाना पकाने के चरण:

1. चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें (200 ग्राम)।
2. मैदा (200 ग्राम) में बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) डालें, मिलाएँ और मिश्रण को अंडों के ऊपर डालें।
3. उबला हुआ पानी 50 मिलीलीटर और वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर डालें।
4. प्याले को मक्खन या मार्जरीन (20 ग्राम) के टुकड़े से चिकना कर लो और आटा लगाओ।
5. केक को धीमी कुकर में "बेकिंग" प्रोग्राम (1 घंटा) में पकाएं।
6. संसेचन के लिए, मजबूत कॉफी (250 मिलीलीटर उबलते पानी में 50 ग्राम सूखी सामग्री) काढ़ा करें, ठंडा करें और 50 मिलीलीटर कॉन्यैक डालें।
7. क्रीम के लिए, जर्दी (5 टुकड़े) और पिसी चीनी (100 ग्राम) को फेंट लें।
8. मस्कारपोन चीज़ (400 ग्राम) को नरम करके मिश्रण में मिला लें।
9. बीप अंडे की सफेदी अलग से।
10. दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
11. बिस्किट केक को सांचे में डालें (आयताकार टुकड़ों में बांटा जा सकता है), ऊपर से संसेचन डालें।
12. क्रीम को बिस्किट की परत की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
13. कसा हुआ डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) के साथ मिठाई छिड़कें, ठंडा करें।

सीवी

स्वादिष्ट इतालवी मिठाई परिवार या दोस्तों के लिए सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में चाय या कॉफी के लिए एकदम सही है। घर पर तिरामिसू एक असली टेबल सजावट बन जाएगा और सभी को सबसे सकारात्मक ऊर्जा से भर देगा।