वसा रहित केफिर: लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर के समग्र स्वर में सुधार करते हैं। केफिर न केवल उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी एक अनिवार्य उत्पाद है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद जल्दी पच जाते हैं और पेट में भारीपन नहीं छोड़ते हैं। हर कोई जानता है कि एक गिलास दही सबसे अच्छा डिनर है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, पेय का उपयोग वजन घटाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता इसे एथलीटों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाती है।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप विभिन्न वसा सामग्री के डेयरी उत्पाद पा सकते हैं। संसाधित केफिर सबसे उपयोगी विकल्प प्रतीत होता है, हालांकि, इसके कई नुकसान हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, कई पोषण विशेषज्ञ असंसाधित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

उपयोगी पदार्थ

केफिर सामान्य दूध से भी अधिक खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है, क्योंकि उनमें से कई किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनते हैं। उत्पाद कैल्शियम में समृद्ध है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है, और कोलीन, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। के अलावाइसके अलावा, केफिर में कम मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, क्रोमियम और तांबा होता है।

पेय में विटामिन ए, ई, एच, सी, डी और समूह बी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। केफिर में निहित बैक्टीरिया और अमीनो एसिड शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पौष्टिक मूल्य

सभी डेयरी उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। हालांकि, शरीर कम वसा वाले केफिर में निहित प्रोटीन को सामान्य दूध से प्राप्त प्रोटीन से बेहतर अवशोषित करता है।

पेय का चयन करते समय, पोषण मूल्य तालिका के साथ पैकेजिंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। विभिन्न प्रकार के केफिर के बीच कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं हैं, यहां तक कि निहित कैलोरी की संख्या में भी।

पौष्टिक पदार्थ (प्रति 100 ग्राम)

	0%	2, 5%	3, 2%
प्रोटीन	2, 8जी	2, 8जी	2, 8जी
वसा	0, 3जी	2.5 ग्राम	3, 2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	4, 0 ग्राम	4, 0 ग्राम	4, 0 ग्राम
कैलोरी	30 किलो कैलोरी	50 किलो कैलोरी	55 किलो कैलोरी

प्राकृतिक केफिर के लाभ

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद जरूरी स्वस्थ नहीं होते हैं। वसा उतनी ही महत्वपूर्ण हैप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पदार्थ। इस घटक के अपर्याप्त उपयोग से शरीर की सामान्य स्थिति में गिरावट, चयापचय संबंधी विकार और हृदय प्रणाली के रोग हो सकते हैं। कई विशेषज्ञों का मानना है कि वसा रहित केफिर की तुलना में एक साधारण पेय शरीर पर बेहतर प्रभाव डालता है। उत्तरार्द्ध के लाभ और हानि की अपनी बारीकियां हैं।

सकारात्मक प्रभाव

उत्पाद में निहित उपयोगी पदार्थ शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और कई बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। केफिर के नियमित सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है, और इसमें मौजूद बैक्टीरिया चयापचय में सुधार करने और माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं। इस कारण से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए पेय की सिफारिश की जाती है। उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, नींद संबंधी विकारों और तंत्रिका विकारों से निपटने में मदद करता है।

विशेष रूप से वसा रहित केफिर (0-1%) में शरीर पर प्रभाव की कुछ विशेषताएं होती हैं। यह एक सामान्य पेय की तुलना में बहुत हल्का है और बुजुर्गों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और मोटापे के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।

आकृति पर वसा रहित केफिर का प्रभाव

डेयरी आधारित आहार बहुत लोकप्रिय हैं। वसा रहित केफिर की कैलोरी सामग्री कम है - 25 से 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और इसलिए इसे रात के खाने के लिए या नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त पाउंड के विनाश को बढ़ावा देता है। इस पेय का उपयोग करने वाले कई आहार हैं। भीउपवास के दिनों की व्यवस्था करना उपयोगी है, जिस पर इसे विशेष रूप से कम वसा वाले केफिर का उपयोग करने की अनुमति है। यह अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने का एक शानदार तरीका है।

खेल में शामिल लोगों को व्यायाम के बाद वसा रहित केफिर पीने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि डेयरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होते हैं जो मांसपेशियों को बढ़ाने में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

वसा रहित केफिर को नुकसान पहुंचाता है

उत्पाद स्वयं एक स्वस्थ वयस्क के शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं कर सकता है, लेकिन कई प्रकार के मतभेद हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों के अलावा, केफिर को अल्सर, अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों को अम्लता के स्तर में वृद्धि के साथ नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह पेट की दीवारों को परेशान करता है। इसके अलावा, इसमें नमक की उच्च सांद्रता के कारण बच्चे को बड़ी मात्रा में पेय देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर 8 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए। विशेष लेबल वाले बच्चों के लिए डेयरी उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।

वसा रहित केफिर शरीर को उतना लाभ नहीं पहुंचाता जितना प्राकृतिक, क्योंकि इसमें कम विटामिन होते हैं, इसलिए डॉक्टर उन लोगों के लिए एक साधारण पेय पीने की सलाह देते हैं जिनके पास कोई मतभेद नहीं है। इसके अलावा, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, तरल में प्राकृतिक पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। संसाधित केफिर में ट्रांस वसा होता है, जो बड़ी मात्रा में हृदय प्रणाली के रोगों के विकास में योगदान देता है।

केफिर कब पीना अच्छा है?

उत्पाद विविध प्रस्तुत करता हैशरीर पर प्रभाव (इसके भंडारण के समय के आधार पर)। उच्च स्तर की अम्लता से जुड़े पेट के रोगों के मामले में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि केफिर जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही अधिक अम्लीय होता है। एक ताजा पेय का रेचक प्रभाव होता है, जबकि तीन दिन का पेय मजबूत होता है। यह देखते हुए कि पैकेज में केफिर में विभिन्न योजक होते हैं, यह नियम घर पर तैयार उत्पाद पर लागू होने की अधिक संभावना है।

वैकल्पिक उपयोग

वसा रहित केफिर का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि आहार भोजन के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। उत्पाद का उपयोग स्मूदी और हल्की मिठाइयों के लिए आधार के रूप में किया जाता है। इसे तेल और हानिकारक एडिटिव्स के बजाय सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, प्राकृतिक बालों और चेहरे के मास्क में वसा रहित केफिर एक प्रभावी घटक है। यह तैलीय त्वचा वालों के लिए अच्छा है।

केफिर कैसे चुनें?

डेयरी उत्पाद खरीदते समय लेबल पर ध्यान देना जरूरी है। यदि प्राकृतिक पेय की संरचना की भविष्यवाणी की जा सकती है, तो वसा रहित केफिर में हानिकारक योजक हो सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उत्पाद अपना स्वाद खो देता है, जिसे अक्सर विभिन्न पदार्थों - स्वाद और मिठास द्वारा मुआवजा दिया जाता है। वसा के साथ, तरल अपनी मोटी स्थिरता खो देता है, यही वजह है कि निर्माता पेय में स्टार्च, गोंद, पेक्टिन और अगर मिलाते हैं।

सबसे अच्छा वसा रहित केफिर में केवल दूध और खट्टा होता है। तरल होना चाहिएसजातीय - बिना गांठ और परतों के। पैकेज पर उत्पाद के नाम पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - हालांकि केफिर उत्पाद में फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन इसमें प्राकृतिक पेय से महत्वपूर्ण अंतर होता है। लेबल पर समाप्ति तिथि सात दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए - यह इंगित करता है कि हानिकारक परिरक्षकों को तरल में नहीं जोड़ा गया है।

अपना खुद का ड्रिंक कैसे बनाएं?

अगर आप स्टोर में स्टार्टर कल्चर खरीदते हैं तो घर पर वसा रहित केफिर, दही और अन्य डेयरी उत्पाद बनाए जा सकते हैं। इसके बजाय, पहले से तैयार उत्पाद का भी उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से केफिर कवक पर आधारित स्टार्टर खरीदना आवश्यक है। इसके लिए कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, जो पैकेजिंग पर इंगित की जाती हैं।

हल्का केफिर बनाने के लिए, बेस के रूप में स्किम्ड दूध पर्याप्त होगा - कोई पुन: प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। खाना पकाने के व्यंजनों में से, आपको केवल एक सॉस पैन और एक जार चाहिए। सबसे पहले आपको दूध उबालने की जरूरत है और इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा होने दें, और फिर पैन में सही मात्रा में खट्टा डालें। परिणामस्वरूप तरल को एक जार में डाला जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। केफिर एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा.