रात के खाने के लिए पनीर: पोषण संबंधी नियम, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, व्यंजनों, पोषण मूल्य, संरचना और उत्पाद के उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सच्चा गैस्ट्रोनॉमिक आनंद कैसे प्राप्त करें? बहुत आसान! स्वादिष्ट फल दही के जार में बस थोड़ा सा पनीर डालना और इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर चम्मच का आनंद लेना आवश्यक है।

यह एक बात है अगर आप नाश्ते के लिए इस साधारण डेयरी डिश को खाते हैं, लेकिन क्या होगा यदि आप रात के खाने के लिए पनीर खाने का फैसला करते हैं? यह आपके फिगर को कैसे प्रभावित करेगा? यह सवाल उन लोगों के लिए दिलचस्पी का है जो उचित पोषण के सभी नियमों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं।

क्या मैं वजन कम करते हुए रात के खाने में पनीर खा सकता हूँ? शाम को आप कितना पनीर खा सकते हैं? इस उत्पाद के लाभ और यह तथ्य कि पनीर से आहार तैयार किया जा सकता है, लेख में चर्चा की जाएगी।

पनीर का वर्गीकरण

उत्पाद को तीन समूहों में बांटा गया है:

• बोल्ड - 19% और उससे अधिक से। इसे खट्टे का उपयोग करके बनाया जाता है;
• बोल्ड या क्लासिक पनीर - 4% से 18.9% तक।रेनेट के साथ बनाया गया;
• कम वसा वाला पनीर - 1.9% से 3.9% तक। मट्ठा के साथ बनाया और 40 डिग्री तक गरम किया;
• वसा रहित -1.8% और उससे कम। दूध में एंजाइम मिलाकर बनाया जाता है।

घर पर पनीर बनाना

पनीर खरीदना जरूरी नहीं है, आप इसे केफिर या दही से खुद बना सकते हैं। यह कैसे करें:

1. दूध और दही दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।
2. खाना पकाने के दौरान दही मट्ठे से अलग हो जाना चाहिए।
3. एक कोलंडर को साफ धुंध से ढक दें और पनीर को फेंक दें।
4. सीरम के पूरी तरह से निकल जाने का इंतज़ार करें।

100 ग्राम पनीर बनाने के लिए आमतौर पर 250 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होती है।

पनीर के फायदे

आप इस डेयरी उत्पाद के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। यहाँ उनके मुख्य मूल्यवान गुण हैं:

• पनीर में कैसिइन, एक दूध प्रोटीन होता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है, लंबे समय तक संतृप्त होता है और मांस को पूरी तरह से बदल सकता है।
• उत्पाद में फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है। ये खनिज हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।
• पनीर में अमीनो एसिड होता है जो लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और उसकी रक्षा करता है।
• उत्पाद में विटामिन बी होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
• पनीर में लैक्टिक बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं।

पनीर को नुकसान पहुंचाती है

पनीर इतना उपयोगी उत्पाद है कि इसके नुकसान के बारे में बात करना एक वास्तविक ईशनिंदा है। यह उत्पाद शरीर पर तभी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है जब:

• इसे अधिक मात्रा में खाने से किडनी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा;
• अक्सर वसायुक्त पनीर खाएं; यह कैलोरी में उच्च है और वजन बढ़ाने, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु गुणवत्ता है। कम गुणवत्ता वाला उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है और पनीर खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

1. पनीर की समाप्ति तिथि पर विचार करें। यह सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद मूल्यांकन मानदंड है। पनीर एकमात्र ऐसा डेयरी उत्पाद है जिसमें ई. कोलाई विशेष रूप से सक्रिय है। इसलिए एक्सपायर हो चुके पनीर का सेवन न करें। इसके अलावा, अपने हाथों से डेयरी उत्पाद न खरीदें, क्योंकि आप उन परिस्थितियों की बाँझपन के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं जिनमें पनीर तैयार किया गया था।
2. उस दूध की गुणवत्ता का आकलन करें जिससे आप पनीर बनाने की योजना बना रहे हैं। घर पर प्राप्त होने वाला पनीर गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है। यदि आपने खट्टा दूध से डेयरी उत्पाद तैयार किया है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस दही में रोगजनक सूक्ष्मजीव पहले से ही रहते हैं।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए रात के खाने के लिए पनीर

एथलीट जो मसल्स मास हासिल करना चाहते हैं उन्हें पनीर जरूर खाना चाहिए। इस समूह के लोगों के लिए डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती। एकमात्र अपवाद सुखाने का समय है - इस अवधि के दौरान इसकी सिफारिश की जाती हैपनीर का सेवन 5% से अधिक वसा न करें।

तगड़े लोग दिन में कई बार पनीर खा सकते हैं: प्रशिक्षण से पहले, उसके बाद और सोने से ठीक पहले।

एक एथलीट के लिए पनीर का इष्टतम उपयोग 200-300 ग्राम दिन में 2 बार होता है। प्रोटीन से भरपूर डेयरी उत्पाद उस व्यक्ति के लिए एकदम सही रात का खाना है जो मांसपेशियों को प्राप्त करने के लक्ष्य का पीछा कर रहा है। इसलिए रात के खाने या सोने से पहले नाश्ते के लिए पनीर सबसे अच्छा विकल्प है।

वेटलिफ्टर्स के लिए रात के खाने में पनीर खाने से क्या फायदा? हाइलाइट करने लायक दो मुख्य पहलू हैं:

1. रात के खाने में डेयरी उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी पूरी रात के लिए मांसपेशियों को पोषण प्रदान करेगा। ऐसे में पनीर की तुलना कैसिइन से की जा सकती है, जो मांसपेशियों को बढ़ने में भी मदद करती है।
2. यह काफी संतोषजनक उत्पाद है। एक एथलीट, एक स्वादिष्ट पनीर खाने के बाद, अब रात में मांसपेशियों के अतिरिक्त "खिला" की आवश्यकता नहीं होगी।

क्या मैं शाम को वजन कम करते हुए पनीर खा सकता हूं?

यह उत्पाद उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं। 100 ग्राम में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है। पोर्क या वील में उतनी ही मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन पनीर में वसा की मात्रा मांस की तुलना में बहुत कम होती है। सूअर का मांस खाने से आपको 16 ग्राम प्रोटीन अतिरिक्त 25 ग्राम वसा प्राप्त होता है। फैट फ्री पनीर खाने से आपको सिर्फ 1.8 ग्राम फैट मिलता है। यह पता चला है कि वजन कम करने के लिए पनीर में सब कुछ है - बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा में वृद्धि पर प्रभाव की डिग्री) - 45, और ऐसा नहीं हैबहुत। क्या वजन कम करते हुए रात के खाने में पनीर खाना संभव है? निश्चित रूप से! यह डेयरी उत्पाद हर तरह से रात के खाने का सही विकल्प है।

कुछ पनीर लें, इसमें कुछ सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाएं: हार्दिक और कम कैलोरी वाला डिनर तैयार है!

वजन कम करते हुए आप कितना पनीर खा सकते हैं?

आप पनीर खाने का फैसला करते हैं। एक प्लेट में कितना डालना है? आइए जानते हैं।

पहला कदम इस बात पर ध्यान केंद्रित करना है कि आपको प्रतिदिन कितना वसा और प्रोटीन खाने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 55 किलोग्राम वजन वाली महिला के लिए प्रतिदिन 25 ग्राम वसा और 60 ग्राम प्रोटीन पर्याप्त होगा।

आइए गणना करते हैं कि यह महिला कितना पनीर खा सकती है। वसा की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए, इस महिला को 500 ग्राम 5% वसा पनीर खाने की जरूरत है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि महिला अभी भी दिन में वसा खाती है। उदाहरण के लिए, वह पहले ही 20 ग्राम वसा खा चुकी है, तो रात के खाने के लिए 100 ग्राम पनीर सही रहेगा। 5% वसा वाले पनीर के इस परोसने में 115 कैलोरी होती है - शाम के भोजन के लिए एकदम सही।

सूखा पनीर खाना जरूरी नहीं है। आप इसमें कई तरह के उत्पाद मिला सकते हैं या इससे कई तरह के आहार व्यंजन बना सकते हैं। आगे, हम बात करेंगे कि रात के खाने में पनीर से क्या पकाना है।

मैं क्या जोड़ सकता हूँ?

सोने से पहले बड़ी मात्रा में खाना खाने से फिगर और नींद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन कभी-कभी भूख का कष्टदायी अहसास सताता है। पनीर आपको इस परेशानी से निजात दिलाने में सक्षम है और साथ ही यह आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा। पनीर के नाश्ते में विविधता लाने के लिए, जोड़ेंएक डेयरी उत्पाद में निम्नलिखित सामग्री:

• 50 मिलीलीटर दूध (अधिमानतः स्किम्ड);
• 10 ग्राम किशमिश;
• आधा केला;
• बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन;
• कसा हुआ सेब या नाशपाती;
• 10 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• 5 ग्राम शहद।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो पनीर में निम्नलिखित उत्पाद न डालें:

• गाढ़ा दूध;
• चीनी;
• मीठा फल दही।

पनीर खाने की रेसिपी

कभी-कभी पनीर बोरिंग लगने लगता है, भले ही आप इसे अपने पसंदीदा फलों से सजाएं। रात के खाने के लिए पनीर के व्यंजन के लिए सरल व्यंजन नीचे दिए गए हैं। ये व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, इसके विपरीत, वे शरीर को लाभ पहुंचाएंगे और आपको गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देंगे।

दही पेस्ट रेसिपी

पास्ता पकाना बहुत आसान है:

1. बिना वसा वाले 100 ग्राम पनीर को ब्लेंडर में डालें, दालचीनी, आधा केला या कोई अन्य फल डालें। पास्ता को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आप फलों को जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं।
2. मिश्रण को कम गति पर लगभग 10 सेकंड तक फेंटें।

इस पास्ता को सब्जी या ब्रेड के साथ खाया जा सकता है. आप चाहें तो इसके साथ वेजिटेबल सलाद भी सीजन कर सकते हैं।

चीज़ आइसक्रीम रेसिपी

अगर आप डाइट पर हैं और आप एक मीठी शाम चाहते हैं, तो पनीर आइसक्रीम से बेहतर डिनर कोई नहीं हो सकता। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है, और इसे तैयार करने में आपको केवल 5 मिनट का समय लगेगा।

आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• पनीर -100 ग्राम;
• जमे हुए जामुन - 70 ग्राम;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• सेब का रस - 20 मिलीलीटर;
• बादाम क्रम्बल - 20 ग्राम।

खाना पकाना।

1. एक ब्लेंडर बाउल में पनीर, सेब का रस, नींबू का रस और आधा जामुन डालें। लगभग 20 सेकंड के लिए कटोरे की सामग्री को धीमी गति से फेंटें।
2. आइसक्रीम परोसने के लिए द्रव्यमान को ब्लेंडर कटोरे से एक कटोरे में स्थानांतरित करें। बचे हुए जामुन को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ। तैयार होने के तुरंत बाद परोसें। फ्रीज करने की जरूरत नहीं है!

इस आइसक्रीम के 100 ग्राम में लगभग 95 कैलोरी होती है।

पनीर गाजर पुलाव पकाने की विधि

पनीर आमतौर पर ठंडा होता है, लेकिन कभी-कभी आप रात के खाने के लिए कुछ गर्म खाना चाहते हैं। गाजर और पनीर पुलाव एक बढ़िया तरीका है।

पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा गाजर - 300 ग्राम;
• वसा रहित पनीर - 250 ग्राम;
• अंडा एक चीज है;
• सूजी - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• नमक - दो चुटकी;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी का विकल्प - 10 गोलियाँ।

खाना पकाना।

1. गाजर को धोइये, छीलिये और पतले छल्ले में काट लीजिये.
2. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें, गाजर, चीनी का विकल्प और नमक डालें। बर्तन को आग पर रख दें। 25 मिनट के लिए उबाल लें।
3. एक ब्लेंडर लें और बर्तन की सामग्री से गाजर की प्यूरी बना लें।
4. पैन में सूजी डालें, धीमी आंच पर 4 के लिए वापस रख देंमिनट।
5. जर्दी को फेंटें और आग से निकाले गए द्रव्यमान में भेजें। बर्तन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
6. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर छलनी से छान लें।
7. अंडे की सफेदी को फेंटें।
8. पनीर को पहले से ठंडी गाजर प्यूरी के साथ सॉस पैन में डालें, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डालें।
9. बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें, उस पर दही-गाजर का आटा लगा दें।
10. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें। 30 मिनिट बाद पुलाव को हटा दीजिये.

समापन में

यदि आप उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करते हैं और व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: "मैं रात के खाने के लिए पनीर खाता हूं और आकार में रहता हूं।" शाम को पनीर का उचित उपयोग आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा - वजन बढ़ाना या वजन कम करना।