2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
ओलिवियर सलाद कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, अभी भी ऐसे लोग हैं जो इससे काफी तंग आ चुके हैं। इसके अलावा, ओलिवियर जैसे सलाद के लिए कई विकल्प हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं। वे साधारण सामग्री से तैयार किए जाते हैं और नए साल की मेज को सजाएंगे।
सलाद प्रकार ओलिवियर चिकन के साथ "रयाबुष्का"
स्वादिष्ट, संतोषजनक और बजट - ये इस व्यंजन के फायदे हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने होंगे:
- आलू - 5 पीसी।;
- चिकन ब्रेस्ट - 2 पीस;
- अंडे - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ताजा या डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वादानुसार मात्रा।
खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:
- आलू, अंडे और चिकन पूरी तरह पकने तक पक जाते हैं।
- उबली हुई सामग्री को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
- कच्ची गाजर को बारीक कद्दूकस पर घिसा जाता है।
- मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- प्याज और गाजर को एक पैन में मक्खन के साथ तला जाता है।
- सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। नमकीन और काली मिर्च के साथ अनुभवी और तला हुआकुछ और मिनट।
- तली हुई सामग्री के ठंडा होने के बाद ही बाकी पहले से तैयार सामग्री में डाल दी जाती है।
- अंतिम चरण मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग होगा। इसकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।
सलाद "मूल"
ओलिवियर-प्रकार के सलाद के लिए नुस्खा, जिसे नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, में ओलिवियर के समान ही सामग्री का सेट है, लेकिन कुछ बदलावों के साथ।
सलाद के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:
- बीफ या ग्राउज मीट उबले हुए रूप में - 0.4 किग्रा;
- वर्दी में आलू - 3 पीसी।;
- ताजा खीरा - 5 टुकड़े;
- उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन या झींगा पूंछ - 8 पीसी;
- अंडे - 4 पीसी।;
- घेरकिंस - 7 पीसी;
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
- वॉर्सेस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- सफेद शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- मेयोनीज़ - ड्रेसिंग के लिए;
- सलाद;
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
ओलिवियर जैसा सलाद इस तरह तैयार करना:
- मांस पक जाने तक पक जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तैयार छिले हुए आलू और ताज़े खीरे छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
- घेरकिन्स को पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें।
- अंडे सख्त उबले, ठंडे और बारीक कटे हुए होते हैं।
- झींगे या क्रेफिश के मांस को साफ करके 2-3 टुकड़ों में काट लें। ये सामग्री अन्य सभी सामग्रियों से बड़ी होनी चाहिए।
- लेट्यूस को छोड़कर सभी सामग्री मिश्रित, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च,सिरका और सॉस के साथ सीजन और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- इस सलाद को अलग-अलग हिस्सों में परोसें, एक हिस्से को प्लेट और सलाद पत्ता पर रखें। झींगा के टुकड़े और कैवियार को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए ओलिवियर सलाद
इस तरह के पकवान के लिए, सामग्री की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है। चूंकि इस बीमारी का मुख्य कारण मोटापा है, इसलिए उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होनी चाहिए। यहाँ ओलिवियर जैसे सलाद के लिए एक नुस्खा है।
आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ अंडा - 2 पीसी।;
- चिकन ब्रेस्ट या बीफ टेंडरलॉइन - 200 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- मटर जार में - आधा जार;
- अचार - 3 टुकड़े;
- सलाद के लिए 15% वसा खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही - 100 ग्राम;
- ताजा डिल और अजमोद का गुच्छा;
- हरी प्याज;
- स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना मुश्किल नहीं है:
- अंडे, आलू और मांस पकाएं। लेकिन आलू को साफ करने के बाद, पकाने से पहले, आपको 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।
- अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन को ढेर करने के लिए हल्के से दबाया जाता है।
- मटर को जार से निकालकर सलाद के कटोरे में डाला जाता है।
- पासा-काटी सामग्री, बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ इसमें भेजी जाती हैं, मध्यम नमकीन और खट्टा क्रीम या दही के साथ अनुभवी।
क्लासिक के लिए स्वादिष्ट प्रतिस्थापन
ऐसा लगता है कि ओलिवियर अपरिहार्य है। लेकिन जैसा कि यह पता चला है, बहुत सारे हैंइसी तरह के व्यंजन जो नए साल के सोवियत क्लासिक्स को आसानी से बदल सकते हैं। यहाँ मूल ओलिवियर प्रकार के सलाद का एक प्रकार है।
किराने की सूची:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीस;
- सीप मशरूम - 200 ग्राम;
- ताजा खीरा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।;
- अंडे - 2 पीसी;
- अखरोट - एक मुट्ठी, लेकिन अधिक;
- मेयोनीज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
ओलिवियर सलाद का एक एनालॉग बनाना:
- अंडे सख्त उबाल आने तक उबाले जाते हैं।
- चिकन मांस को ओवन में बेक किया जाता है और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- खीरा मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ है।
- धोने से पहले ताजे मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में बदल दिया जाता है।
- प्याज और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ तला जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। फिर इन सबको सलाद के कटोरे में डाल दें।
- अखरोट को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
- मशरूम और प्याज में चिकन के रेशे, खीरा, कटे हुए अंडे, अखरोट के टुकड़े डाले जाते हैं। मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करें। नमक अगर वांछित।
टमाटर रेसिपी
यह ओलिवियर-शैली का सलाद आलू के बिना है, लेकिन इसमें अन्य सामग्रियां हैं जो इससे परिचित हैं, साथ ही साथ कई नए हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे - 4 पीसी।;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी;
- पत्ती सलाद - 4-5 पत्ते;
- हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
- मटर जार में - 100 ग्राम;
- हैम - 150 ग्राम;
- लाल प्याज x 1;
- मेयोनीज- स्वाद के लिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो;
- ताजा सोआ - 3 टहनी;
- आप नमक कर सकते हैं, आप नहीं कर सकते।
खाना पकाने के निर्देश:
- अंडे 20 मिनट तक उबाले जाते हैं।
- लेट्यूस को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि दांतों पर रेत न गिरे। उसके बाद, पत्तों से पानी निकाल दें और उन्हें 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। तुरंत एक गहरे कटोरे में डाल दें।
- टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है और फिर लेट्यूस के पत्तों के ऊपर रखा जाता है।
- कोरियाई गाजर के लिए पनीर को मोटे कद्दूकस या कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इस राशि का एक तिहाई सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है, और बाकी को एक कटोरे में रख दिया जाता है।
- मटर से तरल निकाल दिया जाता है, और फलियां खुद एक कटोरी में बाकी सामग्री में डाल दी जाती हैं।
- ठंडे और छिले अंडे पतले हलकों में काटे जाते हैं। मटर के ऊपर फैला दें।
- प्याज और हैम छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
- सोआ बारीक कटा हुआ और मेयोनेज़ के साथ मिला कर। यह सॉस हैम के ऊपर फैला हुआ है, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का हुआ है। इस रूप में, सलाद को मेज पर परोसा जाता है।
चाहें तो हर परत पर नमक, लेकिन थोड़ा सा, नहीं तो सलाद ज्यादा नमकीन हो जाएगा।
"रूसी" सामन के साथ
रेसिपी (फोटो के साथ) सालमन के साथ सलाद प्रकार ओलिवियर प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र के समान है, लेकिन अपने स्वयं के मोड़ के साथ।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:
- सामन एक वैक्यूम पैकेज में हल्का नमकीन - 400 ग्राम;
- नमकीन खीरा - 4 टुकड़े;
- आलू - 4-5 पीसी। मध्यम आकार;
- गाजर - 1 बड़ी;
- सोआ - ताज़ा;
- मेयोनीज।
पाककलाप्रक्रिया:
- सामन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, हड्डियों को पट्टिका से हटा दें। प्याले में रखिये.
- खीरे क्यूब्स में कटे हुए, सामन में शिफ्ट करें।
- आलू और गाजर उबाल लें। आलू को क्यूब्स में काटिये, गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
- चॉप डिल।
- एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। मेयोनेज़ के साथ भरें, आप गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन बनाना वैकल्पिक है क्योंकि मछली और ककड़ी दोनों सलाद में नमकीन स्वाद जोड़ते हैं।
स्क्विड रेसिपी
स्वादिष्ट के साथ ओलिवियर जैसा स्वादिष्ट सलाद उबाऊ क्लासिक्स को पूरी तरह से बदल देगा। निर्माण के लिए आपको चाहिए:
- आलू कंद - 4 पीसी;
- गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- मसालेदार खीरा - 3 पीसी;
- उबला हुआ स्क्वीड - 4-5 शव;
- सेब - 1 बड़ा खट्टा;
- जैतून - जार;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून मेयोनेज़;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
ओलिवियर एनालॉग तैयार करने के निर्देश:
- स्क्वीड को नरम होने तक उबालें (3 मिनट से ज्यादा नहीं)।
- गाजर और आलू को नरम होने तक पकाएं। पकी हुई सब्जियां क्यूब्स में कटी हुई।
- तैयार स्क्विड शवों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- खीरे को क्यूब्स में काट लें।
- सेब का छिलका हटा दें, बीज निकाल दें और फलों को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून - हलकों में।
- एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाएं, सोया सॉस की निर्दिष्ट मात्रा में डालें। मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक के साथ मौसमजरुरत। सलाद तैयार है.
"कार्निवल" सलाद
यह ओलिवियर-प्रकार का सलाद नुस्खा क्लासिक के समान है, लेकिन कुछ नई सामग्री के साथ।
किराने की सूची:
- स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम;
- आलू - 3 टुकड़े;
- हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
- कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी;
- हरी मटर का डिब्बा;
- ताजा/थोड़ा नमकीन खीरा - 2 पीसी।;
- प्याज का साग - गुच्छा;
- मेयोनीज सॉस, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने के निर्देश:
- अंडे और आलू उबालें। अंडे को ग्रेटर के बड़े हिस्से पर पीस लें, और आलू को क्यूब्स में काट लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें।
- खीरा और हरा प्याज बारीक कटा हुआ।
- स्तन को क्यूब्स में काटें।
- एक कटोरी में सारी तैयार सामग्री मिला लें, मटर वहां भेज दें।
- मेयोनीज़ छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
- डिश को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए हटा दें।
मछली का सलाद
अगर आपको मीट पसंद नहीं है, तो ओलिवियर की तरह सलाद बनाएं, लेकिन मछली के साथ। बढ़िया स्वाद की गारंटी.
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
- आलू के कंद - 4 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अंडे - दो टुकड़े;
- हेक (पट्टिका) - 100 ग्राम;
- प्याज;
- मेयोनीज़;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
और अबखुद खाना बनाना:
- कंद को छिलके में पकाएं, सब्जी को क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को आलू के साथ उबाल कर क्यूब्स में काट लें।
- अंडे भी एक थर्मल प्रक्रिया के अधीन होते हैं, यानी उबला हुआ और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
- हेक पकाएं, सभी हड्डियों को पट्टिका से बाहर निकालें, और मांस को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- मेयोनीज, नमक और काली मिर्च डालकर सभी सामग्री मिलाएं। सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और हटा दें।
स्वादिष्ट बीफ जीभ का सलाद
स्वादिष्ट और मूल - इस व्यंजन के बारे में आप यही कह सकते हैं। सुअर के आने वाले वर्ष की पूर्व संध्या पर, आपको सूअर का मांस नहीं, बल्कि केवल गोमांस का उपयोग करना चाहिए। नए साल 2019 की परिचारिका को पेशाब करने की कोई जरूरत नहीं है।
रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- बीफ जीभ - 400 ग्राम;
- आलू के कंद - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ताजा खीरा - 1 टुकड़ा;
- अचार खीरा - 3 टुकड़े;
- अंडे - 5 पीसी;
- पालक के पत्ते - 100 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - जार;
- ब्रेडिंग के लिए सूखे ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:
- जीभ उबालें, ऊपर की त्वचा को हटा दें। ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।
- अंडे, आलू और गाजर उबालें। सब कुछ क्यूब्स में काट लें, अंडे से केवल सफेद काट लें, अभी के लिए यॉल्क्स अलग रख दें।
- खीरा, अचार और ताजा दोनों, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ।
- सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें, एक जार से मटर के दाने डाल दें।नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- जर्दी को कांटे से गूंथ लें। इनके गोले बनाकर ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें। खूब सारे वनस्पति तेल में भूनें।
- तलने के बाद, प्रत्येक बॉल को ध्यान से आधा काट लें।
- सलाद को पालक के पत्ते पर फैलाएं और गोले के हलवे से सजाएं।
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