पफ पेस्ट्री केक बेक करने के लिए कौन सा? स्नैक केक, "नेपोलियन", पफ पेस्ट्री केक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में हम बात करेंगे कि पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है। मुझे कहना होगा कि इससे न केवल उत्कृष्ट केक निकलते हैं। कोई कम स्वादिष्ट नहीं हैं टोकरियाँ, वॉल्यूम-औ-वेंट, क्रोइसैन, सभी प्रकार के फिलिंग के साथ स्नैक पाई, और न केवल मीठे वाले। मिठाई या एक असामान्य पारिवारिक नाश्ता सैंडविच, एक रोमांटिक डिनर के लिए एक पेटू क्षुधावर्धक, एक समृद्ध रूप से सजाया गया पफ पेस्ट्री केक - यह सब बहुत तैयारी के काम की आवश्यकता है। ये पेनकेक्स झटपट बनाए जा सकते हैं। और पफ पेस्ट्री के लिए बहुत प्रयास, कई घंटे और … एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है। लेकिन परिणाम इसके लायक है! नरम, कुरकुरे, पतले, पूरी तरह से पकड़े हुए क्रीम। और अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीद सकते हैं।

पफ पेस्ट्री (सामग्री) को कैसे गूंदें

इस तरह के कन्फेक्शनरी में, फिलिंग या क्रीम खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे आसान चरण है। चलिए इसे बाद के लिए छोड़ देते हैं। आप जो भी बेक करने की तैयारी कर रहे हैं - पफ पेस्ट्री एप्पल केक या टूना फ्राइड फ्रिटर्स - पहलेबेस को गूंथ लें और बेल लें। उसके लिए, लस की उच्च सामग्री (गेहूं की नरम किस्मों से) के साथ आटा चुनना आवश्यक है। डेसर्ट के लिए भी नमक और सिरका (या साइट्रिक एसिड) की आवश्यकता होती है। मक्खन (200 ग्राम प्रति किलोग्राम आटा), जिसे किसी भी स्थिति में मार्जरीन या खाना पकाने के तेल से बदला नहीं जा सकता है, का उपयोग 14-17 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाना चाहिए, जब यह सबसे अधिक प्लास्टिक हो। आपको कुछ और अंडे, दूध या पानी की आवश्यकता होगी।

सानना, मक्खन बनाना, परत लगाना

पफ पेस्ट्री बनाने के ये तीन चरण हैं। सबसे पहले मैदा को एक स्लाइड में डालें। एक गिलास में अंडे को हिलाएं, पानी डालें, साइट्रिक एसिड या सिरका, नमक डालें। आटे की पहाड़ी में हम गड्ढे की तरह एक गड्ढा बनाते हैं। अंडे के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आटा डालें, और यदि यह बहुत सख्त है, तो पानी डालें। लोच के लिए, आप एक या दो बड़े चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।

जिंजरब्रेड मैन को एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि यह "हवा बाहर" न हो, और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मक्खन को नरम करें और थोड़ा सा मैदा मिला लें। यह सूखा और चिपचिपा हो जाएगा, यह परतों के बीच अच्छी तरह से वितरित हो जाएगा। इस द्रव्यमान से हम लगभग 2 सेमी मोटी परतें बनाते हैं। हम उन्हें 14 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं। और अंत में, अंतिम चरण लेयरिंग है। हम जिंजरब्रेड मैन को एक सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं, और हम किनारों पर उत्साही होते हैं। बीच में, जहां आटा चौड़ा है, मक्खन फैलाएं। हम इसे "लिफाफे" के साथ बंद करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं। एक पतली परत में फिर से रोल आउट करें। वर्ग के विपरीत छोरबीच में कनेक्ट करें, फिर से एक सिंगल लेयर बनाएं। आटे को आधा मोड़ें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप इस अंतिम चरण का लापरवाही से इलाज करते हैं, तो पफ पेस्ट्री केक फूला हुआ नहीं होगा, नहीं उठेगा।

इलाज

इस प्रक्रिया के लिए आपको किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप रेफ्रिजरेटर में आटा को एक अच्छा "आराम" नहीं देते हैं, तो यह आखिरी रोलिंग के दौरान बस फट जाएगा। हम एक्सपोज़र के सही समय का नाम नहीं दे सकते। यह लस की लोच पर निर्भर करता है, परतों की मोटाई जो आपके पफ पेस्ट्री केक का निर्माण करेगी। एक बहुत पतली परत में रोल करने, इसे आधा, चार बार मोड़ने और फिर तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाने की प्रक्रिया को लगभग चार बार दोहराया जाना चाहिए। रोलिंग पिन को सुचारू रूप से और धीरे-धीरे काम करने की आवश्यकता है। आखिरी बेलने के बाद, आटा कमरे के तापमान पर लगभग बीस मिनट के लिए आराम करना चाहिए।

बेकिंग

अगर आपने दुकान से खरीदा हुआ चादर आटा खरीदा है, तो आपको पिछले पाठ को पढ़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन अंतिम चरण, बेकिंग के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप एक "त्वरित" केक (तैयार पफ पेस्ट्री से) बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले बैग को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। 20 मिनट के बाद, सिलोफ़न फिल्म को ध्यान से हटा दें।

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। एक काम की सतह को आटे से हल्के से डस्ट करें और उस पर एक तंग बंडल फैलाएं। एक बहुत तेज चाकू से, एक तेज गति में आटे को कई टुकड़ों में काट लें।हम उनमें से पतली परतों को रोल करते हैं। हम केक को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और बड़े बुलबुले की उपस्थिति को रोकने के लिए अक्सर इसकी सतह को कांटे से चुभोते हैं। आप इसे अंडे से ब्रश कर सकते हैं। हम लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना करते हैं। केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आपको क्रीम लगानी होगी।

पफ पेस्ट्री केक: ड्रीम रेसिपी

"त्वरित" आधार पत्रक बनाने का एक और तरीका है। तीन सौ ग्राम मक्खन जल्दी से 4 कप आटे के साथ कटा हुआ होना चाहिए, एक अंडा, चार कप दानेदार चीनी, थोड़ा सा दूध, एक चुटकी नमक और सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। इसे एक लोचदार आटा में गूंध लें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। तीन केक बेक करें (चूंकि वे मोटे होते हैं, खाना पकाने का समय बढ़कर 20-25 मिनट हो जाता है)। क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: सेब या बेर जाम को समान मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ गूंधा जाता है। फिलिंग को स्टिल हॉट केक पर फैलाएं।

ऐसे अलग "नेपोलियन"

दरअसल यह केक सभी को प्रिय होता है, इसे कचौड़ी के आटे से बनाया जाता है और फिर तैयार केक को भीगी हुई छाछ से भिगोया जाता है. फ्रिज में एक रात के बाद, मिठाई आपके मुंह में पिघल जाती है। लेकिन आप इस केक को पफ पेस्ट्री से बना सकते हैं. रेसिपी नंबर 1 यह है। हम एक किलोग्राम आटे को तीन या चार टुकड़ों में विभाजित करते हैं, एक को बेलने के लिए छोड़ देते हैं, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में समय तक छिपाते हैं। हम केक को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं। हम इसे आटे के सभी टुकड़ों के साथ करते हैं। ठंडा केक कस्टर्ड, मक्खन, खट्टा क्रीम या जैम के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ स्तरित किया जा सकता है।

एक और "नेपोलियन"(केक)

पफ पेस्ट्री को आठ या दस टुकड़ों में काट लें। हम बन्स को दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। केक को बहुत पतला बेल लें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शांत हो जाओ। हम दो से तीन घंटे के लिए गाढ़ा दूध का एक जार पकाते हैं। मस्करपोन डेज़र्ट चीज़ के पैकेट के साथ दूध मिलाएं। हम इस क्रीम के साथ केक को चिकना करते हैं, अपने हाथों से केक को थोड़ा सा जमाते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक रात के बाद, यह पर्याप्त रूप से भिगो देगा। हम शेष क्रीम, कैंडीड फल, नट्स के साथ उत्पाद के शीर्ष को सजाते हैं।

केक और क्या हैं

जैसा कि हमने ऊपर बताया, कन्फेक्शनरी का मीठा होना जरूरी नहीं है। आखिरकार, पफ पेस्ट्री स्नैक केक हैं। वे अलग हैं।

प्याज के साथ पटे, मशरूम और गाजर का इस्तेमाल करके आप लाजवाब लीवर केक बना सकते हैं। सब्जियां (300 ग्राम) तल लें। पैट के साथ मिलाएं। बारीक कटे हुए मशरूम (सब्जियों के बराबर मात्रा में) भूनें। हम पफ पेस्ट्री से तीन या चार केक बनाते हैं, उन्हें पांच से दस मिनट तक बेक करते हैं। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो हम केक बनाना शुरू करते हैं। मेयोनेज़ के साथ निचले केक को चिकना करें, पैट फैलाएं। दूसरे स्थान पर मशरूम, सब्जियां। हम शीर्ष केक तक पहुंचने तक भरने को वैकल्पिक करते हैं। हम बस इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से सजाते हैं।

यदि आप हल्के सलाद के शौक़ीन हैं, तो आप पफ वॉल-ऑ-वेंट - आटा बैरल बेक कर सकते हैं। अंदर, आप हल्के नमकीन सामन डाल सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और जड़ी बूटियों और पनीर के साथ मिश्रित कर सकते हैं, या सब्जियों के साथ उबला हुआ चिकन स्तन, या जैतून के साथ फोई ग्रास डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सलाद भरना बहुत तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा पफफैल जाएगा।

इस आटे से सेब बेक किए जा सकते हैं। फल के बीच में काटें, छेद को चीनी और दालचीनी से भरें, आटे की एक परत में लपेटें। पूरा होने तक बेक करें। यदि शीट नहीं है, तो आप पफ पेस्ट्री से केक बना सकते हैं। इसे दुकानों में भी बेचा जाता है। इसे इसी तरह से बेक किया जाता है, केवल हम बेकिंग शीट को पानी से नहीं छिड़कते हैं, बल्कि इसे चर्मपत्र पेपर से ढक देते हैं।