नाजुक मसालेदार पनीर: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालेदार घर का बना पनीर उत्सव के खाने के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। पनीर बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मूल सामग्री हमेशा एक जैसी होती है। इस क्षुधावर्धक के लिए व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों से आते हैं।

एपेटाइज़र किसके लिए अच्छा है?

मसालेदार पनीर का उपयोग शराब जैसे हल्के अल्कोहल की संगत के रूप में किया जा सकता है। सलाद के साथ साझा करने के लिए एक और क्षुधावर्धक बहुत अच्छा है। लेकिन आप इसे एक अलग डिश के रूप में भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैनपे के रूप में।

साथ ही, मसाले को जोड़ने के लिए नियमित पनीर के बजाय मसालेदार पनीर को व्यंजन में जोड़ा जाता है। और कई गृहिणियां पिज्जा बनाते समय सामान्य के बजाय इसका इस्तेमाल करती हैं।

नाश्ता बनाने के लिए किस चीज़ का उपयोग किया जाता है?

स्नैक्स बनाने के लिए आप सॉफ्ट और हार्ड पनीर दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। नरम लोगों में से, निम्नलिखित को सबसे अधिक पसंद किया जाता है:

• अदिघे;
• टोफू;
• पनीर;
• पनीर;
• फ़ेटा.

बाद वाला एक बेहतरीन मैरिनेटेड फेटा चीज़ बनाता है।

उनकी हार्ड चीज का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• परमेसन;
• छेददार;
• रूसी;
• एडम;
• गौड़ा;
• ब्यूफोर्ट।

हार्ड चीज़ और सॉफ्ट चीज़ में क्या अंतर है और अचार बनाने के लिए कौन सा बेहतर है?

एक दूसरे से दो किस्मों के बीच पहला और सबसे महत्वपूर्ण अंतर बनावट का है। कठोर चीज काफी घनी और लोचदार होती है, नरम चीज थोड़ी पानी वाली होती है और पनीर के समान होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि कई यूरोपीय भाषाओं में पनीर और पनीर को एक शब्द से दर्शाया जाता है।

नरम चीज में कैलोरी अधिक होती है और इसमें हार्ड चीज की तुलना में अधिक दूध वसा होता है। लेकिन सॉफ्ट वाले में लिक्विड भी ज्यादा होता है।

पनीर की पसंद के लिए, यह केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करने लायक है।

मैं किन मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूं?

मसालेदार पनीर में तीखा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यह प्रभाव विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। अचार पनीर बनाने के लिए जड़ी बूटियों का प्रयोग किया जाता है जैसे:

• अजवायन या अजवायन;
• तुलसी (ताजा और सूखा दोनों);
• दौनी;
• डिल (ताजा और सूखा दोनों);
• अजमोद;
• थाइम या थाइम;
• ऋषि;
• मरजोरम;
• तारगोन या तारगोन।

मसालेदार पनीर न केवल स्वाद और तीखापन देता है, बल्कि एक सुंदर रंग भी देता है। उदाहरण के लिए, हल्दी का रंग चमकीला नारंगी होता है, इसलिए हल्दी से बना पनीर भी चमकीला हो जाता है। हल्दी के अलावा प्रयोग किया जाता है:

• लाल शिमला मिर्च;
• ऑलस्पाइस;
• मिर्च;
• जीरा;
• एझगॉन (अजवाइन या इवान);
• जीरा।

सभी गृहिणियां जानती हैं कि अचार में हमेशा सिरका मिलाना शामिल होता है। लेकिन सभी व्यंजन इसका उपयोग नहीं करते हैं। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि सिरका के बजाय, आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

हार्ड चीज़

मक्खन में मैरीनेट किया हुआ पनीर बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. लगभग चार सौ ग्राम कोई भी सख्त पनीर।
2. लगभग दो सौ ग्राम वनस्पति तेल।
3. लहसुन की छह कलियां।
4. मसाले (साबुत मसाला, मेंहदी - एक चुटकी प्रत्येक)।
5. गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. पनीर को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
2. लहसुन को छीलकर, धोकर बड़े चपटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. गर्म मिर्च को भी छीलकर, धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
4. मसालों को किसी भी तरह से पीसने की सलाह दी जाती है। आप मोर्टार में पीस सकते हैं।
5. एक कंटेनर में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. पनीर को एक लीटर कांच के जार में डालें।
7. इसमें वनस्पति तेल डालें - यह पनीर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
8. जार को भली भांति बंद करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

24 घंटे के बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

कसे हुए पनीर की रेसिपी

सामग्री:

• करीब तीन सौ ग्राम पनीर;
• दो सौ पचास ग्राम जैतून का तेल;
• तीस ग्राम तरल शहद (कैंडिड शहद पिघलाया जा सकता है);
• 1 प्रत्येकबड़ा चम्मच सूखी तुलसी और मीठी लाल शिमला मिर्च;
• एक चम्मच सूखे सुआ और पिसी काली मिर्च का मिश्रण;
• आधा नींबू;
• लहसुन की तीन कलियां;
• एक चुटकी नमक अगर पनीर अनसाल्टेड है।

खाना पकाने के निर्देश:

1. पनीर को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और कांच के जार में रखा जाता है।
2. लहसुन को ½ टेबल स्पून जैतून के तेल में छीलकर, धोकर पैन में तला जाता है।
3. एक अलग कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें। इसमें जैतून का तेल, मसाले, नमक (यदि आवश्यक हो), शहद और तला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. कटा हुआ पनीर अचार के साथ डाला जाता है, जार को भली भांति बंद करके दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

मैरिनेट किया हुआ सॉफ्ट चीज़ रेसिपी

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• लगभग 300 ग्राम अदिघे, टोफू या कोई अन्य नरम पनीर;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• कुछ जैतून (पांच से छह टुकड़े);
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• काली मिर्च - दस से बारह मटर;
• ताजा तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• कई प्रोवेंस जड़ी बूटियों (अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम, ऋषि, आदि) की टहनी पर;
• एक मिर्च;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने के निर्देश:

1. एक कड़ाही में तेल डालें, छिलका और बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। मिश्रण को कम आँच पर गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। अगर पनीर ही है तो नमक डालने की सलाह दी जाती हैअनसाल्टेड।
2. पनीर (आप इसे काट नहीं सकते) और जड़ी बूटियों के लिए एक जार में मिर्च डालते हैं।
3. पनीर को क्यूब्स में काटकर कांच के जार में परतों में डाल दिया जाता है। पहली परत है पनीर, दूसरी है बारीक कटी हुई तुलसी और जैतून। परतों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जार भर न जाए।
4. गर्म जैतून के तेल के साथ सब कुछ डालें। जार को कसकर बंद करें और तेल को ठंडा करने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद जार को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

दूसरा अचार नरम पनीर रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• लगभग एक सौ ग्राम नरम पनीर (अदिघे, फेटा, पनीर वगैरह);
• 3 चम्मच लाल शिमला मिर्च, सुमेक या हल्दी;
• आधा चम्मच जीरा या जीरा;
• आधा चम्मच सूखी तुलसी;
• एक तिहाई चम्मच तारगोन, मेंहदी या अजवायन के फूल;
• आधा चम्मच अजवायन;
• थोड़ा नमक और गर्म मिर्च;
• लगभग एक चम्मच सिरका, या आप इसके बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं - 30-45 मिली;
• 220-250 मिलीलीटर किसी भी वनस्पति तेल।

खाना पकाना:

1. पनीर को बड़े करीने से क्यूब्स में काटा जाता है और कांच के जार जैसे कंटेनर में रखा जाता है।
2. सिरका (नींबू का रस) एक अलग कंटेनर में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. पनीर में मसाले और जड़ी-बूटियां डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. मैरिनेड में डालें।
5. दो या तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इतने समय के बाद पनीर तैयार हैआदी।

तीसरा अचार नरम पनीर रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• लगभग दो सौ ग्राम नरम पनीर;
• साठ मिलीलीटर नींबू का रस;
• लहसुन की एक कली;
• मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन की एक-एक चुटकी;
• एक चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च काली और गर्म पिसी हुई काली मिर्च;
• तीस ग्राम शहद;
• दो सौ ग्राम जैतून का तेल।

खाना पकाना:

1. पनीर को बराबर स्लाइस में काट कर कांच के जार में डाल दें।
2. एक अलग कटोरी में मसाले, नींबू का रस और शहद के साथ जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मारिनेड को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। इसे कम आँच पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
4. पनीर को गर्म अचार के साथ डालना चाहिए, कसकर बंद करना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। ठंडा होने के बाद स्नैक को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इतने समय के बाद अचार पनीर बनकर तैयार है.

विशेषताएं

नरम पनीर का अचार बनाते समय, अम्लीय सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: सिरका (नियमित या सेब) या नींबू का रस। यह इस तथ्य के कारण आवश्यक है कि नरम चीज में हल्की, "दही" बनावट होती है, और एसिड उत्पाद को कुछ लोच देता है। इसके लिए धन्यवाद, मैरिनेट करने के बाद उत्पाद उखड़ता नहीं है।

मसालेदार पनीर बनाते समय, आपको जड़ी-बूटियों का सही संयोजन चुनने में सक्षम होना चाहिए।तुलसी और अजवायन (थाइम) का संयोजन पकवान में तीखापन और तीखापन जोड़ देगा, तुलसी के साथ तारगोन (तारगोन) का संयोजन एक सुखद मसालेदार सुगंध देगा, और तुलसी के साथ मेंहदी एक महान चटपटी सुगंध देगा। तुलसी लगभग हर अचार पनीर की रेसिपी में मौजूद होती है। यह पौधे में पाए जाने वाले विशेष सुगंधित घटकों के कारण होता है। तुलसी पकवान को एक हल्की मसालेदार सुगंध और तालू पर कुछ कसैलापन देती है।

सेज का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है क्योंकि इसमें तेज और सुखद सुगंध होती है, और पनीर को तीखापन भी देता है। अचार बनाने के लिए, पौधे की जायफल प्रजाति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन पकवान में बहुत सारे ऋषि न जोड़ें, क्योंकि जड़ी बूटी की तेज सुगंध अन्य मसालों और मसालों की गंध को बाधित कर सकती है और डूब सकती है।

नाश्ता बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक नमक है। वह "बचा सकती है और मार भी सकती है।" नमक को केवल ताज़ा स्वाद वाली चीज़ों का अचार बनाते समय डालने की सलाह दी जाती है। इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, पनीर या परमेसन जैसे प्रकार तैयार करते समय। उनके पास नमकीन स्वाद है, जो बेहतर नहीं है। इसके विपरीत, अदिघे पनीर तैयार करते समय थोड़ा नमक डालने की सलाह दी जाती है।

कई रसोइये पसंद करते हैं, अन्य सामग्री के अलावा, जो पहले व्यंजनों में वर्णित हैं, धूप में सुखाए हुए टमाटर को जोड़ना। वे पकवान में थोड़ा सा खट्टापन जोड़ देंगे और अंततः उत्पाद के स्वाद को अद्वितीय बना देंगे और दूसरों से अलग हो जाएंगे।

मैरिनेट करते समय, सामग्री को लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है, अर्थात समय-समय पर आपको जार को रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता होती है औरइसे अच्छी तरह हिलाएं। यह प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा, साथ ही इसे सम बना देगा, ताकि पनीर के सभी टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

स्वादिष्ट स्वाद के साथ यह एक असामान्य व्यंजन है। खाना बनाते समय, नुस्खा का कड़ाई से पालन करना आवश्यक नहीं है, आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं या रूप बदल सकते हैं: क्यों न मैरीनेट किया हुआ सोया पनीर बनाया जाए?

हां, आप न केवल तेल या नमक, सिरका या नींबू के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप चीज़ों के प्रकार बदल सकते हैं और न केवल लेख में सूचीबद्ध चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। कौन जानता है, शायद मैरीनेड में पनीर बनाने के लिए कुछ नया नुस्खा खोजना संभव होगा, जिसे बहुत से लोग पसंद करेंगे और मेज पर जगह का गर्व करेंगे? आखिरकार, यह प्रयोगों में है कि असली पाक कृतियों का जन्म होता है।