ओस्सेटियन पाई: कैलोरी। पाई की किस्में और उनके पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओस्सेटियन पाई - पनीर, पनीर, मांस, सब्जियों की एक विस्तृत विविधता के साथ फ्लैटब्रेड के रूप में एक लोकप्रिय व्यंजन। हाल ही में, सही खाना और अपना फिगर देखना बहुत फैशनेबल है। इसलिए, ओस्सेटियन पाई की कैलोरी सामग्री के बारे में अक्सर सवाल उठता है। पकवान का स्वाद और पोषण मूल्य काफी हद तक इस्तेमाल की गई भरावन और आटा तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है।

कैलोरी के बारे में कुछ शब्द

आम तौर पर यह माना जाता है कि आटा उत्पादों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। कोई भी आहार बड़ी संख्या में कैलोरी के कारण आटे के व्यंजनों के उपयोग को सीमित करता है। बहुत से लोग मानते हैं कि ओस्सेटियन पाई, जिनकी कैलोरी सामग्री विविध है, वजन कम करने में पूरी तरह से contraindicated हैं। हालाँकि, यह राय पूरी तरह से सही नहीं है। प्रत्येक प्रकार की फिलिंग, आटा तैयार करने की तकनीक पर विस्तार से विचार करना पर्याप्त है, यह समझने के लिए कि पकवान कितना उच्च कैलोरी वाला होगा।

बीभरने के आधार पर, ओस्सेटियन पाई का अलग पोषण मूल्य होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री लगभग इस प्रकार है:

• मांस भरने के साथ - 230 किलो कैलोरी;
• पनीर के साथ - 250 किलो कैलोरी;
• चिकन और पनीर से भरा - 190 किलो कैलोरी;
• आलू के साथ - 170 किलो कैलोरी;
• सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ - 180 किलो कैलोरी।

इसके आधार पर देखा जा सकता है कि आहार पोषण में हानिकारक व्यंजन नहीं, बल्कि उसका अंश है। ओस्सेटियन पाई, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है, अतिरिक्त पाउंड से लड़ने पर भी खाया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की मात्रा दैनिक आहार में 150 - 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और मेनू में सप्ताह में 1 - 2 बार से अधिक शामिल नहीं होनी चाहिए।

आटा कैसे बनाते हैं

हाल ही में, इस लोकप्रिय व्यंजन के कई रूप सामने आए हैं। आप एक अलग आटा चुनकर क्लासिक नुस्खा बदल सकते हैं। अक्सर वे पफ, ताजा, सोडा का उपयोग करते हैं, जो पूरे पकवान के स्वाद को खराब नहीं करते हैं, लेकिन स्वाद में मूल के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

ओस्सेटियन पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको खमीर आटा की आवश्यकता होगी। सूखा खमीर, 2 चम्मच, गर्म पानी में पतला, 1 चम्मच मैदा और चीनी डालें और बुलबुले बनने तक छोड़ दें।

जब आटा गूंथने लगे तो उसे किसी बर्तन में आटा गूंथने के लिए डाला जाता है, उसमें 4 कप मैदा, 1 कप दूध और पानी डाल दीजिए. द्रव्यमान चिकना होने तक गूंधा जाता है, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और इसे गर्म स्थान पर अच्छी तरह से जाने दें। आटा आने की प्रक्रिया मेंकई बार गूंधें ताकि तैयार उत्पाद रसीला और कोमल हो। परिणामी द्रव्यमान से, आप अलग-अलग भरावन के साथ 3 पाई पका सकते हैं।

पनीर पाई

ऑस्सेटियन चीज़ पाई की कैलोरी सामग्री की गणना क्लासिक रेसिपी के आधार पर की जाती है, जिसमें ओस्सेटियन चीज़ या लो-फ़ैट चीज़ का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 250 - 260 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, अगर पनीर मोटा है, तो आउटपुट की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम ब्रेंड्ज़ा (ओस्सेटियन चीज़);
• 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• साग (अजमोद, सीताफल, डिल);
• स्वादानुसार नमक और पिसी मिर्च;
• तैयार खमीर आटा।

पनीर और मोजरेला को कद्दूकस किया जाता है, पनीर और बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाता है। एक कच्चा अंडा, नमक और मसाले डालें और चिकना होने तक गूंदें। आटे को दो भागों में बांटना चाहिए, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। एक बड़ा टुकड़ा हाथ से एक समान केक में वितरित किया जाता है, जिसके बाद भरने को एक मोटी परत में बिछाया जाता है।

आटे के दूसरे भाग को भी केक का आकार दिया जाता है, भरावन को ढक दिया जाता है और किनारों को पिंच किया जाता है। पाई के बीच में चाकू से एक छोटा सा छेद करें। उत्पाद को पीटा अंडे की सफेदी के साथ लिप्त किया जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 30 - 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार पाई पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

ओस्सेटियन मीट पाई

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पाई बनाने की तकनीक किसी भी प्रकार के लिए समान हैभराई। ओस्सेटियन मांस पाई की कैलोरी सामग्री लगभग 230 - 250 किलो कैलोरी है, जो मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करती है।

पाई के लिए, 800 ग्राम भेड़ का बच्चा, 200 ग्राम प्याज, लहसुन की कुछ लौंग लें और मांस की चक्की से गुजरें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, मसालेदार मसालों के साथ आपकी पसंद के अनुसार लाया जाता है।

तैयार पकवान को रसदार बनाने के लिए तैयार फिलिंग को 50 - 60 मिलीलीटर मांस शोरबा के साथ सीज़न किया जाता है। ओस्सेटियन पाई की एक विशिष्ट विशेषता आटा की मोटाई है। मूल नुस्खा में, रोलिंग पिन की मदद के बिना, इसे विशेष रूप से अपने हाथों से खींचते हुए, यह 1 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। बहुत सारे टॉपिंग होने चाहिए, यह ओसेशिया के राष्ट्रीय व्यंजन की एक विशेषता है।

कीमा बनाया हुआ मांस पर विशेष ध्यान देना चाहिए, कटा हुआ मांस जितना महीन होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। पीसने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, छोटे छेद वाले ग्रेट को चुनना।