चिकन लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ: रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग निर्देश, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन लीवर व्यंजन को अक्सर गंभीरता से नहीं लिया जाता है। कई लोग इस उप-उत्पाद को दरकिनार कर देते हैं, लेकिन व्यर्थ। उदाहरण के लिए, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, बीफ़ से नहीं, बल्कि चिकन लीवर से बनाया जाता है, जो हर रोज़ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, और चौकस घरेलू पेटू को भी आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा।

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ का इतिहास

खाना पकाने में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस व्यंजन की कोई लोक जड़ें नहीं हैं जो इसके साथ अतिरिक्त परंपराओं या किंवदंतियों के साथ आती हैं। बीफ स्ट्रोगानॉफ का नाम काउंट स्ट्रोगनोव ए.जी. के नाम पर रखा गया है और इसकी लोकप्रियता 19वीं शताब्दी के अंत से पहले नहीं मिली।

ऐसा माना जाता है कि गिनती का अपना रसोइया था, जिसने मालिक को खुश करने की पूरी कोशिश की। एक निश्चित उम्र में, उसके लिए चबाना और मुश्किल हो गया, और फिर एक डिश का आविष्कार किया गया जिसमें सॉस में मांस के टुकड़े अधिकतम नरम हो गए।

रेसिपी पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय हो गई है। पकवान को रूसी व्यंजनों में पारंपरिक नहीं माना जाता है, लेकिन इसे में स्थित किया जाता हैसभी पाक प्रकाशन "रूसी" के रूप में। बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है।

क्लासिक बीफ स्ट्रोगानॉफ

अपने अस्तित्व के लंबे वर्षों में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को बहुत संशोधित किया गया है, जो पाक कल्पनाओं और सुधारों के अधीन है। वी. वी. पोखलेबकिन का नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है, जिसके लिए बुनियादी खाना पकाने के नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

1. ताजा बीफ़ मांस का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बीफ को आटे में लपेटकर प्याज के साथ तलना चाहिए।
3. आखिरकार, आपको खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट की चटनी में मांस को उबालना होगा।

एक निविदा बीफ डिश का सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, मांस का सही टुकड़ा चुनना महत्वपूर्ण है। क्लासिक डिश के कुछ संस्करणों में खट्टा क्रीम सॉस में स्टू बीफ़ लीवर का उपयोग किया जाता है।

चिकन लीवर बीफ स्ट्रोगानॉफ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लोकप्रिय नुस्खा अक्सर संशोधित किया गया था और पाक प्रयोगों के अधीन था। इन व्यंजनों में से एक है क्रीम के साथ चिकन लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ। इस व्यंजन को अक्सर फ्रेंच बीफ स्ट्रोगानॉफ के रूप में जाना जाता है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

1. चिकन लीवर।
2. क्रीम।
3. धनुष।
4. सफेद शराब।
5. लहसुन।
6. सूखी जड़ी बूटियां।
7. जीरा।
8. बौइलन (आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं)।
9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
10. मक्खन।
11. आटा।

चिकन लीवर बीफ स्ट्रोगानॉफ पकाने के चरण:

चिकनजिगर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। स्ट्रिप्स में काट लें, पानी या दूध में भिगो दें। चिकन लीवर के टुकड़ों को पकाने से पहले फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

• एक अलग कंटेनर में थोड़ा मक्खन (50 ग्राम), जीरा, लहसुन की एक दो लौंग और सूखे मेवे (स्वादानुसार) मिलाएं। परिणामी मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर अच्छी तरह से जमीन होना चाहिए।
• एक तवा गरम करने के लिए रखिये, उस पर मक्खन और मसाले का मिश्रण डाल कर पिघला दीजिये. थोड़ी देर बाद चिकन लीवर को उसी जगह रख दें और बिना आंच कम किए तल लें। इससे सारा रस अंदर बंद हो जाएगा।
• उसके बाद, आपको व्यंजन के नीचे की गर्मी को थोड़ा कम करना होगा और उसमें एक गिलास सफेद शराब डालना होगा। इसे थोड़ा सा वाष्पित करें और प्याज डालें, जो पहले बारीक कटा होना चाहिए।
• थोड़ी देर पकाने के बाद नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें (1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं)।
• चिकन लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ बनाने में अगला कदम क्रीम (100 मिली) और उसके बाद शोरबा (200 मिली) मिलाना है।

एक बार जब सभी सामग्री पैन में डाल दी जाती है, तो मसाले (परिचारिका के स्वाद और पसंद के अनुसार) डाले जाते हैं और लीवर पूरी तरह से पकने तक स्ट्यू हो जाता है।

यह व्यंजन बहुत कोमल है, जिगर आपके मुंह में लगभग पिघल जाता है। क्रीम के अलावा चिकन लीवर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का नुस्खा आपको मुख्य उत्पाद को चिकन दिलों से बदलने की अनुमति देता है। के बीच मिश्रण संभव हैदो चिकन ऑफल।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर स्ट्रैगनॉफ रेसिपी

आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को खट्टा क्रीम का उपयोग करके भी पका सकते हैं, जबकि बीफ़ को चिकन लीवर से बदल सकते हैं। यह व्यंजन तैयार करने में आसान और तेज़ है, जबकि बीफ़ का उपयोग करने से बजट भी कम होगा।

चिकन लीवर बीफ स्ट्रोगानॉफ बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

1. चिकन लीवर।
2. धनुष।
3. खट्टा क्रीम 20%।
4. आटा।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
6. वनस्पति तेल।
7. तेज पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. चिकन लीवर (राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और खाने वालों की संख्या द्वारा निर्धारित की जाती है) को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। इस मामले में अतिरिक्त तरल की जरूरत नहीं है। इसके बाद, तैयार उत्पाद को लाठी में काट दिया जाता है, जो भविष्य में इस व्यंजन में मुख्य बन जाएगा।
2. प्याज को छील कर काट लेना चाहिए। इसे पतले आधे छल्ले में पीसने की सलाह दी जाती है।
3. समानांतर में, एक फ्राइंग पैन डालें जिसमें वनस्पति तेल आग में डाला गया हो। तवा अच्छी तरह गरम होना चाहिए.
4. आग थोड़ी कम हो जाती है और चिकन लीवर को बर्तन में डाल दिया जाता है। इसे तलना महत्वपूर्ण है, नियमित रूप से हिलाते हुए, इसे खट्टा न होने दें। इससे उत्पाद के अंदर रस बंद हो जाएगा।
5. अगला पैन में प्याज डालें और सभी सामग्री 5 मिनट तक भूनते रहें। भोजन को जलाने से रोकने के लिए आग को और कम किया जा सकता है।
6. अगला कदम नमक और काली मिर्च डालना है (. के अनुसार)स्वाद, आप परिचारिका के विवेक पर कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं)। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
7. चिकन लीवर में आपको लगभग 150 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा 20% से कम नहीं होनी चाहिए) और लगभग 150 ग्राम गर्म पानी डालना है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

तैयार पकवान सबसे परिष्कृत पेटू के लिए अपील करेगा, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार गार्निश का चयन किया जाता है। अक्सर तैयार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करने की सलाह दी जाती है।

चिकन लीवर चयन

किसी भी व्यंजन की गुणवत्ता उस उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिससे वह तैयार किया जाता है। बीफ स्ट्रैगनॉफ की तैयारी के लिए, ताजा चिकन लीवर लेना सबसे अच्छा है, जो पहले से जमे हुए नहीं है। यह आपको अधिक उपयोगी गुणों और स्वाद की बारीकियों को बचाने की अनुमति देता है।

चिकन लीवर को अक्सर इसके गुणों के लिए कम करके आंका जाता है, फिर भी यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है:

1. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
2. स्मृति को मजबूत और उत्तेजित करता है।
3. त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
4. दृश्य तीक्ष्णता को उत्तेजित करता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस ऑफल का उपयोग अक्सर आधुनिक चिकित्सा में किया जाता है।

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ के लिए कौन सी सजावट?

कोई भी परिचारिका जो सोचती थी कि चिकन लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाया जाता है, तो वह साइड डिश के सही विकल्प के बारे में सोचेगी। इसमें बीफ स्ट्रैगनॉफ को एक अनोखा व्यंजन कहा जा सकता है, यह लगभग किसी के साथ भी अच्छा लगता हैगार्निश।

सबसे आम गार्निश विविधताएं:

1. मसला हुआ आलू।
2. उबले हुए चावल।
3. पास्ता (पास्ता).

परिचारिका वास्तव में क्या चुनती है यह उसकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और घरेलू आदतों पर निर्भर करता है।

केवल ताजी सब्जियों के साथ पकवान खाने की अनुमति है, जिससे खाना आसान हो जाएगा।

कुकिंग टिप्स

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास और ज्ञान की आवश्यकता होती है। वहीं, फैंटेसी को जोड़कर डिश को आसानी से डायवर्सिफाई किया जा सकता है।

1. यदि आप पकवान में मशरूम और अजवाइन मिलाते हैं, तो बीफ स्ट्रैगनॉफ दिलचस्प स्वाद नोट प्राप्त करेगा और अब परिचित नहीं लगेगा।
2. अचार खीरे के साथ पकवान बहुत अच्छा लगता है।
3. बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को जलने से रोकने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
4. अगर पकाते समय सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

सिर्फ टिप्स आपको डिश को पूर्णता में लाने की अनुमति देंगे, जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगी।