घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस: खाना पकाने की विशेषताएं, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य घटक है। इससे आप साधारण कटलेट, और स्वादिष्ट पाई, और पुलाव दोनों बना सकते हैं। लेकिन कभी-कभी खराब गुणवत्ता वाला और बासी कीमा बनाया हुआ मांस सबसे पसंदीदा व्यंजन को भी बर्बाद कर सकता है। निर्माता कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिला सकते हैं और उत्पाद की स्थिरता को छिपाने के तरीकों का सहारा ले सकते हैं। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस खुद रसदार टेंडरलॉइन से नहीं, बल्कि जमीन की हड्डियों और उपास्थि से तैयार किया जा सकता है।

ऐसी स्थिति से बचने के लिए जब बासी मांस उत्पाद के कारण पकवान खराब हो जाता है, तो बेहतर होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस घर पर ही बनाया जाए। इसके लिए सबसे अच्छा मांस चुना जाएगा, केवल आवश्यक मसाले जोड़े जाएंगे, और उत्पाद की ताजगी पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। और पहले से ही तैयार उत्पाद से आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: कटलेट, रोल, पुलाव, लसग्ना, घर का बना पकौड़ी और पाई।

हालांकि, सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाया जाता है। उत्पाद के निर्माण के दौरान समस्याओं से बचने के लिए और ताकि यह रेफ्रिजरेटर में खराब न हो, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस

हम खाना बनाने की पेशकश करते हैंदो प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का एक प्रकार: गोमांस और सूअर का मांस। इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। साथ ही, इस प्रकार का मिश्रित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस सभी प्रकार के स्नैक्स में एक सामग्री है।

आपको क्या चाहिए:

• बीफ - एक किलोग्राम।
• सूअर का मांस - एक किलोग्राम।
• सफेद ब्रेड - तीन सौ ग्राम।
• प्याज - तीन सिर।
• लहसुन - चार लौंग।
• अंडे - चार टुकड़े।
• काली मिर्च।
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

मिश्रित होममेड ग्राउंड बीफ़ बनाने के लिए, ब्रिस्केट और टेंडरलॉइन लेना बेहतर है, और पोर्क के लिए, शोल्डर और शोल्डर ब्लेड का उपयोग करना बेहतर है। गोमांस लाल होना चाहिए और सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए। सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। प्याज और लहसुन छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन के माध्यम से लहसुन को पास करें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पारित करने की सलाह दी जाती है।

एक उपयुक्त कटोरे में सभी सामग्री को मिलाएं, अंडे, काली मिर्च और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को गूंधना अच्छा है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि पके हुए व्यंजनों में यह कितना कोमल और फूला हुआ होगा। होममेड कीमा बनाया हुआ मांस का एक और प्लस यह है कि आप चाहें तो इसे कम या ज्यादा मोटा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सूअर के मांस के अनुपात को बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता है। अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस खाद्य बैग में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन मांस

घर का बना कीमा बनाया हुआ चिकन पकाने के लिए, स्तन और पैर लेना बेहतर है। चिकन मांस एक आहार उत्पाद है, इसलिए यह इस प्रकार हैबच्चे के भोजन के लिए बेहतर अनुकूल नहीं हो सकता। इसके अलावा, घर पर पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - चार पीस।
• सफेद रोटी - छह टुकड़े।
• दूध - दो सौ मिलीलीटर।
• प्याज - दो सिर।
• अंडे - दो टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• काली पिसी काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाना

चिकन मीट को टुकड़ों में काटें, मीट ग्राइंडर से दो बार स्क्रॉल करें और एक बाउल में डालें। फिर गाजर और प्याज छीलें, टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें और मांस में स्थानांतरित करें। कटा हुआ सफेद पाव दूध के साथ डालें, रोटी के नरम होने तक छोड़ दें, और फिर निचोड़ें और मांस और सब्जियों में जोड़ें। अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। घर में बने कीमा बनाया हुआ चिकन मीट की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए। यदि वांछित है, तो आप रस के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल या आलू के साथ भी गूंथ सकते हैं।

कई गृहिणियां एक ही सवाल पूछती हैं: क्या घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाने लायक है? आखिरकार, स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना बहुत आसान है। लेकिन अगर आप वेब पर होममेड कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में समीक्षा पढ़ते हैं, तो सभी संदेह दूर हो जाएंगे। मालकिन ध्यान दें कि घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। घर के बने व्यंजनों की समीक्षाओं में भी केवल उच्चतम रेटिंग होती है। सरल और में कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद की सराहना करने के लिएजटिल व्यंजन, हम नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna

अक्सर, लसग्ना को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह व्यंजन काफी संतोषजनक भी है। हम सुझाव देते हैं कि तैयार पत्तों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर पर लसग्ना पकाना।

आवश्यक उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ मांस - डेढ़ किलोग्राम।
• लसग्ना के लिए तैयार चादरें - पांच सौ ग्राम।
• प्याज - साढ़े चार सौ ग्राम।
• टमाटर - पांच सौ ग्राम।
• गाजर - तीन सौ ग्राम।
• लहसुन - दस लौंग।
• टमाटर - ढाई सौ ग्राम।
• जायफल - पांच ग्राम।
• दूध - एक लीटर।
• मक्खन - डेढ़ सौ ग्राम।
• थाइम - पांच ग्राम।
• अजवाइन - एक सौ ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - डेढ़ सौ मिलीलीटर।
• पनीर - छह सौ ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - पांच ग्राम।
• नमक - चालीस ग्राम।
• परमेसन - एक सौ ग्राम।
• गेहूं का आटा - एक सौ पचास ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और भूनें। फिर दूध में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर जायफल, थोड़ा नमक डालें और अभी के लिए अलग रख दें। पनीर को बारीक़ करना। अगली बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दस मिनट के लिए भूनें और इसे एक भारी तले वाले पैन में रखें।

सब्जियों को छीलकर, धोकर ब्लेंडर में काट लें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें और उस पर सब्जियां, टमाटर और अजवायन डालें। लगभग आठ से दस मिनट तक भूनें और मांस में स्थानांतरित करें। वहाँ भी छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर भेजें। दो सौ पचास मिलीलीटर पानी डालें, मिलाएँ और कम आँच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और 5 मिनिट बाद आंच से उतार लें. दो भागों में विभाजित करें।

पहले से तैयार सॉस को एक पतली परत के साथ रेफ्रेक्ट्री मोल्ड में डालें। ऊपर से तैयार लसग्ना शीट्स की एक परत फैलाएं। सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा समान रूप से पत्तियों पर वितरित करें, सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। लसग्ना की ऊपरी परत पर डालें और सॉस को समान रूप से फैलाएं और परमेसन चीज़ के साथ छिड़के। एक सौ नब्बे डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पचास मिनट तक बेक करें। ठंडा लसग्ना काट लें।

ओवन में चावल के साथ हेजहोग का मांस

ऐसे मीटबॉल को चावल के साथ बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• मांस घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - पांच सौ ग्राम।
• उबले हुए चावल - आधा गिलास।
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
• स्वादानुसार नमक।
• मांस मसाला - एक चम्मच।
• मेयोनीज - तीन बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - पांच बड़े चम्मच।
• पानी।

खाना बनाना हेजहोग

एक कटोरी में घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उबले हुए कुरकुरे चावल डालें और अच्छामिश्रण मसाला, काली मिर्च, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से ब्रश करें। कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे गोले बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, पानी, खट्टा क्रीम मिलाएं, हलचल करें और समान रूप से हेजहोग पर डालें। 35 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन में रखें।