कोल्ड-स्मोक्ड फिश: तकनीक, रेसिपी। स्मोकहाउस में किस तरह की मछली धूम्रपान करना बेहतर है? कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्मोक्ड फिश… यह उत्पाद अपने स्वाद और पोषण गुणों से दुनिया भर के कई पेटू को प्रसन्न करता है। कोल्ड-स्मोक्ड मछली दैनिक और उत्सव की मेज का पारंपरिक व्यंजन बन गई है। यह सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में, शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में समान रूप से अच्छा है।

कुछ समय पहले तक, अपने हाथों से स्मोक्ड मीट बनाना एक बहुत ही जटिल और भ्रमित करने वाला मामला लगता था। हालाँकि, अब, इंटरनेट और आवश्यक वस्तुओं के आगमन के साथ, धूम्रपान प्रक्रिया सरल और अधिक किफायती हो गई है। आप इसे ठीक कल कर सकते हैं, कम से कम प्रयास और पैसा खर्च करके। इसके अलावा, आप लगातार और नियमित रूप से मछली या मांस धूम्रपान कर सकते हैं, स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुद को और अपने परिवार को खराब कर सकते हैं या अपना खुद का लाभदायक व्यवसाय आयोजित कर सकते हैं।

तो क्या वास्तव में स्मोक्ड फिश खुद पकाना संभव है? किन बातों का ध्यान रखना चाहिए और किन गलतियों से बचना चाहिए? घर पर कोल्ड स्मोकिंग फिश की तकनीक क्या है? यदि आप रुचि रखते हैं, तो हमारा लेख आपके लिए है!

ठंडा धूम्रपान क्या है

कोल्ड स्मोकिंग लकड़ी के धुएं के साथ भोजन को संसाधित करने की एक विधि है ताकि इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित किया जा सके। यह विधि बहुत उपयोगी और व्यावहारिक है, क्योंकि पके हुए खाद्य पदार्थों में अधिकतम मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

हालांकि, धूम्रपान का ठंडा तरीका काफी लंबा और श्रमसाध्य है। इसमें एक लंबी प्रक्रिया शामिल है जिसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है।

कोल्ड स्मोक्ड फिश टेक्नोलॉजी क्या है? संक्षेप में, पूर्व-नमकीन मछली को विशेष रूप से निर्मित सुविधा में कई दिनों तक धूम्रपान किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के धुएं में निहित पदार्थ निकलते हैं, जिनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और उत्पाद को क्षय और अपघटन बैक्टीरिया से प्रभावित होने से रोकते हैं।

कोल्ड-स्मोक्ड मछली के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी को विनियमित करने वाले आधिकारिक सरकारी दस्तावेज हैं। इस तरह के नियामक कृत्यों को "गोस्ट" के रूप में संक्षिप्त किया गया है। कोल्ड-स्मोक्ड मछली, स्वीकृत राज्य मानकों के अनुसार, इसकी तैयारी के कई चरणों से गुजरती है, जो डीफ्रॉस्टिंग, धुलाई और शव को काटने से शुरू होती है और नमकीन और धूम्रपान के साथ समाप्त होती है। इस तकनीकी प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के लिए एक आवश्यक, निश्चित निर्देश है।

हालांकि, जो लोग धूम्रपान तकनीक से अपरिचित हैं, उनके पास तुरंत विशिष्ट, लक्षित प्रश्न होते हैं: स्मोकहाउस में किस तरह की मछली धूम्रपान करना बेहतर है? ऐसा कब तक करना चाहिए? किस प्रकार के पेड़घरेलू धूम्रपान के लिए इष्टतम हैं? और क्या घर पर धूम्रपान करने वाला खुद बनाना संभव है?

खैर, आइए धीरे-धीरे कोल्ड-स्मोक्ड फिश कुकिंग तकनीक के रहस्यों को उजागर करने का प्रयास करें।

मछली के आवश्यक प्रकार

क्या यह वास्तव में मायने रखता है कि स्मोकहाउस में कौन सी मछली धूम्रपान करना बेहतर है? हां, क्योंकि सभी मछलियों को कोल्ड स्मोक्ड नहीं किया जा सकता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद का स्वाद और पोषण गुण खो जाते हैं।

तो स्मोकहाउस में किस तरह की मछली का धूम्रपान करना बेहतर है? मैकेरल और सैल्मन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं, इसके बाद कार्प, सिल्वर कार्प, हेरिंग, स्टेरलेट, ईल, फ्लाउंडर और अन्य हैं। मुख्य बात यह है कि मछली ताजा, तैलीय और हो सके तो एक ही आकार की हो (ताकि नमकीन और धूम्रपान समान रूप से हो)।

इसलिए, हमने उत्पाद के प्रकार पर फैसला किया है। अब आइए जानें कि स्मोकहाउस क्या है और आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

धूम्रपान। निर्माण प्रक्रिया

कोल्ड-स्मोक्ड मछली के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के अनुसार एक उच्च-गुणवत्ता और उपयुक्त स्मोकहाउस बनाने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इस डिज़ाइन का कितनी बार उपयोग करेंगे। यदि दुर्लभ है, तो आप एक अस्थायी (या डिस्पोजेबल) स्मोकहाउस बना सकते हैं, यदि अक्सर, तो स्थायी।

पहले प्रकार के स्मोकहाउस के लिए, आपको सरल और स्पष्ट निर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. धूम्रपान गृह की ओर थोड़ा ऊपर उठकर जमीन में एक खाई खोदें और दो से तीन मीटर लंबा, आधा मीटर चौड़ा और एक चौथाई मीटर गहरा नापें।
2. खाई के शीर्ष को टुकड़ों से ढक देंगैर ज्वलनशील धातु और टर्फ, प्राइमर के साथ छिड़के।
3. खाई के तल पर चूल्हा बनाएं।
4. खाई के शीर्ष पर एक लकड़ी का फ्रेम स्थापित करें, जिसकी ऊंचाई डेढ़ मीटर और चौड़ाई एक मीटर होगी।
5. पॉलीइथाइलीन फिल्म के साथ फ्रेम के किनारों को कवर करें, और ऊपर से गीला बर्लेप लगाएं।

इस स्मोकहाउस को स्थायी रूप से उपयोग करने के लिए, खाई को ईंटों से अस्तर करके मजबूत करना आवश्यक है, और नाजुक फ्रेम को ठोस लकड़ी या ईंट की संरचना से भी बदलना आवश्यक है। आप स्टोर में एक तैयार धूम्रपान करने वाला भी खरीद सकते हैं या इसे एक बड़े बैरल, एक पुराने रेफ्रिजरेटर और अपने दैनिक जीवन के अन्य छोटे-छोटे, भारी सामान से बना सकते हैं।

कोल्ड-स्मोक्ड फिश टेक्नोलॉजी का सिद्धांत यह है कि खाई के साथ तनु चूल्हा से स्मोकहाउस तक धुआं उठेगा, वांछित तापमान के रास्ते ठंडा होगा। धूम्रपान करने वाले के ऊपर से धुआं निकलेगा।

धुआं इकाई हमारी मदद करेगी

इस प्रकार का स्मोकहाउस विशेष कौशल और क्षमताओं के बिना अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। हालांकि, हाल ही में कई नवाचार हुए हैं जो मछली को और भी बेहतर और अधिक उत्पादक रूप से धूम्रपान करने में मदद करते हैं। कोल्ड-स्मोक्ड मछली की तकनीक में इस तरह के नवाचारों का परिचय आपको ऊर्जा बचाता है और समय को मुक्त करता है। वे तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार करेंगे और आनंद और आनंद के साथ धूम्रपान करने में आपकी मदद करेंगे।

अच्छे आधुनिक नवाचारों में से एक धूम्रपान जनरेटर के साथ स्थापित स्मोकहाउस है। इस उपकरण का सार आवश्यक उत्पादन करना हैधूम्रपान की मात्रा और इसे ऑफ़लाइन काम करते समय धूम्रपान कंटेनर में खिलाएं।

आप अपने हाथों से एक पंखे, एक थर्मामीटर, एक कंप्रेसर, कई प्रकार के पाइप, फिटिंग और कनेक्टिंग तारों के साथ-साथ अन्य घटकों से धूम्रपान जनरेटर का निर्माण कर सकते हैं। धातु के डिब्बे या पैन जनरेटर के लिए आवास के रूप में काम कर सकते हैं, आग रोक सामग्री से बना कोई भी पाइप चिमनी के रूप में काम कर सकता है।

घर का बना धूम्रपान जनरेटर इकट्ठा करने के लिए, आपको एक चक्की और एक वेल्डिंग मशीन की आवश्यकता होगी, साथ ही कुछ कौशल और क्षमताओं की भी। इस मामले में सबसे कठिन काम है चिमनी फिटिंग को पाइप से वेल्ड करना, साथ ही ढक्कन और फायरबॉक्स के लिए दरवाजे बनाना। लेकिन परिणाम इसके लायक होगा - आपको बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट, समान रूप से स्मोक्ड मछली का मांस मिलता है।

बेशक, आप एक धूम्रपान इकाई खरीद सकते हैं, जो इसके डिजाइन और प्रदर्शन को सुविधाजनक बनाएगी।

आमतौर पर, स्मोक जनरेटर को दिन में एक बार लकड़ी के चिप्स की एक छोटी मात्रा के साथ लोड किया जाना चाहिए - आकार में लगभग एक लीटर। ऐसी घर-निर्मित इकाई को गैरेज और कोठरी में रखा जा सकता है, यह बहुत कॉम्पैक्ट और मोबाइल है।

हालांकि, यह न भूलें कि इस उपकरण की सावधानीपूर्वक देखभाल की जानी चाहिए: कंटेनर को सड़ी राख से नियमित रूप से साफ करें, आवरण को धोएं और बहुत कुछ करें।

इसके अलावा, धूम्रपान जनरेटर का उपयोग करते समय, बुनियादी सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

- डिवाइस को सख्त सतह पर स्थापित करें।

- सुनिश्चित करें कि उच्च वोल्टेज और उच्च तापमान के स्रोत से तारों को हटा दिया गया है।

- स्मोक जनरेटर को ग्राउंडेड होना चाहिए।

- बच्चों और जानवरों को काम करने वाली मशीन से दूर रखें।

धूम्रपान जनरेटर के बिना धूम्रपान के दौरान इसी तरह की सलाह पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको छोटे बच्चों की पहुंच से बाहर अग्निरोधक स्थान पर चूल्हा लगाना चाहिए। स्मोकहाउस के पास आवश्यक अग्नि उपकरण रखना भी महत्वपूर्ण है - एक फावड़ा, एक अग्निशामक, एक बाल्टी पानी।

तो, स्मोकहाउस (घर का बना या खरीदा हुआ) हमारे पास पहले से ही तैयार है। आइए अब ठंडे धूम्रपान की महत्वपूर्ण स्थितियों पर चर्चा करते हैं।

प्रयुक्त लकड़ी

चूल्हा बनाने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी और चूरा कौन सा है?

कोल्ड स्मोकिंग फिश की तकनीक में दृढ़ लकड़ी का उपयोग शामिल है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मेपल, एस्पेन, ओक, माउंटेन ऐश, नाशपाती और सेब हैं, जो व्यावहारिक रूप से टार का उत्सर्जन नहीं करते हैं, लेकिन जीवाणुरोधी धुएं का उत्पादन करते हैं।

धूम्रपान के लिए, आपको पतली और बारीक विस्तृत शाखाओं के साथ-साथ चिप्स और चूरा चुनना होगा, जो काफी लंबे समय तक सुलगता रहेगा, वांछित तापमान और धुआं पैदा करेगा।

यह उल्लेखनीय है कि जिस प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है वह स्मोक्ड उत्पाद के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, राख मछली को एक समृद्ध स्वाद देती है, हेज़ल एक तेज और तीव्र सुगंध देती है, जबकि मेपल स्मोक्ड मछली को मांस के स्वाद के साथ लगाता है।

कई लोग सोचते हैं कि स्मोकहाउस के लिए सूखी जलाऊ लकड़ी ही लेनी चाहिए। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है। यह सब आपकी इच्छा और पसंद पर निर्भर करता है।

अगर आप चाहते हैं कि आपकी तैयार मछली अलग होतीखा स्वाद और बढ़ा हुआ भूरा रंग, आप थोड़ी नम लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। और अगर आप चाहते हैं कि स्मोक्ड उत्पाद में एक चमकदार सुनहरा क्रस्ट और एक नाजुक स्वाद हो, तो अच्छी तरह से सूखी हुई शाखाएं चुनें।

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार की लकड़ी के उपयोग के साथ, आप विभिन्न संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी, करंट और अंगूर के पत्ते और टहनियाँ चूल्हे में मिलाने से एक विशिष्ट अनोखा स्वाद मिलता है। हॉर्नबीम से मछली और चूरा एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद देगा।

साधारण अनुपात बनाए रखते हुए कई प्रकार के लकड़ी के ईंधन का उपयोग करना सबसे अच्छा है: नियमित लकड़ी की तुलना में थोड़ा अधिक फल होना चाहिए।

स्वाद और पाक प्रयोगों का संचालन करते समय, यह याद रखना चाहिए कि धूम्रपान मछली के लिए शंकुधारी पेड़ों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे उत्पाद को अप्रिय कड़वाहट के साथ समाप्त करते हैं और स्मोक्ड डिश की सतह पर बसने वाले रेजिन का उत्सर्जन करते हैं कालिख की एक पतली परत।

कवक, फफूंदी और सड़न से संक्रमित जलाऊ लकड़ी भी न डालें। लकड़ी का उपयोग करने से पहले छाल को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि दहन प्रक्रिया के दौरान यह विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकता है और उत्पादों को एक अवांछनीय कड़वा स्वाद दे सकता है।

बर्च की लकड़ी का उपयोग करते समय बहुत सावधान रहें, क्योंकि यह स्मोक्ड उत्पाद में अनावश्यक कड़वाहट जोड़ सकता है।

यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि किसी भी स्थिति में आग को चूल्हे में नहीं जलाना चाहिए। ठंडे धूम्रपान के दौरान, लकड़ी को सक्रिय रूप से और तीव्रता से सुलगना चाहिए, इसके लिए, आंशिक रूप से टूटी हुई शाखाओं को छोटे से ढंकना चाहिएचूरा।

चूल्हा प्रजनन के लिए लकड़ी के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, आइए अब विचार करें कि धूम्रपान प्रक्रिया के लिए हमारी मछली को सीधे कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने के तरीके: नमकीन बनाना या अचार बनाना

आइए जानें एक स्वादिष्ट कोल्ड स्मोक्ड फिश रेसिपी। उदाहरण के लिए, मैकेरल।

धूम्रपान करने से पहले, अधिमानतः शाम को, इसे अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। मछली के पेट से अंतड़ियों, दूध और गलफड़ों को हटा देना चाहिए। सिर काटने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, त्वचा या तराजू को खुरचें नहीं, यह मैकेरल को मांस के रस और नाजुक सुगंध को बनाए रखने की अनुमति देगा।

क्या मछली को टुकड़ों में काट देना चाहिए? छोटे नमूनों के लिए ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन बड़ी मछली को टुकड़ों में विभाजित करने या रीढ़ के साथ छोटे कट बनाने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद को समान रूप से और जल्दी से नमक और धूम्रपान करने की अनुमति देगा।

नमस्कार की प्रक्रिया कैसे चलती है? मछली को नमक के साथ संसाधित करने के कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप मछली को अंदर और बाहर कद्दूकस कर सकते हैं, मसाले, प्याज डाल सकते हैं और छह से बारह घंटे के लिए दमन में डाल सकते हैं।

एक और नमकीन विकल्प है कि एक मजबूत संतृप्त नमकीन घोल तैयार करें और उसमें बीस से तीस मिनट के लिए मैकेरल रखें।

वसायुक्त मछली को थोड़ा अलग तरीके से नमकीन किया जाना चाहिए: उत्पाद, नमक और मसालों के साथ बहुतायत से रगड़कर, पन्नी या चर्मपत्र में लपेटा जाता है और दो से तीन दिनों के लिए कसकर बंद प्लास्टिक, कांच या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है।

इस तरह नमकीन, कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरलसुखद और नाजुक स्वाद और सुगंध होगी।

नमकीन के अलावा मछली को मैरिनेड में भिगोया जा सकता है। यह उसके मांस को और भी नरम और रसदार बना देगा, साथ ही उसे आवश्यक स्वाद और रंग प्रदान करेगा।

अचार बनाने के लिए, आपको एक चौथाई गिलास नमक, आधा गिलास नींबू का रस, एक गिलास व्हाइट वाइन और सोया सॉस की आवश्यकता होगी (सामग्री की गणना प्रति लीटर पानी में की जाती है)। आप यहां प्याज और अपने पसंदीदा मसाले और मसाला भी डाल सकते हैं।

मैकेरल अचार बनाने का समय आठ से दस घंटे तक होता है। उल्लेखनीय है कि अचार वाली मछली को रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

अंतिम चरण: सुखाने और इलाज

नमकीन बनाने के बाद, मछली को अच्छी तरह से (कई पानी में) धोकर भिगोना चाहिए, जिसमें एक दो दिन भी लग सकते हैं। अगला, उत्पाद सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव को लंबवत लटका दिया जाता है, किसी चीज से ढंका नहीं जाता है, लेकिन मक्खियों और अन्य कीड़ों से सुरक्षित रखा जाता है, और तीन से पांच दिनों तक रखा जाता है।

इस स्तर पर, खराब, खराब नमकीन नमूने से छुटकारा पाने के लिए प्रत्येक मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यदि मछली से बदबू आती है या उसका मांस तला हुआ है, तो उसे बाहर फेंक देना चाहिए।

सुखाने के बाद, शवों को एक धूम्रपान कैबिनेट में लटका दिया जाता है, कोशिश कर रहा है कि उन्हें एक दूसरे के साथ स्पर्श न करें। इसके लिए धन्यवाद, धूम्रपान का धुआं मछली को सभी तरफ से समान रूप से घेर लेगा, जिससे इसकी तत्परता की गुणवत्ता और गति में सुधार होगा।

अब सीधे धूम्रपान प्रक्रिया पर चलते हैं।

धूम्रपान की आवश्यक अवधि

तो, हमारा मैकेरल ठंडे धूम्रपान के लिए तैयार है, और यहाँ एक काफी पारंपरिक सवाल उठता है: मछली को धूम्रपान करने में कितना समय लगता है?

मछली को कितना धूम्रपान करना है यह एक काफी सामान्य और लोकप्रिय प्रश्न है, जिसका उत्तर स्वयं ही सुझाता है: जब ठंडा धूम्रपान, गर्मी उपचार के अधीन किए बिना एक स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन जल्दी से तैयार करना असंभव है।

यह निष्कर्ष निकालना भी तर्कसंगत है कि मछली के ठंडे धूम्रपान का समय उसके आकार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें कई दिन लगते हैं।

कोल्ड-स्मोक्ड मछली तकनीक में प्रकृति की एक दिन की यात्रा के दौरान खाना बनाना शामिल नहीं है। यदि आप शहर के बाहर काफी लंबे समय तक आराम करने जा रहे हैं, तो बेझिझक सबसे बड़ी और सबसे मोटी मछली के शव को भी धूम्रपान करना शुरू कर दें।

छोटी मछली को कितना धूम्रपान करना है? आम तौर पर छोटी मछलियों को दो से तीन दिनों तक धूम्रपान किया जाता है, जबकि बड़ी मछलियों को चार या अधिक दिनों तक पकाया जा सकता है।

अनुभवी शेफ धूप वाले शांत मौसम में सुबह धूम्रपान शुरू करने की सलाह देते हैं। पहले दिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि धुआं धूम्रपान कैबिनेट में लगातार प्रवेश करता है, और उसके बाद ही, परिस्थितियों के कारण, इसके प्रवाह में मामूली विचलन हो सकता है। तो ठंडे धूम्रपान का कार्य एक व्यक्ति से मुकाबला करने में काफी सक्षम है!

धूम्रपान करने वालों का आवश्यक तापमान

कोल्ड-स्मोक्ड मछली के लिए आवश्यक तापमान क्या है? सुनिश्चित करें कि स्मोकहाउस में हवा तीस डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं उठती है। सबसे इष्टतम तापमानतापमान पच्चीस डिग्री है।

उसी समय, यदि आवश्यक हो, तो सुलगते हुए चूल्हे को समायोजित करने के लिए आपको नियमित रूप से कक्ष के अंदर हवा के तापमान की जांच करनी चाहिए।

हालांकि, हमें याद रखना चाहिए कि आप बीच में देखने के लिए स्मोकहाउस को बहुत बार नहीं खोल सकते हैं - यह उत्पाद के धूम्रपान के समय को काफी बढ़ा सकता है या पूरी प्रक्रिया को बर्बाद भी कर सकता है।

धूम्रपान करने के बाद, मछली को उनके धूम्रपान करने वालों से तुरंत नहीं निकाला जाता है, बल्कि कुछ और दिनों के लिए सूखने दिया जाता है ताकि यह एक समान सुनहरा रंग और एक केंद्रित स्वाद प्राप्त कर ले।

यह क्या है, तैयार भोजन?

तो, खाना पकाने का समय और तापमान पूरा हो गया है, और हमारा ठंडा स्मोक्ड मैकेरल तैयार है!

आप कैसे बता सकते हैं कि स्मोक्ड फिश का इस्तेमाल किया जा सकता है?

चूंकि ठंडे धूम्रपान के दौरान शव आग के धुएं से भर जाता है और अधिकांश वसा और नमी खो देता है, इस मछली का मांस काफी सूखा और सख्त होना चाहिए, एक चमकदार सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए और रिज के लिए अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।. और निश्चित रूप से, ठीक से तैयार उत्पाद में अप्रिय गंध और स्वाद नहीं होना चाहिए।

तैयार मछली का दीर्घकालिक भंडारण

स्मोक्ड फिश को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उत्पाद को तीन डिग्री के निरंतर हवा के तापमान के साथ एक साफ और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, मछली को एक सप्ताह के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि पकवान में एक विशिष्ट तीखी गंध होती है, इसलिए इसे मोटे कागज में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोल्ड-स्मोक्ड फिश को फ्रोजन किया जा सकता है3 महीने के लिए वैक्यूम पैक। उत्पाद को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।

यदि आप एक स्मोक्ड मछली को रिजर्व में छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह याद रखना सुनिश्चित करें कि भंडारण के दौरान इसका स्वाद और पोषण गुण बिगड़ जाते हैं। इसलिए, पहले तीन दिनों के दौरान इस उत्पाद को खाना सबसे अच्छा है।

बोन एपीटिट!