कड़ाही में व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक ही व्यंजन को कई तरह से बनाया जा सकता है। और उनका अंतर यह नहीं है कि नुस्खा में कौन सी सामग्री शामिल है। वे तैयारी की विधि के कारण भिन्न होंगे: चाहे घटकों को सॉस पैन में उबाला गया हो, कड़ाही में तला गया हो, या कड़ाही में स्टू किया गया हो। हम अपने लेख में एक कड़ाही का उपयोग करके सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के बारे में बताएंगे।

सब्जियों वाला मांस: कड़ाही में एक स्वादिष्ट व्यंजन

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको उत्पादों की एक छोटी सूची और परिचारिका के अच्छे मूड की आवश्यकता होगी। पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बीफ - डेढ़ किलोग्राम।
• आलू - एक किलो।
• गोभी - एक किलो।
• प्याज - आधा किलो।
• गाजर - चार सौ ग्राम।
• लहसुन - दो सिर।
• बैंगन - दो टुकड़े।
• अजमोद - आठ शाखाएं।
• ज़ीरा - मिठाई का चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन टुकड़े।
• टमाटर - पांच टुकड़े।
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• सूखी तुलसी, धनिया और सीताफल - बड़ा चम्मच।
• डिल - छह शाखाएं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कड़ाही में इस व्यंजन में मांस, सब्जियों और मसालों का संयोजन इसे सुगंधित, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा में बताई गई प्रक्रिया का पालन करना है। एक कड़ाही में इस व्यंजन के लिए सामग्री पकाने से पहले और प्रक्रिया में दोनों तरह से तैयार की जा सकती है। यह केवल पहले से स्थापित आदतों पर निर्भर करता है।

मांस के खरीदे गए टुकड़े को धो लें, उसमें से सारी नमी हटा दें, और फिर चाकू से लगभग तीन गुणा तीन सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। एक प्रकार का अचार के रूप में, जीरा मसाला के साथ मांस के टुकड़े छिड़कें और मिलाएं। यदि मांस पर वसायुक्त परतें हैं, तो आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है - आप बस टुकड़ों को वसा वाले हिस्से के साथ तल पर रख सकते हैं, इससे पकवान को अतिरिक्त तीखापन और रस मिलेगा।

सब्जियां तैयार करना

अगला, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सब्जियों और मांस की कड़ाही में सभी सब्जियां किसी भी क्रम में तैयार कर सकते हैं। गाजर को ऊपर की परत से काट लेना चाहिए, फिर धोकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

प्याज को साफ करने और धोने के बाद आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप उनसे फिल्म नहीं हटा सकते हैं, लेकिन ऐसा करना अभी भी बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह खुद को अलग करता है। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को उबलते पानी और फिर बहुत ठंडे पानी के साथ डालना होगा। उसके बाद फिल्म को हटाना मुश्किल नहीं होगा। बल्गेरियाई मिर्च और बैंगन को धोने की जरूरत है। काली मिर्च को आधा काट लें, इनसाइड को हटा दें, फिर लंबाई में काट लेंधारियाँ। बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में इस व्यंजन के लिए आलू को लगभग एक ही आकार में चुना जाना चाहिए - बहुत बड़ा नहीं। सभी कंदों का छिलका काटकर धो लें और दो भागों में बांट लें। दो या तीन शीर्ष पत्तियों से सफेद गोभी का एक कांटा छीलें। फिर कुछ और साबुत पत्ते भी अलग कर लें और बाकी पत्ता गोभी को काट लें। अब एक कड़ाही में पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा में बताए गए सभी घटकों की प्रारंभिक तैयारी हो चुकी है, और अब उन्हें ठीक से स्तरित करने की आवश्यकता है।

पकवान को आकार देना

सबसे पहले, कड़ाही के तल पर, आपको ज़ीरा सीज़निंग के साथ मांस के टुकड़ों को फैलाना होगा। मांस के टुकड़ों के ऊपर, समान रूप से कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में फैलाएं। इसके बाद टमाटर के बड़े स्लाइस होते हैं, जिन्हें फिल्मों से छील दिया जाता है, जिन्हें थोड़ा नमकीन करने की आवश्यकता होती है। अगली परत गाजर से होनी चाहिए, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मध्यम आकार के आलू के आधे भाग से ढक दें और फिर से थोड़ा नमक डालें। फिर शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और बैंगन के टुकड़े बिछा दें।

वर्णित जोड़तोड़ के बाद, पूरी सतह पर एक चम्मच सूखा मसाला छिड़कना आवश्यक है, फिर ऊपर से लहसुन के पूरे सिर डाल दें। अगला, आपको ताजा डिल और अजमोद की पूरी टहनी को विघटित करने की आवश्यकता है। कटी हुई सफेद पत्ता गोभी को जीरा या नमक के साथ हल्के से मलें और कढ़ाई में डालें। सभी परतों को चूल्हे पर एक कड़ाही में नुस्खा के अनुसार बिल्कुल बाहर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको पत्तागोभी के पत्तों को अलग रखना है और गोभी की सामग्री को उनके साथ कवर करना है।

अब कड़ाही को चूल्हे पर और कसकर डालने की जरूरत हैइसे ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली भाप बाहर नहीं जानी चाहिए। कड़ाही के नीचे मध्यम आँच चालू करें, और सामग्री उबलने के बाद, इसे कम से कम करना सुनिश्चित करें। इतनी छोटी सी आग पर कड़ाही में एक डिश एक घंटे तक पक जाएगी। पंद्रह से बीस मिनट तक पकाने के बाद, ढक्कन नहीं खोलना चाहिए, सामग्री को अपने रस में उबालना चाहिए।

जब सब्जियों के साथ स्टू ढक्कन के नीचे थोड़ा और उबल जाए, तो इसे हटाया जा सकता है। ऊपरी पत्तियों को एक प्लेट पर रखा जा सकता है जिसमें सामग्री को स्थानांतरित किया जाएगा। या आप इसे केवल साग की टहनी के साथ फेंक सकते हैं, इससे पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। कढ़ाई से सावधानी से और बारी-बारी से सभी परतों को एक प्लेट पर रख दें। वैसे, कड़ाही में बचा हुआ मजबूत और भरपूर शोरबा पहले कोर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके बाद, मसाले और मांस के साथ पकी हुई सब्जियों की एक अनूठी सुगंध के साथ दूसरी डिश परोसें।

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पिलाफ

एक अन्य विकल्प में एक कड़ाही में एक असामान्य एक प्रकार का अनाज पुलाव पकाना शामिल है, जैसा कि पारंपरिक रूप से साधारण चावल के साथ किया जाता है। सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 350-500 ग्राम।
• पिलाफ के लिए मसाले - छोटा चम्मच।
• एक प्रकार का अनाज - दो गिलास।
• वसायुक्त सूअर का मांस - एक किलोग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• काली मिर्च - आधा चम्मच।
• गाजर - दो टुकड़े।
• लहसुन - एक पूरा सिर और तीन और लौंग।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• मक्खन - आधा बड़ा गिलास।

विधिखाना पकाने पिलाफ

एक प्रकार का अनाज से पिलाफ निश्चित रूप से एक कड़ाही में सबसे अच्छे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह पारंपरिक पिलाफ से ही अलग है कि चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। एक कड़ाही में नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, यह पिलाफ उन लोगों को भी पसंद आएगा जो एक प्रकार का अनाज पसंद नहीं करते हैं और इससे लगभग कुछ भी नहीं पकाते हैं। एक प्रकार का अनाज पिलाफ पकाने की कोशिश करें और आप इस स्वस्थ उत्पाद के बारे में अपना विचार बदल देंगे।

पिलाफ के लिए एक प्रकार का अनाज सावधानी से छांटना चाहिए। फिर अनाज को अच्छी तरह से धोकर किसी भी कटोरे में डाल देना चाहिए। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद गाजर और प्याज आते हैं, जिन्हें छीलकर धोना चाहिए। उसके बाद, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। तीन अलग-अलग लौंग को छोटे छेद वाले ग्रेटर के माध्यम से भी रगड़ा जा सकता है। पहले पिलाफ के लिए मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। एक कटिंग बोर्ड से, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। अभी के लिए प्याले में छोड़ दीजिए।

भुनने की सामग्री

बारी-बारी से एक प्रकार का अनाज के साथ पिलाफ के लिए सभी तैयार सामग्री को तुरंत एक कड़ाही में भूनें। कड़ाही को स्टोव पर रखें, तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। सबसे पहले मांस के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और लगभग बीस मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें। फिर तले हुए मांस को एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं और तेल को वापस कढ़ाई में डाल दें। सभी टुकड़ों को एक अलग बाउल में रखें। बची हुई चर्बी के लिए, कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालिये औरधनुष बिछाओ।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और उसमें गाजर और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। दस मिनट के बाद, पोर्क के टुकड़ों को कड़ाही में लौटा दें और मिलाएँ। दस मिनट से अधिक नहीं भूनें, जिसके बाद एक प्रकार का अनाज कड़ाही में डालें। वहां आपको काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसाले और स्वाद के लिए नमक भी डालना होगा। फिर गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सभी सामग्री को दो सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे। इन जोड़तोड़ों को करने के बाद, सब कुछ हिलाना आवश्यक है, क्योंकि सभी मसालों को सामग्री के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

व्यंजन बनाना

लहसुन का सिरा सावधानी से लें, लौंग को अलग किए बिना, भूसी को हटाकर कढ़ाई के बीच में ऊपर से दबाते हुए रखें। एक ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर करें और उबालने के बाद, तुरंत गर्मी कम करें। लगभग पच्चीस मिनट के लिए स्टोव पर एक प्रकार का अनाज के साथ पिलाफ स्टू। इसे कुरकुरे बनाने के लिए, पिलाफ का लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। आग बंद करने के बाद, कड़ाही में पका हुआ पकवान बिना ढक्कन खोले पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इसे प्लेट में बांट लें और कोशिश करें। आप खुद देख सकते हैं कि एक प्रकार का अनाज पिलाफ पारंपरिक चावल के पुलाव की तरह ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है।