टमाटर सॉस में झींगा के साथ पास्ता: रचना, सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नौसेना पास्ता और सॉसेज के साथ स्पेगेटी से थक गए? अपनी रसोई में कुछ इतालवी प्रभाव लाएं। लीजिए आपका पास्ता तैयार है! हां, सरल नहीं है, लेकिन विदेशी व्यंजनों के सभी कैनन के अनुसार टमाटर सॉस में झींगा के साथ पास्ता। घर और मेहमान इस नवीनता की सराहना करेंगे। और इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत कम सामग्री, समय और कौशल की आवश्यकता होती है।

आपको क्या चाहिए?

टमाटर सॉस में झींगा पास्ता की दो सर्विंग्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पास्ता या नियमित पतली स्पेगेटी।
• छोटा प्याज।
• लहसुन की दो कलियां।
• दो बड़े टमाटर।
• ताजा तुलसी।
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• झींगा।
• जैतून का तेल।

जब सारी सामग्री टेबल पर आ जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर सॉस में झींगा पास्ता बनाने की विधि

वह है, चाहे वह पहली बार में कैसा भी लगे, बिल्कुल सरल है।

सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने होंगे। उन्हें बहुत सारे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए ताकि खाल जादू की तरह निकल जाए। परिणामी गूदे को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना चाहिए, लेकिन झाग की स्थिति में नहीं।

नमकीन पानी में झींगा को खोल में दो मिनट तक उबालें। मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है, अन्यथा वे कठिन हो जाएंगे। फिर हम शवों को साफ करते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, प्याज और लहसुन को बारीक और बारीक काट लें और तेज आंच पर एक मिनट से अधिक समय तक भूनें ताकि वे एक शक्तिशाली सुगंध दें, लेकिन ज्यादा ब्राउन न करें। उसके बाद, ब्लेंडर से टमाटर डालें और उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, जिससे वे काफी गाढ़े हो जाएँ। हम हिलाना बंद नहीं करते हैं और झींगा और बारीक कटी हुई तुलसी डालते हैं, जिसके बाद हम दो मिनट से अधिक नहीं आग लगाते हैं।

झींगा की चटनी तैयार होने पर पास्ता (स्पेगेटी) को उबाल लें. हम तैयार नूडल्स को टमाटर सॉस के साथ मिलाते हैं, और आप स्वादिष्ट को प्लेटों पर रख सकते हैं, अरुगुला के पत्तों से सजा सकते हैं। टमैटो सॉस में झींगा पास्ता बनकर तैयार है!

अनुभवी गृहिणियों के लिए विकल्प

हर परिचारिका रेसिपी में कुछ न कुछ बदलती रहती है। टमाटर सॉस में झींगा पास्ता के मामले में ऐसा ही है। उदाहरण के लिए, किसी को टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, इसलिए इसकी जगह ताजे टमाटर का उपयोग किया जाता है। वे पांच या छह बड़े और मांसल फल लेते हैं, उबलते पानी डालते हैं, खाल और प्यूरी हटाते हैं। और सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोडा़ सा गेहू का आटा डाल दें.

इसके अलावा, तुलसी के सभी प्रशंसक नहीं, विशेष रूप से ताजा। इसलिए, इसके बजाय, आप सॉस में सीज़निंग "प्रोवेनकल हर्ब्स" का मिश्रण मिला सकते हैं। वह सही स्वाद देती है, लेकिन कट्टरता के बिना।

मलाईदार टमाटर सॉस में झींगा पास्ता

क्लासिक रेसिपी पर एक और लोकप्रिय बदलाव क्रीमी टोमैटो सॉस का उपयोग है। मूल रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग समान है। अनुक्रम और झींगा खाना पकाने को छोड़कर।

जब आप प्याज और लहसुन के साथ टमाटर भूनने और उबले हुए झींगे का सामना कर चुके हैं, तो आपको निम्न कार्य करना चाहिए। शवों को दूसरे पैन में फेंक दें और 200 मिलीलीटर दस प्रतिशत क्रीम डालें। इसे दो मिनट के लिए आग पर रखने के बाद, आप परिणामी मलाईदार झींगा सुंदरता में बाकी सब कुछ जोड़ सकते हैं। वैसे, कुछ लोग टमाटर की चटनी में क्रीम के साथ पास्ता को टाइगर झींगे के साथ पकाना पसंद करते हैं। ध्यान रखें कि वे बहुत बड़े हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं। इसके अलावा, उन्हें सॉस में डालने से पहले, शवों को मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अर्थात झींगा को पहले नमकीन पानी में उबालकर साफ किया जाता है, और फिर लगभग बीस मिनट के लिए सोया सॉस के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। और उसके बाद वे इसे मुख्य पकवान में मिलाते हैं।

थोड़ी और क्रीम

पकवान को और अधिक शक्तिशाली और मलाईदार बनाने के लिए कुछ तरकीबें हैं। पके हुए पास्ता (स्पेगेटी) में, दो से तीन बड़े चम्मच फैटी क्रीम चीज़ डालें। इसे फैलने दें, अच्छी तरह मिलाएँ और उसके बाद ही सॉस में मिलाएँ। इसके अलावा, भागों को पके हुए दूध के स्वाद वाले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

थोड़ाअधिक पनीर

पनीर प्रेमी पास्ता को उबालने के बाद सीधे उसके साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप न केवल मलाईदार और टमाटर, बल्कि बहुत ही लजीज व्यंजन भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको चाहिए 200 ग्राम हार्ड चीज, 200 ग्राम क्रीम, एक सौ ग्राम सुल्गुनी चीज और तीन बड़े चम्मच परमेसन।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम गरम करें, जहां उबाल आने के बाद, कसा हुआ पनीर डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता लाने के लिए। उबले हुए स्पेगेटी को परमेसन और कसा हुआ सलुगुनी (या बारीक कटा हुआ) के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप सुगंधित क्रीम चीज़ टॉपिंग डालें। एक बार फिर से सब कुछ मिला लें और तीन से पांच मिनट के लिए ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

उसके बाद, आप पहले से ही विशेष पास्ता को सॉस के साथ मिला सकते हैं जिसमें झींगा रहता है।

पास्ता कैसे बनाते हैं?

मैं आपको इसके बारे में अलग से बताना चाहूंगा। तथ्य यह है कि इस साधारण सी क्रिया की अपनी चाल है।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह का पास्ता खरीदा है। यदि यह एक विशेष पेस्ट है, तो इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार साफ करके उबालना चाहिए। लेकिन अगर आप इसे स्टोर शेल्फ पर नहीं ढूंढ पाए या उच्च कीमत पसंद नहीं करते हैं, तो आपको थोड़ा ज्ञान चाहिए।

ड्यूरम गेहूं से पास्ता के लिए स्पेगेटी चुनें। अतिरिक्त समावेशन के बिना ऐसे पास्ता का रंग पीला-गहरा होता है। कुक एक सौ ग्राम उत्पाद प्रति लीटर पानी और दस ग्राम नमक के अनुपात में होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बर्तन बड़ा है इसलिए स्पेगेटी को पूरा रखना आसान है। टूटी हुई रेखाएं अब प्रामाणिक नहीं हैं और ऐसा नहीं हैस्वादिष्ट, क्योंकि आप इसे कांटे पर ठीक से पेंच नहीं कर सकते।

नूडल्स को ज़रूरत से ज़्यादा पक जाने और ज़्यादा चिपचिपा होने से बचाने के लिए उन्हें करीब डेढ़ मिनट तक अंडरकुक करना बेहतर होता है। एक बार जब आप इसे एक कोलंडर में निकाल दें और इसे गर्म बहते पानी के नीचे धो लें, तो इसे सॉस पैन में रखें और सॉस बनाते समय ढक दें। हैरानी की बात है, लेकिन इस दौरान नूडल्स खुद "पक" पाएंगे।

टमाटर उबालना

तस्वीर में टमाटर सॉस में झींगा के साथ पास्ता बहुत स्वादिष्ट लग रहा है, है ना? आखिरी सूक्ष्मता जो आपके पकवान को उत्तम बनाती है, वह है गुणवत्ता वाले ब्लैंच्ड टमाटर। यदि आप नहीं समझते हैं, तो उबलते पानी से भिगोने और त्वचा को छीलने की प्रक्रिया को कहा जाता है - ब्लैंचिंग।

प्रत्येक टमाटर के लिए, आपको डंठल काटने की जरूरत है और इस जगह पर बहुत गहरे कट नहीं बनाने हैं। उसके बाद, फलों को तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और आधे मिनट के लिए बहुत ठंडे पानी (बर्फ के साथ) के कंटेनर में रखा जाता है। यह सब टमाटर को दलिया नहीं बनने देगा और आसानी से त्वचा से छुटकारा दिलाएगा।