ओवन में मीट रोल: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस रोल बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। वे दैनिक मेनू के लिए एकदम सही हैं, साथ ही उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। उनके लिए भरना सबसे विविध हो सकता है, इसलिए हर गृहिणी अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा ढूंढ पाएगी।

मांस रोल को ओवन में पकाने में थोड़ी मेहनत और समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको उन्हें फिर से पकाने पर मजबूर कर देगा।

पनीर, मशरूम और अंडे के साथ रोल

यह व्यंजन बहुत रसीले होते हैं। इसके साथ कोई भी साइड डिश सर्व की जा सकती है। खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए 1 किलो गैर वसायुक्त सूअर का मांस चाहिए।

खरीदारी के समय, आपको मांस का एक ठोस टुकड़ा चुनना होगा ताकि चॉप की तरह इसके टुकड़े भी काटना आसान हो। आपको 300 ग्राम मशरूम भी लेने होंगे। शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। तो परिचारिका अपनी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होगी, और मांस रोल बच्चों द्वारा खाया जा सकता है।

व्यंजन को सुंदर और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे भी तैयार करना होगा:

• 2 उबले अंडे;
• 200 मिली कम वसा वाली क्रीम;
• 150 ग्राम किसी भी हार्ड चीज़ का;
• लहसुन की 2 कलियां;
• प्याज (2 बड़े सिर);
• मसाले।

पहलामांस चॉप की तरह काटा जाता है। टुकड़ों की मोटाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए। इसके बाद, आपको क्लिंग फिल्म तैयार करने की आवश्यकता है। मांस इसके माध्यम से धड़कता है।

खाना पकाना

फ्राइंग बन रही है - मशरूम के साथ प्याज पैन में भेजे जाते हैं। सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। द्रव्यमान को तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और फिर एक और 10-15 मिनट।

अंडे को चाकू से कुचलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े कर लिए जाते हैं। पनीर एक छोटे नोजल पर रगड़ता है। कुचल लहसुन के साथ क्रीम मिलाया जाता है। भुना हुआ अंडे और पनीर के साथ संयुक्त है। अच्छी तरह मिलाता है।

मांस पर स्टफिंग बिछाई जाती है और मुड़ जाती है। चॉप्स को रोल में आकार देना चाहिए। आप टूथपिक्स से जकड़ सकते हैं। इन मीट रोल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है। ओवन में, पकवान को 180 ° के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

लवेश में

मांस रोल में कई तरह के आकार और भरावन हो सकते हैं। लवाश हाल ही में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग ब्रेड के बजाय किया जाता है या व्यंजनों में एक घटक के रूप में कार्य करता है।

पिटा ब्रेड में मांस के लिए, आपको 500 ग्राम चिकन पट्टिका खरीदनी होगी। इस प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। लवाश को 2 शीट तैयार करने की जरूरत है। बाकी सामग्री लगभग हर घर में उपलब्ध है:

• 6 अंडे;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले।

सभी सब्जियां और मांस अच्छी तरह से धोए जाते हैं। प्याज छिलकाऔर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग भी कुचल दिया जाता है। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल के साथ तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस भी यहाँ डाला जाता है।

चिकन को पकने तक उबाला जाता है, फिर उसमें 5 अंडे डाले जाते हैं। मसाले और जड़ी बूटियों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। भरने को पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। लवाश पूरी तरह से खुला हुआ है और मेज पर रखा गया है। इस पर फिलिंग पूरी सतह पर बिछाई जाती है।

पिटा रोल को इतना घुमाया जाता है कि वह एक रोल का रूप ले लेता है। शेष अंडे के साथ खट्टा क्रीम पीटा जाता है। यह द्रव्यमान रोल के सभी पक्षों पर लुब्रिकेट किया जाता है। इसे ओवन में 170° पर 25 मिनट के लिए रखा जाता है।

पोर्क रोल

इस मीटलाफ (नीचे चित्रित) में एक समृद्ध स्वाद है और उत्सव की मेज पर सुंदर दिखता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन चाहिए। भरना सबसे विविध हो सकता है, लेकिन यह नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प प्रस्तुत करता है।

मांस चॉप की तरह टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी मोटाई 1.5 सेमी होनी चाहिए। क्लिंग फिल्म के माध्यम से टुकड़ों को अच्छी तरह से पीटा जाता है। तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हथौड़े से छोटे-छोटे चिप्स भोजन में न मिलें। साथ ही, चॉप्स के रेशे भी ज्यादा नहीं टूटेंगे।

सूअर को फेंटने से पहले, आपको काली मिर्च और नमक की जरूरत है। तब मसाले बेहतर तरीके से प्रवेश करेंगे। भरने के लिए आपको 4-5 बड़े शैंपेन और 1 मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है।

रोल बनाना और खाना बनाना

मध्यम प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। तवे का उपयोग करके तला हुआमक्खन। 5-10 मिनट के बाद यहां मशरूम और मिर्च डाली जाती है। मुख्य बात - नमक डालना न भूलें और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालें।

100 ग्राम चावल पहले से उबाला जाता है, जो तैयार होने पर भरने के लिए पैन में डाला जाता है। तैयारी से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग रखा जाता है। फिलिंग बनकर तैयार है.

मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए 1 बड़ा चम्मच फिलिंग रखी जाती है। चॉप को एक रोल आकार में घुमाया जाता है। उन्हें टूथपिक से बांधा जाता है और चारों तरफ से तला जाता है।

मांस रोल्स को स्टफिंग के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और आधा शोरबा भरा जाता है। इसे पानी में पतला नॉर क्यूब से बदला जा सकता है। बेकिंग डिश को ओवन में 60 मिनट के लिए 170° पर रखा जाता है।

मिनट

यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए दैनिक मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। मसाले और नमक डालने के बाद इसे क्लिंग फिल्म पर 1-1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाना चाहिए।

फिर हार्ड चीज़ को महीन नोक पर रगड़ा जाता है। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छिड़का जाता है। आपको इसे अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाने की जरूरत है। एक फिल्म की मदद से रोल को रोल करना जरूरी है। इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

फिर रोल निकाला जाता है और फिल्म हटा दी जाती है। उसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। इस दौरान आप बैटर बना सकते हैं। उसके लिए 2 अंडे, 250 मिली दूध और 200 ग्राम आटा मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम की स्थिरता पाने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

रोल को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वे सभी से डूबते हैंबैटर में डालकर एक पैन में तलने के लिए भेज दें। सुनहरा क्रस्ट बनने पर आपको उन्हें निकालना होगा। इन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

उत्सव की मेज पर कट रोल

ऐसे उत्सव में जाना बहुत कम होता है जहां विभिन्न प्रकार के मांस स्नैक्स नहीं परोसे जाते हैं। हमारे देश में सभी प्रकार के कट लोकप्रिय हैं। सूअर का मांस बनाना काफी आसान है।

उसके लिए आपको 500 ग्राम सूअर का मांस खरीदना होगा, अधिमानतः एक कंधे का ब्लेड। इस तरह के एक आयताकार टुकड़े को "किताब" की तरह काटा जाता है। क्लिंग फिल्म से ढका हुआ और अच्छी तरह से धड़कता है।

150 ग्राम हार्ड चीज़ को एक बड़े नोजल पर कद्दूकस कर लें। आधा 1 मुट्ठी जैतून में काटें। साग के एक गुच्छा को चाकू से काट लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग को मांस पर रखिये.

क्लिंग फिल्म के साथ एक बड़ा रोल रोल किया जाता है। इसे सुतली से बांधना चाहिए। मांस मसाले और नमक के साथ सबसे ऊपर है। इसमें पिसा हुआ लहसुन रगड़ना भी अच्छा होता है। मीट रोल को लगभग एक घंटे तक काढ़ा बनाना चाहिए।

फिर इसे बेकिंग शीट पर 180° पर ओवन में 45-60 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर इसे ठंडा होने दें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

चीज़ रोल

यह व्यंजन अपनी तृप्ति और मौलिकता से प्रतिष्ठित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, चिकन या टर्की का उपयोग करना बेहतर है। शैंपेन के 5 टुकड़े और 1 प्याज भी उपयोगी हैं।

पकवान के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, आपको 150 ग्राम खरीदना होगानमकीन स्वाद के साथ हार्ड पनीर। नुस्खा के लिए भी 4 अंडे की आवश्यकता होती है। मसालों में से केवल नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लें और अंडे के साथ मिला लें। चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। उस पर पनीर का द्रव्यमान डाला जाता है और एक स्पैटुला के साथ रूप के पूरे क्षेत्र में समतल किया जाता है। बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

इस समय, मशरूम और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। उन्हें पैन में भेजा जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यहां 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी डाला जाता है और मिश्रण को और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब मिलाए जाते हैं। इसे तैयार फिलिंग के साथ मिलाया जाता है। पनीर के खोल को एक स्पैटुला के साथ उल्टा कर दिया जाता है। भरने को बीच में रखा गया है। किनारों को एक लिफाफे में बदल दिया गया है।

रोल को पन्नी में लपेटा जाता है और 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आप रोल को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं.

त्वरित रोल

हर गृहिणी को एक ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जब अप्रत्याशित मेहमान व्यावहारिक रूप से दरवाजे पर होते हैं, और घर में सजाने के लिए कुछ भी मूल नहीं होता है। इस मामले में, ओवन में स्टफिंग के साथ एक त्वरित मांस रोल मदद करेगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको साधारण सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी। 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन विभिन्न मसालों और नमकीन के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। 1 बड़ा प्याज मध्यम क्यूब्स में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन अंडे (4 पीसी।) उबले हुए हैं।

चर्मपत्र कागज पर कीमा बनाया हुआ मांस 3 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है। प्याज को केंद्र में एक पट्टी में रखा जाता है। पूरे अंडे उस पर लाइन करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस दोनों तरफ लपेटा जाता है।

रोल को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दिया जाता है। 20 मिनट तक बेक करने के बाद, आपको इसे पलटना है या ब्लोअर को चालू करना है। तैयार रोल को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सॉस के रूप में, आप घर का बना या खरीदा हुआ केचप का उपयोग कर सकते हैं। बोन एपीटिट!