स्पार्कलिंग रेड वाइन: अवलोकन, निर्माता, घटना का इतिहास, चुनने के लिए सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्पार्कलिंग वाइन को जश्न का पेय माना जाता है। आखिरकार, एक भी दावत इसके बिना नहीं गुजरती। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रेड शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन दो पूरी तरह से अलग पेय हैं। क्या अंतर है और चुनते समय गलती कैसे न करें?

स्पार्कलिंग वाइन क्या है?

अगर इस ड्रिंक की खासियत की बात करें तो यह कार्बन डाइऑक्साइड है। स्पार्कलिंग वाइन में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति ही स्पार्कलिंग और जादुई, चंचल बुलबुले जोड़ती है। यह विशिष्ट घटक प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, न कि कृत्रिम संतृप्ति के माध्यम से। इसके अलावा, स्पार्कलिंग वाइन को बोतल खोलते समय एक विशिष्ट "शॉट" के साथ-साथ एक उच्च फोम कैप के गठन की विशेषता होती है। इस तरह पेय से अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है। पेय को गिलास में डालने के बाद, आप बुलबुले की अराजक गति देख सकते हैं।

घटना का इतिहास

माना जाता है सबका फेवरेट एल्कोहलिक ड्रिंक आ गया हैमध्य युग में दुर्घटना से काफी। उस ऐतिहासिक काल में, मुख्य रूप से चर्च के मंत्री शराब के उत्पादन में लगे हुए थे। मध्य युग में, भिक्षुओं ने एक विशेष, नायाब स्वाद प्राप्त करने के लिए वाइन ड्रिंक पर बहुत सारे प्रयोग किए। नई किस्म प्राप्त करने के प्रयासों में से एक में, यह देखा गया कि सर्दियों में, जब तापमान गिर जाता है, तो शराब धीमा हो जाती है या व्यावहारिक रूप से किण्वन बंद हो जाती है। यदि वसंत के आगमन के कारण तापमान में वृद्धि हुई, तो किण्वन की दर में वृद्धि हुई।

ऐसी प्रयोगात्मक किस्मों में बंद बोतलों में कार्बन डाइऑक्साइड तरल में घुल जाती है, लेकिन जब इसे खोला जाता है, तो यह तेज पॉपिंग की एक विशिष्ट ध्वनि के साथ निकल जाती है। उस समय, शराब उगाने वाले भिक्षुओं का मानना था कि शराब में स्पार्कलिंग एक महत्वपूर्ण कमी थी। यह इस तथ्य के कारण था कि शराब के तहखाने में एक बोतल खोलते समय, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई ने एक श्रृंखला प्रतिक्रिया उत्पन्न की, जिससे तहखाने के मालिकों को बड़ी मात्रा में नुकसान हुआ। मध्य युग में स्पार्कलिंग वाइन के साथ एक गंभीर संघर्ष था। इसके लिए विशेष रूप से एक होल्डिंग वायर ब्रिडल का आविष्कार किया गया था, जिसे कॉर्क पर लगाया गया था।

उत्पादन सुविधाएँ

रेड स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए आपको केवल डार्क शेड्स के अंगूर लेने होंगे। एक समृद्ध लाल रंग बनाए रखने के लिए, किण्वन प्रक्रिया में फलों के गूदे, त्वचा और यहां तक कि त्वचा का भी उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की शराब रासायनिक संरचना और बढ़ी हुई चिपचिपाहट में भिन्न होती है। लेकिन ये मानदंड केवल विजेताओं के लिए जाने जाते हैं। साधारण जगमगाते प्रेमीवाइन लगातार सिर के गठन के साथ-साथ बाध्य कार्बन डाइऑक्साइड की धीमी गति से रिलीज का निरीक्षण कर सकती है। यह स्पष्ट करने योग्य है कि बार-बार किण्वन के दौरान, बोतलों में सील की गई शराब कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है।

स्थापित मानकों के अनुसार, रेड स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए अंगूर की निम्नलिखित किस्मों का उपयोग किया जाता है: बस्तरडो मगारचस्की, कैबरनेट सॉविनन, लैम्ब्रुस्को, मत्रासा, मर्लोट, पिनोट नोयर, सपेरावी और अन्य। मुख्य शर्त यह है कि अंगूर थोड़े कम पके हों, क्योंकि तब उसमें अम्लता का आवश्यक स्तर होता है।

सही चुनाव कैसे करें?

आइए बुनियादी बातों से शुरू करते हैं। चीनी की उपस्थिति के अनुसार रेड स्पार्कलिंग वाइन अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी, मीठी और सूखी होती है।

सबसे पहले, इस मादक पेय को खरीदते समय, आपको एक निर्माता चुनना चाहिए। क्योंकि प्रत्येक निर्माता अपनी अनूठी रेसिपी का उपयोग करता है जो दुनिया में किसी अन्य के विपरीत नहीं है।

माना जाता है कि मादक पेय की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक इतालवी लैम्ब्रुस्को माना जाता है, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और अभिव्यंजक अम्लता द्वारा प्रतिष्ठित है। इटली की यह रेड स्पार्कलिंग वाइन अपने हल्के स्वाद और काफी अच्छी कीमत के साथ ऐसी वाइन के प्रेमियों को आकर्षित करती है। अगर हम स्वाद विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो इस स्पार्कलिंग ड्रिंक में आप क्रैनबेरी, चेरी, लाल करंट, रास्पबेरी के सुखद फल नोट महसूस कर सकते हैं।

मिठाई के लिए, Brachetto चुनें, जो भी हैमूल रूप से इटली से। मीठा, मजबूत नहीं। इस शराब को पीते समय आप चेरी, रसभरी, मीठी चेरी का स्वाद महसूस कर सकते हैं।

शिराज अच्छे शरीर वाली रेड स्पार्कलिंग वाइन का ऑस्ट्रेलियाई प्रतिनिधि है। इस किस्म को इसके स्पष्ट और समृद्ध रंग के साथ-साथ चेरी और प्लम की हल्की, मसालेदार सुगंध से पहचाना जा सकता है।

अगर हम घरेलू स्पार्कलिंग वाइन के बारे में बात करते हैं, तो हमें अब्रू दुरसो का जिक्र करना चाहिए। यह किस्म कैबरनेट अंगूर पर आधारित है। यह एक चमकीले रूबी रंग, गहरे जंगली जामुन के तीखे स्वाद की विशेषता है।

रेड स्पार्कलिंग वाइन को किसी भी व्यंजन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, बहुत मसालेदार और मछली को छोड़कर। परोसने से पहले, पेय को 6-8 डिग्री तक ठंडा करें।

क्रीमियन स्पार्कलिंग वाइन

क्रीमिया दुनिया भर में अपने प्रसिद्ध अंगूर के बागों के लिए जाना जाता है। इस भूमि पर तीन प्रकार की क्रीमियन रेड स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है: अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और क्रूर।

यदि आपको एक पेय चुनने की आवश्यकता है जो एक एपेरिटिफ के लिए उपयुक्त होगा, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपनी पसंद को क्रूर पर रोक दें। यह किस्म विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ अच्छी तरह से चलती है, विशेष रूप से नट्स और बेरी के संयोजन में। यदि आप मुख्य व्यंजनों को छूते हैं, तो कुक्कुट मांस और समुद्री भोजन के साथ एक अच्छा संयोजन निकलेगा। क्रीमियन ब्रू में एक उज्ज्वल खनिज स्वाद होता है, जो नाजुक फल और खट्टे नोटों से भरा होता है। अगर इस स्पार्कलिंग वाइन में चीनी की मौजूदगी की बात करें तो इसकी मात्रा 15 ग्राम/ली. है.

सेमी-ड्राई स्पार्कलिंग वाइन के क्रीमियन प्रतिनिधि के रूप में, यह अपने इष्टतम द्वारा प्रतिष्ठित हैफलों और स्टेपी फूलों की सुगंध का एक संयोजन। विचाराधीन किस्म की एक और विशिष्ट विशेषता थोड़ी मिठास (32-50 ग्राम / लीटर) है। ऐसा मादक पेय समुद्री भोजन, दुबली मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह एपरिटिफ के लिए भी उपयुक्त है।

अगर हम क्रीमियन रेड सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले यह अद्वितीय नुस्खा पर ध्यान देने योग्य है, जो शर्मा-मार्टिनोटी विधि में प्रकट होता है: दूसरा किण्वन भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में होता है, जो अंगूर की सुगंध और स्वाद पर जोर देता है। डेसर्ट के साथ परोसने के लिए बढ़िया। चीनी की मात्रा 50 ग्राम/ली. से है

इतालवी रेड स्पार्कलिंग वाइन

इस देश की मदिरा पूरी दुनिया में अपनी प्रतिष्ठा और गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक एस्टी है। मस्कट अंगूर के लिए धन्यवाद, इसमें हल्की और मीठी फल सुगंध है। इटली की यह रेड स्पार्कलिंग वाइन पीडमोंट क्षेत्र में बनाई जाती है।

साथ ही, कई पारखी प्रोसेको को चुनते हैं। यह ग्लेरा किस्म की सूखी वाइन को संदर्भित करता है। पुष्प और फल नोटों द्वारा विशिष्ट, हल्की खनिजता।

सिम्लियांस्क रेड स्पार्कलिंग वाइन

इस प्रकार की शराब रूस में सबसे पुरानी में से एक मानी जाती है। इसे निर्माण की जगह, अर्थात् सिमला के डॉन गांव के कारण ऐसा नाम मिला। यह क्षेत्र अंगूर उगाने के लिए अनुकूल जलवायु के लिए प्रसिद्ध था। इस पेय को तैयार करने के लिए अंगूर की निम्नलिखित किस्मों को प्राथमिकता के रूप में उपयोग किया जाता है: अलीगोट, मस्कट, रकत्सटेली, शारदोन्नय।

सिम्लियांस्की पौधे की एक विशिष्ट विशेषता बोतल पर निशान है, जिस पर लिखा है "पुराने कोसैक तरीके से पकाया जाता है", और ए.एस. पुष्किन, जो स्पार्कलिंग वाइन के प्रशंसक थे।

स्पार्कलिंग ड्रिंक के फायदे

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रेड शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के बीच कुछ अंतर हैं। वे न केवल स्वाद विशेषताओं से संबंधित हैं, बल्कि यह भी कि आपकी पसंद के पेय से स्वास्थ्य को क्या लाभ होता है। अगर रेड स्पार्कलिंग वाइन की बात करें तो यह कैंसर को रोक सकती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण मूल्य ठीक अंगूर की किस्म है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक शर्करा और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।