मशरूम मशरूम कैसे पकाना है? मशरूम मशरूम को नमक करने के टिप्स ताकि वे कोमल और स्वादिष्ट हों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम को किसी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। और यह स्वाद विशेषताओं के रूप में इतना बाहरी नहीं है। Ryzhiki नमकीन, और मसालेदार, और तला हुआ, और उबला हुआ दोनों अद्भुत हैं। मशरूम मशरूम, जिनमें से व्यंजन विविध हैं, हर रोज या छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उनके पोषण गुणों, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में, वे बीफ, चिकन और अंडे से बेहतर हैं। इसी समय, अन्य जंगली मशरूम के विपरीत, मशरूम आश्चर्यजनक रूप से शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं, जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं। वे कैलोरी में कम हैं (प्रति 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी), इसलिए यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो भी उनका उपयोग किया जा सकता है।

कैसे चुनें और इकट्ठा करें

मशरूम के लिए "शांत शिकार" पर जा रहे हैं, आपको उम्मीद करनी चाहिए कि यह आहार उत्पाद की पूरी टोकरी इकट्ठा करने के लिए काम नहीं करेगा। ये मशरूम काफी दुर्लभ और छोटे समूहों में होते हैं। बहुत युवा नमूने जिनके पास कीड़े को बाहर निकालने का समय नहीं था, उन्हें विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। Ryzhik छायादार स्थानों से प्यार करता है और अक्सर युवा स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है,देवदार के जंगल, खराब रोशनी वाले ग्लेड्स और किनारों में। केसर मशरूम इकट्ठा करने के बाद (हम आपको नीचे बताएंगे कि उन्हें कैसे पकाना है), आप अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

Ryzhik में नारंगी रंग हो सकता है, नाम को सही ठहराते हुए, और नीला-हरा। हालांकि, किसी भी मामले में, मशरूम के कट पर लाल दूधिया रस ध्यान देने योग्य है, जिससे एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला अपनी खोज की शुद्धता को नेविगेट कर सकता है। आप जुलाई के आखिरी दिनों से और पहले ठंढों के साथ समाप्त होने वाले मशरूम एकत्र कर सकते हैं। उसी समय, मशरूम छलावरण में अच्छे होते हैं, और एक स्वादिष्ट कैमलिना को नोटिस करने के लिए, आपको अच्छी तरह से झुकना चाहिए।

आसान नुस्खा

यदि आप युवा और सुंदर मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खाना पकाने में समय बर्बाद किए बिना अद्भुत मशरूम के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने का मौका लें। ऐसा करने के लिए, आपको बस मशरूम मशरूम को जल्दी और आसानी से अचार बनाने के तरीके के बारे में पढ़ने की जरूरत है। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह से साफ करना, कुल्ला करना और एक सपाट डिश पर सिर नीचे रखना आवश्यक है। यह केवल मशरूम को नमक करने और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देने के लिए रहता है। थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ मूल नाश्ता तैयार है।

नमकीन मशरूम

मशरूम मशरूम अचार बनाने की पारंपरिक रेसिपी में से एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी उपलब्ध है। इस तरह से तैयार किए गए जंगल के उपहार एक पेटू के लिए एक वास्तविक उपहार होंगे। मशरूम को गंदगी से साफ किया जाता है और बहते पानी से धोया जाता है, पानी डालना चाहिए और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालना चाहिए। हर समय आपको परिणामस्वरूप फोम को हटा देना चाहिए। मशरूम को एक कोलंडर में निकलने दें और उन्हें एक कंटेनर (कटोरा, टब, कटोरा) में डाल देंऑलस्पाइस (10 पीसी।), बे पत्ती (2 पीसी।), कटा हुआ लहसुन (3 लौंग), डिल (गुच्छा) और नमक (4 चम्मच नमक प्रति किलोग्राम मशरूम की दर से) के साथ प्रत्येक परत। मशरूम को दमन के साथ दबाएं और 45 दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, मशरूम को छोटे जार में पैक करें और तंग ढक्कन के साथ कवर करें या बेसमेंट में एक टब में छोड़ दें। मशरूम मशरूम को नमकीन बनाने के लिए वर्णित नुस्खा सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर करें

जिस कमरे में मशरूम मशरूम होंगे (नमकीन व्यंजनों को ऊपर प्रस्तुत किया गया है) अंधेरा, ठंडा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सबसे अच्छा तापमान 5-6 डिग्री है। कम मूल्यों पर, मशरूम जम जाएगा, और गर्म वातावरण में, मशरूम खट्टा हो सकता है और अपना अनूठा स्वाद खो सकता है। समय-समय पर यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमकीन मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। जब यह वाष्पित हो जाता है, तो आपको व्यंजन में थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबला हुआ ठंडा पानी डालना होगा। यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो इसे गर्म नमक के पानी में भिगोकर धुंध से हटाया जा सकता है। मशरूम मशरूम (जंगल के इन उपहारों को कैसे पकाने के लिए, हम लेख में विचार करते हैं) घने और स्वादिष्ट होते हैं।

समुद्री

मसालेदार केसर मशरूम (उन्हें कैसे पकाने के लिए इस नुस्खा में वर्णित किया गया है) उनके समृद्ध स्वाद और आकर्षक उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। वे किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाने में सक्षम हैं। मसालेदार मशरूम नमकीन मशरूम से अधिक परिष्कृत स्वाद और कड़वाहट की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं, जो कर सकते हैंअन्य तैयारियों में उपस्थित रहें। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए कैमेलिना का उपयोग कई व्यंजनों के पूरक के लिए किया जा सकता है, जैसे कि सलाद और विनिगेट। एक मूल और हार्दिक नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो मशरूम;

- 2/3 कप शुद्ध पानी;

- छोटा चम्मच नमक;

- साइट्रिक एसिड (लगभग 1/5 चम्मच);

- कुछ मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी

जंगल के मलबे से साफ किए गए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डालना चाहिए और तुरंत एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए। यह प्रक्रिया उत्पाद को एक नाजुक स्वाद प्रदान करेगी। मैरिनेड बनाना बेहद सरल है - नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप समाधान को जंगल के उपहारों के साथ डाला जाना चाहिए, पेपरकॉर्न जोड़ने और 15 मिनट के लिए पकाना नहीं भूलना चाहिए। पैन से मसालेदार मशरूम मशरूम निकालें और उन्हें निष्फल जार में डाल दें। छना हुआ मैरिनेड डालें, रोल अप करें और किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसे मशरूम को छज्जे पर, ठंडे तहखाने में या फ्रिज में रखा जा सकता है।

मसालेदार मशरूम

मशरूम मशरूम, जिसकी रेसिपी हर मशरूम बीनने वाले के पास होती है, वह मसालेदार हो सकती है। सबसे पहले, आपको एक स्वादिष्ट वर्कपीस के भंडारण तापमान पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यदि मशरूम ठंडे और अच्छी तरह हवादार तहखाने में खड़े होते हैं, तो प्रति किलोग्राम मशरूम में 40 ग्राम मोटा नमक लिया जाता है। यदि आप अपार्टमेंट में नाश्ता छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो आपको कम से कम 50-60 नमक की आवश्यकता होगी।चना। सभी मशरूम प्रेमियों के लिए मसालेदार और तीखा स्वाद एक वास्तविक खोज होगी।

मसालेदार नाश्ते के लिए सामग्री:

- 1 किलो मशरूम;

- सहिजन का पत्ता;

- 5-6 काले करंट के पत्ते;

- 3 तेज पत्ते;

- कुछ मटर ऑलस्पाइस;

- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

- नमक।

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना

मशरूम को अच्छी तरह से मलबे से साफ किया जाता है, एक परत में एक छलनी पर फैलाया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। इसके तुरंत बाद मशरूम को बर्फ के पानी में ठंडा करके सूखने देना चाहिए। एक तामचीनी पैन, कटोरे या टब के तल पर समान रूप से करंट के पत्ते फैलाएं, अजमोद और काली मिर्च डालें। मशरूम को उल्टा रखें और पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक मिलाकर परतों में ढक दें। ऊपर से सहिजन डालें, लकड़ी के घेरे (या प्लेट) से ढक दें और भार छोड़ दें। एक महीने के ठंडे (+5 डिग्री) स्थान पर बसने के बाद, स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम मशरूम (उन्हें कैसे पकाने के लिए, आप इस नुस्खा में पढ़ते हैं) को मेज पर रखा जा सकता है।

किण्वित उत्पाद

मशरूम मशरूम (उन्हें दूसरे तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम नीचे वर्णन करेंगे) दूसरों से इस मायने में भिन्न हैं कि वे लैक्टिक एसिड की बदौलत शरीर द्वारा और भी बेहतर अवशोषित होते हैं। खाना पकाने के लिए, 5 सेमी से अधिक व्यास वाली टोपी वाले नमूने उपयुक्त नहीं हैं। छिलके और धुले मशरूम को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है और कांच के जार में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और भरना होता है। उत्तरार्द्ध उबला हुआ और चालीस डिग्री पानी (इसमें एक लीटर लगेगा), खट्टा का एक बड़ा चमचा से बनाया जाता हैदूध, पंद्रह ग्राम चीनी और तीस ग्राम नमक। पानी की गणना इस तरह से की जाती है कि उत्पाद पूरी तरह से ढक जाए। लोड ऊपर रखा गया है। मशरूम को दो से तीन सप्ताह तक पकने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजा जाता है। बोन एपीटिट!