उपयोगी शैंपेन क्या है: संरचना, पोषण मूल्य, उपयोगी गुण, कैलोरी सामग्री, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से मांग वाले मशरूम में से एक है शैंपेन। इनका सेवन ताजा, सुखाकर, नमकीन और अचार बनाकर किया जाता है। भारी बारिश के बाद मशरूम की सक्रिय वृद्धि देखी जाती है। एक नियम के रूप में, शैंपेन बगीचों, चरागाहों, घास के मैदानों या खेतों में पाए जाते हैं। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि कवक कृत्रिम परिस्थितियों में विकसित हो सकता है। बढ़ते क्षेत्र के बावजूद, मशरूम समान रूप से उपयोगी होंगे। पेशेवर रसोइये कई वर्षों से बहस कर रहे हैं कि कौन से मशरूम अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेन को वरीयता दी जाती है।

कैलोरी

यदि आप वजन कम करने वाली महिलाओं से पूछते हैं: "शैंपेनन कितना उपयोगी है?", तो उनमें से ज्यादातर कम कैलोरी सामग्री को मशरूम का निर्विवाद लाभ कहेंगे। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 27 किलोकलरीज होती हैं। मशरूम न केवल जल्दी और सही तरीके से वजन कम करने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। आहार के दौरान, शैंपेन के उपयोग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह उनकी मदद से है कि आप विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं, चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और अतिरिक्त वसा को हटा सकते हैं।जमा।

शैंपेनन मशरूम के क्या फायदे हैं

उत्पाद, जो 90% पानी है, केवल पहली नज़र में उपयोगी नहीं लगता है। वास्तव में, न तो पानी की मात्रा और न ही कम कैलोरी सामग्री शैंपेन को हमारे शरीर के लिए एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद होने से रोकती है। मशरूम में विटामिन सी और लगभग पूरा समूह बी होता है। आइए सूची में कार्बनिक अम्ल, निकोटिनिक एसिड, मूल्यवान प्रोटीन और आवर्त सारणी के कुछ दर्जन और "प्रतिनिधि" जोड़ें।

विटामिन बी2 और बी1 सिरदर्द से छुटकारा पाने और थकान दूर करने में मदद करते हैं। जिंक इम्यून सिस्टम के लिए बेहद फायदेमंद होता है। क्या समुद्री भोजन की तुलना में शैंपेन उपयोगी हैं? इसका जवाब है हाँ। फास्फोरस सामग्री के मामले में, मशरूम स्क्वीड, झींगा आदि से काफी आगे हैं। यह साबित हो चुका है कि शैंपेन खाने से दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और ट्यूमर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इस उत्पाद को उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जो मोटे और मधुमेह से ग्रस्त हैं। यह हानिकारक वसा और शर्करा से मुक्त है।

महिला शरीर के लिए लाभ

हम पहले ही बता चुके हैं कि कैसे शैंपेन एक महिला के शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। आइए इस विषय को और अधिक विस्तार से जानें। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दूसरे, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कभी-कभार शैंपेन का सेवन भी ऑन्कोलॉजी के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह साबित हो चुका है कि जिन महिलाओं के आहार में मशरूम शामिल हैं उनमें स्तन कैंसर का खतरा लगभग 90% कम हो जाता है।

मशरूम(सोडियम की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण) तंत्रिका तंत्र और गुर्दे के पूर्ण कामकाज के लिए एक उत्कृष्ट सहायता है। यदि निष्पक्ष सेक्स एलर्जी से पीड़ित है, तो कोई भी डॉक्टर उसे अपने आहार में शैंपेन को शामिल करने की सलाह देगा। यह वे हैं जो एलर्जी की अभिव्यक्ति को कम से कम करने में सक्षम हैं। आपको गोलियां लेने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।

स्वास्थ्य लाभ

किसी व्यक्ति के सामान्य स्वास्थ्य को देखते हुए शैंपेन कितना उपयोगी है? हमने पहले ही तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख किया है। यह नहीं कहा जा सकता है कि उत्पाद दिल के लिए बेहद फायदेमंद है। स्वादिष्ट मशरूम रक्तचाप को सामान्य करने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण और हृदय गति में सुधार करने में मदद करेगा।

60 साल से अधिक उम्र के व्यक्ति के लिए शैंपेन मशरूम कितने उपयोगी हैं? इन मशरूम के उपरोक्त सभी लाभों में, इस तथ्य को जोड़ना चाहिए कि शैंपेन में भारी मात्रा में विटामिन डी होता है। यह वह है जो हड्डियों की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है। इस विटामिन की कमी से हड्डियां भंगुर हो जाती हैं, रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोग विकसित हो जाते हैं। उत्पाद को बच्चों और बुजुर्गों के आहार में शामिल करना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

शैम्पेनन उन महिलाओं के लिए कितने उपयोगी हैं जो अपने दिल के नीचे बच्चे को धारण करती हैं? गर्भवती माताओं को इन मशरूम का सेवन जरूर करना चाहिए। वे पूर्ण और सही प्रोटीन के स्रोत हैं। यह भ्रूण की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा और उचित विकास में भी योगदान देगाबच्चे की वृद्धि। एक गर्भवती महिला, शैंपेन के उपयोग के लिए धन्यवाद, न केवल अपने अजन्मे बच्चे को एक अच्छा स्वास्थ्य देगी, बल्कि गर्भावस्था के दौरान अपने फिगर को बनाए रखने में भी सक्षम होगी।

विरोधाभास और नुकसान

किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, मशरूम के सेवन के लिए मतभेद हैं। हमने पता लगाया कि शैंपेन कैसे उपयोगी है, अब हम बात करेंगे कि यह कैसे हानिकारक है। चूंकि रचना में काइटिन शामिल है, इसलिए उत्पाद उन लोगों के लिए कुछ भारी हो सकता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग या यकृत के रोगों से पीड़ित हैं। ऐसे लोगों को हर दिन मशरूम खाने की सलाह नहीं दी जाती है। आप महीने में कई बार खुद को शैंपेन खिला सकते हैं।

छोटे बच्चों को मशरूम में सावधानी बरतनी चाहिए। पांच साल की उम्र से पहले उन्हें खाना सख्त मना है। यह कच्चे मशरूम के लिए विशेष रूप से सच है, जो अक्सर सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे शैंपेन बच्चे के शरीर के लिए बिल्कुल उपयोगी नहीं होंगे।

सामान्य तौर पर, इन मशरूमों में बड़ी संख्या में नकारात्मक पहलू नहीं होते हैं। सब कुछ सब्जेक्टिव है। शैंपेन के नुकसान और लाभ सीधे शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और आयु प्रतिबंधों पर निर्भर करेंगे। और शैंपेन के लिए विशेष रूप से "लाभ के लिए" होने के लिए, उन्हें एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाना चाहिए, चुना, संग्रहीत और सही ढंग से पकाया जाता है।

सही का चुनाव कैसे करें। सामान्य नियम

कई बुनियादी मानदंड हैं जिनका उपयोग शैंपेन खरीदते समय किया जाना चाहिए। हम सबयाद रखें कि शैंपेनन कैसे उपयोगी है, कि यह दुनिया के सबसे सुरक्षित मशरूम में से एक है। हालांकि, खराब हो चुके मशरूम, यहां तक कि स्वस्थ मशरूम जैसे मशरूम में भी जहर हो सकता है।

एक ताजा मशरूम सही सफेद या थोड़ा भूरा रंग का होगा। इसमें मैट फिनिश होना चाहिए। अगर मशरूम गहरा है, तो यह अधिक पके होने का पहला संकेत है।

एक संकेत है कि मशरूम लंबे समय से स्टोर काउंटर पर पड़ा है, टोपी पर एक दाग की उपस्थिति होगी। ताजे मशरूम पर कोई समावेश या काले धब्बे नहीं होने चाहिए।

माल की गतिहीनता का संकेत मशरूम की टोपी और पैर के बीच एक क्षतिग्रस्त फिल्म होगी। यह उत्पाद अनुशंसित नहीं है।

सही ताजा शैंपेन निश्चित रूप से लोचदार और घना होगा। अगर आपको लगता है कि मशरूम नरम है, तो यह क्षय का पहला संकेत है। ऐसा शैंपेन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

और आखिरी पल - महक। एक सुखद मशरूम सुगंध शैंपेन की ताजगी की बात करती है। एक अप्रिय गंध, नमी और क्षय की पुनरावृत्ति, चिल्लाती है कि मशरूम बहुत समय पहले काटा गया था या स्टोर में गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। अगर बिल्कुल भी बदबू न आए तो यह भी भ्रष्टाचार का संकेत है।

आकार के आधार पर मशरूम चुनें

चैंपियन अलग-अलग वेश में बिकते हैं। कुछ मशरूम बहुत छोटे होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, खरीदारों को उनके सभ्य आकार से प्रसन्न करते हैं। किसे चुनना है?

कई लोगों को लगता है कि उपयोगी मशरूम बड़े शैंपेन हैं। वास्तव में, छोटे मशरूम में समान मात्रा में उपयोगी पदार्थ मिलेंगे। आकार देनामशरूम को सॉर्ट किया जाता है और इस आधार पर चुना जाता है कि शेफ किस व्यंजन को पकाने का इरादा रखता है।

• सबसे छोटा मशरूम। सलाद, अचार बनाने और आमलेट बनाने के लिए आदर्श। न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता है।
• मध्यम आकार के मशरूम। सुगंधित और स्वादिष्ट सूप के लिए बिल्कुल सही। इन्हें उबाल कर तला जा सकता है।
• बड़े मशरूम। ग्रिलिंग के लिए बढ़िया विकल्प। बड़े शैंपेन भी रसोइयों द्वारा चुने जाते हैं जो पाई के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित भरावन बनाना चाहते हैं।

ठीक से कैसे स्टोर करें

यदि आप इन स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम को बड़ी मात्रा में प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हर गृहिणी उत्पाद को बचाने का प्रयास करेगी। यह कैसे करना है? मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या स्टोर से खरीदे गए मशरूम स्वस्थ हैं या आपको जंगली मशरूम खोजने की कोशिश करनी चाहिए?

स्टोर से खरीदे गए शैंपेन के लाभों के लिए, मानव शरीर पर उनका उतना ही अच्छा प्रभाव पड़ता है जितना कि वे मशरूम जो घास के मैदान या निकटतम किनारे में एकत्र किए गए थे। एकमात्र बिंदु, जैसा कि हमने कहा है, सही विकल्प है। यदि आप ताजा, उच्च-गुणवत्ता वाले, शैंपेन खरीदते हैं जो लंबे समय से स्टोर शेल्फ पर नहीं पड़े हैं, तो वे उन लोगों से भी बदतर नहीं होंगे जिन्हें आपने अपने हाथों से एकत्र किया है।

मशरूम उत्पादों को स्टोर करने के सभी तरीकों में से तीन उपयुक्त हैं: रेफ्रिजरेटर, मैरिनेड, फ्रीजर। पहले मामले में, मशरूम को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और 3 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, तो शेल्फ जीवन बेहतर नहीं हैनवीनीकरण।

समान रूप से लंबे समय तक चलने वाले विकल्पों में अचार बनाना और फ्रीज करना शामिल है। तहखाने में मशरूम फ्रीजर में शैंपेन के बैग के रूप में लंबे समय तक चलेगा। मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना है, स्लाइस में काटना है और 7 मिनट तक पकाना है। फिर हम उत्पाद को जार में स्थानांतरित करते हैं। तेज पत्ता, एक बड़ा चम्मच सिरका और कुछ काली मिर्च डालें। एक धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए साफ करते हैं, फिर तहखाने में।

फ्रीज

यदि शैंपेन के संरक्षण के लिए फ्रीजिंग की विधि चुनी जाती है, तो मशरूम को फ्रीजर में भेजने से पहले उन्हें धोने, काटने, सुखाने और कंटेनर या बैग में पैक करने की सिफारिश की जाती है। पुन: ठंड से बचना महत्वपूर्ण है, इसलिए पहली बार भाग पर निर्णय लें। इस बारे में सोचें कि आपको एक डिश के लिए "एक बार में" कितने मशरूम चाहिए।

हर गृहिणी को शैंपेनन मशरूम के बारे में प्रशंसा के कुछ शब्द मिलेंगे। समृद्ध विटामिन संरचना के कारण कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं। अन्य लोग मशरूम को जल्दी और पकाने में आसान होने के लिए प्रशंसा करते हैं। इस उत्पाद के बारे में सभी टिप्पणियां और समीक्षाएं बेहद सकारात्मक हैं। अगर मशरूम को सही तरीके से इकट्ठा किया जाए या स्टोर में चुना जाए, तो वे कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन करें, और इस उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।