बाल्यक एक मांस व्यंजन है। घर पर बालिक खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बाल्यक एक सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। बीफ, सूअर का मांस और यहां तक कि चिकन भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन सबसे रसदार यह सूअर के मांस से एक छोटी वसा परत के साथ आएगा। घर पर बालिक खाना बनाना काफी आसान है। हम आपको एक ऐसा नुस्खा पेश करना चाहते हैं जिसके लिए विशेष प्रशिक्षण और कौशल की आवश्यकता नहीं है।

कौन सा मांस लेना बेहतर है?

तो, सामन कैसे पकाना है? यह वास्तव में काफी सरल है। आप खुद देख लेंगे।

गर्दन इस व्यंजन को पकाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह वसायुक्त परतों से काटा जाएगा, मांस रसदार और कोमल होगा। आप टेंडरलॉइन भी ले सकते हैं, इस संदर्भ में यह मदर-ऑफ-पर्ल ओवरफ्लो के साथ भी होगा।

घर का बना बाल्क स्टोर से खरीदे गए सॉसेज के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसके कई फायदे भी हैं: बिल्कुल प्राकृतिक, ताज़ा, आपके स्वाद के लिए पकाया जाता है, साथ ही यह खरीदे जाने की तुलना में बहुत सस्ता होगा।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है?

बालिक को घर पर पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करें:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• टेबल नमक - 0.7 किलो;
• हर्बल टिंचर या ब्रांडी - 100 ग्राम;
• जमीन जायफल;
• थाइम;
• पिसी काली मिर्च: काली, लाल;
• दौनी;
• तेज पत्ता।

बाल्यक रेसिपी

सबसे पहले मसाले और जड़ी बूटियों को नमक के साथ मिलाएं, तेज पत्ता, शराब डालें। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणाम एक सजातीय दलिया था।

इसके बाद, मांस को इस मिश्रण के साथ सभी तरफ से लेपित किया जाना चाहिए और 13-14 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। यह समय समान रूप से नमक और रस देने के लिए पर्याप्त होगा।

अगला, नमक और जड़ी-बूटियों को हटाने के लिए सामन को सादे पानी से धो लें और एक तौलिये से सुखाएं।

Tenderloin, सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही खा सकते हैं। हालांकि, अधिक दिलचस्प और समृद्ध स्वाद के लिए, आपको मांस को सुखाने की जरूरत है (शेष तरल निकालें)। ऐसा करने के लिए, बालिक को हवादार और गर्म कमरे में चार दिनों के लिए लटका दें। यह जितना लंबा खिंचेगा, इसकी बनावट उतनी ही घनी होगी। यदि आप गर्मियों में एक दावत तैयार कर रहे हैं, तो इसे चीज़क्लोथ की कई परतों में लपेटना बेहतर है।

सूखे मांस को काटने पर मदर-ऑफ़-पर्ल रंग प्राप्त हो जाता है। बनावट लोचदार है। इस तरह से बालिक तैयार किया जाता है। हमारे लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगा।

वैसे, ऐसी ही एक रेसिपी के अनुसार आप बीफ और चिकन ब्रेस्ट (उसके लिए) बना सकते हैं12 घंटे की नमकीन काफी होगी।

वील बालिक

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• वील - 1.5 किलो;
• टेबल नमक - 1 किलो;
• पपरिका - 1 चुटकी;
• पिसा हुआ अदरक - 1 चुटकी;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

वील को चार बराबर भागों में बाँट लें, गूदे को किसी प्याले या पैन में डालकर नमक से ढक दें। फिर इसे पांच से छह दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। हर दिन आपको सुबह और शाम मांस को चालू करना होगा। छह दिनों के बाद, आप टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धो सकते हैं, उन्हें एक तौलिये से सुखा सकते हैं, और उन्हें धुंध में लपेट सकते हैं। इस रूप में, बालिक को फिर से उत्पीड़न के तहत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। वहां वह एक और पांच दिनों तक झूठ बोलेगा, जिसके बाद धुंध को हटाया जा सकता है। स्ट्रिंग को थ्रेड करने के लिए प्रत्येक टुकड़े में एक छेद करें और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाएं।

एक और छह दिनों के बाद, मांस को हटाया जा सकता है, लहसुन और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ा जा सकता है। और सामन को फिर से सात दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।

चिकन बालिक

चूंकि बालिक सिर्फ मांस नहीं है, बल्कि एक विनम्रता है, ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनसे आप अपने लिए कुछ पसंद कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाते हैं, जो केवल चिकन पट्टिका पर आधारित है।

हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - 0.5 किलो;
• प्रोवेंस हर्ब्स - 2 चम्मच;
• वोदका - 50 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।

सबसे पहले नमक मिलाएं, प्रोवेंस हर्ब्स,एक कटोरी में पिसी मिर्च। फिर वोडका डालें और सब कुछ मिला लें।

फिलेट को धोकर सुखा लें। इस मिश्रण का आधा भाग पैन के तल पर रखें, और फिर मांस ही, ऊपर से नमक छिड़कें। कंटेनर को कसकर बंद करें और दो दिनों के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, मांस को हटा दें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक तौलिये से सुखाएं। ये रहा हमारा बालिक और तैयार।

बाद के शब्द के बजाय

एक अच्छी तरह से पका हुआ सामन सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है। चूंकि मांस कई लोगों के लिए एक आवश्यक भोजन बन गया है, इसलिए नए व्यंजनों के साथ घर के बने व्यंजनों में विविधता लाना संभव है। घर पर खुद बालिक बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे कि यह कितना आसान है। धीरे-धीरे, आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों को चुनकर नुस्खा में सुधार कर सकते हैं।