चिकन पेट्स: खाना बनाना, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन का पेट खाना बनाना कुछ गृहिणियों को आकर्षित करता है। ऐसा माना जाता है कि इस ऑफल का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां मांस के लिए पर्याप्त पैसा नहीं होता है। यह एक बहुत ही गलत राय है। ऐसे मूल व्यंजन हैं जिनके अनुसार पका हुआ चिकन पेट एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा और उत्सव में सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगा।

खट्टे में

इस व्यंजन को पकाने के लिए कम से कम धन और थोड़े समय की आवश्यकता होगी:

• इसे अच्छी तरह से धोने और साफ करने के लिए 600 ग्राम पेट चाहिए।
• इन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालकर आग पर रख दें, फिर उबाल लें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
• इस समय एक बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• वनस्पति तेल के साथ पैन को आग पर रख दें। और इसमें उबले हुए पेट और प्याज़ भेज दीजिये.
• मास को तब तक भूनें जब तक कि उसमें नमक और मसाले डालकर सुर्ख रंग न आ जाए। रेसिपी के अनुसार चिकन गिजार्ड को कड़ाही में पकाने में 15-20 मिनिट का समय लगता है.

उसके बाद उसमें 0.5 लीटर शोरबा, जिसमें ऑफल पकाया गया हो, मिलाना चाहिए। और 20 मिनट के बाद, एक गिलास लो-फैट खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए और उबाल लें।

पके हुए चिकन गिजार्ड को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। गर्म परोसे जाने पर वे स्वादिष्ट होते हैं।

चिकन के पेट को खट्टा क्रीम में पकाने का एक और नुस्खा है:

1. डिश तैयार करने के लिए, आपको 450 ग्राम ऑफल को संसाधित करने की आवश्यकता है। इन्हें 4 भागों में काट कर कड़ाही में भेजा जाता है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक पैन में लहसुन की 3 कलियों के साथ चाकू से काटकर तला जाता है। फिर तलने को तवे पर पेट भरकर भेजा जाता है।
3. खट्टा क्रीम (200 ग्राम) को 50 मिलीलीटर पानी के साथ एक पैन में मिलाकर उबाल लें। इस सॉस को एक सॉस पैन में बड़े पैमाने पर डाला जाता है। कम गर्मी पर पकवान को 50 मिनट तक स्टू किया जाता है। और अंत में बारीक कटी हुई हरी सब्ज़ियों का गुच्छा वहां डाल दिया जाता है.

पकवान को पहले से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फ्रिज में भी खट्टा क्रीम सॉस में साग खट्टा हो जाएगा।

जॉर्जियाई

एक कड़ाही में चिकन पेट पकाने की यह रेसिपी किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है:

• इसके लिए 0.5 किलो ऑफल की आवश्यकता होगी, जिसे धोकर साफ करके आधा काट लेना चाहिए।
• फिर ठंडे पानी के बर्तन में पेट को आग लगाकर 50-60 मिनट तक उबाला जाता है। फिर वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और धोते हैं।
• 1-2 प्याज को बारीक काट कर ऑफल के साथ पैन में भेज दिया जाता है।
• मसाले को कम से कम 15 मिनट के लिए मसालों के साथ तला जाता है।

इस समय, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैंचटनी। इसके लिए आपको लहसुन की 2-3 कलियों को प्रेस करके उसमें नमक डालना है। फिर एक गिलास शोरबा डालें जिसमें पेट उबाले हों।

तैयार पकवान को एक अलग कटोरी में सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ

चिकन गिजार्ड के लिए यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगी। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ऑफल 0.5 किग्रा;
• प्याज और गाजर 1 प्रत्येक;
• मिठाई काली मिर्च 1 पीसी;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट।

1. पहले पेट का इलाज करना चाहिए। उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है और साफ किया जाता है।
2. फिर इन्हें लंबवत रूप से आधा काट लें।
3. ऑफ़ल को एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर 50 मिनट तक पकाने के लिए रखें।
4. इस समय आप सब्जियां पकाना शुरू कर सकते हैं। इन सभी को छीलकर बड़े बड़े छल्ले में काट लिया जाता है।
5. सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है।
6. फिर इनमें उबले हुए चिकन के पेट डाले जाते हैं।
7. व्यंजन नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
8. खाना पकाने के अंत में, आधा छल्ले वाला टमाटर या 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। एल टमाटर का पेस्ट।

चिकन गिज़ार्ड: धीमी कुकर में पकाने की विधि

चिकन पेट वाली लगभग सभी रेसिपी सस्ती होती हैं। यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं होगा:

• इसे 500 ग्राम ऑफल की आवश्यकता होगी, छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें।
• एक बड़ा प्याज छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और तलेंफ्राइंग पैन या वनस्पति तेल में एक बहुरंगी कटोरे में। 5 मिनट के बाद, पेट को और 10 मिनट के लिए वहाँ भेजा जाता है।
• इस समय 5-6 आलू छीलकर बड़े-बड़े स्लाइस में काट लेते हैं. आलू के साथ तलने को धीमी कुकर में भेजा जाता है और पानी डाला जाता है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से ढक जाए।
• पकवान नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च है।

मल्टीक्यूकर का ढक्कन कसकर बंद है और "बुझाने वाला" मोड 1 घंटे के लिए सेट है। परोसने से पहले, पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

कोरियाई चिकन गिजार्ड रेसिपी

इस व्यंजन में स्वादिष्ट स्वाद और मूल सामग्री है। इस देश में ऑफल स्नैक्स बहुत लोकप्रिय हैं।

कोरियाई में चिकन पेट पकाने की विधि हमारी गृहिणियों की पसंदीदा में से एक बन गई है। तैयार करने के लिए, आपको पहले से खरीदारी करनी होगी:

• 500 ग्राम ऑफल;
• गाजर और प्याज 1 प्रत्येक;
• सोया सॉस;
• लहसुन और मसाले।

इस रेसिपी में धनिया, लाल और काली मिर्च का इस्तेमाल किया गया है।

1. चिकन के पेट आधे घंटे तक उबाले जाते हैं। इस समय सब्जियों का प्रसंस्करण किया जा रहा है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को नमक और सभी मसालों के साथ अच्छी चुटकी में डाला जाता है, हाथ से अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और 2 टेबलस्पून में मैरीनेट किया जाता है। एल सिरका।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भेजा जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है। इनसे रस नहीं निकलता है। यहां तीन बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ पेट भी भेजा जाता है।
4. पूरे द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। पकवान को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप चाहें तो इसमें तिल भी डाल सकते हैं.

इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

बीन सलाद

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम पेट;
• 1 कैन (250 ग्राम) डिब्बाबंद बीन्स;
• एक प्याज और एक गाजर।

1. ऑफल को साफ करके खारे पानी में 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।
2. फिर उन्हें ठंडा होने दिया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज पतले आधे छल्ले में कटा हुआ है। कोरियाई सलाद निर्माता पर गाजर मला जाता है।
4. सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है। उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पेट उन्हें भेज दिया जाता है।
5. जार से बीन्स को एक कोलंडर में धोया जाता है और कुल द्रव्यमान में भेजा जाता है।

सलाद नमकीन और काली मिर्च के साथ अनुभवी है। इसे वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ थोड़ा सीज किया जा सकता है। इसे कम से कम मात्रा में ही करना चाहिए ताकि पकवान ज्यादा चिकना न हो।

ओवन में कटलेट और पेटी

अगर आपको जल्दी से हार्दिक डिनर तैयार करना है, तो इस रेसिपी के अनुसार चिकन वेंट्रिकल्स पकाने से आपको कोई समस्या नहीं होगी और निश्चित रूप से पूरे परिवार को यह पसंद आएगा:

सबसे पहले, आपको ऑफल को धोना है और उन्हें 4-5 भागों में काटना है।

• ब्लेंडर में पेट कीमा बनाया जाता है। एक छिलका प्याज भी वहां भेजा जाता है। जन चाहिएभावुक मत बनो।
• इसमें एक अंडा मिलाया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
• कटलेट को गरम तवे पर एक टेबल स्पून सूरजमुखी के तेल के साथ फैलाया जाता है। इन्हें दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

चिकन गिजार्ड पकाने का एक और आसान तरीका है जो आपको 40 मिनट में रात का खाना पकाने में मदद करेगा:

• आपको 1 किलो पेट साफ करने और उबलते पानी से डालने की जरूरत है।
• प्याज और गाजर को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
• केफिर के 1 लीटर में तरह-तरह के मसाले मिलाए जाते हैं, जिनका इस्तेमाल घर में खाना बनाने में किया जाता है।
• इस चटनी को अन्य सभी सामग्री के ऊपर डाला जाता है और 20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• पूरे द्रव्यमान को एक लंबे बेकिंग डिश में भेजा जाता है, ऊपर से कसा हुआ सॉसेज पनीर (150 ग्राम) छिड़का जाता है और 35 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

प्याज गरमा गरम परोसा जाता है। आप चाहें तो इसके ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पिलाफ

इस रेसिपी में तले हुए चिकन गिजार्ड का इस्तेमाल किया गया है। इस तरह के पिलाफ को पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन घर में मांस नहीं होने पर पकवान परिचारिका की मदद कर सकता है, और परिवार को हार्दिक रात का खाना खिलाने की जरूरत है:

1. चिकन गिजार्ड (0.4 किलो) को साफ करके 4 भागों में काटकर 30 मिनट तक उबाला जाता है।
2. इस समय छिली हुई गाजर को एक बड़े नोजल पर घिसकर या पतली डंडियों में काटा जाता है।
3. प्याज को बारीक कटा हुआ है, और लहसुन की 2-3 कलियों को चाकू से कुचल दिया जाता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भेजा जाता है और 10. तलते हैंमिनट।
4. फिर यहां ऑफल डाला जाता है और 15 मिनट के लिए और फ्राई किया जाता है।
5. मोटे तले वाले बर्तन को आग पर रख दें, उसमें 1.5 लीटर पानी डालें। उबालने के बाद इसमें चावल (400 ग्राम) और तलने के लिए डाल दिया जाता है। यहां आप पिलाफ पकाने के लिए मसाला डाल सकते हैं।
6. डिश को धीमी आंच पर बिना हिलाए उबाला जाता है - ऐसे में चावल के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं।

प्लोव गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। और अगली परोसने से पहले, पिलाफ को पैन में या माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है।

पटे

इस रेसिपी के अनुसार चिकन पेट पकाने से आपको उत्सव की मेज पर एक मूल क्षुधावर्धक और हर दिन सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट पोटीन बनाने में मदद मिलेगी:

• पेट (450 ग्राम) को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अतिरिक्त फिल्मों को काट दिया जाता है। 4-6 टुकड़ों में काट लें। चिकन दिल (450 ग्राम) उसी तरह संसाधित होते हैं।
• ऑफल को पानी के बर्तन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 2 घंटे तक उबाला जाता है। वहां लगातार पानी डालना जरूरी है ताकि वह पूरी तरह से उबल न जाए।
• एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ। गाजर को एक बड़े नोजल पर रगड़ा जाता है।
• मक्खन में तली हुई सब्जियां।
• उबला हुआ आंवला यहां 10 मिनट में भेजा जाता है। परिचारिका के पसंदीदा मसालों के साथ द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए तला जाता है।

अब इन सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंट लें। घनत्व शोरबा के साथ समायोजित किया जा सकता है। गूदे को तब तक पीटा जा सकता है जब तक वह चिकना न हो जाए या छोटे दाने छोड़ दें।

इसे स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिएताजी रोटी या टोस्ट। सैंडविच को अजमोद की एक छोटी टहनी के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक बुफे या काम पर जल्दी नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।