शतावरी खाना बनाना: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शतावरी बनाना अब काफी आसान हो गया है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उपयोगी उत्पाद की कई किस्में हैं। खाना पकाने के शतावरी, जिसकी तस्वीर सफेद छड़ से मिलती-जुलती है, में अधिक समय लगता है, क्योंकि यह सूखे सोया उत्पाद का उपयोग करता है, जिसका संक्षेप में उसी नाम के पौधे से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि, मसालेदार सलाद (कोरियाई) शतावरी के सोया संस्करण से बनाया जाता है।

सोया उत्पाद का सार क्या है?

सूखे बेज रंग की छड़ें, जिन्हें सोया शतावरी कहा जाता है, बिक्री पर दिखाई दी हैं। इस उत्पाद को तैयार करना काफी सरल है, इसे कोई भी परिचारिका संभाल सकती है। व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि इस उत्पाद का सीधे उसी नाम के पौधे से कोई लेना-देना नहीं है। वास्तव में, इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फ़ूज़ू कहा जाता है। इसे सुखाकर बेचा जाता है। पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है। उबलते पानी की सिफारिश नहीं की जाती है!

यह उत्पाद सोया दूध के झाग से प्राप्त किया जाता है। जब उत्तरार्द्ध को उबाला जाता है, तो इसकी सतह पर एक झाग बनता है, जो बाद में शतावरी में बदल जाता है। इस घटक से अक्सर सलाद तैयार किए जाते हैं। तो, कोरियाई में शतावरी पकाने की विधि आम है, जोहमारे देश में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

मसालेदार सलाद कैसे बनाये

कोरियाई भाषा में शतावरी पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम सूखा उत्पाद;
• एक प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला
• चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• एक बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• टेबल सिरका का एक बड़ा चमचा।

इस तरह के सलाद में आप एक कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगी।

सोया शतावरी पकाने की विधि फोटो के साथ

सबसे पहले भीगे हुए शतावरी को पानी से निकाल लें। यह कठोर कोर के बिना, प्लास्टिक बन जाना चाहिए। पानी निकलने दें। शतावरी को प्याले में डालिये.

वसा का तेल कड़ाही में डाला जाता है, आपको इसके लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है। प्याज को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें, एक पैन में नरम होने तक भूनें। फिर प्याज को पैन से ही हटा दिया जाता है। लहसुन बारीक कटा हुआ, प्याज के तेल में भेजा। वे एक दो मिनट और उबालते हैं। शतावरी में फिर भी गरम तेल डालकर मिला दिया जाता है.

अब अन्य सभी सामग्री जैसे नमक, चीनी, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। आप एक नरम विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल।

परोसने से पहले, तैयार शतावरी को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा किया जाता है।

ताजी सब्जियों के साथ शतावरी

इस तरह के हल्के और ताज़ा सलाद के लिए आपको लेना होगा:

• 400 ग्राम पहले से तैयार उत्पाद;
• दो ताजे खीरे;
• एक गाजर;
• हरे रंग का बंडलधनुष;
• वनस्पति तेल;
• सूखी तुलसी, नमक और काली मिर्च।

शतावरी को सलाद के कटोरे में रखा जाता है। खीरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को टुकड़ों में काट दिया जाता है। सब कुछ संयुक्त है, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी, मिश्रित और सूखे तुलसी के साथ छिड़का हुआ। यह सलाद बहुत रसदार होता है। हालांकि, एक प्रोटीन उत्पाद, यानी शतावरी को जोड़ने से यह संतोषजनक हो जाता है।

मसालेदार शतावरी पकाना

इस तरह के एक साधारण व्यंजन के लिए जो एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम शतावरी;
• एक बड़ी गाजर;
• लहसुन की एक दो कली।

स्वादिष्ट और मसालेदार अचार के लिए:

• पानी का गिलास;
• एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक;
• ऑलस्पाइस के दो मटर;
• थोड़ी सी लाल और काली मिर्च पिसी हुई;
• दो बड़े चम्मच सिरका;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल।

इस डिश को लगभग तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इसके बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

मसालेदार गार्निश तैयार करना

शतावरी को तरल से निचोड़ा जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, काफी पतला। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। सीधे मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उबाल लें, चीनी, नमक, सभी मसाले डालें, तेल डालें। पांच मिनट उबलने के बाद सिरका डालें। तुरंत बंद कर दें। शतावरी और गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें। वर्कपीस को कवर करेंढक्कन और ठंडा करें। ऐसी शतावरी के लिए उबली हुई मछली या चिकन पट्टिका एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है। लेकिन अपने आप में एक व्यंजन के रूप में, ऐसा शतावरी बहुत अच्छा है।

टमाटर के साथ गरमा गरम पकवान

यह शतावरी नुस्खा निम्नलिखित सामग्री के लिए कहता है:

• 400 ग्राम शतावरी;
• दो पके टमाटर;
• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• एक गाजर;
• दो प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

शुरू करने के लिए, शतावरी को निचोड़ लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ गाजर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में तला हुआ है। बारीक कटा प्याज डालें। पक जाने तक भूनें, कढ़ाई से निकाल लें.

अब हरी बीन्स को लगभग दस मिनट तक भूनें, शतावरी डालें और पांच और पकाएं। सब्जियां डालें। कुछ मिनट के लिए स्टू, टमाटर के साथ मौसम, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को कटा हुआ सीताफल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

शतावरी: मेज की रानी

सोया शतावरी पकाना आसान है। लेकिन हरे या सफेद रंग का क्या करें? यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस पौधे को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। शतावरी की दो किस्में हैं: सफेद और हरा। पहले को अक्सर उबाला जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है। हरी सब्जियों को कच्चा भी खाया जा सकता है। भोजन के लिए सोलह सेंटीमीटर तक के शूट का उपयोग किया जाता है। जो इस आकार से बड़े हो गए हैं उन्हें सख्त और बेस्वाद माना जाता है।

सबसे पहले शतावरी को साफ किया जाता है। पतले चाकू से साफ करेंत्वचा, आधार से शुरू होकर, सिरे से समाप्त होती है। खाना पकाने से पहले, कई गृहिणियां नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक फली उबालती हैं। तो अंतिम पकवान अधिक निविदा बन जाएगा। घर पर शतावरी बनाना बहुत ही आसान है। सबसे आसान तरीका है कि शतावरी को पांच मिनट तक उबालें और एक खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। ड्रेसिंग के लिए लहसुन की एक दो कलियां, सूखे मेवे, नमक लें। खट्टा क्रीम और मसाले, कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएं, लगभग दस मिनट के लिए ठंड में रख दें। सॉस को ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसा जाता है।

हॉलैंडाइस सॉस में यॉल्क्स के साथ शतावरी

हरी शतावरी पकाने की विधि अलग हो सकती है, ऐसे में परिणामी डिश एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम शतावरी;
• तीन जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• हरी प्याज के पंखों की एक जोड़ी;
• रस के लिए आधा नींबू;
• चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार;
• 25 मिली पानी।

हरे शतावरी को धोया जाता है, कठोर आधार हटा दिए जाते हैं। फिर उन्हें एक साधारण धागे के साथ एक बंडल में एकत्र किया जाता है, उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। तने जितने मोटे होंगे, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। औसतन, इसमें पाँच से दस मिनट लग सकते हैं।

हरी प्याज के पंखों को कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। जब शतावरी को उबलते पानी से निकाला जाता है, तो धागे हटा दिए जाते हैं। हरे प्याज का गुच्छा बांधकर एक प्लेट में रख दें।

अब स्पेशल सॉस तैयार करें। मक्खन पिघला। यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह तेजी से पिघलेगा। पानी के साथ कच्चे अंडे झागदार होने तक फेंटते हैं, और फिर एक सॉस पैन में तेल में डाल दिया जाता है,गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, दानेदार चीनी, नमक, मसाले, नींबू का रस डालकर मिला लें. सबमिट करने के लिए दो विकल्प हैं। सबसे पहले, सॉस को अलग से परोसा जाता है, और शतावरी के ढेर को अलग से परोसा जाता है। या आप तुरंत जर्दी और मसालों की चटनी के साथ डंठल डाल सकते हैं।

बीफ स्टू या बेक्ड चिकन एक उत्कृष्ट संगत होगी।

खाना पकाने का वैकल्पिक विकल्प

आप चिकन पट्टिका के साथ शतावरी को पूरी तरह से बेक भी कर सकते हैं। आपको सभी समान सामग्री और चिकन मांस की आवश्यकता होगी, जो बारीक कटा हुआ है। कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मांस को कड़ाही में पहले से फ्राई किया जाता है। शतावरी को करीब पांच मिनट तक उबालें। सॉस भी इसी तरह तैयार किया जाता है। शतावरी, मांस को बेकिंग डिश में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और एक सौ डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। इस तरह के पकवान को अलग-अलग रूपों में तैयार किया जा सकता है, जो शानदार लगेगा।

शतावरी (हरा और सोया दोनों) आपके मेनू में विविधता लाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। इनमें से, आप न केवल सलाद बना सकते हैं, बल्कि चिकन या मांस के लिए हार्दिक स्वादिष्ट साइड डिश भी बना सकते हैं। और सॉस के संयोजन में, ऐसे व्यंजन किसी भी दावत की असली सजावट बन जाएंगे। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ये उत्पाद बहुत उपयोगी हैं।