ओवन में गाजर: खाना पकाने के विकल्प, व्यंजनों और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक विविध और स्वस्थ मेनू की तलाश में, बहुत से लोग स्वास्थ्य के लिए सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सब्जियों, जैसे कि गाजर को अनदेखा कर देते हैं। लेकिन इससे आप अतिरिक्त कैलोरी के साथ फिगर खराब होने के डर के बिना, बहुत सारे गुड्स बना सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि इस सब्जी का उपयोग सलाद या सूप में नहीं, बल्कि ओवन में कैसे करें। गाजर कैसे बेक करें, बजट व्यंजनों में से कौन से विकल्प हो सकते हैं, और पकवान को और अधिक आकर्षक कैसे बनाया जाए।

गाजर से ओवन में क्या पकाया जा सकता है

कई लोगों के लिए यह सब्जी केवल सलाद या सब्जी स्टू के साथ जुड़ी होती है, कम अक्सर गाजर कटलेट के साथ। ओवन में गाजर सेंकना, जैसा कि आमतौर पर आलू के साथ किया जाता है, सभी गृहिणियां अनुमान नहीं लगाती हैं। यदि आप कई देशों की रसोई की किताबों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप पाएंगे कि दुनिया के लगभग सभी व्यंजन जो अपने व्यंजनों में गाजर का उपयोग करते हैं, वे ओवन में भी इससे कई तरह के व्यंजन बनाते हैं।

यहां कुछ स्वस्थ सब्जी व्यंजन हैं:

• गाजर को ओवन में हर्ब्स और अन्य सब्जियों के साथ बेक किया जाता है।अक्सर इस रेसिपी में शहद या चीनी की चाशनी के साथ ग्लेज़िंग का इस्तेमाल किया जाता है। यह साइड डिश मांस, मछली के व्यंजन के लिए आदर्श है, और पाचन के लिए भी बहुत उपयोगी है।
• गाजर पुलाव (कभी-कभी अन्य सब्जियों, पनीर या पनीर, मांस उत्पादों के साथ मिलाया जाता है)। अक्सर, क्रीम, अंडे और सुगंधित मसालों के मिश्रण का अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जाता है।
• क्रीम के साथ गाजर का केक और यहां तक कि चॉकलेट क्रीम भी यूरोप में बहुत आम है। इसमें एक अच्छा नारंगी रंग और एक अनूठा स्वाद है, हालांकि यह बताना असंभव है कि क्या यह वास्तव में एक नियमित गाजर है।

गाजर से भरवां रोल, पाई, कुलेब्याकी और भी बहुत कुछ बनाया जाता है। बस थोड़ा सा धैर्य और एक अच्छा सिद्ध नुस्खा है।

गाजर को ओवन में बेक करना कितना आसान है

ओवन में मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ और कभी-कभी सॉस के साथ पकाई जाने वाली सब्जियां, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अच्छा साइड डिश हैं, और उन लोगों के लिए हल्का डिनर भी हो सकता है जो आहार का पालन करते हैं। गाजर, आकार में छोटी, पूरी बेक की हुई बहुत अच्छी लगती है। एक किलोग्राम सब्जी के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री:

• दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका।
• 1 चम्मच प्रत्येक हिमालय नमक और प्रोवेंस (इतालवी) जड़ी बूटी। आप इस सूखे मसाले के मिश्रण को किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं।
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 1\4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस।

ऐसी गाजर को ओवन में बनाना बहुत आसान है। खुली और धुली हुई जड़ वाली फसलें (8. से अधिक नहीं)सेमी और व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं) एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पानी निकाल दें। एक कटोरी में मैरिनेड की सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि नमक के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, छोटे पक्ष बनाएं (ताकि मैरीनेड लीक न हो)। इसमें सब्जियां डालें। मैरिनेड के ऊपर डालें। पन्नी की एक शीट के साथ शीर्ष। 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें और बीस मिनट तक बेक करें। अगला, प्रत्येक गाजर को पलट दें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। फिर ओवन बंद करें और ओवन का दरवाजा खोलें। पन्नी में गाजर अभी भी गर्म परोसी जाती है, लेकिन ठंडा होने पर उनका स्वाद भी बहुत आकर्षक होता है।

बेबी पुलाव

बच्चे पनीर और गाजर सबसे ज्यादा पसंद नहीं करते और तरह-तरह के हथकंडे अपनाते हैं, बस खाने के लिए नहीं। लेकिन साधन संपन्न माताएं जो जानती हैं कि ये उत्पाद बच्चे के स्वास्थ्य के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं, वे गाजर और पनीर पुलाव के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा लेकर आई हैं।

इन दो असंगत सामग्रियों को एक निविदा पुलाव बनाने के लिए ओवन में बेक किया जाता है जिसे बच्चे खाना पसंद करते हैं। यह विशेष रूप से अच्छा है अगर इसे बेरी सिरप या शहद के साथ परोसा जाए। नुस्खा के अनुसार ओवन में गाजर के साथ पनीर पनीर पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम पनीर।
• दो मध्यम आकार की गाजर।
• तीन अंडे।
• दो बड़े चम्मच। एल मक्खन और आलू स्टार्च की समान मात्रा।
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• एक चुटकी नमक।

स्टेप कुकिंग

सबसे पहले सब्जी को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। आमतौर पर कच्ची गाजर का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ऐसी ही कुछ रेसिपी भी हैं जिनमें आप उबली हुई गाजर ले सकते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर को पनीर, मक्खन और नमक के साथ मिलाएं, वेनिला और हल्के से फेंटे हुए अंडे को कांटे से मिलाएं। सबसे अंत में स्टार्च डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें।

एक सिलिकॉन बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और वहां गाजर बिलेट डालें, ओवन में रखें, तापमान को 200 डिग्री पर चालू करें और चालीस मिनट तक बेक करें। यह देखते हुए कि आटे में चीनी नहीं थी, और कुछ के लिए, गाजर की मिठास पर्याप्त नहीं है, इसी तरह के पुलाव को शहद, मीठे सिरप या जैम के साथ परोसना बेहतर है। आप चाहें तो आटे में कुछ किशमिश भी मिला सकते हैं.

पनीर के साथ सब्जी गुलाब

सार्वभौम उत्पादों में से एक है जो एक साधारण व्यंजन को पेटू के सपने में बदल सकता है, वह है हार्ड चीज़। इसकी मदद से आप इसमें फ्रिज में रखी सब्जियां डालकर ओवन में स्वादिष्ट गाजर पुलाव बना सकते हैं. पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मध्यम आकार की गाजर, छोटी तोरी और बैंगन।
• 1, 5 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, वैकल्पिक अन्य चीज़ों के साथ मिश्रित।
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस (काला)।
• 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
• स्वाद के अनुसार नमक।
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

यह व्यंजन उपरोक्त सब्जियों के सेट से तैयार किया जा सकता है, लेकिन दूसरों को लेना मना नहीं है। उदाहरण के लिए, तोरी को बेल मिर्च या पुष्पक्रम से बदला जा सकता है।ब्रोकोली।

कैसे पकाने के लिए

पहला कदम सब्जियों को 0.3 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में काटना है। इसके लिए वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल करना बहुत सुविधाजनक होता है। इसके बाद, बेकिंग कपकेक या मफिन के लिए गोल सांचे लें, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें। अलग-अलग सब्जियों के स्लाइस को बारी-बारी से, एक प्रकार का रोसेट बनाते हुए, उन्हें एक सर्पिल (रोल) के रूप में रोल करें।

प्लेटों को आपस में बहुत कसकर दबाना आवश्यक नहीं है - उनके बीच एक छोटी सी जगह होनी चाहिए। कद्दूकस किया हुआ पनीर काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को प्रत्येक "गुलाब" पर फैलाएं, इसे ध्यान से सतह पर चम्मच से फैलाएं। गाजर के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 220 डिग्री के तापमान पर गरम करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यदि मिनी कैसरोल की सतह बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो आप तापमान को 200 डिग्री तक कम कर सकते हैं। परोसने से पहले, तैयार डिश को बारीक कटी हुई पार्सले के साथ छिड़कें।

गाजर पाई

इस योजना का उपयोग करके आप स्वादिष्ट गाजर का केक बना सकते हैं। ऊपर प्रस्तुत सबसे सरल नुस्खा बड़ी सब्जियों द्वारा आसानी से जटिल हो जाता है। तोरी, बैंगन और गाजर (प्रत्येक आकार में लगभग 15-20 सेंटीमीटर) को स्लाइस में काटा जाता है, जो एक सर्पिल आकार में बिछाए जाते हैं, इसके किनारों से शुरू होकर केंद्र तक समाप्त होते हैं।

मिठाई, कद्दू, आलू के स्लाइस, यहां तक कि प्याज की परतें भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सभीस्लाइस बहुत कसकर नहीं बिछाए जाने चाहिए ताकि पनीर भरने के लिए उनके बीच 2-3 मिमी हो। यदि यह बहुत मोटा लगता है और सब्जियों की परतों के बीच की जगह में अच्छी तरह से नहीं जाता है, तो इसे पीटा अंडे (2-3 पीसी।) या बहुत सारी खट्टा क्रीम से पतला किया जा सकता है। गाजर का केक एक ही तापमान पर लंबे समय तक (लगभग 40-50 मिनट) बेक किया जाता है।

आलू और ब्रोकली के साथ सब्जी पुलाव

हम ओवन में सब्जियों के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं: गाजर और ब्रोकोली के साथ आलू। पोषण विशेषज्ञ इस भोजन को कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में सुझाते हैं, क्योंकि इस तरह के पुलाव (100 ग्राम) की सेवा शायद ही कभी 150 कैलोरी से अधिक हो। खाना पकाने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग किया जाता है:

• 150-200 ग्राम प्रत्येक गाजर, आलू और ब्रोकोली पुष्पक्रम। आप फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
• 4 अंडे।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (मेयोनीज से बदला जा सकता है)।
• 200 ग्राम हार्ड चीज़।
• 1\4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च।
• पिंच मसाले।
• स्वादानुसार नमक।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों के अनुपात उत्पादों की उपलब्धता और स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। आप अपने खुद के विकल्प जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि गाजर यहाँ की मुख्य सामग्री है।

एक साथ खाना बनाना

इस रेसिपी में सब्जियां बेक करने से पहले प्राथमिक गर्मी उपचार से गुजरती हैं: गाजर को 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें और ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। आलू को आधा पकने तक उबालना चाहिए, और गाजर औरगोभी को 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। अगला, सब्जियों के साथ ओवन में गाजर पकाने के लिए, आपको अंडे को मसाले और नमक के साथ एक कांटा के साथ हरा देना होगा, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर (आदर्श का 1/2) जोड़ें। इस पुलाव को तैयार करने के लिए, आप एक नियमित बेकिंग शीट या एक विस्तृत बेकिंग डिश (चौकोर अधिक सुविधाजनक है) का उपयोग कर सकते हैं।

इसे वनस्पति तेल से भरपूर चिकनाई दें। पहले से तैयार सभी सब्जियों को एक सांचे में डालें और थोड़ा मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हों, समतल करें और हल्के से अपने हाथों से दबाएं, लेकिन टैंप न करें। बेकिंग शीट की सामग्री को चीज़-क्रीम के मिश्रण के साथ डालें और ओवन में रखें। तापमान को 240 डिग्री पर सेट करें और तीस मिनट प्रतीक्षा करें। अगला, कसा हुआ पनीर के अवशेषों के साथ सब्जियों को शीर्ष पर छिड़कें और पकाना जारी रखें, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें। जब पुलाव का शीर्ष सुनहरा और सुनहरा भूरा हो जाए, तो यह तैयार है।

गाजर पुलाव को गरमागरम सब्जियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप इसे मसालेदार सॉस के साथ खा सकते हैं: मेयोनेज़ लहसुन, केचप या अदजिका के साथ। इस व्यंजन के लिए आलू को "उनकी वर्दी में" पहले से उबाला जा सकता है। ब्रोकोली को तोरी से बदला जा सकता है।