कुरकुरी सौकरकूट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना सौकरकूट एक जीवित प्रोबायोटिक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य के लिए असाधारण है और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, और बहुत ही किफायती है। जो लोग कुरकुरी सौकरकूट की रेसिपी जानते हैं, वे कभी भी दुकानों में संदिग्ध डिब्बाबंद सब्जियां नहीं खरीदेंगे। इस हेल्दी डिश को तैयार करने के लिए नीचे दिए गए सुझावों को पढ़ें।

कुरकुरी सौकरकूट रेसिपी - आपको क्या चाहिए

आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा पत्ता गोभी।
2. इसे बारीक काटने में आपकी मदद करने के लिए एक उपकरण (खाद्य प्रोसेसर या अच्छी गुणवत्ता वाला तेज चाकू)।
3. नमक (यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस नमक का उपयोग करते हैं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है)। नमक का अनुपात लगभग निम्नलिखित होना चाहिए: प्रत्येक 2 किलोग्राम गोभी के लिए 3 बड़े चम्मच।

कुरकुरी सौकरकूट (नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा) को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही कंटेनर चुनने की आवश्यकता है। एक बड़े कांच के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें चार से पांच कटे हुए सिर हो सकते हैं।आप सिरेमिक या लकड़ी के बर्तन भी ले सकते हैं, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि प्लास्टिक के बेसिन या बाल्टी का उपयोग न करें। गोभी को ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए: आदर्श रूप से लगभग +15 डिग्री। उच्च तापमान पर, यह बस खराब हो जाएगा, और हानिकारक बैक्टीरिया इसमें प्रजनन करना शुरू कर देंगे, और यदि यह बहुत ठंडा है, तो किण्वन बंद हो जाएगा। इसलिए, कंटेनर को बेसमेंट या इसी तरह के कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

कुरकुरी सौकरकूट रेसिपी

अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो सब्जी काटने वाला चाकू बहुत काम आ सकता है। यदि आप रसोई के उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो पत्तागोभी को बहुत बारीक न काटें।

एक बार जब आप सभी सिर को कुचल दें, तो गोभी को एक बड़े कंटेनर में रखें, नमक डालें, यदि वांछित हो - जीरा, सोआ या अन्य सुगंधित बीज। अगर आपने पहले सौकरकूट बनाया है और अभी भी कुछ रस बचा है, तो इसे एक नए बैच में जोड़ना एक अच्छा विचार है - यह स्टार्टर की तरह काम करेगा।

पहले से ही नमक मिलाते समय आप देखेंगे कि गोभी रस छोड़ देगी। यह एक बहुत अच्छा संकेतक है। जैसे ही आप इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना शुरू करते हैं, गोभी को तेज आंदोलनों के साथ दबाएं, जिससे तरल ऊपर उठ सके। फिर गोभी को तरल में डुबाने के लिए ऊपर से किसी तरह का वजन रखें। इस उद्देश्य के लिए, एक साफ चिकना पत्थर या पत्थर की पटिया उपयुक्त है। गोभी को किसी कपड़े या ढक्कन से ढक दें ताकि मक्खियों से बचा जा सके।

स्थानप्रकाश से सुरक्षित जगह पर कंटेनर, जहां यह ठंडा होगा, लेकिन ठंडा नहीं होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान सही रहे, आप इस कमरे में थर्मामीटर रख सकते हैं। तापमान की स्थिति और नमक की मात्रा के आधार पर, खस्ता सायरक्राट (ऊपर वर्णित नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए) एक सप्ताह में तैयार हो सकता है। इसे समय-समय पर चखें और गंध पर ध्यान दें।

जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि डिश तैयार है, इसे छोटे जार में विभाजित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रिज में रखें। इस स्वादिष्ट कुरकुरे सौकरकूट को आप सूप में या फिर अकेले भी खा सकते हैं. अपने अगले बैच को गति देने के लिए कुछ रस अवश्य बचाएं!