जौ का स्वादिष्ट दलिया रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पहली नज़र में यह बहुत अजीब लग सकता है कि ऐतिहासिक रूप से ऐसा हुआ है कि मोती जौ की उपस्थिति सीधे "मोती" नाम से जुड़ी हुई है। उसी समय, सैन्य पेशे के लोग और वे लोग जिन्होंने सेना में सेवा की और मातृभूमि को अपना कर्ज दिया, इसे शॉट या बकशॉट कहते हैं। लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है।

हम में से कई लोग इस बात के आदी हैं कि मोती जौ को मशरूम सूप या अचार के साथ पकाया जाता है, और सेना में इसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या स्टू और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। लेकिन, वास्तव में, जौ दलिया के लिए नुस्खा बिल्कुल एक नहीं है, और दो भी नहीं, यह जानने के लिए पर्याप्त है कि पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे ठीक से कैसे पकाना है। हाँ, और अनाज में हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए कम से कम कभी-कभी इसे परिवार के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

जौ दलिया के फायदों के बारे में

अनाज का नाम पहले से ही उत्पाद के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण की बात करता है, क्योंकि हर अनाज को गहना नहीं कहा जाता है। पुराने दिनों में मोती को "मोती" कहा जाता था, इसलिए जौ का दूसरा नाम आया, क्योंकिठीक से छिलका और पॉलिश किया हुआ अनाज नदी के छोटे मोतियों जैसा दिखता है। लेकिन उन दिनों में, उत्पाद को उसकी उपस्थिति के लिए नहीं, बल्कि इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता था कि इसमें उपयोगी गुण और उच्च पोषण मूल्य थे।

छोटे अनाज में विटामिन और पोषक तत्वों की एक अनूठी संरचना होती है जो एक व्यक्ति को स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक होती है। इसके अलावा, अनाज में काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो बच्चों के आहार में आवश्यक है और जो लोग खेल खेलते हैं और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। और दलिया के आवरण गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग और पेप्टिक अल्सर के रोगों के लिए अपरिहार्य हैं।

आहार के दौरान दलिया की थोड़ी मात्रा भी उपयोगी होती है, क्योंकि अनाज में बहुत अधिक फाइबर होता है। जौ के दलिया की रेसिपी नीचे देखी जा सकती है। लेकिन ध्यान रखें कि अनाज में उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए भाग छोटा होना चाहिए।

अनाज की संरचना में 16 खनिजों में से, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है उच्च फास्फोरस सामग्री, जो शरीर में मस्तिष्क और चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। और इसके अलावा, आप कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन, लाइसिन के भंडार की भरपाई कर सकते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और झुर्रियों को चिकना करता है, जिससे त्वचा कोमल और टोन्ड होती है। तैयार जौ दलिया कैसा दिखता है? आप नीचे फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

मोती जौ पकाने की विधि

दैनिक आहार में अनाज के लाभों के बारे में इतने सारे शब्द कहे जाने के बाद, उचित और स्वादिष्ट के रहस्यों को प्रकट करने का समय आ गया हैजौ खाना बनाना।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अनाज को सावधानीपूर्वक छांटने और थोड़ी देर के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला कर लें। जौ दलिया के लिए सही नुस्खा क्या है? धुले हुए अनाज को 1 लीटर पानी प्रति गिलास जौ की दर से भिगोएँ। अनाज को कम से कम 3-4 घंटे भिगोना चाहिए, और बेहतर होगा कि इसे रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

व्यंजन काफी बड़े होने चाहिए, क्योंकि अनाज फूल जाएगा और मात्रा में 5 गुना तक बढ़ सकता है। भिगोने के लिए आवंटित समय के बाद, अनाज को फिर से तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ और साफ न हो जाए। जौ का दलिया रेसिपी के अनुसार कितना बनता है, कैसे पकाना है, इसके बारे में नीचे बताया गया है.

खाना पकाने के विभिन्न तरीके

आगे के गर्मी उपचार के लिए अनाज तैयार होने के बाद, अच्छी तरह से धोए जाने के बाद, आप उचित खाना पकाने के लिए किसी एक तरीके को चुन सकते हैं।

विधि 1. सबसे आसान जौ दलिया रेसिपी। मोटे तले और दीवारों के साथ एक सॉस पैन में अनाज को स्थानांतरित करें, दो गिलास ठंडे पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। बर्नर को न्यूनतम स्तर पर स्विच करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं, जो खाना पकाने के अंत में पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। आँच से हटाएँ और जौ को सुखाने के लिए लपेट दें।

विधि 2. रेसिपी के अनुसार जौ का दलिया नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। 2 लीटर सामान्य वसा वाले गाय के दूध को पैन में डालें, इसे लगभग उबाल लें और धुले हुए अनाज को पैन में डालें। बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर उबालें5-7 मिनट के लिए और पैन को गर्मी से हटा दें। आगे अनाज को 2-3 घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाना होता है ताकि अनाज जले नहीं और दूध भाग न जाए।

विधि 3. ओवन में जौ के साथ व्यंजन पकाने के लिए, तैयार अनाज को आधा पकने तक उबालना चाहिए, और फिर चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखना चाहिए। आधुनिक मल्टीक्यूकर में, अनाज 25-30 मिनट में तैयार हो जाएगा, बशर्ते कि यह रात भर भिगोया गया हो और पर्याप्त पानी सोख लिया हो।

जौ के स्वादिष्ट दलिया रेसिपी

जौ का दलिया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन अनाज की अनदेखी की जाती है, सूप बनाने के लिए कभी-कभी केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि जौ शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है, भले ही जौ दलिया की रेसिपी बिना मसाले और मांस के पानी पर तैयार की जाए।

जौ दलिया एक साइड डिश के रूप में

सॉस के साथ पकाए गए मांस व्यंजन के लिए बढ़िया पौष्टिक साइड डिश। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर-मलाईदार सॉस में पका हुआ सूअर का मांस या बीफ़।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 कप मोती जौ;
• 2 लीटर पानी या सब्जी का स्टॉक;
• 0.5 चम्मच मोटे टेबल नमक;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• तेज पत्ता।

साइड डिश तैयार करना:

• शाम के समय अनाज को छाँटें, धोएँ और भिगोएँ, सुबह पानी निकाल दें, उत्पाद को फिर से अच्छी तरह से धोएँ और एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी या गर्म सब्जी शोरबा डालें।
• आंच पर रखें, उबाल लें, छिलका डालेंऔर कुचल लहसुन लौंग, तेज पत्ता और नमक, हलचल, गर्मी कम करें और पूरी तरह से पकने तक लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
• तैयार दलिया को लपेटें और लगभग 2-3 घंटे तक पसीना बहाएं, सुनिश्चित करें कि यह ठंडा न हो। इस समय के दौरान तल पर बचा हुआ तरल अनाज में समा जाएगा, और गार्निश कुरकुरे और सुगंधित हो जाएगा।

तोरी और टमाटर के साथ जौ

गर्मियों के मौसम में, जब निविदा तोरी अभी पकना शुरू होती है, और क्यारी पर पहले से ही मांसल और रसदार टमाटर होते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों की एक बड़ी बहुतायत, इस नुस्खा के अनुसार अनाज पकाने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा गिलास अनाज;
• 500 ग्राम तोरी;
• 2-3 बड़े टमाटर;
• 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• सोआ और अजमोद का गुच्छा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 1 मीठा प्याज;
• मोटा नमक और काली मिर्च।

सब्जियों के साथ अनाज कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करें, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सब्जी या चिकन शोरबा डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, चिपकाने से बचने के लिए हलचल करें और अनाज के लगभग होने तक पकने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। तोरी को छील लें, यदि आवश्यक हो, और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के डंठल काट कर काट लीजिये.

प्याज और लहसुन के सुनहरा होते ही टमाटर डाल दें। एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो कटा हुआ डालेंतुरई। सब्ज़ियों पर नमक और मसाले, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और लगभग तैयार दलिया में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें, सबसे अंत में कटा हुआ साग डालें। पकवान निश्चित रूप से कोशिश करने और आकलन करने लायक है कि इसमें पर्याप्त नमक और मसाले हैं या नहीं।

सब्जियों और मांस के साथ दलिया

मांस के साथ जौ दलिया की रेसिपी के अनुसार पकाते समय, आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है जो परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक अच्छा विचार होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आगे गर्मी उपचार के लिए अनाज को ठीक से तैयार करना है।

आवश्यक उत्पाद:

• 650 ग्राम सूअर का मांस;
• 125g मोती जौ;
• मीठा प्याज - 2 पीसी।;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• 1 छोटी तोरी या तोरी;
• ताजा डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।

मांस और सब्जियों के साथ जौ कैसे पकाएं

ग्रिट्स को पहले से धोकर और भिगोकर तैयार कर लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट कर पीस लें और तेल में तल लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब तक जड़ें सुनहरी न हों, गाजर को कद्दूकस कर लें या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें। जब तक यह फ्राई हो जाए, मीठी मिर्च और तोरी को काट लें, उन्हें तलने के लिए स्थानांतरित करें। सब्जी तलने में नवीनतम टमाटर हैं। के बाद उन्होंने रससब्जियों को नमकीन, मसाले और सूखी तुलसी के साथ पकाया जा सकता है।

मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. एक मोटी तली के साथ एक बड़े सॉस पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और मांस भूनें, धुले हुए अनाज और तली हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से डालें। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं, एक स्वादिष्ट रंग और सुगंध के लिए हल्दी या मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

सभी सामग्री को हिलाएं, पानी डालें ताकि यह अनाज को सब्जियों और मांस से पूरी तरह से ढक दे, और मध्यम आँच पर रख दें। पकने तक उबालें, लेकिन 45-50 मिनट से कम नहीं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, पकवान की अंतिम सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।

सलाह! धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए इस मोड को पूरी तरह से अनुकूलित किया जा सकता है। प्रक्रिया बिल्कुल समान दिखती है: सबसे पहले आपको सब्जियों को भूनने की जरूरत है, सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालें और वांछित मोड का चयन करें। इसके लिए, "बुझाने" या "दलिया", "पिलाफ" मोड उपयुक्त हैं। डिवाइस के संचालन का एक चक्र पर्याप्त होगा, और फिर डिश को कुछ घंटों के लिए काला कर देना चाहिए ताकि अनाज "हीटिंग डिश" मोड में सूज जाए और उखड़ जाए। फिर आपको जौ का कुरकुरे दलिया मिलता है, जिसकी रेसिपी बनाना बेहद आसान है।

जौ दलिया स्टू और तली हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ

देश या कैंपिंग डिश का एक साधारण प्रकार जिसे खुली आग पर आसानी से पकाया जा सकता है, हाथ में एक छोटा कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम कड़ाही होता है। जौ दलिया स्टू के साथ, जिस नुस्खा के लिए आपको देश में आवश्यकता होगी, निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी से प्रसन्न करेगाखाना बनाना।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 गिलास जौ;
• गुणवत्ता वाले स्टू के 2 मानक डिब्बे;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 बल्ब;
• मोटा नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• 80ml वनस्पति तेल;
• पसंदीदा मसाले और मसाले;
• कुछ ताजा साग।

जौ के दाने कैसे पकाएं:

• एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ताजी गाजर को कद्दूकस कर मोटे कद्दूकस पर सुनहरा और सुर्ख होने तक भूनें।
• धोए और भीगे हुए जौ डालें और तब तक फ्राई करते रहें जब तक कि दोनों तरफ से हल्का ब्राउन न हो जाए और तेल और सब्जियों के रस में भिगो न जाए।
• डिश को अच्छी तरह से नमक करें, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिक्स करें और ग्रिट्स को ढकने के लिए पानी डालें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर एक अच्छा स्टू डालें और डिश को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया जा सकता है और फिर कैंपिंग-ग्रीष्मकालीन पकवान को और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स

• जौ का दलिया बनाने के लिए, जिन व्यंजनों के लिए प्रस्तावित किया गया था, वे बहुत स्वादिष्ट निकले, अनाज को अच्छी तरह से धोकर भिगोना चाहिए। अगले दिन जौ तैयार करने की सलाह दी जाती है, शाम को पर्याप्त ठंडा पानी डालें।
• पकाते समय थोड़ी सी हल्दी या मीठी पपरिका डालकर पकवान को स्वादिष्ट और चमकीला रंग दें। स्वादिष्ट जौ के दलिया की रेसिपी लिखना न भूलें।
• मांस के लिए,आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, और यहां तक कि गोमांस के गूदे, वसा और संयोजी ऊतक के साथ सूअर का मांस भी। लंबे स्टू के साथ, वसा पिघल जाएगी, और मांस नरम और रसदार हो जाएगा। यह जितना मोटा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।