उबला अंडा: फायदे और नुकसान। उबले हुए चिकन और बटेर अंडे के फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोषण विशेषज्ञ लगातार इस बात पर बहस कर रहे हैं कि उबला अंडा शरीर को क्या देता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि सापेक्ष हैं: यह सब स्वास्थ्य की स्थिति और उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। आज, हम स्वास्थ्य लाभ, पोषण मूल्य और आहार विशेषज्ञ चेतावनियों को ध्यान में रखने के बारे में विस्तार से बताएंगे। तो…

प्राचीन काल से अगर किसी व्यक्ति को अंडे का स्वाद चखने का मौका मिले तो वह कभी नहीं गुजरा। यह नियम जंगली में भी मनाया जाता है: लगभग कोई भी जानवर, सरीसृप या पक्षी, अन्य लोगों की चिनाई को खाकर खुश होता है, पोषक तत्वों की एक मूल्यवान आपूर्ति प्राप्त करता है। प्रोटीन खोल में एक छोटी जर्दी में आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और वसा, विटामिन और ट्रेस तत्वों की पूरी आपूर्ति होती है।

नाश्ते के लिए सबसे अच्छा खाना

दिन की शुरुआत नए सिरे से और ऊर्जा से भरपूर करने के लिए हमें क्या चाहिए? सबसे पहले - एक स्वस्थ नाश्ता, यानी पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन युक्त हल्का भोजन। बढ़िया विकल्पएक उबला अंडा होगा। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के लाभों और हानियों पर इतने विस्तार से विचार करते हैं कि इस विषय में कोई प्रश्न नहीं रहना चाहिए। आइए आज संक्षेप में बताते हैं और अपने लिए उपयुक्त निष्कर्ष निकालते हैं।

अंडे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, साथ ही अधिकांश आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं। वहीं, डॉक्टर अभी भी आपस में बहस कर रहे हैं: कुछ का कहना है कि आप नियमित रूप से उबला अंडा खा सकते हैं। लाभ और हानि शेष आहार की विविधता से निर्धारित होते हैं। बड़ी मात्रा में सब्जियों और फलों का सेवन आपको इस उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा, मिठाई और सरल कार्बोहाइड्रेट की एक बहुतायत, इसके विपरीत, इसे समाप्त कर सकती है।

नवीनतम शोध

कई वर्षों से हम अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से डरते हैं और जितना संभव हो अंडे की खपत को सीमित करने का आग्रह किया है। हालांकि, आज ऐसे कई आहार हैं जो काफी अधिक मात्रा में अंडे की सफेदी खाने की सलाह देते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि अंडे का खून में बढ़ते कोलेस्ट्रॉल से कोई लेना-देना नहीं है। जर्दी में 10% उपयोगी लेसिथिन और केवल 2% कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, यदि एलर्जी के रूप में कोई प्रतिबंध नहीं है, तो नाश्ते के लिए एक उबला हुआ अंडा खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इस उत्पाद के लाभ और हानि एक प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ द्वारा निम्नलिखित नोट में बहुत अच्छी तरह से परिलक्षित होते हैं: “अंडे का सफेद भाग सबसे अच्छा है। यह मांस, मछली या डेयरी प्रोटीन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। यह पूरी तरह से पचने योग्य है और इसमें लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं।”

कच्चा या उबला हुआ?

यह एक और सवाल है जो रुचिकर हैबहुत। निश्चित रूप से आपने कच्चे अंडे पीने की सिफारिश सुनी होगी: माना जाता है कि इस तरह अधिकतम विटामिन संरक्षित होते हैं। लेकिन वास्तव में उबले अंडे खाना बेहतर है। इस उत्पाद के लाभ और हानि स्पष्ट हैं: उबला हुआ प्रोटीन पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और तुरंत शरीर की निर्माण जरूरतों को पूरा करता है। वहीं, कच्चा भोजन लंबे समय तक पचता है और कई तरह की बीमारियों का कारण बन सकता है। वास्तव में, अंडे बहुत पौष्टिक होते हैं और साथ ही इसमें काफी कम कैलोरी होती है, लगभग 85 किलो कैलोरी। यानी सब्जियों के साथ दो उबले अंडे खाने में 300 किलो कैलोरी से ज्यादा नहीं होगा।

एक साधारण अंडे का रहस्य

इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से ताकत बहाल कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, क्योंकि अंडे की सफेदी का उपयोग आपके स्वयं के एंटीबॉडी बनाने के लिए किया जाता है। एथलीटों के लिए अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं, क्योंकि वे आपको वसा ऊतक की मात्रा को कम करके, गहन वजन घटाने के साथ भी जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देते हैं। बच्चों के लिए उबले अंडे भी जरूरी हैं। लाभ और हानि उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता पर निर्भर करते हैं, लेकिन अगर कोई एलर्जी नहीं है, तो मांसपेशियों की वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बच्चों के मेनू में शामिल करना अनिवार्य है।

जब हमने प्रोटीन के लाभों के बारे में बात की, तो पूरी तरह से अद्वितीय जर्दी को दरकिनार कर दिया। यह वास्तव में एक जादुई कॉकटेल है जिसमें ल्यूटिन, कोलीन, लेसिथिन, बायोटिन और कई अन्य जैसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। अंडे की जर्दी आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, समूह बी का एक स्रोत है। एक गंभीर बीमारी के बाद सक्रिय वृद्धि और वसूली की अवधि में, इससे ज्यादा आवश्यक कुछ नहीं हो सकता हैउबला अंडा। इस उत्पाद के लाभ अवर्णनीय हैं। उपरोक्त सभी खनिजों में जोड़ें - फास्फोरस और जस्ता, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और लोहा - और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क प्रांतस्था के लिए पोषक तत्वों की एक अमूल्य आपूर्ति प्राप्त करें।

उपयोगी पदार्थ

एक उबले अंडे में क्या होता है, इस बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। शरीर के लिए इन पदार्थों के लाभ बहुत अधिक हैं, लेकिन हमने सभी से बहुत दूर सूचीबद्ध किया है। एक साधारण अंडे में 40 प्रकार के उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी हमें प्रतिदिन आवश्यकता होती है। साथ ही, प्रोटीन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का स्रोत है, और जर्दी विटामिन और खनिजों का स्रोत है।

अंडे को आसानी से पचने के लिए इसे सही तरीके से पकाना जरूरी है। स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नरम उबले अंडे, भाप आमलेट, पके हुए अंडे हैं। तले हुए भोजन में बहुत अधिक वसा होता है, जबकि कच्चा भोजन बहुत कम पचने योग्य होता है और साल्मोनेला संदूषण का स्रोत हो सकता है।

एक बार फिर कोलेस्ट्रॉल के बारे में

दरअसल, जब उबले हुए चिकन अंडे के फायदे और नुकसान के बारे में चर्चा की जाती है, तो याद किया जाने वाला वाक्यांश तुरंत सामने आता है: "उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।" अंडे एक अद्भुत नाश्ता है जिसमें सभी आवश्यक खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। वे अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, तृप्ति की भावना देते हैं और शरीर को निर्माण सामग्री का एक पूरा सेट प्रदान करते हैं। वे न केवल रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक हैं, बल्कि इसके विपरीत - वे एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं। जिन देशों में पारंपरिक रूप से नाश्ते में उबला हुआ अंडा शामिल होता है, वहां हृदय रोग की दर सबसे कम होती है।

पुरुषों के लिए उबले अंडे के फायदे

अक्सर मजबूत सेक्स शारीरिक श्रम में लगा रहता है। इसलिए, अगर महिलाओं को वजन कम करने का शौक है, तो एक पुरुष के लिए मांसपेशियों को सही क्रम में बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। दिन में सिर्फ एक अंडा शरीर को निर्माण सामग्री की एक उत्कृष्ट आपूर्ति देता है, जिसका अर्थ है कि यह नई उपलब्धियों के लिए एक लॉन्चिंग पैड है। यदि मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के पास कठिन शारीरिक परिश्रम है, तो उन्हें केवल उबले अंडे चाहिए। इस खाद्य उत्पाद के पुरुषों के लिए लाभ और हानि भी शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं से निर्धारित होते हैं। अगर किसी व्यक्ति को वजन कम करने की जरूरत है तो उसे सब्जियों के साथ उबले अंडे का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। उच्च शारीरिक परिश्रम की स्थिति में, यह उत्पाद मांसपेशियों के ऊतकों को जल्दी से ठीक होने और बढ़ने की अनुमति देता है। अंडे केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी की प्रतिक्रिया, या आंतों के रोगजनकों से दूषित कच्चे उत्पाद के उपयोग के मामले में नुकसान पहुंचा सकते हैं।

बटेर अंडे

आहार विशेषज्ञ और आम लोग कच्चे और उबले अंडे के फायदे और नुकसान के बारे में बात करना पसंद करते हैं। लेकिन अभी तक हम उस उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो घरेलू मुर्गियों द्वारा हमें आपूर्ति की जाती है। आज, हालांकि, बटेर अंडे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि कई शोधकर्ता उन्हें "स्वास्थ्य कैप्सूल" कहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि बटेर अंडे चिकन अंडे की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, उनमें पांच गुना अधिक पोटेशियम, 4 गुना अधिक लोहा और लगभग दोगुना कोबाल्ट, कैल्शियम, तांबा और फास्फोरस होता है। क्याखनिज, विटामिन और अमीनो एसिड की सामग्री के लिए, हम ध्यान दें कि एक महत्वपूर्ण अंतर भी है। एक बटेर अंडे में समूह बी, ए, पीपी और आवश्यक अमीनो एसिड के कई और विटामिन होते हैं।

बटेर अंडे के उपचार गुण

उन्हें केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में मानना मुश्किल है। शायद ही कोई इंसान होगा जिसे नहीं पता होगा कि उबले हुए बटेर अंडे कितने अच्छे होते हैं। उनके नियमित उपयोग के लाभ बहुत अधिक हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली दोनों की गतिविधि को सामान्य करते हैं। बहुत से पुरुष इस विशेष उत्पाद को नाश्ते के लिए खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को अच्छी तरह से हटा देता है। इसके अलावा, नियमित सेवन के साथ सकारात्मक परिवर्तन एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों और तंत्रिका तंत्र के विकारों से पीड़ित लोगों द्वारा नोट किया जाता है। नवीनतम आंकड़ों को देखते हुए, बटेर अंडे पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक हैं, जो चिकन के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इसीलिए उन्हें छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जिन्हें अंडे के सफेद भाग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की सबसे अधिक संभावना होती है।

उपयोग

और यहां आप हैरान हैं। यह एक बटेर अंडा है जिसे कच्चा खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन साल्मोनेला और अन्य बीमारियों के बारे में क्या? बात यह है कि बटेर के शरीर का तापमान मुर्गे के तापमान से थोड़ा अधिक होता है। यह अंडों को संक्रमण से बचाता है। इसके अलावा, एक घनी फिल्म और खोल में ही बहुत छोटे छेदउत्पाद में रोगजनकों के प्रवेश की संभावना को बाहर करें। केवल खोल की अखंडता का मूल्यांकन करना और फटे अंडे खाने से बचना आवश्यक है।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे स्वास्थ्य की असली पेंट्री हैं। वे महिलाओं और पुरुषों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी हैं। उच्च शारीरिक गतिविधि और तेजी से विकास की अवधि के दौरान उनका सेवन किया जा सकता है और यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति आहार पर है और अपना वजन कम करना चाहता है। यह पोषक तत्वों और ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है, जिसे हर दिन टेबल पर मौजूद रहना चाहिए।