स्वादिष्ट गुलाबी सामन रेसिपी। गुलाबी सामन पट्टिका: ओवन और पैन में स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गुलाबी सामन सालमन मछली का प्रतिनिधि है। यह इस परिवार के कई प्रकारों जितना महंगा नहीं है, लेकिन ठीक से तैयार होने पर यह गुणवत्ता और स्वाद में खराब नहीं होता है। आप मछली के शव के लगभग सभी घटकों को पका सकते हैं, इसके लिए विभिन्न प्रकार के गुलाबी सामन व्यंजन हैं। पट्टिका इसका सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी हिस्सा है, जिसकी सबसे अधिक मांग है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

गुलाबी सामन मानव शरीर के लिए उपयोगी यौगिकों का एक वास्तविक भंडार है। जैव रासायनिक स्तर पर, निम्नलिखित घटक इस मछली के मूल्यवान घटक हैं:

• अमीनो एसिड;
• विटामिन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• आयोडीन;
• फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व।

इस उत्पाद को खाने से अंतःस्रावी ग्रंथियों (विशेषकर थायरॉयड ग्रंथि) की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने में मदद मिलती है। फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गुलाबी सामन व्यंजन हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और हानिकारक के स्तर को कम करने में मदद करते हैंकोलेस्ट्रॉल।

आयोडीन और फास्फोरस के लिए एलर्जी और अतिसंवेदनशीलता को छोड़कर, इस मछली को आहार में शामिल करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। यह बहुत अधिक तैलीय नहीं है, फिर भी मुख्य सामग्री के रूप में पकाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक है। सुखद समृद्ध स्वाद आपको न केवल व्यंजनों से लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि आनंद भी देता है।

मछली चुनने के नियम

आदर्श रूप से, यह उत्पाद ताजा होना चाहिए और फ्रीज नहीं होना चाहिए, हालांकि, ठंडी समुद्री मछली (विशेषकर इसकी कुछ प्रजातियों) को खोजना बहुत मुश्किल है, गुलाबी सामन पट्टिका भी इसी से संबंधित है। घरेलू व्यंजनों के व्यंजन जमे हुए उत्पाद पर केंद्रित होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

जमी हुई मछलियाँ 2 प्रकार की होती हैं:

• बोर्ड पर (जहाज पर रहते हुए भी पकड़ने के तुरंत बाद प्रक्रिया होती है);
• तट पर (बंदरगाह पर आने के बाद गुलाबी सामन का ठंडा प्रसंस्करण किया जाता है)।

बेशक, पहला विकल्प बेहतर है, हालांकि आप यह पता लगा सकते हैं कि उत्पादों के बैच के लिए केवल संलग्न दस्तावेज़ों में मछली कैसे जमी थी। यह सुनिश्चित करने के लिए दृष्टिगत रूप से महत्वपूर्ण है कि पट्टिका के टुकड़ों पर बहुत अधिक बर्फ न हो, हालांकि थोड़ा भारी पानी का शीशा लगाना अभी भी आवश्यक है। यह मछली को बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और परिवहन के दौरान इसकी ताजगी बनाए रखता है। पट्टिका के टुकड़ों में चिकने किनारे होने चाहिए, एक समान बनावट होनी चाहिए न कि स्पष्ट विशिष्ट गंध।

कद्दू पट्टिका: हर स्वाद के लिए व्यंजन

पिंक सैल्मन एक ऐसी बहुमुखी मछली है जिसे आप बड़ी मात्रा में पका सकते हैंपहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की संख्या। मछली के सूप के लिए, पूरी मछली या उसके सिर का उपयोग करना बेहतर होता है, और बिना हड्डियों के नरम भाग को तलना या सेंकना उचित है। दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में, आप समान गुलाबी सामन व्यंजनों को पा सकते हैं। कुशल खाना पकाने और सही अचार के साथ, पट्टिका एक उज्ज्वल स्वाद और उत्तम सुगंध प्राप्त करती है।

मछली को हर 2 मिनट में टुकड़ो को पलटते हुए गरम आग पर भूनना बेहतर होता है। इससे बाहर से स्वादिष्ट क्रस्ट और अंदर से रस भरा रहेगा। गर्मी उपचार से पहले, मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में सामन पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन के व्यंजनों में विभिन्न सामग्री (सब्जियां, मशरूम) शामिल हैं। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति आसानी से अपने लिए सही विकल्प चुन सकता है।

कद्दू पट्टिका ओवन में बेक किया हुआ: नुस्खा, फोटो, खाना पकाने के रहस्य

इस मछली के लिए मानक नुस्खा बनावट को नम और रसदार रखने के लिए पन्नी का उपयोग करना है। पट्टिका को नमकीन, काली मिर्च और पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। जलने से बचने के लिए इसे पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

मछली के ऊपर आप बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को आधा छल्ले में डाल सकते हैं, इससे डिश में रस और तेज स्वाद वाले नोट आ जाएंगे। यदि वांछित है, तो सब्जियों और गुलाबी सामन में थोड़ा कम वसा वाला मेयोनेज़ जोड़ा जाता है। पन्नी लपेटी जाती है या शीर्ष पर दूसरी शीट से ढकी होती है। लगभग आधे घंटे के लिए डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोला जा सकता है और किसी भी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता हैएक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट का गठन। गुलाबी सामन के इस संस्करण के लिए एक आदर्श साइड डिश उबला हुआ चावल है। यह आपको मुख्य पकवान के स्वाद का आनंद लेने देगा और इसे बाधित नहीं करेगा, लेकिन केवल तृप्ति जोड़ देगा।

पिंक सैल्मन मसालेदार मीठी चटनी के साथ

मछली पकाने के सभी विकल्पों में, बेक्ड पिंक सैल्मन पट्टिका विशेष रूप से लोकप्रिय है। एक असामान्य सॉस के साथ एक नुस्खा भोजन में बोल्ड संयोजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। उसके लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• मछली - 1 किलो;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच जीरा;
• 15 मिलीलीटर तरल शहद;
• 15ml सोया सॉस;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच एल नींबू का रस;
• लो कैलोरी मेयोनेज़ - 120 मिली;
• लहसुन - 1 सिर;
• कटी हुई अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• बारीक कटा हुआ पुदीना - 45 ग्राम

सोया सॉस को शहद के साथ तब तक मिलाना चाहिए जब तक एक चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। इसमें नींबू का रस, मेयोनेज़ डाला जाता है, लहसुन को निचोड़ा जाता है और पुदीना और अदरक डाला जाता है। इस खाली जगह को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के अंत में इसे मछली से पानी पिलाया जाएगा। गुलाबी सामन को तेल से और पेपरिका को जीरे से रगड़ा जाता है, इसे नमक करना आवश्यक नहीं है। पट्टिका को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, मछली को पहले से तैयार सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन में नरम और कोमल पट्टिका चमकदार चटनी के विपरीत है, जो एक अवर्णनीय स्वाद अनुभव का कारण बनती है।

तली हुई मछली

लगभग सभी समुद्री मछलियां बहुत पौष्टिक होती हैंतला हुआ, गुलाबी सामन पट्टिका सहित। कड़ाही में व्यंजन आपको बताएंगे कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है ताकि इसका रस बना रहे और इसका स्वाद अच्छा रहे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 0.5 किग्रा;
• आटा - 60 ग्राम;
• व्हाइट वाइन - 100 मिली;
• सूरजमुखी का तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अवशिष्ट यादृच्छिक हड्डियों के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। तलने से पहले, इसे उसी मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाया जाता है। मैदा में मसाले मिलाकर उसमें थोड़ा सा गुलाबी सामन रोल किया जाता है।

प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट के लिए मछली को भूनें, जिसके बाद सफेद शराब को पैन में डाला जाता है और तरल पूरी तरह से गायब होने तक स्टू किया जाता है। आपको एक बार में बहुत सारे टुकड़े नहीं पकाने चाहिए - उनके बीच खाली जगह होनी चाहिए ताकि गुलाबी सामन आपस में चिपक न जाए और स्वादिष्ट दिखे। मसला हुआ आलू या मौसमी सब्जी का सलाद इस व्यंजन के लिए एक बड़ी संगत है।

खट्टे क्रीम में तला हुआ कद्दू

तली हुई मछली के लिए क्लासिक नुस्खा में थोड़ा विविधता लाने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम में स्टू कर सकते हैं। यह डिश को एक विशेष कोमलता और मुंह में पिघलने वाली बनावट देगा। गुलाबी सामन के लिए अलग-अलग समान व्यंजन हैं। उनमें से कुछ में पट्टिका का उपयोग अधिक परिष्कृत सुगंध और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों में थोड़ा अचार बनाने के बाद किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया की अवधि 30 मिनट से 2 घंटे तक हो सकती है, जबकि मछली को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

मुख्य उत्पाद को कड़ाही में तलने से पहलेप्याज की एक पतली परत बिछाई जाती है, जिसे आधा छल्ले में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो गाजर, पहले से एक grater पर कटा हुआ, इसमें जोड़ा जा सकता है। इसे 5 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद उस पर गुलाबी सामन की एक परत बिछाई जाती है, और यह सब ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना आवश्यक है। मोहक सुगंध आपको सूचित करेगी कि मछली तैयार है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

एप्पल रेसिपी

यदि आप उत्पादों के दिलचस्प और नए संयोजनों को आज़माना चाहते हैं, तो आप असामान्य गुलाबी सामन व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं। सेब के साथ पट्टिका एक ऐसा विकल्प है। तली हुई मछली की यह आधुनिक व्याख्या सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• पके हुए सेब - 2 फल;
• नींबू का रस - 0.5 टेबल स्पून;
• अजमोद और अजवाइन की जड़;
• सूरजमुखी का तेल, सूखे मेवे, स्वादानुसार नमक।

मछली की पट्टिका को मसाले में लपेटकर नींबू के रस के साथ डालना चाहिए। इसे कम से कम एक घंटे के लिए इस अचार में रखने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, छिलके वाले सेब को कद्दूकस किया जाता है और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को एक पैन में तलने के लिए भेजा जाता है, इसमें कटा हुआ अजवाइन की जड़ मिलाते हैं। मिश्रण को 10 मिनिट तक भुनने के बाद, उस पर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं, डिश को ऊपर से पानी डाला जाता है और 45 मिनट तक धीमी आंच पर उबाला जाता है.

मशरूम के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, आप एक व्यंजन पेश कर सकते हैं जो जंगली मशरूम और पट्टिका को जोड़ती हैगुलाबी सामन ओवन में बेक किया हुआ। नुस्खा, जिसकी तस्वीर नीचे स्थित है, को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक \u200b\u200bकि नौसिखिए रसोइये भी इसे पका सकते हैं। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 2 पीसी।;
• वन मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• हार्ड चीज़ - 0.2 किलो;
• सूरजमुखी का तेल - 30 मिली;
• नमक, मसाले, नींबू का रस - स्वादानुसार।

मशरूम को धोकर प्याज के साथ 20 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए। समानांतर में, आप गुलाबी सामन को मैरीनेट कर सकते हैं - इसे मसालों में रोल करें, तेल और नींबू के रस से चिकना करें और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उबालने के बाद, मशरूम को एक तेज स्वाद और सुगंध देने के लिए एक कड़ाही में हल्का तला जाता है। फिर उन्हें मछली पट्टिका पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। उसके बाद, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकवान खराब कैसे न करें?

खाना पकाने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि मुख्य मूल्यवान सामग्री को खराब न करें, इस मामले में, गुलाबी सामन पट्टिका। खाना पकाने की विधि चुनते समय तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको गलतियों से बचने और बेहतर नेविगेट करने में मदद मिलेगी। इस मछली को पकाने के कुछ सरल नियम हैं:

• गुलाबी सामन को रसदार बनाने के लिए, इसे पन्नी या आस्तीन में सेंकना बेहतर है (यदि पकवान को कुरकुरा की आवश्यकता है, तो शीर्ष को खुला छोड़ देना चाहिए);
• तलते समय, मुख्य उत्पाद के समृद्ध स्वाद को मसालों की प्रचुरता से बाधित न करें, बस नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का उपयोग करें;
• बहुत महत्वपूर्ण नहींनुस्खा में दिए गए खाना पकाने के समय को बढ़ाएं, क्योंकि यह गुलाबी सामन को सुखा सकता है या इसे रबड़ जैसा बना सकता है।

सामंजस्यपूर्ण ढंग से चुनी गई गार्निश मछली खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है। गुलाबी सामन, उदाहरण के लिए, अनाज और नूडल्स के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। इस उद्देश्य के लिए मैश किए हुए आलू को क्रीम, हल्का सलाद या उबले हुए चावल के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है।