सलाद के लिए प्याज का अचार बनाना: स्वादिष्ट अचार की रेसिपी। मसालेदार प्याज के साथ सलाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न और सभी प्रकार के सलाद के विशाल बहुमत के लिए मसालेदार प्याज की आवश्यकता होती है। इससे व्यंजनों का स्वाद और भी परिष्कृत हो जाता है, और सब्जी की तीखी गंध दहलीज से मेहमानों की नाक में नहीं पड़ती। लेकिन हम आमतौर पर सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाते हैं? बस सिरका डालें और बाकी सामग्री को काटते समय छोड़ दें! महान खाना पकाने के दृष्टिकोण से, यह अनपढ़, सांसारिक और केवल आपराधिक है! सिरका के उदार उपयोग के कारण, अन्य सलाद सामग्री का अधिक नाजुक स्वाद बर्बाद हो जाता है। भविष्य में इस तरह की पाक गलतियों से बचने के लिए, तीखी गंध और कड़वाहट को दूर करने के कुछ अच्छे और कोमल तरीके यहां दिए गए हैं।

सबसे आसान तरीका

अगर हम सिरके का उपयोग करके सलाद के लिए प्याज का अचार भी बनाते हैं, तो इसे इतना मोटा नहीं करना चाहिए। आप उन्हें केवल कटे हुए प्याज पर नहीं डाल सकते हैं और तय कर सकते हैं कि काम हो गया है। आधा गिलास बहुत गर्म लेकिन उबलते पानी में नहींएक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक घोलें। उनमें तीन बड़े चम्मच की मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, और मैरिनेड के बाद ही प्याज को अपने विवेक से काटकर ढक दिया जाता है। इसे मैरिनेड में 10 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो आपको प्याज की कड़वाहट की जगह एसिटिक एसिड मिल जाएगा।

कोमल अचार

जब हम अनार के रस में सलाद के लिए प्याज का अचार बनाते हैं तो एक बहुत ही आकर्षक मसाला प्राप्त होता है। इसमें इतना समय नहीं लगेगा - चार बहुत बड़े सिर के लिए आधा गिलास। एक सफल प्रयोग के लिए, हम दो शर्तों का पालन करते हैं: पहला, हम प्राकृतिक रस लेते हैं, मीठा नहीं और दूसरा, हम इसमें सब्जी को तीन घंटे तक रखते हैं।

नींबू का रस और जैतून का तेल

यदि आपको लगता है कि विदेशी आपके पकवान की मुख्य पृष्ठभूमि के साथ अच्छी तरह से नहीं चलेगा, तो सब्जी को तटस्थ, लेकिन बहुत ही कोमल मिश्रण में अचार करें। उसके लिए, हम ताजा नींबू का रस और जैतून का तेल, एक चम्मच चीनी और सोया सॉस का एक बड़ा चमचा लेते हैं और कम से कम आधे घंटे के लिए इस रचना में सलाद के लिए प्याज को मैरीनेट करते हैं। इस तरह के अचार के बाद, सब्जी लगभग किसी भी चीज के साथ मिल जाएगी।

तुरंत रास्ता

कुछ गृहिणियां प्याज की कड़वाहट और गंध से छुटकारा पाने के लिए उसे उबलते पानी में भिगो दें या कम से कम उसे जला दें। हालांकि, इस मामले में, प्याज अचार के बजाय उबला हुआ निकला। यदि आप जल्दी में हैं, तो यह करें: छल्लों को उबलते पानी से डुबोएं, फिर उन्हें तीन मिनट के लिए नींबू के रस में भिगो दें। सिद्धांत रूप में, यह प्याज को नींबू के साथ छिड़कने के लिए भी पर्याप्त है - यह वैसे भी मैरीनेट करेगा।

सरसों का अचार

बहुत उपयुक्त,जब हम सलाद की मीठी किस्मों के लिए प्याज को मैरीनेट करते हैं। मसालेदार सरसों (3 बड़े चम्मच) को नमक, मार्जोरम, काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। यदि सलाद मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाएगा, तो आप इसे अचार में जोड़ सकते हैं। कटे हुए प्याज को एक मिश्रण के साथ सीज किया जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंड में छिपा दिया जाता है। अगर आप मैरिनेड में थोड़ी सी सूखी शराब मिला दें तो स्वाद और भी परिष्कृत हो जाएगा।

झाईयों का सलाद

प्याज का अचार बनाने का सही तरीका जानने के बाद, व्यंजन पर परिणाम देखें। और अंतर की सराहना करें! एक अच्छी तरह से तैयार सब्जी के साथ, आपको अधिक अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, आप ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं: चिकन, मसालेदार प्याज, कीनू। इसके लिए ब्रेस्ट को लगभग आधे घंटे तक (नरम होने तक) उबाला जाता है, ठंडा करके बारीक काट लिया जाता है। कीनू को त्वचा और उसके नीचे की सफेद परतों से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जो आधा में काटा जाता है। यह सब किसी भी व्यंजन के अनुसार मसालेदार प्याज के साथ मिलाया जाता है और हल्के मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होता है।

हार्ट सलाद

यदि आप ऑफल के पक्ष में हैं, तो यह और अगला नुस्खा आपके लिए है। सबसे पहले, हम एक सौम्य और हल्का सलाद पेश करते हैं। मसालेदार प्याज वाला दिल इसमें बेल मिर्च के साथ पूरक होता है। उबले हुए बीफ़ दिल के एक तिहाई भाग के लिए कुछ टुकड़े लिए जाते हैं; अधिक सामंजस्य के लिए, कटी हुई मिर्च को प्याज के छल्ले के साथ एक कटोरे में 5-10 मिनट (चुने हुए अचार के आधार पर) के लिए भिगोया जाता है। दिल को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और उपजी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। सलाद कटा हुआ के साथ छिड़का हुआअजमोद, लहसुन और डिल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी सरसों की समान मात्रा के साथ संयुक्त।

लिवर सलाद

कोई भी उपोत्पाद लिया जाता है, लेकिन अधिकांश शेफ चिकन या बीफ चुनने की सलाह देते हैं। आधा किलोग्राम जिगर को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि खून के बिना साफ रस बाहर न निकलने लगे, और मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाए। प्याज के आधे छल्ले मसालेदार होते हैं, और आप सलाद एकत्र कर सकते हैं: जिगर के साथ मसालेदार प्याज को एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तैयारी की सभी सादगी और घटकों की एक छोटी संख्या के साथ, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है।

लक्जरी सलाद

स्क्वीड सलाद बहुत अलग विन्यास में तैयार किए जाते हैं। यदि प्याज का अचार स्वादिष्ट रूप से लिया जाता है, तो आप अपने आप को पूरी तरह से समुद्री जानवरों, प्याज के छल्ले और अंडे तक सीमित कर सकते हैं। हालांकि, क्यों न स्क्विड, मसालेदार प्याज, मशरूम और केकड़े की छड़ियों के साथ एक स्वादिष्ट बहु-घटक सलाद बनाया जाए? मेरा विश्वास करो, आपको अपने प्रयासों और खर्चों पर पछतावा नहीं होगा। एक किलोग्राम जमे हुए स्क्विड को ठंडे नमक के पानी में डुबोया जाता है और उबालने के बाद तीन मिनट तक उबाला जाता है। यदि आप कोमल मांस के बजाय रबर का बूट नहीं लेना चाहते हैं तो एक सेकंड भी नहीं। अगला, शवों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, साफ किया जाता है अगर उन्हें बिना काटे बेचा जाता है, और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मसालेदार शैंपेन तनावपूर्ण हैं; यदि वे पूरे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है। पांच कठोर उबले अंडे जोर से रगड़ते हैं। आधा किलो केकड़े की छड़ें क्यूब्स में काटी जाती हैं, डिल का एक गुच्छा कटा हुआ होता है,मसालेदार प्याज दबाया जाता है। सभी घटकों को सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और मिश्रित होता है।