बुलगुर: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुलगुर एक ड्यूरम गेहूँ का दलिया है जिसे पहले हीट ट्रीट किया जाता है और फिर सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से साफ करके कुचल दिया जाता है। पीसने के तीन प्रकार हैं: मोटे, महीन, बहुत महीन। बारीक पिसे हुए दानों को कोफ्टेलिक और मोटे अनाज को पिलावलिक कहते हैं। अनाज दिखने में मकई के दाने या कूसकूस के समान होते हैं, लेकिन फिर भी पोषण गुणों में भिन्न होते हैं।

लोकप्रियता

दुकानों की अलमारियों पर, बुलगुर हाल ही में दिखाई दिया और तुरंत यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि यह असामान्य रूप से कम कैलोरी और स्वादिष्ट उत्पाद है। उबले हुए बुलगुर की कैलोरी सामग्री 83 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मध्य पूर्व के देशों में कई वर्षों से अनाज को विशेष वरीयता दी जाती रही है।

उदाहरण के लिए, तुर्की में दस प्रकार के अनाज होते हैं। लाभ चावल, मोती जौ या कूसकूस बुलगुर को सफलतापूर्वक बदलने की क्षमता में निहित है। व्यंजनों की कैलोरी सामग्री यथासंभव कम होगी। खाना बनाते समय, अनाज नरम नहीं उबलता है, और अनाज अपना आकार नहीं खोता है। यह मछली, सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, और बुलगुर ग्रेट्स के लिए धन्यवाद,व्यंजनों की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है। विभिन्न प्रकार की स्टफिंग के लिए बढ़िया। मोटे अनाज आमतौर पर गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, और मीटबॉल या क्यूफ्ट पकाने के अपवाद के साथ, सलाद के लिए बारीक अनाज का चयन किया जाता है।

स्वाद

बल्गुर ग्रेट्स की मुख्य और विशिष्ट विशेषता कैलोरी सामग्री है, यह काफी कम है, और पोषण मूल्य अधिक है। इसकी सुगंध और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए धन्यवाद, बुलगुर के साथ संयुक्त व्यंजन अद्वितीय और विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और अन्य साबुत अनाज पर लाभ तैयार उत्पाद की मात्रा में लगभग तीन गुना वृद्धि है। यह पता चला है कि 100 ग्राम सूखा अनाज तैयार करते समय तैयार पकवान का वजन 300 ग्राम होता है।

रचना

अविश्वसनीय रूप से उच्च मूल्य वाले साबुत अनाज बुलगुर में प्रति 100 ग्राम में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है। खोल के न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त, सभी उपयोगी पदार्थ अनाज में रहते हैं।

सूखे अनाज के 100 ग्राम में 8 ग्राम फाइबर, 12.5 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, वसा - 1.7 ग्राम होता है। कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी है।

वजन घटाने की प्रक्रिया के दौरान, यह बुलगुर पकाने के लायक है, प्रति 100 ग्राम उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 83 कैलोरी है, इसलिए आहार के दौरान यह एक अनिवार्य उत्पाद है, जिसके लिए आप कर सकते हैं आसानी से अपनी भूख को संतुष्ट करें। यह अनाज उन लोगों के लिए वरदान है जो अधिक वजन वाले और मधुमेह से पीड़ित हैं। लेकिन पुराने लोगों के लिए इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोगजठरशोथ की सिफारिश नहीं की जाती है।

उपयोगी गुण

बुलगुर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि समूह बी और ई के खनिजों और विटामिनों के विशाल संयोजन के कारण भी बेहद उपयोगी है। ग्रोट्स शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। पाचन तंत्र का आदर्श कार्य अनाज में फाइबर की उच्च सामग्री प्रदान करता है। बुलगुर में पोटेशियम, लोहा, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज, कोलीन, विटामिन बी 5, बी 2, बी 6, बी 9, के, पीपी की उपस्थिति इसे एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद बनाती है, और इसमें काफी मात्रा में फोलिक एसिड भी होता है, जो है महिला शरीर के लिए इतना आवश्यक। बुलगुर में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की सामग्री इस अनाज को खाना पकाने में अपरिहार्य बनाती है।

अंतर्विरोध

एकमात्र contraindication उन लोगों के लिए है जिनमें बलगुर में निहित ग्लूटेन एलर्जी का कारण बन सकता है।

बुलगुर और आहार

आहार आहार में बुलगुर का उपयोग करने का मुख्य मानदंड इसकी उचित तैयारी है। पूर्वी देशों में, अनाज को बड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन का उपयोग करके पकाया जाता है, और यह विधि निश्चित रूप से परहेज़ के लिए उपयुक्त नहीं है।

बल्गुर पकाने का एकमात्र और सही तरीका भिगोना है। अनाज को गर्म उबले पानी के साथ तब तक डालना चाहिए जब तक कि वह पूरी तरह से फूल न जाए। भिगोने का समय अनाज के आकार पर निर्भर करता है। यदि दानों को बारीक पिसा हुआ है, तो बड़े दानों की तुलना में भिगोने का समय कम होगा।

बुलगुर की पूरी सूजन के बादसलाद और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए तैयार है। आहार मेनू में विविधता लाने के लिए, आप जड़ी-बूटियों के साथ अनाज मिला सकते हैं या उन्हें लेट्यूस के पत्तों में लपेट सकते हैं। परिणाम एक मूल और बिल्कुल आहार व्यंजन है। इस प्रकार के भोजन के लिए, बुलगुर के साथ पकाया गया डोलमा भी आदर्श है। अंगूर के पत्तों और अनाज का एक अद्भुत संयोजन पकवान के स्वाद को अनूठा बना देगा।

तुर्की साइड डिश

सबसे पहले सेंवई को 4 या 5 मिनट तक भून लें. अगला, आपको धीरे-धीरे एक गिलास बुलगुर जोड़ने और धीरे-धीरे मिश्रण करने की आवश्यकता है। फिर पानी में डालें, 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए, भविष्य की साइड डिश को पसीना आने दें, फिर ढक दें और 10 मिनट के लिए और पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से फूल न जाएं। समानांतर में, आपको एक गिलास दाल उबालने की जरूरत है और तैयार होने पर, सभी सामग्री को मिलाएं, साग और 15 ग्राम नींबू का रस मिलाएं।

तब्बौलेह सलाद

खाना पकाने के लिए आपको जैतून का तेल, बुलगुर, हरा प्याज, टमाटर, अजमोद, पुदीना, तुलसी और नींबू का रस चाहिए।

पहले आपको छोटे अनाज की सही मात्रा को पूरी तरह से सूजने तक भिगोने की जरूरत है, फिर बिना अतिरिक्त धोए एक डिश में डाल दें। घने किस्मों को चुनने के लिए टमाटर वांछनीय हैं, उन्हें पर्याप्त छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को भी काट कर एक अलग कंटेनर में नमक, कटा हुआ अजमोद, तुलसी और पुदीना के साथ मिलाएं। नींबू का रस डालें और मिलाएँ, फिर सामग्री को 10 मिनट तक भीगने दें। द्वाराथोड़ी देर बाद, जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। अगला, आपको सभी घटकों को संयोजित करने और सलाद कटोरे में डालने की आवश्यकता है। पुदीना और तुलसी के पत्तों से सजाएं। तैयार पकवान को पूर्ण संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

सलाद आहार के दौरान खाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें बुलगुर जैसे अनाज शामिल हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 143 किलो कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सुगंधित तब्बौलेह सलाद बड़े स्वाद के साथ मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और गर्मागर्म के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

बुलगुर के साथ सूप

यह नुस्खा अनाज पकाने का एक और तरीका प्रस्तुत करता है: उबला हुआ बुलगुर। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 85 किलो कैलोरी होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बुलगुर - 150 ग्राम, एक चुटकी पुदीना, 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई शिमला मिर्च, 150 ग्राम दाल, प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल), नमक और मसाले स्वाद के लिए।

दाल को पानी में डालें, उबाल आने दें, फिर इसमें बल्गुर, शिमला मिर्च और मसाले डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय प्याज को बारीक काट लें और करीब दो मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लें.

अगला, आपको पैन में तला हुआ प्याज और पुदीना डालने की जरूरत है और एक और 20 मिनट के लिए टेंडर होने तक पकाएं। साग का उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ बुलगुर

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: लहसुन की 4 कलियाँ, 1 छोटा चम्मच। जीरा और धनिया, 450 ग्राम टमाटर, 450 ग्राम बैंगन, 1 कप बुलगुर। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी, इसलिए यह वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

बुलगुर को उबलते पानी से डालना चाहिए और इसे 15 मिनट तक पकने देना चाहिए। इस समय, आपको प्याज को काटने और लहसुन, जीरा, धनिया और टमाटर के साथ मिलाने की जरूरत है, धीमी आंच पर उबाल लें। फिर आपको बैंगन और अनाज जोड़ना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

अपने लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद के कारण, बुलगुर ने दुनिया भर में बड़ी संख्या में प्रशंसकों को प्राप्त किया है। स्वादिष्ट बुलगुर व्यंजन पूरी तरह से दैनिक आहार में विविधता लाते हैं, शरीर में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व जोड़ते हैं।