आटा सहित और बिना खसखस का खसखस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खसखस विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाया जाता है, और कल्पना के साथ शौकिया रसोइया अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ दुनिया के गैस्ट्रोनॉमिक खजाने को फिर से भरने से नहीं थकते। आइए उनमें से कुछ सबसे दिलचस्प पर विचार करें। आइए एक साधारण से शुरू करते हैं - "खसखस के साथ नाजुक बिस्किट केक।" इसे तैयार करने में सिर्फ डेढ़ घंटे का समय लगता है। एक बड़े कटोरे में चार अंडे की जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। एक अन्य कटोरे में, मिक्सर से गोरों को उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी से फेंटें। तीसरी कटोरी में 100 ग्राम मैदा, 130 ग्राम सूखे खसखस और एक बैग वैनिला चीनी मिलाएं।

ध्यान से, कई चरणों में, सफेद और सूखे मिश्रण को यॉल्क्स के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें, लकड़ी के स्पैटुला से गूंधें, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। हम चर्मपत्र कागज के साथ बिस्किट के रूप को कवर करते हैं, इसमें आटा डालते हैं, इसे 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। एक मैच के साथ तैयारी की जांच (हमेशा की तरह) की जानी चाहिए: एक लकड़ी की छड़ी में फंस गई आटा सूखा रहना चाहिए। खसखस का केक निकाल कर ठंडा करें, फिर 4 परतों में काट लें।

अब क्रीम पर चलते हैं: 6 जर्दी को 160 ग्राम चीनी के साथ रगड़ें औरवेनिला का एक बैग (आप कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं)। आधा लीटर क्रीम उबालें, इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और लगातार हिलाओ, किसी भी स्थिति में इसे उबलने न दें। हमारे खसखस केक की परत दर परत गरम क्रीम से डालें। कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर सुबह तक फ्रिज में रख दें। आप चाहें तो ऊपर से आइसिंग से सजा सकते हैं, मक्खन के साथ चॉकलेट बार से स्टीम बाथ में पकाया जा सकता है।

परीक्षा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता

ओम? खसखस का केक आप बिना मैदा के भी बना सकते हैं. ऐसी पाई के लिए दो व्यंजन हैं - "जापानी" और "आलसी के लिए।" हम 8 बड़े चम्मच सस्ते बिस्कुट या ब्रेडक्रंब को टुकड़ों में कुचल कर लेते हैं। आधा लीटर की मात्रा में दूध के साथ दो गिलास खसखस डालें और आग पर रख दें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। ठंडा करें, फिर दो बार मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी घोल में कुकीज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम 8 अंडे लेते हैं, प्रोटीन को अलग करते हैं, उन्हें डेढ़ गिलास चीनी के साथ एक मजबूत फोम में हराते हैं। जर्दी को आधा गिलास चीनी के साथ पीस लें। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 180 सी पर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं। सजावट के लिए, क्योंकि यह आलसी होना चाहिए, हम मक्खन और कुचले हुए नट्स के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाते हैं।

लेकिन जापानी खसखस केक, जिसे तैयार करना अधिक कठिन है, आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है। कोई उनके सम्मान में हाइकू का एक श्लोक बनाना चाहेगा, लेकिन उसकी विधि देना अधिक उचित होगा। 150 ग्राम खसखस को मोर्टार में पीस लें (लेकिन आप इसे कॉफी ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं - यह बहुत तेज होगा)। हम भरते हैंउबलते पानी ताकि पानी अनाज को ढक दे, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। हम तीन सेब साफ करते हैं,

कोर को हटा दें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। 120 ग्राम मक्खन को फेंटें, और फिर एक बार में तीन अंडे की जर्दी मिलाएं। इस समय के दौरान, खसखस को पहले से ही सारा पानी सोख लेना चाहिए। इसे हल्का छान लें और मक्खन-अंडे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच शहद और कद्दूकस किए हुए सेब मिलाएं।

अब खसखस केक में केवल 3 बड़े चम्मच सूजी, उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी, एक चम्मच वनस्पति तेल और कुकी पाउडर का एक बैग डालने के लिए बचा है। हमारे पास अभी भी गिलहरी बाकी है! हम उन्हें एक मिक्सर के साथ एक सख्त फोम में हराते हैं और आटा में तीन पास जोड़ते हैं, लगातार ध्यान से नीचे से एक चम्मच के साथ गूंधते हैं। एक बेकिंग डिश में और ओवन में डालें। इस तरह के एक सुंदर आदमी को विशेष रूप से नाजुक क्रीम की आवश्यकता होती है: मलाईदार या गाढ़ा दूध केक के नाजुक स्वाद को "हरा" देगा। जापानी सलाह देते हैं कि केक को व्हीप्ड क्रीम से बिछाएं, और शीर्ष को कारमेलाइज्ड सेब के स्लाइस के साथ खट्टा जेली के साथ सजाएं।