गोंगबाओ चिकन क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शास्त्रीय चीनी व्यंजनों के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गोंगबाओ चिकन है। चाइनीज और यूरोपियन रेस्टोरेंट के मेन्यू में इस डिश की काफी डिमांड है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मेनू आइटम का मूल्य टैग काफी अच्छा होगा। रूसी रेस्तरां के लिए, ऐसा व्यंजन केवल महंगे प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है।

और यदि आप चीन की यात्रा का खर्च वहन नहीं कर सकते हैं और आप अपने परिवार के बजट को एक फैशनेबल रेस्तरां में जाने पर खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को हमेशा अपनी रसोई में पकाने का विकल्प होता है। इसमें आपको काफी कम खर्च आएगा। हां, आप पूरे परिवार को इसमें शामिल कर सकते हैं। यहां आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानने और सही पैन चुनने की जरूरत है।

सही व्यंजन

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी चीनी व्यंजन को सही तरीके से तैयार करने में आधी सफलता एक गुणवत्ता वाली कड़ाही होती है। यह पैन खुली आग और नियमित गैस या इंडक्शन स्टोव दोनों पर बहुत अच्छा काम करता है। एक अच्छा निर्माता चुनना महत्वपूर्ण है, ताकि भविष्य में व्यंजनों की गुणवत्ता में निराश न हों। कड़ाही अच्छे स्टील से बना होना चाहिए और ठीक से तैयार होना चाहिए। ऐसे पैन में पकाते समय खाना जलना नहीं चाहिए, नहींएक ग्रंथि संबंधी स्वाद या गंध होना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, बर्तन की सतह को अच्छी तरह से साफ करना और कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। गोंगबाओ चिकन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें उत्पादों की सुगंध और स्वाद पर अधिकतम रिटर्न की आवश्यकता होती है, इसलिए पैन में कोई विदेशी अशुद्धता या डिटर्जेंट की गंध नहीं होनी चाहिए। कड़ाही को बिना घरेलू रसायनों के, एक सख्त ब्रश (स्पंज) से और केवल पानी से धोना चाहिए।

डिश के लिए सामग्री

गोंगबाओ चिकन रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होगी। यहां इसे सहेजना उचित नहीं है, अन्यथा आप असली स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे।

• चिकन के दो-तीन स्लाइस (350 ग्राम)।
• लहसुन की एक दो कलियां। जो लोग इसे "हॉट" पसंद करते हैं, उनके लिए आप और ले सकते हैं।
• अदरक की जड़ (3-5 सेमी)।
• 5-7 हरे प्याज के टुकड़े। यह नुस्खा प्याज के सफेद रसदार भाग का उपयोग करता है।
• मिर्च मिर्च (3-4 पीसी।)। सूखी और ताजी मिर्च दोनों का उपयोग किया जा सकता है। आप दोनों को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं।
• दो प्रकार की शिमला मिर्च (बहुरंगी मिर्च लेना बेहतर है)।
• सिचुआन काली मिर्च - 1 चम्मच। जमीन न लें, यह इतना संरक्षित तीखापन और स्वाद नहीं है।
• 100 ग्राम मेवे। आप नियमित मूंगफली या काजू ले सकते हैं।
• 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

मेरीनेड और सॉस के लिए सामग्री

तो, आपने गोंगबाओ चिकन जैसी डिश बनाने का फैसला किया है। इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा में आवश्यक रूप से शामिल हैंचिकन को मैरीनेट करना, इसके बारे में मत भूलना। अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो चम्मच सोया सॉस (प्रकाश लेना बेहतर है)।
• एक चम्मच। शराब (शाओक्सिंग)।
• एक बड़ा चम्मच पानी।
• 0, 5 चम्मच नमक।
• एक चम्मच। कॉर्नस्टार्च।

तैयार मैरिनेड में चिकन को डुबोकर आधे घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें। मांस पकाना और मैरीनेट करना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। गोंगबाओ चिकन आपका सामान्य ग्रील्ड लेमन ब्रेस्ट नहीं है। यहां हर छोटे विवरण का महत्व है।

खास चटनी से पकवान बनाना। इसमें कई प्रकार के सोया सॉस (प्रत्येक के दो चम्मच), एक चम्मच होते हैं। तिल का तेल, तीन चम्मच। दानेदार चीनी और दो बड़े चम्मच पानी।

सामग्री की तैयारी

समय से पहले सामग्री और सॉस तैयार करने का प्रयास करें क्योंकि पकवान उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। यह तेज़ गोंगबाओ चिकन है। फोटो के साथ नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। तस्वीरें आपको विश्वास दिलाएंगी कि यहां मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया में सभी उत्पाद पहले से ही उपलब्ध हैं।

लहसुन और अदरक को ऊपर से "कपड़ों" से छीलकर बारीक काट लिया जाता है। ग्रेटर या लहसुन प्रेस का उपयोग न करना बेहतर है। गर्म मिर्च को धोया जाना चाहिए, आंतरिक विभाजन और बीज हटा दिए जाने चाहिए। काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप मिर्च को पेपरिका से बदल सकते हैं या अदरक को रेसिपी से हटा सकते हैं। हालांकि, गोंगबाओ चिकन क्लासिक नहीं होगा, और अब आपको चीनी भोजन का पूरा आनंद नहीं मिलेगा।

बादलों को छील लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, जहाँ थोड़ी मात्रा में तिल का तेल डाला जाता है। वार्म अप और थोड़ाएक अलग सुगंध दिखाई देने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। हरे प्याज को स्लाइस में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च - छोटी परतों में या एक पट्टी में।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पैन को तेज आंच पर रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक धुंआ न दिखने लगे। वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ें। तेल को तवे की पूरी सतह पर फैलाने की कोशिश करें। तेल के गरम होते ही इसे निकाल कर कढ़ाई में आग लगा दीजिये.

फिर से दो बड़े चम्मच तेल डालें और सामग्री का पहला बैच बिछाएं। यह मिर्च और सिचुआन काली मिर्च होगी। इस बिंदु पर, स्पीडो को आग से हटा दिया जाना चाहिए और तेल को मसालों में भिगोने दें, जबकि उन्हें जलने न दें। कढ़ाई में आग लगा दीजिये और चिकन डाल दीजिये.

चिकन जैसे ही गुलाबी से सफेद हो जाए, अदरक, हरी प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें। मूंगफली के साथ गोंगबाओ चिकन - एक बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी। मांस को मसालों से संतृप्त करने और सुगंध से संतृप्त करने के लिए, इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे।

इतने समय के बाद पहले से तैयार की हुई चटनी डालें। तेज आग से हटाए बिना पकवान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जैसे ही सॉस एक चमकदार रंग प्राप्त करता है और गाढ़ा हो जाता है, आप नट्स जोड़ सकते हैं। सभी सामग्री को मिला कर कढ़ाई को आग से हटा दीजिये.

गार्निश करके सर्व करें

खाना पकाने के तुरंत बाद मेज पर पकवान परोसा जाता है। क्लासिक गर्म है, जैसा कि वे कहते हैं, गर्म गोंगबाओ चिकन पाइपिंग। आप पकवान का भी उपयोग कर सकते हैंठंडा रूप। लेकिन ठंड में। मेहमानों के आने से पहले माइक्रोवेव में वार्म अप, वार्मअप नहीं करना चाहिए (जैसा कि हम अभ्यस्त हैं)।

सजावट के लिए, कई विकल्प हैं। सबसे पहले, आप किसी भी साइड डिश का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते। चीनी इस व्यंजन का आनंद लेते हैं, इसलिए बोलने के लिए, अपने मूल रूप में। केवल ब्रेड की एक प्लेट या आटे की तिल की पट्टी मेज पर डाली जाती है। यदि आपके पास पर्याप्त चिकन नहीं है या पकवान के बहुत मसालेदार स्वाद को पतला करना चाहते हैं, तो आप चावल के नूडल्स या चावल को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक चाइनीज व्हाइट वाइन इस व्यंजन के लिए एपरिटिफ का काम करती है। आप जापानी प्लम वाइन भी ले सकते हैं।