रेस्तरां में डेसर्ट: नाम, विवरण और प्रस्तुति

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुख्य पकवान के बाद परोसी जाने वाली मिठाई है मिठाई। एक नियम के रूप में, इसे मीठा माना जाता है, लेकिन विभिन्न फलों या मेवों से बनी बिना मिठाइयाँ भी होती हैं। वे दुनिया के विभिन्न देशों में तैयार किए जाते हैं और बिल्कुल सभी रेस्तरां में परोसे जाते हैं। एक रेस्तरां में आज की मिठाई में एक असाधारण सूत्र, एक सुंदर प्रदर्शन और एक आदर्श गुलदस्ता होना चाहिए। सबसे अद्भुत और गैर-मानक व्यंजन जो रेस्तरां के मेहमानों को विस्मित करते हैं, सच्चे हलवाई और पाक गुरुओं द्वारा बनाए जाते हैं।

दुनिया की चुनिंदा मिठाइयाँ

बनॉफी (इंग्लैंड) - केले, क्रीम और कुछ मामलों में चॉकलेट या कॉफी से बनी पाई।

टार्टा डी सैंटियागो (स्पेन) - सैंटियागो कारमेल केक। इस नायाब केक की विशिष्ट विशिष्ट विशेषता इसकी सतह पर सैंटियागो क्रॉस की छाप है।

ड्रैगन बियर्ड (चीन) - एक बर्फ-सफेद कोकून चीनी के धागों से बना होता है और तिल, गुड़ और मूंगफली के मिश्रण को सुशोभित करता है।

ब्रिगेडाइरो (ब्राजील) –केंद्रित दूध, मक्खन और चॉकलेट से।

वेफल्स (बेल्जियम) - एक खस्ता क्रस्ट और एक हल्के सुनहरे रंग के साथ हल्का। उनकी विशिष्ट विशेषता कुरकुरी किनारों और एक कोमल मध्य है। आइसक्रीम, क्रीम, फल, शहद और पिघली हुई चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

गुलाब जामुन (भारत) - चाशनी में भिगोया हुआ गोल पाई। यह एक बिस्कुट की तरह दिखता है लेकिन वास्तव में भारतीय पनीर पनीर गेंदों में घुमाया जाता है।

दादर गुलुंगे (इंडोनेशिया) - पानडनस के पत्तों से बना एक हरा पैनकेक जिसे बेल कर नारियल चीनी से भर दिया जाता है।

जिलेटो (इटली) - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हस्तनिर्मित आइसक्रीम।

Sacher (ऑस्ट्रिया) - केक का आविष्कार 1832 में ऑस्ट्रियन फ्रांज सचर ने किया था। इसे एक ब्रांडेड त्रिकोणीय चॉकलेट पदक से सजाया गया है, और यह नुस्खा अभी भी वियना के सचर होटल में ही जाना जाता है।

क्रेम ब्रूली (फ्रांस) - एक अच्छी क्रीमी क्रीम सख्त कुरकुरे कारमेल की एक परत के नीचे छिपी हुई है।

कुकी (दक्षिण अफ्रीका) - स्वादिष्ट तली हुई मिनी केक ठंडी चाशनी में भिगोई हुई।

पॉपी सीड रोल (पोलैंड) - कोमल नरम द्रव्यमान, खस्ता क्रस्ट और किशमिश के साथ बड़ी मात्रा में अफीम-बादाम भरना।

मोची (जापान) - चिपचिपे चावल को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है।

पिकारोनी (पेरू) - मिनी शकरकंद, सौंफ और तोरी केक।

राजकुमारी (स्वीडन) - बिस्किट के आधार पर फ्लफी क्रीम के साथ बनाया गया एक सुंदर केक।

स्काइर (आइसलैंड) - सॉफ्ट चीज़ जैसा कुछ, बहुत होता हैमलाईदार स्वाद, व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। जामुन के साथ परोसा गया।

उम अली (मिस्र) - दूध या मलाई में भिगोया हुआ अनाज का हलवा, मेवा और किशमिश से सजाकर। पफ पेस्ट्री से तैयार।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट (जर्मनी) – 3-केक चॉकलेट केक।

ट्रेंडी और दिमाग को उड़ाने वाला तीसरा कोर्स

"ब्रेन टेकअवे" - मास्को में मैड कुक रेस्तरां में परोसा गया। प्रतिभाशाली मैक्सिम वोल्कोव के पागल आविष्कारों में से एक। यहां तक कि नाम ही इलाज के सार और विन्यास को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। पकवान को कांच की खोपड़ी में रखा जाता है और इसका स्वाद लेने के लिए, आपको इसे एक लंबे मिठाई के चम्मच से चुनना होगा। केक ठंडे बने चीज़केक जैसा दिखता है।

चॉकलेट का ग्लोब - पाक विशेषज्ञ एलेस्टेयर मैकलीन का एक गोला। यह सात इंच की गेंद है, जिसे 4 लोगों के लिए बनाया गया है। यह वेनिला आइसक्रीम से भरा हुआ है और इसे खाने से पहले डिकैन्टर से गर्म चॉकलेट सॉस पर बूंदा बांदी करनी चाहिए (शीर्ष गोलार्ध पिघल जाता है)। यह व्यंजन रेस्तरां में एक वास्तविक धूम मचाता है, और आज शेफ प्रति रात कम से कम 20 गेंदें बनाता है।

वास्तुकला - खार्कोव के वास्तुकार दिनारा कास्को से। वह एक बेकर के रूप में काम करती है और दो शानदार विशिष्टताओं को मिलाने में कामयाब रही है। बनाते समय, वह विभिन्न आकृतियों और भवन संरचनाओं के साथ मुंह में पानी लाने वाली पेस्ट्री को संयोजित करने का प्रबंधन करती है। पारखी अवास्तविक व्यंजनों के उत्कृष्ट संतुलन और सुंदरता पर ध्यान देते हैं।

एस कामपुर - एक ठंढा इलाज - एक असामान्य आइसक्रीम। यह से बनाया गया हैकुचली हुई बर्फ, जिसे एक स्वादिष्ट मीठी चाशनी के साथ डाला जाता है, और फिर इसमें कटहल या अन्य बाहरी फल मिलाए जाते हैं।

शकोटिस - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लिथुआनियाई केक शाकोटिस लगभग गणतंत्र का प्रतीक है, और अधिकांश यात्री अपने रिश्तेदारों और साथियों के लिए खुशी लाने के लिए इसे सीधे एक स्मारिका या लिथुआनिया से उपहार के रूप में पसंद करते हैं। यह, वास्तव में, अद्वितीय लिथुआनियाई मिठाई सभी मामलों में अद्वितीय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मीठा व्यवहार खुली आग पर तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद उज्ज्वल और अतुलनीय होता है। शकोटी बनाने के लिए मैदा, अंडे और दानेदार चीनी को मिलाकर एक स्टिक से पकाकर खुली आंच पर घुमाते हुए मिश्रण के ऊपर डाल देते हैं.

क्रेजी आइस लंबे समय से तरल नाइट्रोजन में अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन को फ्रीज करने का एक तरीका रहा है, केवल कुछ विशेष रूप से बहादुर और प्रतिभाशाली शेफ ने आणविक व्यंजनों के नवीनतम चरणों के लिए एक समाधान खोजा है और मेहमानों के समान कुछ प्रस्तुत किया है। अब इस तकनीक का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम और कॉर्न स्टिक तैयार किए जाते हैं। नाइट्रोजन अपने आप में बाँझ और पूरी तरह से गैर-विषाक्त है, और इसका उपयोग करने वाली आइसक्रीम खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

ओरिएंटल सनक

वागसी (जापान) - पारंपरिक जापानी व्यंजन जो हाथ से तैयार किए जाते हैं। उनका कहना है कि ये मिठाइयां ही हाथों की गर्मी और उनके रचनाकारों की आत्मा का एक कण रखती हैं। वे केवल प्राकृतिक अवयवों से तैयार किए जाते हैं - यह विशेष स्वाद, उत्तम विन्यास, रंगीन रंगों और सुगंधों का एक संयोजन है।

हरित पेचिश - ताइपे (ताइवान की राजधानी) में आप "प्रोग्रेसिव बाथरूम" नामक एक अजीबोगरीब संस्था में आ सकते हैं, बिना किसी अपवाद के, सभी व्यंजन कप में एक टॉयलेट के रूप में परोसे जाते हैं, और एक रेस्तरां में मिठाई परोसी जाती है अपशिष्ट उत्पादों का रूप संस्था की अवधारणा में बहुत व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। वास्तव में, इन व्यंजनों के घटक पूरी तरह से मानक हैं। यह व्यंजन कीवी सॉस के साथ आइसक्रीम या स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ चित्रित "रक्त" वाले संस्करण पर आधारित है।

राजधानी के रेस्तरां में गर्मियों की दिलचस्प मिठाइयाँ

स्टार पेस्ट्री शेफ के लिए प्रेरणा का एक असीम संसाधन गर्मियों की शुरुआत के साथ आता है। फिर भी, हर्बल पत्तियों, फूलों और जामुन के रूप में "सुधारित संसाधन" प्रभाव प्रदान करते हैं "जैसा कि चित्र से है।" इसके अलावा, वे इतने सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं कि भूख बढ़ाने के लिए अन्य अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है। राजधानी के रेस्तरां 2018 की गर्मियों में रेस्तरां में सरल और ताज़ा मिठाइयाँ पेश करते हैं:

चेरी केक 1905 स्ट्रीट पर डोना मार्गरीटा में परोसा जाने वाला एक बहुत अच्छा, दूधिया, नाजुक और लंबा केक है।

• "कैफेटेरिया पुश्किन" (टवर्सकोय बी।, हाउस 26/5) - "क्रिमसन ग्रेस"। यह एक वेनिला स्पंज केक, रसदार रास्पबेरी जेली और वेनिला क्रीम मूस है। फल उपचार - हल्का और कोमल।
• क्रीम, चीनी, जिलेटिन और वेनिला से बना उत्तरी इतालवी सॉरेल मिठाई पन्ना कोट्टा पेत्रोव्का के क्लेवो रेस्तरां में परोसा जाता है।
• सेब और पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पावकुतुज़ोव्स्की प्रॉस्पेक्ट पर "मैत्रियोश्का"।
• सबायन सॉस के साथ बेरी-फ्रूट टार्टारे को इलिंस्की के प्रिचल रेस्तरां में चखा जा सकता है।
• बडाएव्स्की संयंत्र में पनीर का कारखाना आगंतुकों को ब्लूबेरी चीज़केक प्रदान करता है। यहाँ ताज़े फल, बेरी और चॉकलेट आइसक्रीम के साथ वास्तव में शानदार मिठाइयाँ हैं।
• टवर्सकोय बुलेवार्ड पर टुरंडोट कैफे में स्ट्रॉबेरी शर्बत के साथ बैंगनी पन्ना कोट्टा।

बर्फ की मिठाई

वे विभाजित हैं:

• हाफ आइस्ड - बिना व्हीप्ड मूस या कस्टर्ड (कूल सूफले, पैराफिट्स, मूस केक, आइसक्रीम) के बने।
• व्हीप्ड दूध और कस्टर्ड, या गैर-डेयरी खाद्य पदार्थों - चॉकलेट, फलों (शर्बत, जिलेटो, शर्बत) से बनाया जाता है।

सबसे आम कोल्ड डेसर्ट और आइसक्रीम मिठाइयाँ हैं विनीज़ एस्प्रेसो, सैंडे (आइसक्रीम बॉल्स को फलों, सिरप, चॉकलेट, बेरी से खूबसूरती से सजाया गया है), केला फोस्टर, ग्लास, मिल्क ड्रिंक, कॉकटेल, आइसक्रीम के साथ फ्रेपे, आइस क्रीम केक। रेस्तरां में लेखक की आइसक्रीम क्वास, बीट्स और बकरी पनीर से मिठाई, केक और प्रसिद्ध लोगों के चित्रों के रूप में बनाई जा सकती है।

शर्बत। रेस्तरां में इस ठंडी मिठाई को अक्सर भोजन के बीच परोसा जाता है, क्योंकि इसके चमकीले फलों का स्वाद बहुत ठंडा होता है। इसे फ्रूट प्यूरी से बनाया जाता है। इस व्यंजन की बनावट पर दानेदार चीनी का बहुत प्रभाव पड़ता है, इस कारण सही मात्रा को सही ढंग से सेट करना महत्वपूर्ण है।

बीवर्तमान में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट दही परफेट हैं, जो स्वास्थ्यप्रद हैं। उनके उत्पादन में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह सचमुच सभी के लिए खुला है। क्लासिक उत्पादन के लिए, समृद्ध दही की आवश्यकता होती है। एक बड़े गिलास में फलों या मूसली की एक पंक्ति डालें, फिर घने ठंडे दही की एक परत डालें। परतों को जितनी बार चाहें उतनी बार दोहराया जा सकता है। उपयोग करने से पहले पकवान को विशेष रूप से बनाया जाना चाहिए ताकि मूसली और फलों के पास दही द्रव्यमान में फंसने का समय न हो।

स्वादिष्ट नो बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक रेसिपी

कोरज़िक कम वसा वाले सूखे बिस्कुट - पटाखे और मक्खन से बनाया जाता है। भरने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• फिलाडेल्फिया चीज़ (कम वसा नहीं) को मिक्सर से नरम करें;
• व्हीप्ड क्रीम, वेनिला और नींबू का रस डालें;
• 3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
• इस दौरान स्ट्रॉबेरी की ग्रेवी बना लें या फिर नरम बेरी को चीनी के साथ पीस लें।

बेरीज, फलों के स्लाइस, मीठे सॉस या एक कप एस्प्रेसो या चाय के साथ परोसें। स्ट्रॉबेरी नो-बेक चीज़केक कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। इसे निर्माण में जिलेटिन का उपयोग करने की अनुमति है। एक नरम इलाज एक रेशमी और यहां तक कि बनावट, एक सुखद मलाईदार स्वाद, वेनिला और नींबू की हल्की गंध के साथ निकलेगा।

शुगर मुक्त

खुबानी बादाम केक - यह शानदार शाकाहारी मिठाई एगेव जूस और नारियल चीनी से बनाई जाती है। प्राकृतिक स्वीटनर - नारियल दानेदार चीनी हैसमृद्ध कारमेल गंध।

पन्ना कोट्टा एक दूध की मिठाई है जिसमें वेनिला स्वाद और बेरी सॉस होता है। इतालवी पीडमोंट को इसकी मातृभूमि माना जाता है, और इस उपचार का शाब्दिक अनुवाद "उबला हुआ क्रीम" जैसा लगता है। यह उत्सुक है कि पहले यह व्यंजन बिना चीनी के बनाया जाता था, और जिलेटिन के बजाय उबली हुई मछली की हड्डियों का उपयोग किया जाता था।

Milfeuille खस्ता पफ पेस्ट्री और बीच में जामुन के साथ नरम क्रीम की मिठाई है। यह नेपोलियन केक का एक रूपांतर है।

असामान्य प्रस्तुति

अक्सर, पाक विशेषज्ञ सजावट की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं और अपने स्वयं के व्यंजन परोसते हैं। कुछ रेस्तरां में असामान्य डेसर्ट के साथ मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, अन्य असामान्य स्वाद के साथ, और अन्य सामान्य वैज्ञानिक पहलू का उपयोग करते हैं। किसी भी शेफ की अपनी शैली होती है, जिसके द्वारा वह निर्देशित होता है, या मौजूदा तकनीकों के लेखक की दृष्टि:

• मुसेली रेस्तरां से तिरामिसु - एक अखबार टेबल पर रखा जाता है, फिर एक बागवानी दस्ताने और उसके बाद ही सीधे एक नीले स्कूप में एक डिश।
• सबसे बड़ा मिल्कशेक - जामुन से सजाएं, कन्फेक्शनरी पाउडर लगाएं, मिठाई, बिस्किट और यहां तक कि केक के पूरे टुकड़े डालें। कुल मिलाकर, जितना अच्छा होगा - एक बेदाग स्क्रिप्ट।
• क्यूबा-लिब्रे - गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा, उत्थान और स्फूर्तिदायक। रम, कोला, बर्फ के टुकड़े और नीबू के रस के साथ कॉकटेल।
• चेरपम्पल - इस रहस्यमयी व्यंजन का आविष्कार हाल ही में एक उत्तरी अमेरिकी हास्य गायक ने किया था, जिसने एक केक में चेरी, सेब और कद्दू को मिलाया था। यह 3 इन 1 उत्पाद स्वीट टूथ के साथ तीन वर्षों से अधिक समय से लोकप्रिय है।

ध्यान दें

शिकागो के एलाइनिया रेस्तरां में सबसे असामान्य सर्विंग मिलती है। जिसके शेफ ग्रांट असचन्ज़ ने मेज़पोश और चॉपस्टिक जैसे असाधारण नवाचारों का आविष्कार किया, जिसे मेहमान मुख्य पकवान का स्वाद लेने के बाद नाश्ता कर सकेंगे। इसके अलावा, बिना किसी अपवाद के, संस्था के सभी व्यंजन सावधानीपूर्वक सटीकता के साथ तैयार किए जाते हैं। इस मिठाई को ऑर्डर करते समय, आपको वास्तविक प्रदर्शन की तैयारी करनी चाहिए।

सीधे काउंटरटॉप पर, वेटर लाल गहरे गुलाबी और पीले रंग की मिठाई सॉस के आकर्षक चित्र बनाता है और उसके बाद गाढ़ी मीठी बियर मूस। चॉकलेट की बड़ी गेंदों को कुचलकर कार्रवाई पूरी की जाती है, जो सूखे मीठे केक, आइसक्रीम, बन्स, मिठाई और अन्य आश्चर्य से भरे हुए हैं।

एक नए मोड़ के साथ क्लासिक मिठाई

पहले से ही प्रसिद्ध और लंबे समय से पसंद की जाने वाली क्लासिक मिठाई की अलग-अलग व्याख्या करने में बहुत साहस लगता है, उदाहरण के लिए, कीव केक, और कभी-कभी पाक गुरु प्रयोग करने का साहस करते हैं।

इस प्रकार, केक के चॉकलेट और शाहबलूत संस्करणों का जन्म हुआ। अनुभवी पाक विशेषज्ञों की नवीनतम दृष्टि में वर्षों और सदियों से पसंद किए जाने वाले पारंपरिक व्यंजन:

• पाई "ऐप्पल" - सभी सादगी के बावजूद, मिठाई रेस्तरां मेनू में अधिक प्रसिद्ध पदों में से एक है। मास्को के एक संस्थान में उन्होंने दिखाया कियहां तक कि व्यापक रूप से लोकप्रिय व्यवहार को कल्पना के साथ बनाया जा सकता है और रचनात्मक रूप से परोसा जा सकता है। मिट्टी के बर्तन में पके हुए पाई को शबोलोव्का के कुसोचकी कैफे में परोसा जाता है। इसकी तैयारी में वसंत "स्वर्ग" सूक्ष्म सेब का उपयोग किया जाता है।
• "हेमिंग्वे" में "तिरामिसु" - कैफे प्रमुख व्यंजन और डेसर्ट दोनों की अपनी अनूठी सेवा के लिए खड़ा है। तिरामिसू को यहां फूलदान के रूप में परोसा जाता है।
• "मेडोविक" - इस मिठाई की एक विशेष विविधता को स्टारया बाउमांका "फ्लोरेंटीस्की गोरोड" के कैफे में आजमाया जा सकता है। यूरोपीय व्यंजन रेस्तरां में इस मिठाई को व्यक्तित्व का मौका मिला है। इस बिंदु पर, यह असली शहद और छत्ते के पहाड़ के साथ एक गोल चॉकलेट पटाखा जैसा दिखता है।
• ब्रासरी मोस्ट राजधानी के मानचित्र पर एक रंगीन गैस्ट्रोनॉमिक स्थान है, जहां फ्रांस का वातावरण मंडराता है। नए स्वस्थ नाश्ते के मेनू में डेसर्ट से, आप एक समृद्ध फलों का सलाद, और इसके अलावा, अंगूर और सुगंधित पुदीना के साथ एक अच्छा नारंगी सूप चुन सकते हैं, जो शरीर को विटामिन सी की उत्कृष्ट आपूर्ति प्रदान करेगा।
• हांगकांग वेफल्स - इस चीनी व्यंजन को WAFBUSTERS में चखा जा सकता है। अपने असामान्य विन्यास और बनाने की विधि के साथ एक जिज्ञासु व्यंजन।
• स्मोक्ड मिल्क - याकिमांका पर "द गार्डन" ऑफर करता है। उन्होंने एक सॉफ्ट ट्रीट बनाया - स्मोक्ड दूध, बादाम और शहद के साथ एक ग्रामीण मिठाई।
• काकीगोरी - मनोरम हांगकांग में, आगंतुक असाधारण मिठाई काकीगोरी से चकाचौंध हो जाते हैं, एक विशेष में बनाई गई बर्फबारी के रूप में एक हल्की आम के स्वाद वाली आइसक्रीमकार.
• चॉकलेट क्लाउड एक हल्का पदार्थ है, जो राजधानी के रेमी किचन बेकरी रेस्तरां के मेन्यू में मिलता है। अद्भुत वातित चॉकलेट एक गुप्त तकनीक का उपयोग करके निर्वात में बनाई जाती है।

इस लेख में केवल सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट (रेस्तरां में) प्रस्तुत किए गए थे। उनकी पसंद बहुत बड़ी है और सूची अंतहीन है। तीसरे पाठ्यक्रम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। एक अच्छी तरह से परोसा गया और कुशलता से तैयार किया गया व्यंजन किसी भी टेबल को अद्वितीय बना देगा।