वेजिटेबल पिज़्ज़ा: रेसिपी और सामग्री का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से कई खाने-पीने के शौकीनों ने सोचा कि फर्स्ट क्लास पिज्जा का राज क्या है। इस व्यंजन में हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। लेकिन वेजिटेबल पिज्जा की किसी भी रेसिपी में आटा जैसा महत्वपूर्ण घटक होता है। पसंद के आधार पर आटा फूला हुआ या पतला हो सकता है - ठीक वैसे ही जैसे रसोइया के स्वाद के अनुसार भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। इन व्यंजनों में, चलो सब्जी, शाकाहारी पिज्जा पर ध्यान दें: उचित तैयारी के साथ, ऐसे विकल्प क्लासिक मांस विकल्पों से कम नहीं होंगे, और कभी-कभी वे उनसे भी आगे निकल जाते हैं!

एक सफल पिज़्ज़ा का मुख्य और मुख्य रहस्य: बहुत सारी टॉपिंग होनी चाहिए। अन्यथा, पिज्जा कम और उबाऊ हो जाएगा - जो केवल आटा खाना चाहता है, भले ही वह स्वादिष्ट हो? यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं, लेकिन बिना किसी असफलता के, एक आदर्श पिज्जा के तीन अपरिहार्य घटकों के बारे में मत भूलना, जिसके बिना कोई वास्तविक इतालवी नुस्खा नहीं कर सकता: पनीर, साग - आदर्श रूप से तुलसी - और टमाटर।

पनीर पिज्जा हर शाकाहारी के लिए नहीं है। क्योंकि कुछवे डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं - इस मामले में, आपको सुधार करना होगा। सौभाग्य से, सभी को खुश करने के लिए पर्याप्त आसान और स्वादिष्ट मीटलेस पिज्जा रेसिपी हैं!

पनीर पेस्ट्री

आम धारणा के विपरीत, एक अच्छा चीज़ पिज़्ज़ा केवल मोज़ेरेला के साथ आ सकता है, हार्ड चीज़ के साथ नहीं। यह निविदा मोज़ेरेला है, जिसे सिर्फ नमकीन पानी से निकाला जाता है, जो डिश को लचीलापन का बहुत ही आकर्षक प्रभाव दे सकता है, जब बहुत पतले पनीर के धागे गर्म पिज्जा के एक टुकड़े से फैलते हैं, जिससे भूख बढ़ जाती है। परमेसन सहित अन्य प्रकार के पनीर, पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

पनीर पिज्जा बनाना बहुत ही आसान है। आखिरकार, इसे केवल आटा और पनीर का आधार चाहिए! और, ज़ाहिर है, तुलसी के साथ टमाटर का पेस्ट - इसके बिना कोई पिज्जा नहीं चल सकता।

अपने क्लासिक रूप में सबसे प्रसिद्ध 4 पनीर पिज्जा में मोज़ेरेला, परमेसन, गोरगोज़ोला और इममेंटल शामिल हैं। हालाँकि, यहाँ आप अपने विवेक से चुन सकते हैं।

संयोजन

यह साधारण पिज्जा समान मात्रा में छिड़के हुए 4 कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बनाया गया है, इसलिए इसका कोई एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं है। सबसे सफल वैकल्पिक संयोजनों की केवल एक सूची है:

• फॉन्टिना, मोज़ेरेला, परमेसन, गोर्गोन्ज़ोला;
• पनीर, तिलसिटर, डोर ब्लू, एडम;
• परमेसन, मोज़ेरेला, डोर ब्लू, चेडर;
• चेडर, मोज़ेरेला, डोर ब्लू, परमेसन।

इस प्रकार, क्वाट्रो पिज्जाFormaggio में आवश्यक रूप से कठोर और नरम चीज़, साथ ही साथ सुगंधित और नीली चीज़ शामिल होनी चाहिए।

साग को भी न भूलें: उत्तम पिज्जा में तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च जैसे मसाले शामिल होने चाहिए।

वेजिटेबल पिज़्ज़ा

कई लोग मानते हैं कि मांस रहित शाकाहारी पिज्जा पिज्जा नहीं हो सकता, और इससे भी ज्यादा स्वादिष्ट नहीं हो सकता। इसके अलावा, इनमें से कई प्रतिनिधि भी कोशिश करने से इनकार करते हैं, और वैसे, वे बहुत कुछ खो देते हैं। सब कुछ एक बड़ी गलत धारणा पर टिकी हुई है: सब्जी पिज्जा के लिए कई व्यंजन किसी भी मांस पिज्जा को मात दे सकते हैं, खासकर यह देखते हुए कि मांस को अक्सर संदिग्ध सॉसेज से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, वेजी पिज्जा बनाना आसान है: आपको केवल तैयार या हाथ से तैयार खमीर आटा, मौसमी सब्जियां और कुछ साग की जरूरत है।

सामग्री

तो, बैंगन और टमाटर पिज्जा रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिज़्ज़ा आटा;
• 1 बैंगन;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• तुलसी की 5 टहनी;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच एल केपर्स;
• 2-3 हरी प्याज के डंठल;
• अजवायन, नमक, चीनी, वाइन सिरका।

टमाटर सॉस

किसी भी पिज्जा की तैयारी में, टमाटर सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए - यह इस इतालवी व्यंजन का एक अनिवार्य घटक है, भले ही यह एक शाकाहारी पिज्जा हो। आपको बहुत अधिक सॉस की आवश्यकता नहीं है, और आपको तुरंत केचप या टमाटर के पेस्ट के डिब्बे में नहीं जाना चाहिए: घर का बना टमाटर का पेस्टयह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। ऐसा करने के लिए, केवल ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है: उन्हें उबलते पानी से उबालने, छीलने और बीज से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। एक ब्लेंडर के साथ गूदे को प्यूरी अवस्था में पीस लें, जहां हम एक चम्मच चीनी, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। इसके बाद, सॉस को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

स्टफिंग तैयार करना

प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसमें वाइन सिरका मिलाएं और लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बैंगन को पतले हलकों में काट लें और सब्जी में, सबसे अच्छा जैतून का तेल, सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप बैंगन पर नमक छिड़क सकते हैं।

मीठी मिर्च को बेक करना चाहिए ताकि बाहरी छिलका आसानी से निकल जाए। बीज हटा दिए जाते हैं, और गूदे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हरे प्याज़ और हरे प्याज़ (सिर्फ पंख) को बारीक काट लें। बचे हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें।

पिज्जा इकट्ठा करना

आटे को बेल कर पहले से घी लगाकर एक सांचे में डाल दें - ताकि आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए और सांचे में चिपके नहीं। आदर्श रूप से, आटे की मोटाई 7-8 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए: बेकिंग के बाद, यह थोड़ा बढ़ जाएगा और अधिक शानदार हो जाएगा। आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि बेक करते समय यह तापमान से ऊपर न उठे।

अगला, हमारे घर के बने टमाटर सॉस के साथ आटा चिकना करें: विशेष रूप से सावधानी से, आपको पक्ष को चिकना करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें आमतौर पर कम स्वादिष्ट स्टफिंग मिलती है। इसके बाद, कटी हुई तुलसी की चटनी के साथ आटा छिड़कें: साग को नीचे रखना बेहतर हैनीचे, और ऊपर से छिड़कें नहीं, क्योंकि बेकिंग के दौरान, साग एक ही बार में सूख जाता है और यहां तक कि जल भी सकता है, जो निश्चित रूप से सुखद स्वाद में योगदान नहीं करता है।

अगली परत है तले हुए बैंगन। हम उन्हें पूरे पिज्जा पर समान रूप से फैलाते हैं: उन्हें आटे में थोड़ा दबा देना बेहतर होता है, जैसे कि थोड़ा दबाते हुए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सिरके के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए मसालेदार प्याज को ठंडे पानी से धो लें। हमने धुले हुए प्याज को भी पूरी सतह पर फैला दिया। पिज्जा के ऊपर दो चुटकी सूखे अजवायन छिड़कें। अब भुना हुआ काली मिर्च स्ट्रिप्स का समय है - यह पकवान में कोमलता और तीखापन जोड़ देगा।

यह पिज़्ज़ा को मुख्य तत्व - चीज़ के साथ पूरक करने का समय है। हम मोज़ेरेला को नमकीन पानी से और तीन को मोटे कद्दूकस पर निकालते हैं। कुछ वेजी पिज्जा रेसिपी में पिज्जा के ऊपर कटा हुआ मोज़ेरेला होता है, लेकिन यह चीज़ को पिघला देगा और बड़े धब्बे छोड़ देगा। कसा हुआ पनीर पिज्जा पर समान रूप से वितरित किया जाएगा। पिज्जा के बीच में एक नरम मोज़ेरेला एक मुंह में पानी लाने वाली कोमलता और पनीर के गूदे तार बनाता है जो सभी को बहुत पसंद है।

टमाटरों को खूबसूरती से फैलाना बाकी है, फिर पिज़्ज़ा पर बारीक कटे प्याज़ और केपर्स छिड़कें।

अंतिम स्पर्श बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन है। यह डिश को तीखा स्पर्श देगा और फिलिंग को थोड़ा एक साथ पकड़ेगा, जिससे यह सीधे आपके हाथों में न गिरे। पिज़्ज़ा पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

बेकिंग

कुछ शेफ सलाह देते हैं कि आटे को और भी अधिक फूला हुआ बनाने के लिए पिज्जा को टॉपिंग के साथ 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। हालांकि, पतले सूखे आटे के प्रेमी इसे नज़रअंदाज़ कर सकते हैंवांछित संपत्ति प्राप्त करने की सलाह।

वेजिटेबल पिज्जा रेसिपी को ओवन में 200 डिग्री पर बेक होने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है। हालांकि, प्रत्येक घर में ओवन की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए 15 मिनट बेक करने के बाद पिज्जा को जलने से रोकने के लिए आटा की तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बेहतर है।

पिज्जा रोलर कटर का उपयोग करके तैयार पकवान को 6 या 8 त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाता है और परोसा जाता है। परोसने के लिए, आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पिज्जा के लिए पिज्जा को ताजी तुलसी के पत्तों के एक छोटे गुच्छा के साथ गार्निश कर सकते हैं।

बेशक, पिज़्ज़ा गर्म ही खाना चाहिए - इस तरह इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बाद में दोबारा गरम किए गए पिज्जा में अब वह अनोखा स्वाद नहीं होगा और यह आपके मुंह में पिघलने की क्षमता खो देगा।