आलू के साथ घर का बना केफिर पाई: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सार्वभौम केफिर आटा कई भरावन के स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इसलिए, अक्सर इससे विभिन्न पाई तैयार की जाती हैं। इसका रहस्य इस तथ्य में निहित है कि यह अविश्वसनीय रूप से हवादार लगता है और बहुत शुष्क नहीं है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि आलू के साथ घर का बना केफिर पाई कैसे बनाते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां

ऐसे आटे से बने उत्पादों के लिए, सफेद आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे पहले एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है। केफिर के लिए, यह किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पाई एक खट्टा, कम प्रतिशत उत्पाद के साथ मिश्रित होते हैं। केफिर को अन्य अवयवों के साथ मिलाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए या माइक्रोवेव में कुछ समय के लिए रखा जाना चाहिए।

आटे को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए अंडे, व्हिस्क से पहले से फेंटने या कांटे से हिलाने की सलाह दी जाती है। भरने को तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आयु वर्ग के आलू खरीदने की जरूरत है। अनुरोध पर, आप कर सकते हैंजिगर, मशरूम या तला हुआ प्याज जोड़ें। यह आपके पके हुए केफिर को आलू के साथ और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। तैयार उत्पादों की सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के लिए, उन्हें ओवन में जाने से पहले हल्के से पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।

क्लासिक

यह नुस्खा इतना आसान है कि एक युवा रसोइया भी जिसने कभी आटे के साथ काम नहीं किया है, बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। पहले से ही लंबी प्रक्रिया में देरी न करने के लिए, आपको आवश्यक उत्पादों की उपस्थिति के लिए अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री को पहले से जांचना होगा। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• दो सौ पचास मिलीलीटर केफिर।
• एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा।
• चार सौ ग्राम गेहूं का आटा।
• आलू का पौंड।
• प्याज सिर।

ताकि केफिर पर पकाए गए आलू (तले हुए) के साथ पाई ताजा और बेस्वाद न निकले, आपको अतिरिक्त रूप से थोड़ी मात्रा में नमक, डिल और वनस्पति तेल का स्टॉक करना होगा।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले आप आलू करें। इसे धोया जाता है, छील दिया जाता है, थोड़ा नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। तरल उबलने के बाद, व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं और न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दिए जाते हैं। तैयार आलू को मैश किए हुए आलू की अवस्था में कुचल दिया जाता है और हल्के तले हुए प्याज और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है। सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

गेहूं के आटे को सोडा के साथ मिलाकर छानकर एक उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है। उसी तरहएक चुटकी नमक भेजें, धीरे-धीरे केफिर डालें और गूंधें। परिणामस्वरूप नरम आटे से एक रोटी बनाई जाती है, जिसे लगभग बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

तीस मिनट बाद, इसे एक चौड़ी परत में रोल किया जाता है और वांछित व्यास के घेरे काट दिए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में फिलिंग बिछाएं और किनारों को सावधानी से सील करें। केफिर पर आलू के साथ भविष्य के पाई को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, किसी भी वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ तला जाता है।

मशरूम प्रकार

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा बहुत ही कोमल और अपेक्षाकृत पतला होता है। यह पूरी तरह से पूरक है और इसे बाधित किए बिना भरने के स्वाद पर जोर देता है। आलू और मशरूम के साथ सुगंधित केफिर पाई तलने के लिए, आवश्यक सामग्री प्राप्त करने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जाएं। आटा गूंथने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• दही का गिलास।
• तीन बड़े चम्मच चीनी।
• एक छोटा मुर्गी का अंडा।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।
• लगभग चार सौ ग्राम आटा।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• आलू के चार कंद।
• एक सौ पचास ग्राम शैंपेन।
• बड़ा प्याज।

अपने परिवार के लिए आलू के साथ वास्तव में स्वादिष्ट केफिर पाई का स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए, आपको उनमें थोड़ा जायफल और एक चुटकी नमक मिलाना होगा। यह ये सामग्रियां हैं जो आटा और भरने की अनुमति नहीं देगीनीरस।

खाना पकाने की तकनीक

धोए और छिले हुए आलू को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है और मैश किया जाता है।

कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ प्याज एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तला जाता है। उसके बाद, उन्हें आलू द्रव्यमान, नमकीन, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

एक अलग साफ कटोरे में, वनस्पति तेल, केफिर और हल्के से फेंटे हुए अंडे मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल में धीरे-धीरे गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। परिणामस्वरूप मोटा आटा पंद्रह लगभग बराबर भागों में बांटा गया है, उनसे गेंदें बनाई जाती हैं, आटे में डुबकी और केक में घुमाया जाता है। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। केफिर पर आलू के साथ गरम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में पाई तला हुआ है।