मशरूम के साथ फ्रेंच मांस: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। सब्जियों और पनीर के स्वादिष्ट "कोट" के साथ रसदार चॉप सभी व्याख्याओं में सभी मांस प्रेमियों के प्यार में पड़ गया।

स्वादिष्टता का इतिहास वापस फ्रांस जाता है। एक बार उन्हें कुख्यात रईस - काउंट ओरलोव के साथ व्यवहार किया गया। वह रूस में पफ पुलाव का अद्भुत विचार भी लाया।

ऐसे जाने-पहचाने लेकिन कुलीन नाम वाला खाना वील, चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, बत्तख से बनाया जाता है। बीफ विविधताएं बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, क्योंकि इसमें से चॉप आमतौर पर सूखे और सख्त होते हैं। आलू रेसिपी में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं, इसलिए आप उन्हें अनदेखा कर सकते हैं और एक अलग साइड डिश तैयार कर सकते हैं ताकि भोजन हार्दिक हो और कोई भी भूखा न रहे। ड्रेसिंग के साथ, आप अपने आप को थोड़ी कल्पना की अनुमति भी दे सकते हैं, लेकिन बेचमेल सॉस, निश्चित रूप से, एक क्लासिक है।

इस व्यंजन को पकाने के तरीके और सामग्री इतनी बहुमुखी और सरल हैं कि आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं और अपने परिवार या दोस्तों को हर दिन खराब कर सकते हैं।

रेसिपी "क्लासिक"

मशरूम के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी काफी सरल है - एक अनुभवहीन युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

पकवान को विशेष रूप से रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, शैंपेन की तुलना में सीप मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। सौभाग्य से, सुपरमार्केट में आप हमेशा दोनों पा सकते हैं। युवा वील चुनते समय, आपको टेंडरलॉइन या पीठ, तथाकथित त्रिकास्थि को प्राथमिकता देनी चाहिए। इसकी विशेषताओं के अनुसार, शव का यह भाग किसी भी तरह से कमर से कम नहीं है।

सामग्री:

• वील - लगभग 1 किलो।
• छोटे आलू - 500 ग्राम
• ऑयस्टर मशरूम (शैंपेनन) - 500 ग्राम।
• मध्यम बल्ब - 3 पीसी
• पनीर "डच" - 300 ग्राम।
• मक्खन (82.5%) - 150 ग्राम

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• व्हाइट वाइन - 150 मिली.
• क्रीम - 250 मिली
• लहसुन - 3 या 4 लौंग।
• जायफल।
• नमक, काली मिर्च, अजवायन या तारगोन - व्यक्तिगत पसंद।
• सूखे जड़ी बूटी (अजमोद, सोआ) - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ फ्रेंच खाना पकाने की प्रक्रिया

1. फिललेट को 1 सेंटीमीटर से अधिक की परतों में काटें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके बीट करें। हर्ब, नमक और काली मिर्च डालें, प्रत्येक चॉप को अच्छी तरह से कोट करें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. पहले से उबले हुए आलू को पतले हलकों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, मशरूम को बारीक काट लें।
3. भारी तले के पैन मेंमक्खन को पिघलाएं और उसमें मशरूम और फिर प्याज को भूनें।
4. फ्राइंग पैन में मैदा को ब्राउन होने तक फ्राई करें, कटा हुआ लहसुन डालें, फिर व्हाइट वाइन डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक मोटे द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करें और ठंडी क्रीम से पतला करें। जायफल, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च डालें। क्या सॉस बहुत गाढ़ा है? फिर इसे दूध या पानी से पतला कर लेना चाहिए।
5. अगर ड्रेसिंग बहुत ज्यादा गाढ़ी है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. आसान सफाई के लिए बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।
7. चॉप्स को एक दूसरे के करीब सावधानी से व्यवस्थित करें।
8. ऊपर मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें, फिर आलू को समान रूप से फैलाएं।
9. पनीर की एक उदार परत के साथ समाप्त करें और गर्म मलाईदार ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
10. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर, 40 मिनट के लिए खाना पकाएं।

फ़ीड

चूंकि मांस आलू और मशरूम के साथ फ्रेंच है, इसलिए अब साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। आप केवल नींबू के टुकड़े, टमाटर के फूल, ताजी जड़ी-बूटियों, सलाद, जैतून या काले जैतून से सजा सकते हैं, और उत्सव का पकवान तैयार है।

ऐसे समय होते हैं जब यम्मी को अतिरिक्त नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है। फिर, एक बेकिंग शीट पर चॉप्स बिछाने के चरण में, आपको मांस के टुकड़ों के बीच की दूरी का निरीक्षण करना चाहिए ताकि औपचारिक टेबल के बीच में एक शानदार प्लेट पर चॉप्स का लुक अधिक सौंदर्यपूर्ण हो।

त्वरित पकाने की विधि

क्या आप जल्दी से मशरूम के साथ फ्रेंच मीट खाना चाहते हैं? फिर अगली रेसिपी- यह बात है! सूअर का मांस उत्तम है, यह काफी कोमल, रसदार होता है और इसे लंबे समय तक सड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• शैंपेनन मशरूम - 400 ग्राम
• मध्यम बल्ब - 3 पीसी
• पनीर "डच" - 300 ग्राम।
• मेयोनीज (अधिमानतः घर का बना) - 100 ग्राम
• केफिर - 100 ग्राम
• लहसुन - 5 लौंग।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (अजवायन, तारगोन) - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

खाना पकाना

1. मांस को पीटा जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. प्याज को आधा छल्ले या स्ट्रिप्स (साथ में) में पतला काट लें, और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक कप में मेयोनेज़, केफिर, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च मिलाएं।
4. मांस स्ट्रिप्स को तैयार बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
5. अगला, प्याज़ और फिर मशरूम की एक परत बनाएं।
6. मेयोनीज़ और केफिर के मिश्रण की अंतिम परत धीरे से सतह पर फैल गई।
7. मशरूम के साथ फ्रेंच-भुना हुआ सूअर का मांस 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

फ़ीड

सामग्री का यह सेट एक दुबले साइड डिश का सुझाव देता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल, मसले हुए आलू, पास्ता सभी को पसंद होते हैं। यदि आप एक प्लेट को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं, तो आप अप्रत्याशित मेहमानों को भी जल्दी, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं दे सकते।

आहार विकल्प

चिकन पट्टिका के आधार पर, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि पकवान बहुत कम निकलेउच्च कैलोरी। ऐसी स्वादिष्ट उनके लिए आदर्श है जो अपने फिगर को देखते हैं, लेकिन व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते। यदि आप कुछ अधिक रसदार चाहते हैं तो पैर, पंख भी अच्छे हैं।

मुर्गी का फायदा यह है कि मांस को सावधानी से पीटने की जरूरत नहीं है, सिवाय हड्डियों से अलग जांघ को छोड़कर। मार कर मनचाहा आकार दिया जाता है।

भविष्य की उत्कृष्ट कृति के रूप और स्वाद दोनों में विविधता लाने के लिए, आपको मशरूम और टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस पकाना चाहिए। एक उज्जवल स्वाद के लिए, वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, मशरूम। आप आसानी से अपना खुद का टमाटर का रस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर का पेस्ट वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला होता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• बोनलेस फ़िललेट्स या जांघ - 600 ग्राम
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• हनी मशरूम - 400 ग्राम
• पनीर "डच" - 300 ग्राम।
• लहसुन - 3 या 4 लौंग।
• मक्खन (85.5%) - लगभग 150 ग्राम
• ब्रेडक्रंब

ग्रेवी के लिए:

• टमाटर का रस - 1 कप।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• सूखी जड़ी बूटियां - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च।

कार्रवाई का क्रम

1. फिलेट को 4 भागों में बांट लें और जांघों को त्वचा और अतिरिक्त चर्बी से साफ करें। छींटे से बचने के लिए मारो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना, या प्लास्टिक की थैली में। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
2. त्वचा से मुक्त टमाटर, उबलते पानी से झुलसा हुआ। क्यूब्स में काटें।
3. मशरूम पतले कटे हुए, प्याज - आधे छल्ले, कटिंग बोर्ड पर लहसुन क्रश औरकाटना।
4. एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें टमाटर, मशरूम, प्याज और लहसुन डुबोएं। पेस्टी होने तक भूनें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक सपाट बेकिंग शीट फैलाएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
6. मांस फैलाएं, और ध्यान से उस पर सब्जी का द्रव्यमान रखें।
7. मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच मांस ड्रेसिंग पहले नुस्खा के समान तैयार करने के लिए। केवल इस बार आटे को टमाटर के रस और खट्टा क्रीम के साथ मसाले मिला कर पतला किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे शोरबा या पानी से पतला करके इसे और अधिक तरल बना सकते हैं।
8. सॉस को पुलाव के ऊपर डालें और पनीर की "टोपी" बना लें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इसे 190 डिग्री पर प्रीहीट करने की सलाह दी जाती है।
9. महत्वपूर्ण! "फर कोट" में मांस के टुकड़ों के बीच की दूरी जितनी अधिक होगी, रस उतना ही कम रहेगा और भोजन सूखा होगा

आलसी पकाने की विधि

आमतौर पर मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस ओवन में पकाया जाता है, लेकिन जो लोग विशेष रूप से आलसी होते हैं, उनके लिए पैन में आग पर पकाने का विकल्प होता है।

उत्पाद सूची:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 500 ग्राम
• शैम्पेन - 200 ग्राम
• मध्यम बल्ब - 2 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग।
• पनीर "डच" - 100 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• तरल खट्टा क्रीम (कम वसा) - 100 ग्राम
• तलने के लिए जैतून का तेल।
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

1. आधे स्तन, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, औरमशरूम - या तो स्ट्रॉ या स्लाइस।
3. एक पैन में, चॉप्स को दोनों तरफ से आधा पकने तक तलें, फिर एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
4. कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें। मसालों के साथ सीजन। फिर अलग से भी बिछाना।
5. उसी ब्रॉयलर में बची हुई चर्बी का उपयोग करके फ़िललेट्स को कसकर रखें। दूसरी परत प्याज और मशरूम का मिश्रण होगी।
6. क्रीम चीज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक सजातीय क्रीम में न बदल जाए। प्रक्रिया के दौरान स्वाद। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक। मांस के ऊपर डालो।
7. ऊपर पनीर छिड़कें।
8. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें।
9. सावधान रहें कि जले नहीं।

छोटे रहस्य

• प्याज की मात्रा बढ़ा देने से पकवान अधिक रसीले बनेंगे।
• प्याज को सिरके में पहले से भिगोने से पकवान में स्वाद आ जाएगा।
• बाजार में मुर्गी खरीदने का मौका हो तो जरूर इस्तेमाल करें। चूंकि यह पोल्ट्री चिकन से कई गुना ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।
• कुछ मसालों का उपयोग करते समय मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। अजवायन, लाल शिमला मिर्च, तारगोन, मेंहदी जैसे मसालों के साथ प्रयोग करके, आप अपने घर को सुगंध और स्वाद के धन के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
• यदि आप एक सामग्री को दूसरे के साथ बदलते हैं तो पकवान बिल्कुल भी नहीं खोएगा। उदाहरण के लिए मशरूम की जगह बैंगन या तोरी लें।
• यदि आप सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने के सभी चरणों का पालन करते हैं, तो परिणामस्वरूप आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो इससे भी बदतर नहीं हैनीचे दी गई तस्वीर में मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस।

डिश एक दशक से अधिक समय से कैफे और रेस्तरां में ऑर्डर किए गए व्यंजनों में सबसे ऊपर है, और परिचारिकाएं इसे घर के लिए बहुत खुशी से पकाती हैं। स्वादिष्ट को कौन से नाम नहीं दिए गए: एक मंत्री के रूप में मांस, एक कप्तान के रूप में "राजनयिक"। आप इसे जो भी कहें, यह अभी भी स्वादिष्ट है!