अंडे के साथ Zrazy: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Zrazy राष्ट्रीय रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी, पोलिश और लिथुआनियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। कड़ाई से बोलते हुए, ज़राज़ी एक भरवां कटलेट है। इस व्यंजन के लिए मांस और भरावन विविध हो सकते हैं, और प्रत्येक राष्ट्र के लिए वे वरीयताओं के अनुसार बदलते हैं।

इतिहास

कई मत हैं कि ज़राज़ी रूसी व्यंजनों में इटली से आया था। प्रारंभ में, विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ बीफ के मांस से ज़राज़ी बनाए जाते थे। मशरूम, अंडे, सब्जियां और यहां तक कि अनाज भी अंदर डाल दिए जाते हैं। जब मांस के पूरे टुकड़े से मुख्य भाग बनाया जाता है, तो रोल प्राप्त होते हैं।

आधुनिक गृहिणियां कई प्रकार के मांस के संयोजन से अंडे का छिलका बनाती हैं। साबुत चिकन और बटेर के अंडे अंदर रखे जाते हैं, साथ ही सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले भी।

ज़राज़ के लिए मांस कैसे चुनें

सबसे पहले पकवान के लिए मांस ताजा होना चाहिए। यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। अगर आप खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, तो मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, फिर मांस की चक्की से गुजरना चाहिए।

अंडे के साथ मांसाहार प्राप्त होता हैरसदार और स्वादिष्ट यदि आप मांस और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं। यदि आप इस तरह के संयोजन के समर्थक नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मसाले अवश्य डालें - इससे रस और तीखापन आएगा।

अंडे के साथ ज़राज़ी

डिश के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• दूध का गिलास;
• 4 चिकन अंडे या 8-10 बटेर अंडे;
• हरियाली का गुच्छा;
• बड़ा प्याज;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• नमक, मसाले, तलने के लिए वनस्पति तेल।

अंडे के साथ ज़राज़ी, जिस रेसिपी का हम वर्णन करते हैं, वह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। किसी भी भोजन की तरह, पकाए जाने के तुरंत बाद, गर्म और ताजा होने पर भी उन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।

स्टफिंग के साथ मीट ज़राज़ी पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

प्याज को बारीक काट लेते हैं। अंडों को 10-12 मिनट तक उबलने दें - उन्हें कड़ाही में उबालना चाहिए। वहीं, एक अलग कंटेनर में ब्रेड को दूध में भिगो दें. तो, लगभग एक साथ, आप अंडे उबालते हैं, रोटी दूध को अवशोषित करती है और प्याज काटती है। भरावन तैयार होने के बाद, इसे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

अंडे के साथ ज़राज़ी पकाने के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, और फिर उसमें बारीक कटा हुआ साग मिलाना चाहिए। आप प्याज, डिल और अजमोद, अधिक विदेशी लेकिन अपने पसंदीदा साग का उपयोग कर सकते हैं। आइए फिलिंग को मिलाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में, अंडे, तले हुए प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ स्वाद के लिए नमक को सावधानी से मिलाएं।

अब आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए समय निकाल सकते हैं। यह ध्यान देने लायक हैएक घटक चिकन कीमा कुछ हद तक सूखा हो सकता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। ऐसे में आप भरवां कटलेट को सॉस या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

जिस थाली में भीगी हुई रोटी है उसमें अंडा, नमक और मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर यहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से गूंद लें। zrazy को तुरंत तराशने में जल्दबाजी न करें। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा खड़ा होना चाहिए और अंडा, रोटी और दूध को अवशोषित करना चाहिए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा और याद रखें, और इससे बनी हुई गांठ को प्लेट के तले पर कई बार मारें। यह मांस को कोमलता देगा और खाना पकाने के दौरान पैटी को टूटने से बचाए रखेगा।

अंडे के साथ ज़राज़ी (ऊपर चित्रित) ओवन में पकाया जाता है, इसलिए इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। हम भरने के साथ मीटबॉल के प्रत्यक्ष निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए हम अपने हाथ की हथेली पर कीमा बनाया हुआ मांस का 1 सेमी मोटा गोला बनाते हैं। ऊपर से अंडा, प्याज, जड़ी बूटियों से भरावन डालें और कटलेट बनाएं। रेडी-मेड ज़राज़ी को उसके मूल रूप में बेकिंग शीट पर ब्रेड या बिछाया जा सकता है। उनके ऊपर तेल डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें।

अंडे के साथ ज़राज़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियां इस व्यंजन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

मशरूम के साथ ज़राज़ी

अंदर से "आश्चर्य के साथ" कटलेट मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आपके पसंदीदा मशरूम;
• 2 उबले अंडे;
• बड़ा प्याज;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक कच्चा अंडा;
• एक गिलास दूध और एक पाव रोटी के दो टुकड़े (लगभग 100.)ग्राम);
• तलने के लिए नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

अंडे के साथ मीट ज़राज़ी, जिसकी रेसिपी में मशरूम शामिल है, अधिक रसदार और असामान्य निकला। इस डिश के साथ, आप अपने प्रियजनों को डिनर पार्टी या संडे लंच में सरप्राइज दे सकते हैं।

फिलिंग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें मशरूम डालें। उन्हें भी निविदा तक तलना चाहिए ताकि छोड़ा गया पानी वाष्पित हो जाए। भरने के लिए कुचल अंडे जोड़ना आवश्यक है, आप चाहें तो साग भी कर सकते हैं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले भी डाले जाते हैं।

अब कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करते हैं। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि स्थिरता समान है, बिना धारियों और बड़े टुकड़ों के। यह मांस की वसा सामग्री पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा बाहर खड़ा होगा और कटलेट पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएंगे। इसीलिए एक-घटक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसमें बीफ़ या वील मिलाना बेहतर होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। पहले से भिगोए हुए पाव को अतिरिक्त दूध से निचोड़ा जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

हम लगभग एक ही आकार और आकार के zrazy तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ की हथेली पर लगभग 100 ग्राम मांस रखें और इसे समान रूप से गोल आकार में वितरित करें। बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें और कटलेट बना लें।

एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, औरफिर एक गहरी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। तल पर, लगभग आधा गिलास नमकीन पानी या शोरबा, थोड़ा मक्खन डालें और एक और 20-25 मिनट के लिए नरम होने तक बेक करें। पकवान को ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों या उबले हुए आलू के साथ परोसें।

एक पूरे अंडे के साथ ज़राज़ी

कई गृहिणियां छुट्टी के लिए कुछ असामान्य खाना बनाना चाहती हैं, जैसे कि चॉप, मीटबॉल, एग ज़राज़ी, जिसकी तस्वीरों के साथ नुस्खा लंबे समय से कुकबुक में संग्रहीत किया गया है। हालांकि, कई प्रयोग करने से डरते हैं या किताबों में सुंदर चित्रों की तुलना में वे अलग हो जाएंगे।

यह पता लगाने के लिए कि यह काम करता है या नहीं, यह कुछ कोशिश करने लायक है। आप पूरे अंडे से भरे हुए कटलेट बनाने के लिए एक साधारण रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप नहीं चाहते कि ज़राज़ी बहुत बड़ी हो, तो आपको बटेर अंडे को वरीयता देनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक दर्जन अंडे (1 कीमा बनाया हुआ, 1 ब्रेडिंग के लिए और 8 कड़ी उबले हुए);
• प्याज;
• 6 बड़े चम्मच मैदा;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

प्याज को बारीक काट लें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस, 1 कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 8 अंडों को पहले से उबाल लें और खोल से छील लें। अंडे ठंडे होने चाहिए। अंडे को आटे में रोल करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के "फर कोट में" लपेटें। स्टफिंग के साथ कटलेटआटे में रोल करें, फिर एक फेंटे हुए अंडे में, और फिर ब्रेडक्रंब में और एक पैन में सुनहरा, कुरकुरा और पूरी तरह से पकने तक भूनें। पकवान को ताजी सब्जियों (खीरे, टमाटर या शिमला मिर्च), साथ ही मसले हुए आलू और सॉस के साथ परोसें।

कटलेट के लिए गार्निश

Zrazy को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, लेकिन यह उन्हें साग और सलाद के साथ सजाने लायक है। इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियां एकदम सही हैं। आप आलू का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उनकी खाल या मैश किए हुए आलू में।