मसालेदार खीरा एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

व्यावहारिक रूप से सभी लोगों को अचार वाली सब्जियां बहुत पसंद होती हैं। मसालेदार खीरा मेरे पसंदीदा में से एक है। अपने दांतों पर कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट खीरे के साथ शराब खाने से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। अनगिनत अलग-अलग व्यंजन हैं जहां मसालेदार खीरा मुख्य पाक सामग्री है। नीचे ऐसे नुस्खे दिए गए हैं जिन्हें कोई भी गृहिणी अपनी अनुभवहीनता के बावजूद भी जीवंत कर पाएगी।

मसालेदार खीरा। खाना पकाने की तकनीक

संरक्षण के लिए आपको 15 किलो खीरा, 500-600 ग्राम साग, सोआ, 45 ग्राम तारगोन, 30 ग्राम लाल मिर्च, 45 ग्राम सहिजन के पत्ते या जड़, 15-17 काली मिर्च, लहसुन की 9-12 कली। डालने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 15 लीटर पानी के लिए आपको 15 बड़े चम्मच लेने होंगे। बड़े चम्मच सिरका (9%), 180 ग्राम टेबल सॉल्ट, 180 ग्राम चीनी।

युवा खीरे जिनकी लंबाई 8 सेमी तक नहीं होती है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कसकर जार में पैक किया जाना चाहिए (अधिमानतः एक सीधी स्थिति में)। जार के तल पर मसाले (सोआ, काली मिर्च, कटा हुआ सहिजन प्रकंद, छिलके वाला लहसुन और तारगोन) रखा जाता है। उबला हुआ अचार के साथ जार में डाला जाता हैखीरे, जिसके बाद उन्हें 10 मिनट के लिए कम से कम 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है (प्रक्रिया की अवधि मात्रा पर निर्भर करती है)। पाश्चराइजेशन के बाद, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है।

पोलिश मसालेदार खीरा

इस परिरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 10 किलो खीरा, 5 छोटी गाजर, 20-25 छोटे प्याज, लहसुन की 15 लौंग। डालने के लिए, आपको 10 लीटर पानी, 500 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%), 600 ग्राम नमक, 30 गर्म काली मिर्च, 20 तेज पत्ते, 4 प्याज, 2 बड़ी गाजर की आवश्यकता होगी।

अचार खीरा इस प्रकार तैयार किया जाता है. खीरे को धोया जाता है, और फिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। फिर खीरे को अलग-अलग जगहों पर लकड़ी की छड़ी से काटकर नमक से मला जाता है। वे इसे तामचीनी के कटोरे में फैलाते हैं, जिसके बाद वे शीर्ष पर दमन डालते हैं और उत्पाद को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। अचार वाली खीरा बनाना बहुत ही आसान है. छिली और कद्दूकस की हुई गाजर को छिले और कटे हुए प्याज के साथ उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए डुबोया जाता है। खीरा के साथ जार को अचार के साथ डाला जाता है और 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। कांच के जार को ढक्कन से लपेट कर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

खस्ता मसालेदार खीरा

स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजनों का कोई भी पारखी उनके लिए अपनी कई आवश्यकताओं को व्यक्त करता है। अचारी खीरा बनाने की विधिउत्तम स्वाद? छिलके और अच्छी तरह से धोए गए खीरे को रुमाल से सुखाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें नमक (2 किलो खीरा - 1 बड़ा चम्मच नमक) के साथ छिड़का जाना चाहिए। खीरे को दिन में दो बार हिलाएं। उनमें से जो रस निकलता है वह निकल जाता है। सब्जियों को पानी से पतला 9% सिरका डालना चाहिए। इस अचार में खीरा लगभग एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। उसके बाद, सिरका भरने को सूखा जाता है और एक तामचीनी कटोरे में उबाल लाया जाता है। ठंडे खीरा को जार में रखा जाता है, जहाँ गर्म लाल मिर्च के कुछ टुकड़े, 2 छोटे कटे हुए प्याज, लहसुन की 2-3 कलियाँ डाली जाती हैं। उन्हें फिर से एक ठंडा अचार के साथ डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। अचार खीरा (खीरा) एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है, लेकिन आपको यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि जो खाद्य पदार्थ बहुत अधिक अम्लीय होते हैं उन्हें पाचन समस्याओं वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।