आलू के साथ पाई के लिए स्टफिंग। तस्वीरों के साथ पाई रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू पाई के लिए स्टफिंग अलग हो सकती है। आज हम आपको बताएंगे कि आप ऐसे उत्पादों को यथासंभव स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं। आप यह भी सीखेंगे कि पाई के लिए यीस्ट बेस को कैसे ठीक से गूंथ लें, उन्हें ओवन में बेक करें या तेल में तलें।

क्लासिक खमीर आटा pies खाना बनाना

ऐसे उत्पादों के लिए फिलिंग बहुत सावधानी से तैयार की जानी चाहिए। आखिरकार, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पाई स्वादिष्ट और संतोषजनक होंगे या नहीं। सबसे पहले, हम आपको बताना चाहते हैं कि ओवन में पके हुए क्लासिक उत्पादों को कैसे पकाना है। परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• गाँव का उच्च वसा वाला दूध - लगभग 500 मिली;
• दुर्गन्ध रहित वनस्पति तेल - लगभग 60 मिली;
• हाई-स्पीड एक्टिव यीस्ट - एक छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 700 ग्राम से;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
• ठीक नमक या समुद्री नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
• मध्यम चिकन अंडा - 1 पीसी।

खमीर साननामूल बातें

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आलू पैटी के लिए भरावन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हालांकि, ऐसे उत्पादों के लिए आटा केवल खमीर का उपयोग किया जाना चाहिए। आखिरकार, केवल इस तरह के आधार के लिए धन्यवाद, आपकी पेस्ट्री बहुत रसीली, मुलायम और स्वादिष्ट निकलेगी।

तो, खमीर आटा गूंथने के लिए, आपको गर्म दूध में बारीक चीनी घोलनी होगी। इसके बाद, तेजी से काम करने वाले खमीर को सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए और बिना ड्राफ्ट के ¼ घंटे के लिए पूरी तरह से अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से भंग और प्रफुल्लित होना चाहिए। उसके बाद, आपको इसमें बारीक नमक मिलाना है, एक फेंटा हुआ अंडा मिलाना है, और दुर्गन्धयुक्त तेल भी डालना है। समान गाढ़ेपन का सुगन्धित मिश्रण प्राप्त करने के बाद इसमें उच्च कोटि का आटा मिला कर नरम आटा गूथ लीजिये.

खमीर का आधार बढ़ाने के लिए, हवादार और रसीला बनने के लिए, इसे मोटे तौलिये या ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। फाउंडेशन को करीब 1.4 घंटे तक इस तरह से रखना चाहिए। इस दौरान आटे को अपने हाथों से कई बार फेंटना चाहिए ताकि वह तवे से आगे न जाए।

आलू पाई के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें

आलू के बेक किए गए इन सामानों को बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 70 ग्राम;
• मध्यम आलू - 6 पीसी;
• ताजा उच्च वसा वाला दूध - पूरा गिलास;
• बड़ा मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।;
• हरी प्याज के तीर - छोटे गुच्छे;
• ठीक नमक औरकुचला हुआ मसाला - अपने विवेक पर प्रयोग करें।

खाद्य प्रसंस्करण

आलू की पैटी के लिए क्लासिक स्टफिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. लेकिन इसकी तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, सभी उत्पादों को एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। मध्यम आलू को धो लें, फिर छीलकर आधा काट लें। दूध के लिए, इसे प्राकृतिक मक्खन के साथ एक कटोरी में उबालने की जरूरत है। आप हरे प्याज को भी धो कर बारीक काट लीजिये.

मसला हुआ आलू पकाना

उपरोक्त उत्पादों को तैयार करने के बाद, आपको फिलिंग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। पाई के लिए आलू अच्छी तरह से पके होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे नमकीन उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए। अगला, सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। एक कंद में चाकू चिपकाकर उनकी तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि आलू एक ही समय में अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे स्टोव से निकालने की जरूरत है। उसके बाद, ढक्कन वाले अजर को पकड़कर, पैन से सारा शोरबा निकाल दें। जब कंद पानी के बिना रह जाते हैं, तो आपको उनमें एक चिकन अंडे जोड़ने की जरूरत है, कटा हुआ काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज डालें, मक्खन के साथ दूध डालें। इस रचना में, उत्पादों को तब तक मैश किया जाना चाहिए जब तक कि आपके पास बिना गांठ के स्वादिष्ट और हवादार प्यूरी हो।

भरने की तैयारी की विशेषताएं

अब आप जानते हैं कि आलू को पाई के लिए कैसे संसाधित किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां ब्लेंडर के साथ इस तरह की फिलिंग को हरा देती हैं। हम ऐसा बहुत नहीं करते हैंअनुशंसा करना। नहीं तो आपको मसले हुए आलू नहीं मिलेंगे, बल्कि एक तरह का आटा मिलेगा जिसे खाया नहीं जा सकता।

वैसे, अगर आपको हरे प्याज का स्वाद और सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसे आलू में नहीं मिलाना चाहिए।

उत्पादों को आकार देना

आलू से भरे लड्डू सभी को पसंद होते हैं. हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, खमीर आटा को छोटी गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से 8 सेंटीमीटर व्यास के साथ भी हलकों में घुमाया जाना चाहिए। अगला, प्रत्येक उत्पाद के बीच में, आपको मैश किए हुए आलू को एक बड़े चम्मच की मात्रा में डालना होगा। अंत में, सर्कल के किनारों को पिन किया जाना चाहिए, और फिर सीवन के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर ले जाया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अन्य सभी उत्पादों को इसी तरह से किया जाना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

आलू भरने के साथ पाई को ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस मामले में, रसोई के उपकरण को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। नामित समय के बाद, उत्पाद रसीला, सुर्ख, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट हो जाना चाहिए।

स्वादिष्ट होममेड पाई को टेबल पर परोसना

ओवन में पके हुए आलू के पकौड़े की तस्वीरें नीचे दिए गए लेख में देखी जा सकती हैं। पूरी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें कड़ाही से निकालकर एक गहरी प्लेट में रखना चाहिए। ऐसे उत्पादों को घरों में ताज़ी पीनी हुई मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई पकाना

पाई की क्लासिक रेसिपी, जिसकी तस्वीरें आप ऊपर देख सकते हैं,केवल मैश किए हुए आलू (कभी-कभी हरे प्याज के साथ) का उपयोग शामिल करें। हालांकि, ऐसे उत्पादों को अन्य अवयवों का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है जो आदर्श रूप से प्रस्तुत सब्जी के साथ संयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें बनाने के लिए आप बिना गांठ के यीस्ट का आटा और मैश किए हुए आलू का भी इस्तेमाल करें. बेस और फिलिंग कैसे बनाएं, हमने ऊपर विस्तार से बताया। इस संबंध में, हम आपको केवल यह बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है, जिसे आप नरम और फूले हुए आलू में जोड़ना चाहते हैं।

तो, उत्पादों को प्रस्तुत करने के लिए, हमें चाहिए:

• सूअर का मांस बोनलेस और लार्ड - लगभग 350 ग्राम;
• बिना वसा और हड्डियों के वील - लगभग 350 ग्राम;
• बड़ा मीठा प्याज - 2 सिर;
• दुर्गन्ध रहित वनस्पति तेल - लगभग 40 मिली;
• बारीक नमक और कुटा हुआ मसाला - अपने विवेक से प्रयोग करें।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

पाई के लिए उनके चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरों के साथ व्यंजनों में कई पाक प्रकाशन शामिल हैं। हालांकि, अक्सर यह इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण का वर्णन करता है। हम आपको इस बारे में बताना चाहते हैं कि आप ऐसे उत्पादों को और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे बना सकते हैं।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर उन्हें काटकर मांस की चक्की से काट लें। इस उपकरण में घी और मीठे प्याज में बदलने की भी आवश्यकता होती है। उसके बाद दोनों सामग्री, काली मिर्च और नमक मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस भूनें

कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए आवश्यक हैवनस्पति तेल। इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, और फिर मांस उत्पाद को बाहर रखना चाहिए और नमी के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। इस भरावन को हल्का सुनहरा होने तक पका लें.

सबसे आखिर में मैश किए हुए आलू में गरमा-गरम कीमा बनाया हुआ मांस डालकर अच्छी तरह मिला लें। पहले रेसिपी में बताए अनुसार तैयार फिलिंग का उपयोग करें (शेपिंग और बेकिंग सेक्शन देखें)।

मशरूम और आलू से सुगंधित और स्वादिष्ट पाई बनाएं

स्वादिष्ट तली हुई पाई कैसे बनाते हैं? ऐसे उत्पादों के लिए भरना अलग हो सकता है। हमने ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक संस्करण और नुस्खा का वर्णन किया। हालांकि, कई गृहिणियां मशरूम के साथ घर का बना पाई बनाना पसंद करती हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• शैम्पेन (केवल ताजा ही लेना चाहिए) - लगभग 600 ग्राम;
• बड़ा सफेद प्याज - 2 सिर;
• दुर्गन्ध रहित वनस्पति तेल - लगभग 40 मिली;
• बारीक नमक और कुटा हुआ मसाला - अपने विवेक से प्रयोग करें।

घटकों की तैयारी

ऊपर, हमने विस्तार से बताया कि पाई के लिए स्वादिष्ट और हवादार आलू कैसे तैयार किए जाते हैं। भरने, जिसमें मशरूम का उपयोग शामिल है, मैश किए हुए आलू का उपयोग करने की भी सिफारिश करता है। लेकिन तले हुए होममेड उत्पादों को पकाने के लिए, शैंपेन को अलग से संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक भागों को काट लें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, सफेद बल्बों को संसाधित करना आवश्यक है।

मशरूम का ताप उपचार

क्योंकिखमीर पाई को एक पैन में थोड़े समय के लिए तला जाता है, उनका भरना पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शैंपेन को सॉस पैन में डालें, और फिर अधिकतम गर्मी पर नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। मशरूम के शोरबा खो जाने के बाद, आपको उनमें दुर्गन्धयुक्त तेल, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। इस संरचना में, उत्पादों को 20 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर तला जाना चाहिए। उसी समय, शैंपेन और सब्जियों को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

तले हुए पकौड़े बनाना

मशरूम को अच्छी तरह से भुनने के बाद मैश किए हुए आलू में डालकर अच्छी तरह से भून लें. शैंपेन के समान वितरण प्राप्त करने के बाद, भरने का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

लेख की शुरुआत में वर्णित खमीर उत्पादों को बनाने के बाद, आपको उन्हें तलना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में लगभग 200 मिलीलीटर डियोडोराइज्ड तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। 5-6 टुकड़ों की मात्रा में अर्ध-तैयार उत्पादों को रखने के बाद, उन्हें दोनों तरफ से तलने की जरूरत है, और फिर एक प्लेट पर रखकर उत्पादों का एक नया बैच रखें।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू और अन्य सामग्री के साथ घर का बना पाई बनाना मुश्किल नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के अलावा, आप इस फिलिंग में तली हुई बेकन, क्रैकलिंग, लहसुन के साथ जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ सॉसेज और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।