चिकन तंबाकू - ओवन में?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन तबका काकेशस का एक अतिथि है, जो रूस के क्षेत्र में अच्छी तरह से आदी है। प्रत्येक में, यहां तक कि सोवियत संघ में सबसे व्यस्त कैफे, यह व्यंजन मेनू पर मौजूद था। सबसे कोमल मांस, कुरकुरे, एडजिका से मसालेदार, स्वादिष्ट क्रस्ट - यही विशेष रूप से आकर्षित करता है। उचित खाना पकाने के लिए, आपको ढक्कन-योक - तप के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। फैली हुई चिड़िया को तलने की सतह पर बहुत कसकर दबाया जाता है। ओवन में चिकन तबका को भी अपने नाम पर जीने के लिए उत्पीड़न के तहत भुना जाना चाहिए। लेकिन पहले, क्लासिक नुस्खा।

तंबाकू चिकन को ठीक से कैसे पकाएं

इसके लिए आपको क्या चाहिए

चिकन सात सौ ग्राम, ब्रायलर चिकन नहीं। लहसुन, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स, अदजिका (अधिमानतः अबखाज़), तलने के लिए जैतून और मक्खन का मिश्रण।

यह कैसे किया जाता है

लहसुन - दो या तीन लौंग - चाकू की नोक से कुचल कर औरपीसना। लहसुन, थोड़ा नमक, सनली हॉप्स और जैतून का तेल मिलाएं, अदजिका डालें। हम चिकन को स्तन के साथ काटते हैं, इसे बोर्ड पर फैलाते हैं, इसे एक फिल्म या नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे जितना संभव हो उतना सपाट बनाने के लिए इसे हरा देते हैं। मसाले के मिश्रण के साथ सभी तरफ रगड़ें, मोटे नमक के साथ छिड़के। हम पंखों को अंदर की ओर मोड़ते हैं ताकि वे चिकन के आकार को खराब न करें। एक चौड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं (मक्खन स्वाद के लिए जरूरी है, और वनस्पति तेल मक्खन को जलने नहीं देता है)। चिकन को अंदर नीचे रखें। तापस, बेशक, आपके पास नहीं है। तवे से थोड़ी छोटी व्यास की प्लेट लें, चिकन के ऊपर रखें और ऊपर से कोई भारी चीज डालें - उदाहरण के लिए, पानी का बर्तन। हम बिना छुए, मध्यम आँच पर बीस मिनट तक या मध्यम आँच से थोड़ा नीचे भूनते हैं, फिर पलटते हैं और भार के साथ फिर से मिलाते हैं। बीस मिनट और - और आपका चिकन मेहमानों और घर के सदस्यों को सुनहरे स्थिर समय की याद दिलाएगा, जब भोजन अधिक प्राकृतिक था और घास हरी थी। हालांकि, आपने दूसरा नुस्खा नहीं आजमाया है: ओवन में तंबाकू चिकन। नतीजा बिल्कुल वही नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है।

ओवन में चिकन तंबाकू

इसके लिए आपको क्या चाहिए

चिकन - एक किलोग्राम तक, आधा सिर युवा लहसुन, नमक, अदजिका, सरसों, काली मिर्च या मिर्च, वनस्पति तेल का मिश्रण।

यह कैसे किया जाता है

लहसुन को चाकू से रगड़ें या कुचलें, इसमें काली मिर्च, नमक, अदजिका और वनस्पति तेल मिलाएं। हम चिकन को स्तन के साथ काटते हैं, इसे त्वचा से चपटा करते हैं और इसे हरा देते हैं। हम चिकन को पहले सरसों के साथ रगड़ते हैं, फिर परिणामस्वरूप लहसुन के मिश्रण के साथ।मोटे नमक और चीनी के साथ त्वचा को हल्के से छिड़कें (कारमेलिज़ेशन के लिए - ताकि त्वचा कुरकुरे हो जाए)। बेकिंग के लिए उपयुक्त चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, चिकन को त्वचा के साथ ऊपर रखें, उस पर एक प्लेट रखें और प्लेट पर लोड करें। और अब यह पूरी संरचना - एक तंबाकू चिकन - ओवन में है, बीस मिनट के लिए दो सौ बीस डिग्री तक गरम किया जाता है। अब वजन हटा दें और ऊपर से ब्राउन कर लें। पैन-फ्राइंग क्रस्ट पाने के लिए (और आपको वह बिल्कुल नहीं मिलेगा), इस स्तर पर चिकन की त्वचा को नींबू के रस के साथ छिड़कें। या - पहले से ही विषय से एक पूर्ण प्रस्थान - पनीर के साथ छिड़के, मेयोनेज़ के साथ तेल। ओवन के व्यंजन पैन से बहुत अलग होते हैं। लेकिन ओवन में युवा तंबाकू चिकन भी स्वादिष्ट है। ताजी सब्जियों के साथ परोसें।