फिश मीटबॉल: कुकिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगातार फिट रहने और स्लिम फिगर पाने के लिए सबसे पहले आपको सही खाने की जरूरत है। मानव आहार में पाए जाने वाले स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक मछली है। दरअसल, यह अपने गुणों के मामले में किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है, इसके अलावा, यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मछली की एक और सकारात्मक विशेषता, जो निश्चित रूप से गृहिणियों को प्रसन्न करेगी, खाना पकाने में आसानी और विविधता है, साथ ही साथ एक नाजुक और सुखद स्वाद भी है। हमारे लेख में, हम मछली मीटबॉल को ठीक से पकाने के तरीके के साथ-साथ कुछ रहस्यों पर नज़र डालेंगे जो इस व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे।

कटलेट के लिए कौन सी मछली चुनें

फिश मीटबॉल बनाने के लिए रिवर फिश और सी फिश दोनों उपयुक्त हैं। यह गुलाबी सामन, हलिबूट, कॉड, पोलक, पाइक, पेलेंगस हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि मुख्य उत्पाद बहुत सूखा नहीं है, लेकिन बहुत मोटा भी नहीं है।

फिश मीटबॉल, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, बड़ी किस्मों से पकाने के लिए अधिक समीचीन है, ताकि इससे सभी हड्डियों को निकालना आसान हो जाए। ऐसी मछली को मांस की चक्की में पीसने या मोड़ने की तुलना में छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, इसलिए यहअधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

यदि कोई छोटी मछली रेफ्रिजरेटर में "कूड़ा हुआ" है, कोई फर्क नहीं पड़ता, मांस की चक्की में मांस को कई बार घुमाएं, तो पकवान में हड्डियों को पकाने के बाद महसूस नहीं होगा। और स्टफिंग को सजातीय बनाने के लिए, मीट ग्राइंडर चाकू को ठंडे पानी से धो लें।

मछली को सही तरीके से कैसे काटें

अगर मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पानी की एक गहरी कटोरी में पूरी तरह से डूबने तक रखें। आप माइक्रोवेव में मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं।

काटने के लिए तैयार उत्पाद को बहते पानी में धोकर थोड़ा सुखा लें, फिर आप सीधे काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तेज चाकू से पहले पेट पर लगे पंखों को काट लें। उसके बाद, मछली को तराजू से साफ करें, यदि कोई हो। इसके बाद, सभी अंदरूनी को हटाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गलफड़ों की रेखा के साथ एक चीरा बनाएं और पेट खोलें, सभी अंदरूनी और काली फिल्म को हटा दें।

उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।

मछली को कैसे छीलें

मछली के मीटबॉल को पट्टिका से सबसे अच्छा पकाया जाता है, खासकर अगर आपके घर में छोटे पेटू घूमते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को गूंथने के बाद, इसे इस तरह रखें कि पूंछ सीधे आपकी ओर दिखे। एक चाकू की नोक के साथ, सिर से पूंछ की दिशा में, पीठ के केंद्र में रिज के साथ सावधानी से चीरा लगाएं। इसके बाद, चाकू को पसलियों और पट्टिका के बीच थोड़ा सा ढलान पर रखकर स्लाइड करें। मछली को अपने हाथ से पकड़ें और काट लें, ध्यान से पट्टिका को पसलियों से अलग करें। उसके बाद अलग हुए हिस्से को ध्यान से उठाएं और आगे बढ़ते रहेंपूंछ। आपके पास एक सिरोलिन होना चाहिए। इसके बाद, समान चरणों का पालन करते हुए, दूसरी पट्टिका को अलग करने के लिए आगे बढ़ें।

स्टफिंग में क्या मिलाया जा सकता है

कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा मार्जरीन या मक्खन मिलाने पर कम वसा वाली किस्मों से बने फिश मीट पैटी अधिक रसदार होंगे। इस मामले में कुछ गृहिणियां यह कहते हुए लार्ड का उपयोग करती हैं कि इससे कटलेट सुगंधित और रसदार हो जाते हैं। आप मीटबॉल बनाते समय बीच में एक छोटा टुकड़ा डालकर तेल भी डाल सकते हैं। यदि ये उत्पाद हाथ में नहीं हैं, तो आप साधारण वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

रोटी को व्यंजन में चिपचिपाहट प्रदान करने के लिए जोड़ा जाता है, हालांकि कुछ रसोइयों का दावा है कि अंडे इस उद्देश्य के लिए काम करेंगे। मीटबॉल को पूरा बनाने के लिए, कल की या बासी रोटी लेना आवश्यक है। एक सेवारत कीमा बनाया हुआ मछली का एक तिहाई होना चाहिए। रोटी को दूध में भिगोना गलत माना जाता है, इसे पानी में करना अधिक समीचीन है।

प्याज को मैरिनेड के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसलिए इसे जितना हो सके छोटा काट लेना चाहिए।

रोटी न होने पर सूजी का प्रयोग किया जाता है। प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मछली के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होती है। उसके बाद, अनाज को फूलने के लिए कटलेट को कई घंटों तक खड़े रहने दें।

मछली मीटबॉल, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा खाना पकाने में मदद करेगा, बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होगा यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां - गाजर, आलू, गोभी मिलाते हैं।

मीटबॉल में मसाला भी डाला जाएगाअसामान्य स्वाद और सुगंध, इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है ताकि मुख्य उत्पाद का स्वाद खराब न हो।

ब्रेडक्रंब और चोकर में मछली के मीटबॉल को पकाना बेहतर होता है, उनमें विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, इसके लिए कटलेट एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके होंगे और एक असामान्य स्वाद प्राप्त करेंगे। यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो आप नियमित गेहूं या चावल के आटे में रोटी कर सकते हैं।

चिल

शेफ और अनुभवी गृहिणियां मीटबॉल पकाने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस और सभी उपयोग की गई वस्तुओं - एक चाकू, एक कटोरी, एक चम्मच आदि को ठंडा करने की सलाह देती हैं। यह आपके पैटीज़ को कोमलता और एकरूपता देगा।

फिश बॉल्स को आकार देने से पहले, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि वे आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।

कीमा बनाया हुआ मछली गूंथने का राज

अजीब तरह से, कई गृहिणियों को, हमारे बाजार में विभिन्न सुविधाजनक उपकरणों की उपस्थिति के बावजूद, अपने हाथों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हाँ, हाँ, केवल उनकी मदद से कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक लोच और लोच प्राप्त करेगा।

तो, हमने पहले ही फिश मीटबॉल तैयार करने के सभी रहस्यों और तरीकों की विस्तार से जांच की है, अब आप सीधे स्वादिष्ट और सुगंधित कटलेट की रेसिपी पर जा सकते हैं।

सॉस के साथ ओवन में फिश मीटबॉल

हमें चाहिए: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मछली, 1 मुर्गी का अंडा, 2 प्याज, कल की 2 स्लाइस या बासी रोटी, 1.5 कप टमाटर सॉस या जूस, 1 लाल शिमला मिर्च, मक्खन, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया: ब्रेड को पानी में डालकर अच्छी तरह से भिगो दें, एक के साथ मछली या पट्टिकाएक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, भीगी हुई रोटी, नमक, काली मिर्च डालें और गीले हाथों से चपटे गोले बना लें, जिसके बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

ओवन को प्रीहीट करें और उसमें मीटबॉल के साथ एक बेकिंग शीट रखें। एक अच्छा क्रस्ट बनने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। जबकि मीटबॉल बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूसरे प्याज को ब्लेंडर में काट लें, उसमें छिली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को कटलेट के ऊपर डालें और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख दें।

चावल के साथ ओवन में पके हुए फिश बॉल्स

हमें आवश्यकता होगी: किसी भी मछली का 1 किलो, नियमित चावल का 1 कप, 1 कप क्रीम, 2 बड़े प्याज, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 7 बड़े चम्मच। आटा, नमक, काली मिर्च।

पकाने की प्रक्रिया: चावल को उबाल लें ताकि यह चिपचिपा हो जाए, एक ब्लेंडर में पट्टिका और प्याज को काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, मक्खन जोड़ें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, काली मिर्च और नमक, छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले वनस्पति तेल से चिकनाई हो। पैटीज़ को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए वसा बनने तक रखें। उसके बाद, वसा को हटा दें, इसे ठंडा करें और वहां क्रीम डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल मिलाएं और डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

सब्जियों के साथ फिश मीटबॉल कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो मछली पट्टिका, 2 प्याज, 2 छोटे आलू, 1-2 मध्यम गाजर, 100 जीआर। गोभी, 1 अंडा,मक्खन, वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब या चोकर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया: मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका और प्याज को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें, एक अंडा जोड़ें। आलू और गाजर को उबाल लें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें, गोभी का एक छोटा सा हिस्सा उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर इसे ब्लेंडर में काट लें या काट लें। कीमा में सभी सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अपने हाथों से मिलाकर छोटी-छोटी पैटी बना लें, जिसके बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। उसके बाद, पैन गरम करें और मीटबॉल को दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूनें। आप चाहें तो ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

बीम, मशरूम और सॉस के साथ स्टीम्ड मल्टीकुकर में काटें

फिश मीटबॉल, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, बीन्स से भी बनाई जा सकती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो मछली पट्टिका, हरी बीन्स 600 जीआर।, मशरूम (शैंपेन) 600 जीआर।, कल की सफेद ब्रेड, एक गिलास दूध, एक अंडा, 350 मिली सूखी सफेद शराब, 2 बड़े प्याज, नमक, काली मिर्च।

सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 मध्यम गाजर, 2 छोटे प्याज, मछली शोरबा।

खाना पकाने की प्रक्रिया: मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पट्टिका को स्क्रॉल करें, रोटी, अंडा, काली मिर्च, नमक जो पानी में नरम हो गया है। अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने के बाद, उन्हें मल्टीक्यूकर के तल पर रख दें। उनके बीच कटे हुए मशरूम और हरी बीन्स रखें।धीमी कुकर में शराब और पानी डालें, उन्हें मीटबॉल को तीन-चौथाई से ढक देना चाहिए। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए "स्टीम" सेट करें। उसके बाद, शोरबा को छान लें और सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटा, शोरबा, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर मिलाएं। मीटबॉल में डालें और कुछ और मिनटों के लिए भाप लें।

निश्चित रूप से बहुत से लोग कटलेट, मछली मीटबॉल पसंद करते हैं, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, बल्कि इसमें न्यूनतम कैलोरी भी होती है। इसके अलावा, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, मछली के व्यंजन अच्छी तरह से पच जाते हैं, इसलिए वे बच्चों के लिए पकाने के लिए भी अच्छे होते हैं।