स्वादिष्ट आलू पुलाव: रेसिपी, पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू पुलाव एक हार्दिक व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, किसी भी गृहिणी के लिए हर दिन अधिकांश सामग्री हाथ में होती है। इसके अलावा, पाक शस्त्रागार में इसके विकल्प बड़ी संख्या में हैं, इसलिए हर बार आप इसे किसी तरह नए तरीके से पका सकते हैं। मेरा विश्वास करो, आपको दोगुनी खुशी की गारंटी है: पहले आपको आश्चर्य होगा कि इस पुलाव को तैयार करना कितना आसान है, और फिर आप इस व्यंजन के स्वाद से जीत जाएंगे।

खाना पकाने का क्लासिक तरीका

इस रेसिपी के अनुसार आलू पुलाव न सिर्फ आसानी से, बल्कि बहुत जल्दी भी बन जाता है, इसे झटपट पुलाव भी कहा जाता है. यह व्यंजन दो प्रमुख सामग्रियों - उबले आलू और मांस पर आधारित है। यदि वांछित है, तो आप मांस के बजाय, उदाहरण के लिए, सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश आश्वस्त हैं कि यह इसके साथ काम करेगासबसे स्वादिष्ट आलू पुलाव। यदि आप पहले से उबले हुए आलू लेते हैं, तो ऐसी डिश वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप मुख्य घटकों में फूलगोभी या अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं, जो आलू पुलाव के स्वाद को सजाएंगे और विविधता प्रदान करेंगे।

पुलाव की चार सर्विंग्स के लिए आपको लेना होगा:

• 400 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (मांस अलग हो सकता है, लेकिन टर्की ब्रेस्ट के साथ आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट पुलाव मिलेगा);
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच लो फैट मेयोनीज;
• मसाले - स्वाद के लिए।

इस रेसिपी के अनुसार, किसी को भी, यहां तक कि नौसिखिए रसोइए को भी, आलू पुलाव मिलना चाहिए। खासकर यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक अधिकांश सामग्री पहले से तैयार कर लेते हैं।

आलू को छीलकर उबालना चाहिए। आमतौर पर, इसमें लगभग आधा घंटा लगता है। टर्की ब्रेस्ट भी उबालने लायक होता है। यह लगभग आधे घंटे के लिए थोड़े नमकीन पानी में किया जाता है। मांस ठंडा होने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसी सिद्धांत से हम आलू को काटते हैं, जिसे हम सबसे पहले छीलते हैं।

ब्रेस्ट के साथ, इसे एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट कुरकुरा न दिखाई दे। यह आपके पुलाव को एक अतिरिक्त क्रंच देगा जिसे मेहमान और परिवार वाले पसंद करेंगे।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंटें, उसमें मेयोनीज मिलाएं, यदि आप स्वस्थ जीवन शैली के पक्ष में हैं तो खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। जोड़ा जा रहा हैमिर्च और अन्य मसालों के बारे में मत भूलना जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं, पकवान को अच्छी तरह मिलाएं।

जैसा कि ओवन में आलू के साथ मांस पुलाव के लिए नुस्खा के अनुसार होना चाहिए, तले हुए आलू और टर्की को बेकिंग शीट में सावधानी से रखें। अंडे-मेयोनीज मिश्रण के साथ सब कुछ डालें। उसके बाद ही हम इसे ओवन में भेजते हैं। आलू पुलाव के लिए नुस्खा के अनुसार, इसे वहां 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बिताना चाहिए। इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करना बेहतर है और यदि आवश्यक हो, तो इस अवधि से पहले इसे हटा दें। ध्यान दें कि जब अंडे बेक किए जाते हैं, तो एक विशिष्ट सुर्ख क्रस्ट दिखाई देगा। इसका मतलब है कि भोजन तैयार है। इसे ओवन से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब आप आलू पुलाव बनाना जानते हैं.

मछली पुलाव

आलू के साथ मछली पुलाव आमतौर पर एक विशेष सॉस में पकाया जाता है, जिसकी बदौलत यह हमेशा रसदार और बहुत सुगंधित होता है। इसलिए, यदि आप किसी उत्सव में अपने मेहमानों को कुछ मूल व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने परिवार को रात के खाने में खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें।

एक नियम के रूप में, आपको विशेष रूप से आलू के साथ मछली पुलाव के लिए आवश्यक उत्पादों के लिए स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश परिवारों के पास हमेशा वह सब कुछ होता है जिसकी उन्हें रेफ्रिजरेटर में आवश्यकता होती है। इस व्यंजन का एक और फायदा यह है कि यह वास्तव में एक गर्म व्यंजन और एक साइड डिश एक साथ है।

इस पुलाव को बनाने के लिए उपयोग करें:

• 600 ग्राम मछली पट्टिका;
• एक किलो आलू;
• 2 बल्ब;
• ग्लासखट्टा क्रीम;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

ध्यान दें कि कैसरोल की चार सर्विंग्स के लिए भोजन की यह मात्रा पर्याप्त है। सबसे पहले, आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है। मछली को पिघलाया जाना चाहिए और भागों में काट दिया जाना चाहिए। अतिरिक्त हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, आदर्श रूप से वे बिल्कुल भी नहीं रहनी चाहिए। अपने पसंदीदा सीज़निंग में मछली को मैरीनेट करें, यदि आवश्यक हो, तो नींबू का रस और थोड़ा सिरका मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें, साग को भी काट लें और मछली में डाल दें ताकि वे एक साथ मैरीनेट हो जाएं।

तैयार आलू को कड़ाही से निकालें, ठंडा करें और मध्यम आकार के हलकों में काट लें। बेकिंग शीट पर फैलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अगली परत अचार के अवशेष के साथ मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। बहुत सारी खट्टी क्रीम के साथ सब कुछ ऊपर करें। यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो इस स्तर पर आप फिर से काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं।

पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित है, तो पूरी तैयारी से 10 मिनट पहले, आप एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक परत डाल सकते हैं, इसलिए पुलाव केवल स्वादिष्ट निकलेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विकल्प

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव की रेसिपी स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। यह बहुत संतोषजनक निकलेगा, पूरे दोपहर या रात के खाने के बजाय एक परिवार के लिए एक पुलाव परोसा जा सकता है। ऐसा पुलाव दोस्तों के बड़े और शोर-शराबे वाले समूह के लिए उपयुक्त है। पनीर को नरम बनाए रखने के लिए इसे अभी भी गर्म होने पर परोसना महत्वपूर्ण है। इस तरह इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आलू और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव की इस रेसिपी के केंद्र में -सस्ती और सरल सामग्री जो लगभग हमेशा रसोई में होती है। एक दूसरे के संयोजन में, वे एक मूल और पौष्टिक व्यंजन देंगे।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में मांस पुलाव पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, जो तलने के लिए आवश्यक होंगे;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

आलू में आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर के साथ एक पुलाव तैयार करने के लिए, सबसे पहले एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अधिकतम गर्मी पर कई मिनट तक भूनें।

इस बीच प्याज को धोकर छील लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें ताकि यह भी थोड़ा भूरा हो जाए। सब कुछ काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। आलू को छील कर अच्छे से धो कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. पहले से ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक पुलाव पकाना बेहतर है ताकि आप अपने मेहमानों के आने से पहले ही इस स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर परोस सकें।

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू के स्लाइस को एक घनी परत में फैलाएं। यह कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ भविष्य के पुलाव का आधार होगा।

अब आप अगले चरण पर जा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ एक आलू पुलाव के लिए, पहले से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस लगभग दो बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से एक को आलू पर रखें और पूरी सतह पर फैला दें। मोटे कद्दूकस पर कस लेंपनीर और कीमा बनाया हुआ मांस पर छिड़कें। फिर सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डालें और आलू के हलकों की एक परत फिर से बिछाएं। मसाले डालें, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। इसके बाद ही आलू पर बचा हुआ सारा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ फिर से छिड़कें और बाकी खट्टा क्रीम के साथ समाप्त करें।

रेसिपी के अनुसार आलू पुलाव को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।

चिकन पुलाव

कुकर नोट: ओवन में पकाए गए आलू के साथ चिकन पुलाव का एक फायदा यह है कि आप इसके लिए ताजे उबले हुए आलू और कल के बचे हुए दोनों का उपयोग हार्दिक रात के खाने या छुट्टी के बाद कर सकते हैं। ध्यान दें कि चिकन को निश्चित रूप से किसी प्रकार के मांस या मछली से बदला जा सकता है, लेकिन इस नुस्खा में हम पुलाव के चिकन संस्करण पर विचार करेंगे।

इस स्वादिष्ट व्यंजन की छह सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 0, सोआ के 5 गुच्छे;
• ओह, अजमोद के 5 गुच्छे;
• 2 मसालेदार टमाटर;
• 2 मसालेदार तोरी;
• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• मक्खन - स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तवे पर कड़ाही रखें, तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को आधा पकने तक तलें।

पिछली रेसिपी के विपरीत, इसमें हम मैश किए हुए आलू का उपयोग करेंगे। इसके लिएआलू उबाल कर मैश कर लीजिये. फिर आपको इसमें दो अंडे डालने की जरूरत है, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ के।

जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें या कैंची से बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू में परिणामी साग डालें और इस मिश्रण को फिर से मिलाएँ, काली मिर्च और नमक।

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। हम उस पर आधा प्यूरी डालेंगे, और शीर्ष पर - चिकन पट्टिका के तले हुए टुकड़े। मसालेदार सब्जियों का समय है। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकन के ऊपर रख दें। मैश किए हुए आलू की एक और परत के साथ शीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम 50 मिनट के लिए ओवन में पुलाव को हटा देते हैं। इसे 180 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे काट कर तुरंत परोसा जा सकता है।

आलू-मशरूम प्रकार

आलू के पुलाव कई प्रकार के होते हैं। इसलिए, जैसे ही उनमें से एक ऊब जाता है, आप सुरक्षित रूप से एक नया नुस्खा विकसित कर सकते हैं। यह एक आसान पुलाव रेसिपी है जिसे बनाने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 6 बड़े आलू;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (यह या तो मांस या चिकन हो सकता है, लेकिन मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ सबसे बेहतर माना जाता है);
• 250 ग्राम मशरूम;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• 400 मिली खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियां;
• एक मुर्गी का अंडा;
• मसाले - byस्वाद।

आलू को छीलकर जितना हो सके पतले हलकों में काटना चाहिए। हम इसे बेकिंग शीट के तल पर फैलाते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं। हम उन्हें ओवरलैप करते हैं, और फिर नमक और काली मिर्च।

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आलू के ऊपर फैला दें। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू और मशरूम के साथ हमारे पुलाव के लिए मशरूम को बारीक काट लें। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक के साथ फिर से मिलाएं।

मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस हमारे पुलाव की अगली परत होगी। हमारे पास आधा सख्त पनीर डालें, ऊपर से मोटे कद्दूकस पर डालें। चेडर को पसंदीदा विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है, लेकिन अन्य, सरल किस्मों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अगला, आलू की एक और परत बिछाएं। नमक और काली मिर्च फिर से। एक अलग कटोरी में, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया, और एक छोटा चुटकी नमक। अंडा डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से पुलाव डालिये.

इसे लगभग 170 डिग्री के अनुशंसित तापमान पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में लौटने की सिफारिश की जाती है।

शाकाहारी पुलाव

ऐसा माना जाता है कि इस पुलाव की रेसिपी हमें भारतीय व्यंजनों से मिली है। यह तब स्पष्ट हो जाता है जब आप हींग नामक एक विशेष भारतीय मसाला का उपयोग करते हैं, जिसे लहसुन या प्याज का मूल विकल्प माना जाता है। यह उल्लेखनीय है कि इसमें एक अप्रिय स्वाद और एक तीखी, प्रतिकारक गंध है, इसलिए इसे अपने शुद्ध रूप में तला जाता हैइन अप्रिय विशेषताओं को बेअसर करें। रूस में, यह पाउडर के रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है, जिसे चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, इसके उपयोग में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। इस रूप में इसका उपयोग बिना प्रतिकूल परिणामों के बारे में सोचे-समझे किया जा सकता है।

इस ओवन बेक्ड आलू और पनीर पुलाव रेसिपी को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 200 ग्राम अदिघे पनीर;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़ किसी भी प्रकार का;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच पीसा हुआ दूध;
• नमक - स्वादानुसार;
• धनिया, पिसी काली मिर्च, जड़ी बूटी, हींग - एक-एक चुटकी।

आलू को छीलकर छोटे मोटे स्लाइस में काट लेना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक खट्टा क्रीम, हल्दी और मक्खन एक साथ मिलाएं। हार्ड पनीर के अपवाद के साथ सभी सामग्री को सशर्त रूप से तीन लगभग बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

एक ओवनप्रूफ डिश के तले में अच्छी तरह से तेल लगा लें। सारे आलू वहां डाल दें, तीसरा मसाला डालें और अदिघे चीज़ को क्रम्बल कर लें। सब कुछ ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।

प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। एक मोटे grater पर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ बहुत ऊपर छिड़कें। पनीर आलू पुलाव को पन्नी से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

कसा हुआ आलू वाला संस्करण

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है। कटा हुआ आलू पुलाव मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस की स्टफिंग की व्यवस्था करके तैयार किया जा सकता है। तैयार करने के लिए, लें:

• 6 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 लहसुन की कलियां;
• मेयोनीज के 4 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• नमक और डिल स्वादानुसार।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर घिसना चाहिए, ऐसा ही लहसुन के साथ करना चाहिए। आधा कसा हुआ पनीर सूखे डिल और एक अंडे के साथ मिलाएं। हमें इस मिश्रण से पुलाव को ढकना होगा।

एक और अंडा और बचा हुआ पनीर मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिलाएं। यह पुलाव के लिए मुख्य खाली होगा।

इस समय आलू को मध्यम या दरदरे कद्दूकस पर पीस कर मिश्रण में डाल दें। काली मिर्च और नमक।

पुलाव को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से पनीर-अंडा-सोआ का मिश्रण छिड़कें। हमने ओवन में बेक करने के लिए रखा, 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए प्रीहीट किया। एक विशिष्ट सुर्ख क्रस्ट के गठन से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

पालक पुलाव

पालक आलू पुलाव मछली और मांस विकल्पों की तुलना में बहुत आसान है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि पालक अपने आप में बहुत उपयोगी है। यहां तक कि जब आप इसे स्टोर में जमे हुए खरीदते हैं, तब भी यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। पालक और आलू के अलावा, इस व्यंजन की मुख्य सामग्री हार्ड पनीर और एक छोटा प्याज होगा। मसालों में काली मिर्च और नमक के अलावा करी या हल्दी डालने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के लिए;

• 400 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम फ्रोजन पालक;
• 100 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• एकबल्ब;
• मसाले - स्वाद के लिए।

यह पाँच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। आलू को छीलकर साफ क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसे पूरा होने तक उबालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। आप इसे अन्य आकारों में काट सकते हैं, इसका स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, केवल पकवान के अंतिम स्वरूप पर।

जमे हुए पालक को गर्म पानी से धो लें ताकि यह तेजी से डीफ्रॉस्ट हो जाए। अगर आपके पास साबुत पालक के पत्ते हैं, तो उन्हें जितना हो सके बारीक काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज में पालक डालकर करीब पांच मिनट तक भूनें। भुनी हुई पालक और प्याज़ को अच्छे से ठंडा कर लेना चाहिए.

इस बीच मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए, इसमें मक्खन और चीज डाल दीजिए. एक सजातीय मिश्रण में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप पनीर-आलू का द्रव्यमान आपकी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश लें। यह सिरेमिक, धातु और यहां तक कि सिलिकॉन भी हो सकता है, जब तक कि यह गर्मी प्रतिरोधी न हो। इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें ताकि कुछ जले नहीं।

आलू को पहली परत में फैलाएं। लगभग आधा लेट जाएं, और बाकी को अभी के लिए अलग रख दें। अगला - प्याज और पालक। फिर - बचे हुए आलू, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। सूचीबद्ध मात्रा लगभग 2 मध्यम आकार के पैन बनाएगी।

इन्हें ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें, 200 डिग्री के तापमान पर गरम करें। तैयार आलू पुलाव रसदार और हवादार निकलना चाहिए, जब तक कि आप इसे ज़्यादा न करें।आलू क्रश. पुलाव को सलाद या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

जिगर के साथ खाना पकाने का विकल्प

यह ओवन बेक्ड आलू पुलाव रेसिपी का तात्पर्य है कि इसमें कोई भी लीवर मिलाया जा सकता है। आप जिसे सबसे ज्यादा पसंद करते हैं उसे आप चुन सकते हैं। इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन लीवर पोर्क या बीफ की तुलना में तेजी से पक जाएगा। इसके अलावा, चिकन लीवर को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें अतिरिक्त समय लगता है। यह लेख सिर्फ चिकन लीवर से पुलाव बनाने के विकल्प पर विचार करता है।

अनुभवी रसोइया पुलाव को पनीर के साथ छिड़कने और खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करने की सलाह देते हैं ताकि इसे और भी स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट, तेजी से ब्राउन किया जा सके।

इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• एक प्याज;
• 2 गाजर;
• एक किलो आलू;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सामग्री की यह मात्रा लगभग चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। इस पुलाव को तैयार करते समय हमारे लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करें, आलू को उबालने के लिए रख दें। उबले हुए कंदों से मैश किए हुए आलू बनाएं। इसे और भी नर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें दूध और मक्खन मिला सकते हैं.

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और विशेषता नरम होने तक भूनें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें,इसमें एक प्याज डालें। आप चाहें तो इसे फ्राई भी कर सकते हैं, केवल एक अलग पैन में - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगी।

जिगर वनस्पति तेल में पकाया जाता है, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए तला जाना चाहिए। पहले से तैयार चिकन लीवर को एक ब्लेंडर में भेजें, जहां इसे कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में कुचल दिया जाता है। इस सामग्री में गाजर और पहले से तले हुए प्याज़ डालें।

वनस्पति तेल से सने बेकिंग डिश में, भविष्य के पुलाव के हिस्सों को परतों में फैलाएं। सबसे पहले मैश किए हुए आलू। इसे सावधानी से समतल करें, फिर जिगर से प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च को न भूलें और स्वाद के लिए नमक डालें। अगली परत में फिर से प्यूरी डालें।

पूरे पुलाव पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। इसे लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। अग्रिम में, इसे 200 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए, इसे इस व्यंजन के लिए इष्टतम माना जाता है। पुलाव अच्छी तरह से ब्राउन होना चाहिए। याद रखें कि यह और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है जब यह थोड़ा सा काढ़ा और ठंडा हो जाता है। परोसने से पहले, यह काफी सख्त हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में सूखा नहीं। अगर बेक करने के तुरंत बाद यह थोड़ा पानी जैसा हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों। पुलाव थोड़ा आराम करने के बाद यह जल्दी ठीक हो जाएगा।

स्वादिष्ट समुद्री भोजन पुलाव

रसोई की किताबों में, आप समुद्री भोजन पर आधारित आलू पुलाव की मूल रेसिपी भी पा सकते हैं। विशेष रूप से विद्रूप। कई पेटू आश्वस्त हैं कि ये सामग्री एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं, यही वजह है कि वे निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। ऐसा पुलाव निकलता हैकाफी हल्का और नाजुक, इसलिए यह आदर्श है, उदाहरण के लिए, हार्दिक दोपहर के नाश्ते के लिए।

इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम विद्रूप;
• 8 आलू;
• 2 बल्ब;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कृपया ध्यान दें कि सामग्री की यह मात्रा लगभग चार मानक सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यदि आप अधिक मेहमानों का इलाज करना चाहते हैं, तो आनुपातिक रूप से सामग्री की संख्या बढ़ाएँ।

फिल्म से स्क्वीड की सतह को सावधानी से साफ करें, उन्हें बहते ठंडे पानी से धो लें। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबाल लें। ऐसा होने पर, स्क्वीड को पानी में कम करें और एक से तीन मिनट तक उबालें। उसके बाद, तैयार स्क्विड को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

समानांतर में, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं, और सीधे स्क्वीड के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर तल लें.

आलू को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि वे मैश किए हुए आलू की स्थिरता प्राप्त न कर लें, और फिर अंडे के साथ मिलाएं। अब हम एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लेते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल से सावधानीपूर्वक चिकना करते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ सतह छिड़कें। ऊपर से लगभग आधा तैयार मैश किए हुए आलू फैलाएं, ऊपर से स्क्वीड भेजें, जोहमने इसे प्याज के साथ तला। इसके बाद ही बचे हुए सारे मसले हुए आलू डाल दें.

हमारे पुलाव पर फिर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। हम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं जब तक कि एक विशेष स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट नहीं बन जाता। एक नियम के रूप में, इसके लिए कम से कम 40 मिनट की आवश्यकता होती है। जब पुलाव तैयार हो जाता है, तब तक हम प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह सही रूप में ठंडा न हो जाए, और फिर हम इसे एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं जिसमें हम इसे परोसेंगे। ऐसा करने के लिए, आप बस इसे पलट सकते हैं। अगर आपने बेकिंग डिश को सावधानी से चिकना कर लिया है, तो हमारी डिश नीचे से चिपकेगी नहीं, आसानी से प्लेट में गिर जाएगी।

परोसने से तुरंत पहले, पुलाव को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़का जा सकता है, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़का जा सकता है। अब यह केवल टुकड़ों में काटकर मेहमानों को परोसने के लिए रह गया है।

जैसा कि आप इस लेख से देख सकते हैं, आलू पुलाव एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही आसानी से बनने वाली डिश है। व्यंजनों की विस्तृत विविधता के कारण, आप हर बार एक नया पुलाव बना सकते हैं, मुख्य रूप से अलग-अलग भरावन बनाते हैं। ऐसा व्यवहार मांस प्रेमियों, और मछली प्रेमियों, और कट्टर शाकाहारियों, और उन लोगों के लिए अपील करेगा जो अपने आहार और शारीरिक फिटनेस की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।