बल्गेरियाई व्यंजन: पनीर और पनीर के साथ बनित्सा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप कोई बल्गेरियाई व्यंजन जानते हैं? बनित्सा बुल्गारिया में एक काफी सामान्य पेस्ट्री है, जिसकी तैयारी के लिए केवल सरल और सस्ती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इसे कैसे पकाना है, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

सामान्य जानकारी

बल्गेरियाई बनित्सा पाई कैसे तैयार की जाती है, इसके बारे में बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि बल्गेरियाई लोक व्यंजन सामान्य रूप से क्या हैं।

बल्गेरियाई व्यंजन देश का राष्ट्रीय गौरव है। यह न केवल उल्लिखित राज्य में, बल्कि दक्षिण-पूर्वी यूरोप के अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ग्रीक, रोमानियाई और तुर्की व्यंजनों के समान है। इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि बुल्गारिया और ये दोनों राज्य पड़ोस में स्थित हैं।

कोई यह नहीं कह सकता कि इटली, आर्मेनिया, हंगरी और भूमध्यसागरीय संस्कृति की इस परत पर बहुत प्रभाव था।

पारंपरिक व्यंजन

बल्गेरियाई भोजन में कौन से व्यंजन शामिल हैं? बनित्सा इस देश के लिए एक विशिष्ट पेस्ट्री है। दरअसल, कई बल्गेरियाई व्यंजनों का आधार चीज (उदाहरण के लिए, पनीर), साथ ही साथ पनीर है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए किइन सामग्रियों को न केवल पके हुए माल में मिलाया जाता है, बल्कि कई पुलाव और सलाद बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

हर रूसी गृहिणी के पास बल्गेरियाई व्यंजन उपलब्ध होने चाहिए। बनित्सा, टिकवेनी, पोपारा, तूतमानिक, माय्रानित्सा, टेकित्सा, बटरकप, कटमा और बहुत कुछ - ये सभी व्यंजन आपको न केवल उत्सव की मेज को सजाने की अनुमति देंगे, बल्कि सभी आमंत्रित मेहमानों को भी संतोषजनक ढंग से खिलाएंगे।

वैसे, जटिल नामों के बावजूद, ऐसे उत्पाद आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, बिना बाहरी सामग्री की खरीद की आवश्यकता के।

स्वादिष्ट बल्गेरियाई बनित्सा: बेकिंग की तस्वीरों के साथ नुस्खा

बल्गेरियाई बनित्सा एक बहुत ही सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। और, ज़ाहिर है, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हमने केवल कुछ सिद्ध तरीके पेश करने का फैसला किया है जो आपके आहार में कुछ नया लाने के लिए निश्चित हैं।

बल्गेरियाई व्यंजनों में आमतौर पर कौन सी सामग्री पाई जाती है? यदि आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करते हैं तो बनित्सा बहुत स्वादिष्ट निकलता है:

• तैयार फीलो आटा - लगभग 400 ग्राम;
• ब्रीन्ज़ा (अधिमानतः घर का बना) - लगभग 300 ग्राम;
• प्राकृतिक पेय दही - लगभग 200 मिली;
• कच्चे चिकन अंडे - 4 पीसी।;
• वनस्पति तेल - मिठाई का चम्मच;
• त्वरित सोडा - एक चुटकी।

परीक्षा की तैयारी

क्लासिक बल्गेरियाई बनित्सा पाई फाइलो के आटे से बनाई गई है। जो नहीं जानते उनके लिए हम इस फाउंडेशन के बारे में विस्तार से जानेंगे।

फाइलो आटा एक अखमीरी खिंचाव आटा है। यह बहुत पतला है(लगभग 1 मिमी)। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग ग्रीक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जैसे कि ब्यूरक, बकलवा, तिरोपिता और अन्य। वैसे, तुर्की व्यंजनों में, ऐसे बेस को युफ्का कहा जाता है।

पनीर के साथ ठीक से पका हुआ बल्गेरियाई बनित्सा बहुत कोमल होना चाहिए और आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। इसीलिए इसे बनाने के लिए उल्लिखित आधार का उपयोग किया जाता है।

फायलो का आटा थोड़े से जैतून के तेल या वाइन विनेगर के साथ पानी और आटे से बनाया जाता है। आटे को अच्छी तरह से छान लिया जाता है, और फिर तरल में मिलाया जाता है और तब तक गूंधा जाता है जब तक कि आधार लोचदार न हो जाए। उसके बाद, आटे को कम से कम मोटाई में बेल लिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली बल्गेरियाई डिश के लिए नुस्खा इस विशेष आधार के उपयोग के लिए प्रदान करता है, तो आपको नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। अगर आप ऐसा आटा खुद नहीं गूंथना चाहते हैं, तो आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद बनाने से तुरंत पहले बेस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।

भरने की तैयारी

बल्गेरियाई बैनित्सा कैसे तैयार किया जाता है? एक तस्वीर के साथ नुस्खा से पता चलता है कि क्षुधावर्धक की तैयारी में विभिन्न उत्पादों का उपयोग शामिल हो सकता है। भरने के रूप में, हमने घर पर बने पनीर का उपयोग करने का फैसला किया। लेकिन इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले इसे सावधानी से संभालना चाहिए।

एक छोटी कटोरी में कच्चे चिकन अंडे फैलाएं, और फिर हल्के से एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर प्राकृतिक दही पीने मेंएक चुटकी टेबल सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जहां तक पनीर की बात है, इसे एक गहरी प्लेट में रखा जाता है और कांटे से थोड़ा सा गूंथ लिया जाता है। अंत में, सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

गठन प्रक्रिया

बनित्सा (बल्गेरियाई डिश) कैसे बनता है? आटा गल जाने के बाद और भरने को संसाधित किया जाता है, वे अर्ध-तैयार उत्पाद का निर्माण शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी रूप लें और इसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से कोट करें। फिर आटे की एक बेली हुई परत शीट पर रखी जाती है, जिस पर थोड़ा सा भरावन रखा जाता है। पनीर को चमचे से समतल करके फिर से बेसन से ढककर, फिलिंग आदि फैला कर फैला देते हैं.

वर्णित क्रियाओं को तब तक करें जब तक कि सभी उत्पाद गर्मी प्रतिरोधी रूप में न हों। इसके अलावा, आधार को आवश्यक रूप से अंतिम परत के रूप में कार्य करना चाहिए। ऊपर से इसे फिर से सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाता है। बल्गेरियाई पाई को सुर्ख होने और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

गर्मी उपचार

बल्गेरियाई व्यंजनों को कैसे लागू करें? बनित्सा धीमी कुकर और ओवन दोनों में अच्छी तरह से पकती है। यूरोपीय व्यंजन पकाने के लिए लेख के इस भाग में, हमने दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है, और फिर भरी हुई बेकिंग डिश को उसमें भेजा जाता है। इस रूप में, मसौदे के आटे से पनीर पाई को 40 मिनट तक पकाना चाहिए।

जैसे ही उत्पाद का क्रस्ट ब्राउन हो जाता है, इसे ध्यान से हटा दिया जाता है, एक फ्लैट प्लेट पर रखा जाता है, और फिर छिड़का जाता हैथोड़ा पानी और एक साफ और सूखे तौलिये से ढक दें। इस रूप में बनित्सा लगभग 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

स्वादिष्ट यूरोपीय व्यंजन मेज पर लाना

अब आप एक लोकप्रिय दक्षिणी यूरोपीय व्यंजन के लिए नुस्खा जानते हैं (ऊपर कैसे पकाने के लिए देखें)। बल्गेरियाई बनित्सा को पहले से ही ठंडी अवस्था में मेज पर परोसा जाता है। इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है और तश्तरी पर वितरित किया जाता है। मेहमानों को यह क्षुधावर्धक खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

नाजुक पनीर बल्गेरियाई पेस्ट्री: व्यंजनों

बनित्सा या तो ताजा या नमकीन हो सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ), या मीठा। पकवान के अंतिम संस्करण को तैयार करने के लिए अक्सर चीनी के साथ देहाती पनीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

घर पर पनीर के साथ बल्गेरियाई बनित्सा पाई बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? इतने स्वादिष्ट और नाजुक उत्पाद के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 2 मानक पैक;
• उच्च वसा वाले देहाती पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• सफेद महीन चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• एक विशिष्ट स्वाद के बिना वनस्पति तेल (अर्थात परिष्कृत) - 3 मिठाई चम्मच;
• बड़ा देशी अंडा - 1 पीसी।

नींव तैयार करना

बल्गेरियाई पनीर के साथ बनित्सा बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। पफ पेस्ट्री पाई को ऐसे गुण देता है। जैसा कि आप जानते हैं, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उल्लिखित आधार आकार में कई गुना बढ़ जाता है, और नरम और फूला हुआ भी हो जाता है।

बेशक, घर पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी संभव है। लेकिन इसके लिए वास्तव में जिस तरह से होना चाहिए, उसके लिए पाक विशेषज्ञ को विशेष कौशल और बहुत सारे खाली समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, उपरोक्त संभावनाओं के अभाव में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पीड़ित न हों और निकटतम स्टोर पर आटा खरीद लें। सौभाग्य से, आज इसे ढूंढना उतना कठिन नहीं है जितना कई दशक पहले था।

पफ पेस्ट्री खरीदने के बाद, इसे अलग-अलग शीटों में विभाजित किया जाता है और पूरी तरह से पिघलाया जाता है। केक बनाने के लिए बेस का उपयोग करने से पहले, इसे सही ढंग से रोल आउट किया जाना चाहिए। यह कैसे किया जाता है यह हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। यदि कोई निर्देश नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आटे को एक तरफ से एक आयताकार परत में रोल करें।

स्टफिंग बनाना

पफ पेस्ट्री को चुनने और संसाधित करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामान्य देहाती उच्च वसा वाले पनीर लें, और फिर इसे एक कांटा से गूंध लें। उसके बाद, इसमें थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडा और सफेद चीनी मिला दी जाती है। सुगंध और स्वाद के लिए, आप सामग्री में कुछ चुटकी वैनिलीन मिला सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको एक मीठा और चिपचिपा दही द्रव्यमान मिलना चाहिए।

सही तरीके से कैसे फॉर्म करें?

बल्गेरियाई पफ पेस्ट्री बनित्सा बनाना बहुत आसान है। शुरू करने के लिए, लुढ़का हुआ आयताकार परतों को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर थोड़ा मीठा दही द्रव्यमान रखा जाता है। इस मामले में, भरने को समान रूप से वितरित किया जाता हैपूरी शीट, 2 सेंटीमीटर के किनारों तक नहीं पहुंचती। उसके बाद, पनीर के साथ आटा एक रोल में घुमाया जाता है, जो बदले में, एक सर्पिल में घुमाया जाता है और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है।

सभी उत्पादों को इसी तरह बनाकर, उन्हें भी एक डिश में बिछाया जाता है। ऐसे में आपको घोंघे के खोल के रूप में केक मिलना चाहिए।

ठीक से कैसे बेक करें?

घोंघे के आकार की पफ पेस्ट्री पाई बनने के बाद, इसे तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। पनीर भरने वाला उत्पाद 38 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

बल्गेरियाई पाई की तत्परता उसके रंग से निर्धारित की जा सकती है। यदि बनिट्सा सुनहरा भूरा हो गया है और आकार में काफी बढ़ गया है, तो इसे ओवन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

दही की डिश को टेबल पर लाएं

बल्गेरियाई बनित्सा को पनीर के साथ बेक करने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक मोल्ड में ही रहने दें। फिर उत्पाद को समान टुकड़ों में काट दिया जाता है और मजबूत चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

वैसे, अगर आप हीट ट्रीटमेंट के तुरंत बाद केक को मोल्ड से हटाते हैं, तो वह टूट सकता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद से खुद को जलाना आसान है। आखिर गरम होने पर बनित्सा की फिलिंग आटे की हद से ज्यादा हो जाती है.