शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ। टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। हां, और कई वयस्क कभी-कभी एक कप कॉफी, पेस्ट्री वाली चाय पीने के आनंद से खुद को इनकार नहीं करेंगे। घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों को प्यार से बनाया जाता है, उनके पास ताजा बेक्ड माल का उत्कृष्ट स्वाद और गंध होता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देंगी। और इन्हें बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि सही मात्रा में सामग्री डालें और सब कुछ करें जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है। आपको कपकेक के लिए विशेष आयरन या सिलिकॉन मोल्ड्स भी खरीदने होंगे।

शॉर्टकेक रेसिपी

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 जर्दी;
• 300 ग्राम (यानी 1.5 कप) गेहूं का आटा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• ½ कप चीनी।

क्रीम के लिए:

• 3 प्रोटीन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी।

एक मीठी कृति के लिए आटा तैयार करना

टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक बाउल में सही मात्रा में मैदा छान लें और उसमें डालेंयह जमे हुए मार्जरीन या मक्खन होना चाहिए। मक्खन को इस कटोरे में रखा जाता है और लगातार आटा डालते हुए चाकू से काटा जाता है। हमने पहले टुकड़े को ऊर्ध्वाधर में और फिर क्षैतिज प्लेटों में काटा। परिणाम मक्खन के छोटे वर्ग होंगे। - अब हथेलियों पर मैदा लगाकर चिकना कर लें और उनके बीच तेल मलना शुरू कर दें. वहीं, इन्हें लगातार आटे में डुबाना न भूलें। जब मक्खन और आटा एक अंश बन जाते हैं, तो आप जर्दी, चीनी और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और एक चम्मच से सब कुछ मिला सकते हैं, और फिर अपने हाथ से। ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, उन्हें समय-समय पर आटे में डुबोते रहें। यह टोकरियों के लिए एक कोमल कचौड़ी का आटा निकला।

सेंकने के लिए ठंडा करना, आकार देना और गर्म करना

आटा बॉल की तरह चिकना होना चाहिए। हम इसे थोड़ा मोटा केक में चपटा करते हैं और इसे प्लास्टिक बैग में रखते हैं। हम फ्रीजर में 25 मिनट के लिए निकालते हैं। फिर टेबल पर बेलन, बेलन पर मैदा छिड़कें। आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इस केक को दोनों तरफ से आटे से छिड़कें। अब इसे 0.8-1 सेमी मोटी पैनकेक में रोल आउट किया जा सकता है।

इस बीच, ओवन चालू करें, इसे 180° तक गर्म होने दें। हमें मोल्ड मिलते हैं। यदि वे लोहे के हैं, तो आपको उन्हें मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करना होगा और अंदर आटे के साथ छिड़कना होगा। हम पहला साँचा लेते हैं, इसे पलटते हैं और टोकरियों के लिए कचौड़ी के आटे पर दाँत दबाते हैं। हम सांचे को पलटते हैं और आटे के गोल टुकड़े को फैलाते हैं जो अभी भी इसकी सतह पर पूरे सांचे पर है। ऐसा करने के लिए, हम इसे पहले किनारों पर दबाते हैं, और फिर सावधानी से पक्षों और नीचे तक दबाते हैं। तेल के साथ सिलिकॉन मोल्ड को केवल तभी लुब्रिकेट करें जब यह केवल होदुकान से लाया गया। बाद में बेकिंग के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। हम इसमें भी इसी तरह आटा बाँटते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ओवन में रखना और 20 मिनट तक बेक करना बाकी है।

एयर क्रीम बनाएं

प्रोटीन क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट कचौड़ी आटा टोकरियाँ प्राप्त होती हैं। खासकर जब से हमारे पास 3 गिलहरियाँ बची हैं। इसलिए, हम एक हवादार, बर्फ-सफेद क्रीम बनाते हैं।

सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलकर आग लगा दें। चाशनी को लगभग 45 मिनट तक उबालना चाहिए। इसकी तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है। एक चम्मच के साथ थोड़ी सी चाशनी लें और इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें। अगर बूंद एक छोटी गेंद में बदल गई, भंग नहीं हुई, पानी में नहीं फैली, तो चाशनी तैयार है। अगर नहीं, तो इसे और पका लें.

इस समय, ठंडा प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ एक तेज झाग में हरा दें। बीट करना बंद किए बिना, अभी भी गर्म की एक पतली धारा में डालें, लेकिन अब उबलती हुई चाशनी नहीं। यदि यह उबल रहा है, तो प्रोटीन कर्ल कर सकते हैं। झाग मजबूत होगा। क्रीम तैयार है.

उत्पाद डिजाइन करना

यह क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में डालने और उत्पादों को सजाने के लिए बनी हुई है। केक में थोड़ी खटास आने पर कुछ लोग इसे पसंद करते हैं। फिर अच्छा होगा कि पहले ठंडी टोकरियों के तल पर थोड़ा खट्टा जैम (उदाहरण के लिए, बेर) डालें, और फिर उन्हें ऊपर से बर्फ-सफेद फोम की टोपी से ढक दें। आप क्रीम और सीधे ठंडी टोकरियों में डाल सकते हैं। शीर्ष को स्ट्रॉबेरी या चेरी से सजाएं। रेत की टोकरियाँ कैसे सजाएँटेस्ट, जिसकी तस्वीरें इस लेख में दी गई हैं, आपकी कल्पना ही बता देगी।

अगर रंगीन चीनी का चूरा है, तो आप इसे उत्पाद के ऊपर हल्का सा छिड़क सकते हैं। हम टोकरियों को एक सुंदर पकवान पर रखते हैं और इस व्यंजन को मेज पर परोसते हैं।

आप अन्य प्रकार की क्रीम से टोकरियाँ बना सकते हैं। बच्चों को बटर कस्टर्ड बहुत पसंद होता है। इसे पकाने के तरीके के बारे में और जानें।

बेकिंग के लिए बटर कस्टर्ड

इस फिलिंग से आप न केवल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ बना सकते हैं, बल्कि अन्य पेस्ट्री और केक भी बना सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 1 गिलास दूध;
• 1, 5 बड़े चम्मच मैदा;
• 2, 5 बड़े चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ½ वेनिला चीनी का पाउच।

सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें, इसे किचन के तापमान पर नरम होने दें।

तेल को छोड़कर सभी सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं। हमने परिणामस्वरूप तरल को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रख दिया। हम क्रीम को लगातार हिलाते हैं, हम इसे उबालने से पहले विशेष रूप से तीव्रता से करना शुरू करते हैं। क्रीम गाढ़ी और उबलने लगी है, इसलिए आपको इसे तुरंत गर्मी से निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता है।

मक्खन को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे 1-2 टेबल स्पून ठंडा किया हुआ कस्टर्ड इसमें डाल दें। आप दूध को गर्म करने से पहले भी एक बड़ा चम्मच कोकोआ मिला सकते हैं, तो आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है। और व्हिपिंग के अंत में, आप कुछ बड़े चम्मच कटे हुए मेवे डाल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा।

पेस्ट्री की मदद से क्रीम को टोकरियों पर निचोड़ेंसिरिंज या बैग। क्रीम सख्त होने तक उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें मजे से खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट विकल्प

अगर आप टोकरियों के आटे में चीनी नहीं डालेंगे, लेकिन थोड़ा सा नमक डालेंगे, तो आपको बहुत अच्छा आकार मिलेगा। आप इसे लगभग किसी भी सलाद से भर सकते हैं, और आपको एक बढ़िया क्षुधावर्धक मिलेगा। आप उबले हुए झींगा को अंडे से काट सकते हैं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं और परोस सकते हैं। यह व्यंजन बुफे के लिए एकदम सही है। आप अक्सर टोकरियों के लिए समान विकल्प देख सकते हैं जहाँ भोजन बुफे के रूप में पेश किया जाता है। घर पर इस तरह के आकर्षक स्नैक टोकरियाँ बनाना और अपने प्रिय परिवार को उनके साथ लाड़ प्यार करना या प्रकाश में देखने वाले मेहमानों को आश्चर्यचकित करना काफी संभव है। हालांकि वे इस पेस्ट्री के मीठे संस्करणों को मना करने की संभावना नहीं रखते हैं।