सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स: ब्रांड नाम, भूनने की विशेषताएं और खाना पकाने के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी न केवल किस्मों में, बल्कि प्रसंस्करण विधि और उत्पादक देशों में भी भिन्न है। इसके स्वाद गुण जलवायु परिस्थितियों, मिट्टी और हवा से प्रभावित होते हैं। सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन कौन सी है? विनिर्माण देशों की रेटिंग इस पेय के प्रेमियों की स्वाद वरीयताओं को दर्शाती है। कॉफी के इतिहास के बारे में और जानें।

पौधे की उत्पत्ति के कारक

कॉफी के निर्माण के बारे में अलग-अलग किंवदंतियां हैं। सबसे दिलचस्प कहानियों पर ध्यान दें। तो, अफ्रीका कॉफी के पेड़ों का जन्मस्थान है। यह कोई संयोग नहीं है कि कुछ लोगों का मानना है कि यहां सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स का उत्पादन होता है। इथियोपिया में, उन्होंने कॉफी के पेड़ों के फल खाए, और सैनिकों ने उनका उपयोग अच्छी आत्माओं को बनाए रखने के लिए किया। व्यापारियों ने अनाज में तेल मिलाया, जिससे स्वादिष्ट गोले बने। उसके बाद, अनाज से कम-अल्कोहल पेय तैयार किया जाने लगा।

प्रसार संस्कृति

अमेरिका में गुलाम व्यापारियों के साथ कॉफी बीन्स पहुंचे। उपजाऊ मिट्टी और गर्म जलवायु के लिए धन्यवाद, उन्होंने दक्षिण में जड़ें जमा लीं और बन गएफल देना।

पेड़ों के फल एक कर्नल के साथ ब्राजील पहुंचे जिसका नाम अज्ञात है। वे उसे उसके प्रेमी द्वारा दिए गए थे। यहीं से ब्राजील में कॉफी का इतिहास शुरू होता है।

उद्योग में अग्रणी

ब्राजील एक सदी से स्वादिष्ट पेय के उत्पादन में अग्रणी रहा है। देश का पूरा मुनाफा इसी उत्पाद पर निर्भर करता है।

ब्राजील की दो तिहाई फसल अरेबिका है और एक तिहाई रोबस्टा है। सबसे अच्छा कॉफी बीन क्या है? यह कॉफी के पेड़ों की विशेषताओं पर भी निर्भर हो सकता है।

यदि आप उदाहरण के लिए अरेबिका लें, तो इस किस्म की गंध अधिक तीव्र होती है। रोबस्टा के पेड़ प्रकृति की अनियमितताओं के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। और अगर आप रोबस्टा की ताकत और लचीलेपन के साथ अरेबिका की सुगंध मिला दें, तो आपको एक अद्भुत कॉफी का पेड़ मिलेगा।

ब्राजील के फल कोको की गंध और स्वाद के साथ कॉफी का उत्पादन करते हैं। ऐसा होता है कि पेय को थोड़ी कड़वाहट और ताकत देने के लिए अरेबिका को रोबस्टा के साथ मिलाया जाता है। कुछ समीक्षाओं के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स दो किस्मों का मिश्रण है।

ग्वाटेमाला दूसरे स्थान पर है

ग्वाटेमाला की कॉफी में इस देश की कॉफी बीन्स की एक विशेष स्वाद विशेषता है। कॉफी बीन्स की सबसे प्रसिद्ध किस्में:

• एक हल्का, कम कड़वा स्वाद और एक धुएँ के रंग का स्वाद के साथ एंटीगुआ।
• कोबानो, उस शहर के नाम पर जहां यह अब उगाया जाता है। प्रांत में बारिश का मौसम है, लेकिन कॉफी अभी भी स्वादिष्ट निकलती है, इसमें हेज़लनट्स और कोको की गंध होती है।
• Maragojeep - ब्राजील से ही लाया गया और अनुकूलित किया गयाप्रकृति की ग्वाटेमाला की स्थिति। इस कॉफी के फल बड़े होते हैं, जिनमें भरपूर गंध और स्वाद होता है।
• ग्वाटेमाला - खट्टे और तीखेपन के साथ एक उज्ज्वल स्वाद है।

ग्वाटेमाला से सभी प्रकार की कॉफी विभिन्न देशों में लाई जाती है। इस प्रकार की सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन कौन सी है? यहां तक कि सबसे अनुभवी कॉफी प्रेमी भी तय नहीं कर सकते। इस पेय की लगभग सभी किस्मों को एक विशेष धुएँ के रंग की सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो विशेष मिट्टी, साथ ही हवा में निहित अशुद्धियों से प्रभावित होती है। उन्हें अक्सर सक्रिय ज्वालामुखियों द्वारा बाहर निकाल दिया जाता है।

इथियोपिया

कॉफी बीन्स उगाने वाले प्रमुख देशों की सूची में देश तीसरे स्थान पर है। यह विश्व के एक तिहाई उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराता है। हर साल, 200-240 हजार टन सुगंधित अरेबिका कॉफी, जो कई कॉफी प्रेमियों द्वारा पसंद की जाती है, इथियोपिया में उगाई जाती है, इसके निहित खट्टेपन के साथ-साथ दालचीनी और जंगली जामुन की गंध के साथ।

इथियोपिया स्वादिष्ट कॉफी उगाने वाले सबसे पुराने देशों में से एक माना जाता है। आधी फसल का निर्यात किया जाता है, और आधा हिस्सा देश के निवासियों द्वारा मांग में है।

अन्य कॉफी बीन उत्पादक देश

इथियोपिया के बाद अगला स्थान एक अन्य अफ्रीकी देश - केन्या का है। इस राज्य के लिए, कॉफी की खेती और निर्यात बजट का एक बड़ा हिस्सा प्रदान करता है, इसलिए इन बीन्स के उत्पादन को सख्त सरकारी नियंत्रण में रखा जाता है, जो इसकी उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। केन्याई कॉफी का स्वाद एक सुखद खट्टेपन के साथ करंट बेरीज के नोटों की याद दिलाता है।

रेटिंग की पांचवीं पंक्ति पर - फलों की सुगंध के संकेत के साथ कोलंबिया से कॉफी। कई अन्य देश हैं जो कॉफी का उत्पादन करते हैं: यमन, भारत और क्यूबा। कॉफी बीन्स को चुनना असंभव है जो इन देशों में सबसे अच्छी निकलेगी, हर किसी का स्वाद हर किसी के लिए होता है। कोई खट्टा और फलों के गुलदस्ते के साथ एक पेय चाहता है, दूसरों को कड़वी कॉफी पसंद है, दूसरों को ग्वाटेमाला से सुगंधित धुएं के साथ एक पेय पसंद है। इसलिए, सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन किस्म का निर्धारण करना बहुत मुश्किल है।

पेय की किस्मों को कैसे समझें?

कॉफी का इतिहास सिर्फ दो कॉफी फलों - रोबस्टा और अरेबिका से शुरू हुआ। लेकिन आज जो किस्में मौजूद हैं, वे प्रजनकों के फलदायी कार्य का परिणाम हैं।

रोबस्टा कॉफी पीने से आप एक टॉनिक, स्फूर्तिदायक स्वाद महसूस करते हैं, क्योंकि इसमें अरेबिका की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक कैफीन होता है। रोबस्टा अनाज में टैनिन, क्लोरोजेनिक एसिड, कैफीन होता है, जो पसंदीदा पेय को कड़वा स्वाद देता है। बेहतरीन स्वाद पाने के लिए कुछ कॉफी प्रेमी अरेबिका और रोबस्टा को एक दूसरे के साथ अलग-अलग अनुपात में मिलाते हैं।

सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स (और गुणवत्ता भी) की रेटिंग किस्मों की किस्मों पर ज्यादा निर्भर नहीं करती है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं।

कोपी लुवाक सबसे महंगी प्रकार की कॉफी है, हालांकि इसे बनाने की प्रक्रिया बहुत कम लोगों को पसंद आती है। इस प्रकार की कॉफी के निर्माण में सबसे बड़ी सफलता भारत, इंडोनेशिया और फिलीपींस में प्राप्त हुई है। इस प्रकार के कॉफी प्रेमियों की उपस्थिति ताड़ के सिवेट मुसंगों के प्रति आभारी होनी चाहिए, जो कॉफी बेरीज को सहर्ष अवशोषित करते हैं। मुसंगी बिना चबायेवे जामुन को निगल जाते हैं, और मलमूत्र के साथ अनाज निकाल दिया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से जामुन के पारित होने के दौरान, कॉफी फल व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होते हैं, लेकिन किण्वन से गुजरने के बाद, वे एक विशेष पवित्रता प्राप्त करते हैं जो यूरोपीय वास्तव में पसंद करते हैं।

ब्राजील में पीली बोरबॉन की सफलतापूर्वक खेती की जाती है। कॉफी बेरी के विशिष्ट पीले रंग के कारण यह नाम प्राप्त हुआ है। इस किस्म में वुडी-तंबाकू की गंध और उच्च चीनी सामग्री होती है। पीले बोरबॉन बेरी की कॉफी स्वादिष्ट होती है और इसका रंग मीठा होता है।

मूंगफली महंगी किस्मों की श्रेणी में आती है। फलों की कीमत 15-20 डॉलर प्रति किलोग्राम से लेकर होती है। अनाज द्विबीजपत्री और एकबीजपत्री हो सकते हैं, एक गोल आकार और छोटे आकार के होते हैं। एकबीजपत्री अनाज की उपज एक तिहाई कम है, लेकिन उनके पास बेरी खट्टेपन के साथ एक परिष्कृत, समृद्ध सुगंध है।

कॉफी बीन्स भूनने का सबसे अच्छा तरीका कौन सा है?

कॉफी का स्वाद हीट ट्रीटमेंट तकनीक पर निर्भर करता है। कुछ देशों में, पेय बनाने के लिए संबंधित व्यंजन विकसित किए गए हैं:

• अमेरिकन स्टाइल रोस्ट। कॉफी बीन्स को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है जब तक कि टूटे हुए पत्थर का पहला क्लिक दिखाई न दे। यह विधि आपको पेय में खट्टापन और क्रिस्टलीकरण के प्रारंभिक चरण में अनाज में निहित चीनी को बनाए रखने की अनुमति देती है। तकनीक आपको नाजुक स्पर्श के साथ स्वादिष्ट कॉफी प्राप्त करने की अनुमति देती है।
• विनीज़ रोस्टिंग में बीन्स से अधिकांश गैसें निकलती हैं, जब भुनी हुई कॉफ़ी के फल तेल की बूंदों को छोड़ने लगते हैं। दाने भूरे रंग के होते हैं औरएक फीकी कड़वी सुगंध से भर गया।
• फ्रांसीसी बीन्स को तब तक भूनते हैं जब तक कि वे थोड़े जल न जाएं और कॉफी बीन्स गहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
• इटालियंस में कॉफी भूनने की प्रक्रिया सबसे लंबी होती है। अनाज लगभग काला है, तेल पूरी तरह से हटा दिया गया है, और कच्चा माल अपनी विशिष्ट सुगंध खो देता है।

यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स - विनीज़ और अमेरिकी प्रसंस्करण। हालांकि, हर कोई इस दृष्टिकोण को साझा नहीं करता है।

कॉफी मशीन के लिए कौन सा बेहतर है?

कॉफी मशीन के लिए सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स कैसे चुनें? यह सवाल अक्सर कॉफी प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है जो पेय बनाने के लिए एक उपकरण के मालिक बन गए हैं। इसके कई उत्तर हो सकते हैं, और वे सभी अलग होंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि कई अलग-अलग राय हैं, साथ ही साथ पेय प्रेमियों के स्वाद भी हैं।

कैसे रैंक करें? सबसे अच्छा कॉफी बीन क्या है? आपको कुछ किस्मों और ब्रांडों की विशेषताओं का अध्ययन करना चाहिए। ऐसी जानकारी प्राप्त करने के बाद, आप एक विशेष प्रकार के पक्ष में चुनाव कर सकते हैं या एक ही समय में कई किस्मों को मिला सकते हैं। इसके अलावा, अंतिम पेय इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स को कैसे भुना गया (फ्रेंच या अमेरिकी योजना के अनुसार)।

तो, अरेबिका की तुलना में रोबस्टा में दोगुना कैफीन होता है। यह इसकी ताकत और कड़वे स्वाद की व्याख्या करता है। एस्प्रेसो तैयार करते समय, इस प्रकार की कॉफी आपको अधिक शराबी फोम प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसका मतलब है कि तैयार करने के लिएइस प्रकार के पेय में एक तिहाई रोबस्टा और दो तिहाई अरेबिका मिलाने की सलाह दी जाती है।

कॉफी मशीन के लिए बीन्स को भूनने की मात्रा भी भिन्न हो सकती है और कॉफी प्रेमी की पसंद पर निर्भर करती है। यदि किचन गैजेट के डिजाइन में कॉफी ग्राइंडर की उपस्थिति नहीं है, तो मध्यम या बारीक पीसने वाली कॉफी का विकल्प चुनना बेहतर है।

कॉफ़ी मशीन के लिए केवल एक ही प्रकार की कॉफ़ी बीन अवांछनीय है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तेल होते हैं।

सर्वश्रेष्ठ ब्रांड कैसे चुनें?

रूस में कॉफी बीन्स के कई ब्रांड व्यापक हैं। उनकी समीक्षा करने के बाद, आप सबसे स्वादिष्ट कॉफी बीन्स चुन सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ माने जाने वाले ब्रांडों के नाम नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

• मुसेट्टी - अनुभव के साथ कॉफी पीने वाले इस ब्रांड को सबसे अच्छा मानते हैं, इस पेय को सबसे स्वादिष्ट कहते हैं;
• इटालकाफे एक प्रीमियम प्राकृतिक स्फूर्तिदायक पेय है;
• LavAzza - यह ब्रांड न केवल रूस में, बल्कि कई देशों में भी लंबे समय से बेहद लोकप्रिय है।

वास्तव में, कई और ब्रांड और ब्रांड हैं, और उनमें से कुछ को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जा सकता है, भले ही वे व्यापक रूप से ज्ञात न हों। किसी भी मामले में, प्रत्येक प्रशंसक की अपनी राय होगी कि कौन से अनाज सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट हैं। केवल एक तथ्य निश्चित है: सही कॉफी हमेशा अनाज होनी चाहिए।

यदि संभव हो, तो कई किस्मों और ब्रांडों को व्यक्तिगत रूप से और. दोनों को आजमाना बेहतर हैउन्हें एक दूसरे के साथ अलग-अलग अनुपात में मिलाते हुए।