पानी के साथ एस्प्रेसो कैसे पियें: कॉफी की गुणवत्ता, भूनने, पकाने की विधि, पानी की पसंद और कॉफी शिष्टाचार की बारीकियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी क्या है और एस्प्रेसो को पानी के साथ कैसे पियें? यह केंद्रित कॉफी का एक छोटा सा हिस्सा है, जो वास्तव में सबसे लोकप्रिय कॉफी पेय है। और पेय लगभग 110 साल पहले दिखाई दिया और एक सफलता बन गया, जिसने एक वास्तविक कॉफी उद्योग को जन्म दिया।

एस्प्रेसो की शुरुआत कैसे हुई?

कॉफी की लोकप्रियता का चरम 19वीं सदी में शुरू हुआ। फिर भी, कॉफी व्यवसाय सबसे अधिक लाभदायक बन गया। वे दिन थे जब सबसे साधारण कॉफी का एक छोटा कप तैयार करने में पूरे पांच मिनट लगते थे। 19वीं सदी में हर व्यवसायी ने सोचा कि कैसे अधिक पैसा कमाने के लिए तेजी से कॉफी बनाना शुरू किया जाए। हर कोई इसे चाहता था।

पहला कदम और विकास

पहली एस्प्रेसो मशीन को ला पावोनी कहा जाता था और 1903 में इसका आविष्कार किया गया था, और 1905 में पहले से ही इसका एक बेहतर संस्करण बाजार में सक्रिय रूप से बेचा गया था। उस समय के एस्प्रेसो और आधुनिक एस्प्रेसो के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर स्वाद और घनत्व में इतना नहीं था, बल्कि तैयारी की गति में था।

ला पावोनी 1905 में लॉन्च हो चुका हैकॉफी बहुत तेजी से बनाई। एक वास्तविक उछाल था, तथाकथित कॉफी क्रांति। उद्योग सक्रिय रूप से विकसित हो रहा था, और भी लोग थे जो पेय से प्यार करते थे, और बड़ी संख्या में लोग जो उस पर पैसा बनाना चाहते थे, दिखाई दिए। अब कॉफी हाउस सबसे अधिक लाभदायक व्यवसाय बन गए हैं, और बाजार सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। फिर कॉफी शिष्टाचार विकसित होने लगा, और पानी के साथ एस्प्रेसो पीने का सवाल बहुत प्रासंगिक हो गया।

कॉफी उद्योग में नया शब्द

असली सफलता 1938 में मिली जब अकिल गैगिया ने दुनिया को एक एस्प्रेसो मशीन से परिचित कराया जो दबाव के बजाय भाप से चलती थी। आविष्कारक ने अपनी कॉफी शॉप में इसका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया, और दस साल बाद, 1948 में, उन्होंने गैगिया कंपनी की स्थापना की, जो पहले से ही बड़े पैमाने पर उत्पादित मशीनें थीं जो 30 सेकंड के लिए एस्प्रेसो बनाती थीं। 1948 का एस्प्रेसो वह पेय है जिसे हम जानते हैं। उसने कॉफी का विचार बदल दिया, अब वह झाग वाला गाढ़ा, गाढ़ा पेय था।

एस्प्रेसो कैसे बनता है?

आप एक पेय बना सकते हैं यदि पानी का तापमान 90-95 डिग्री तक पहुंच जाता है और कसकर दबाए गए कॉफी के दबाव में गुजरता है। आपको तकनीक को समझने की जरूरत नहीं है, क्योंकि घर पर एस्प्रेसो बनाना संभव नहीं है। केतली से थोड़ी सी कॉफी और गर्म पानी आता है, क्योंकि यह सब दबाव के बारे में है।

किसी भी कॉफी को बनाने की प्रक्रिया अनाज की सतह से ठोस पदार्थों को पानी से धोने पर आधारित होती है। यह पता चला है कि जब कॉफी पानी के संपर्क में आती है, तो कुछ पदार्थ हमारे कप में समाप्त हो जाते हैं। और घुल जाता हैकेवल भाग क्योंकि कॉफी बनाने वाले कई पदार्थ पानी में नहीं घुलते हैं। बेहतरीन स्वाद के लिए, ठंडे पानी के साथ एस्प्रेसो कॉफी पीना सीखें।

कॉफ़ी मशीन कॉफ़ी कैसे बनाती है?

कॉफी बीन्स को पीसकर एक टैबलेट में डाला जाता है जिसे एस्प्रेसो मशीन में डाला जाता है। जब हम वांछित बटन दबाते हैं, तो कॉफी मशीन पानी पहुंचाती है, जिसका तापमान बिल्कुल 90-95 डिग्री होता है, मशीनों में दबाव आमतौर पर 9 बार होता है। पेय लगभग 20 सेकंड में तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, उबलता पानी ग्राउंड कॉफी में ठोस पदार्थों को घोल देता है। एक काला, लगभग काला तरल तुरंत मशीन से बाहर निकलता है, जो धीरे-धीरे हल्का होने लगता है। इस तथ्य के कारण रंग कम गहरा हो जाता है कि कॉफी के ठोस पदार्थ पहले से ही कम मात्रा में धोए जाते हैं। जब पेय पूरी तरह से हल्का हो जाता है, तो पानी की आपूर्ति बंद हो जाती है - और आप असली एस्प्रेसो आज़मा सकते हैं। आप जो गुणवत्ता वाली कॉफी पीते हैं या नहीं, यह समझने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को समझना सीखना होगा:

• यदि पेय का स्वाद इस हद तक तीखा और खट्टा हो कि जीभ के क्षेत्र में बेचैनी और झुनझुनी हो। इसका मतलब है कि कॉफी से सभी ठोस पदार्थों को धोना संभव नहीं था। यही कारण नमकीन स्वाद संवेदना भी पैदा कर सकता है।
• हालांकि, आधुनिक कॉफी की दुकानें इन ठोस पदार्थों को बहुत ज्यादा धोने, कॉफी को कड़वा और अप्रिय बनाने की विपरीत गलती कर रही हैं।

लेकिन बरिस्ता को पास की कॉफी शॉप से न डांटें, अक्सर सच तो यह होता है कि बहुतों मेंप्रतिष्ठान अधिक पके और निम्न गुणवत्ता वाले अनाज से पेय पीते हैं। यहाँ, पानी के साथ एस्प्रेसो कॉफ़ी पीने का तरीका जानने से भी मदद नहीं मिलेगी।

कॉफी के साथ पानी क्यों पीते हैं?

एक गिलास पानी की जरूरत को लेकर तीखी बहस आज भी जारी है। इस मुद्दे का अध्ययन इटली के उदाहरण पर किया गया था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह वह देश है जिसे कॉफी के सबसे बड़े प्रेमी और उत्पादक के रूप में पहचाना जाता है। कुछ क्षेत्रों में, एस्प्रेसो के तुरंत बाद पानी पीने का रिवाज है, क्योंकि केंद्रित पेय प्यास बढ़ाता है और निर्जलीकरण को भड़काता है, जबकि अन्य क्षेत्रों में कॉफी से पहले पानी पीने का रिवाज है। और कहीं न कहीं वे पानी बिल्कुल नहीं पीते हैं और ऐसे नियम के बारे में भी नहीं जानते हैं। हालांकि, वास्तविक कॉफी पारखी लोगों की संगति में खुद को एक अजीब स्थिति में न खोजने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों को सीखने की जरूरत है, क्योंकि कॉफी को न केवल अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि सही ढंग से परोसा जाना चाहिए:

• कॉफी बनाते समय, मशीन के पास सहायक टेबल पर एक तश्तरी रखें, और उस पर एक चम्मच क्लाइंट के बाईं ओर और दाईं ओर रखें। जब कॉफी तैयार हो जाए, तो इसे एक तश्तरी पर भी रख देना चाहिए, कप को स्पंज के खिलाफ एक सेकंड के लिए झुकाकर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल न रह जाए। कप के हैंडल को बाईं ओर इंगित करना चाहिए। तैयार कॉफी को ग्राहक के सामने रखा जाता है, तश्तरी को ऊपर उठाते हुए, इसे किसी भी स्थिति में मेज के चारों ओर नहीं ले जाना चाहिए।
• कॉफी शिष्टाचार से पता चलता है कि पानी एस्प्रेसो के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर आधा गिलास। अच्छे प्रतिष्ठानों में बिना किसी असफलता के पानी की आपूर्ति की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी प्यास का कारण बनती है, जिससे निर्जलीकरण होता है। नियमों के अनुसार कॉफी पीने से पहले पीना चाहिएएस्प्रेसो और कुछ नहीं, ताकि कॉफी की सारी सुगंध और स्वाद आपके मुंह में बना रहे।

पानी की आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, पानी कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए यह स्वादिष्ट लगता है और स्वाद के गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करता है। पानी स्वाद कलियों को धोता है, और शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी कम करता है - यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो नाराज़गी से पीड़ित हैं। दंत चिकित्सक एक तरफ नहीं खड़े थे, जो दावा करते हैं कि कॉफी पीने वालों के दांतों पर पट्टिका हो जाती है, इसलिए कॉफी के बाद पानी का एक घूंट भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।

पानी के साथ कॉफी कैसे पियें?

कॉफी के असली पारखी यहां तक कि पानी के साथ एस्प्रेसो पीने की योजना भी लेकर आए। एल्गोरिथ्म है:

• पानी से शुरू करें, हर घूंट का आनंद लेने के लिए अपने स्वाद को ताज़ा करें।
• कॉफी धीरे-धीरे, छोटे घूंट में, बारी-बारी से पानी और कॉफी पिएं।
• जल को तुरंत निगलें नहीं, इसे कुछ सेकंड के लिए अपने मुंह में रखें।
• अपना समय लें, अपने एस्प्रेसो का आनंद लें और पेय के वास्तविक स्वाद का अनुभव करने के लिए ब्रेक लेना सुनिश्चित करें।
• एस्प्रेसो के साथ पानी कैसे पिएं, अब आप जान गए हैं। किया जाना चाहिए? यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद है, पानी स्वाद को धो देता है, लेकिन साथ ही ताज़ा करता है।

वास्तव में, कॉफी पीना एक वास्तविक कला है, अकेले पेय की किस्मों की संख्या अद्भुत है। मुख्य बात यह है कि आप जो विकल्प पसंद करते हैं उसे चुनें।