बीट्स से किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है: विचार, सामग्री का चयन, पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीट्स से किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है? जब इस सब्जी के नाश्ते की बात आती है, तो इसे किसी भी नमकीन या मीठी सामग्री के साथ मिलाने से बचना मुश्किल है। यह संयोजन हमेशा बढ़िया काम करता है।

दिलचस्प बात यह है कि चुकंदर की मिठास वास्तव में पौधे की सर्दियों में जीवित रहने की रणनीति का परिणाम है। जड़ में मौजूद चीनी एक एंटीफ्ीज़र के रूप में कार्य करती है, कोशिकाओं में तरल पदार्थ को जमने से बचाती है और विनाशकारी बर्फ के क्रिस्टल बनाती है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि विभिन्न खाद्य संयोजन नहीं हो सकते। हार्दिक लाल चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको इसकी मिठास को हटा देना चाहिए। इसे पकाने या उबालने से आप अतिरिक्त चीनी निकाल देते हैं और सब्जी का स्वाद और भी फीका कर देते हैं। चुकंदर से क्या दिलचस्प चीजें बनाई जा सकती हैं?

यह सलाद कैसे बनाते हैं?

इस लाल चुकंदर के सलाद की आवश्यकता हैसब्जी को थर्मली प्रोसेस करें। इसे पारंपरिक उबालकर, ओवन में बेक करके या डबल बॉयलर में तैयार किया जा सकता है। बाद की विधि आपको नमी खोए बिना सही बनावट और सर्वोत्तम स्वाद के साथ अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। अगर आपके पास डबल बॉयलर है और बहुत सारा खाली समय है, तो बीट्स पकाने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

हालांकि, उबली हुई या ओवन में पकी हुई सब्जी भी बहुत अच्छी होती है। ओवन में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाने से बीट्स के वाष्पीकरण और सूखने की भरपाई हो जाएगी। तो, सलाद की सब्जी कैसे बनाते हैं?

चुकंदर की तैयारी

स्टीमर का उपयोग करते समय, उपकरण को पानी से भरें और इसे 88 डिग्री तक गर्म करें। बीट्स को एक बड़े कटोरे में डालें, उन्हें थोड़ा सा वनस्पति तेल और सिरका, एक बड़ा चम्मच रगड़ें। एल नमक और आधा छोटा चम्मच। मिर्च। इन सभी सामग्रियों को एक स्टीमर बाउल में निकाल लें। इसे आंच पर रखें और 4 घंटे तक पकाएं। चिमटे का उपयोग करके, सब्जी को स्टीमर से सावधानी से हटा दें। बीट्स को ठंडा होने तक अलग रख दें। इसे छीलकर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

बेक करते समय ओवन रैक को बीच की स्थिति में सेट करें और इसे 190 डिग्री तक गर्म करें। रैक को बेकिंग ट्रे में रखें। एक बड़े कटोरे में एक पूरी चुकंदर रखें और इसे तेल और सिरके के साथ-साथ एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कटोरी में चौकोर आकार के एल्युमिनियम फॉयल के 2 टुकड़े रखें और एक बाउल का आकार बनाने के लिए इसे नीचे दबाएं। बीट्स को फॉइल रिसेस के बीच में रखें और उनके ऊपर थोड़ा पानी डालें। पन्नी के किनारों को एक साथ मोड़ो और कसकर सीलबंद बैग बनाने के लिए निचोड़ें। बदलावतैयार वायर रैक पर रोल करें और बीट्स को चाकू से आसानी से छेदने तक भूनें। छोटे बीट्स के लिए, और मध्यम और बड़े के लिए - डेढ़ से दो घंटे का समय लगेगा। फिर फ़ॉइल पैकेज खोलें और सभी तरल को एक मध्यम कटोरे में डालें (आपके पास लगभग आधा कप होना चाहिए)। बीट्स को ठंडा होने तक अलग रख दें। सब्जी को छीलकर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।

यदि आप चुकंदर उबालने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें। सब्जी को गरम पानी में डालिये और नरम होने तक उबाल लीजिये. आप देख सकते हैं कि लाल चुकंदर में, रंग तरल में बह जाता है। कुछ तरकीबें हैं जो आपको इसकी चमक बनाए रखने की अनुमति देती हैं। ऐसा करने के लिए, बस पानी में सिरका मिलाएं।

रंगद्रव्य के नुकसान को कम करने के लिए सब्जी को छिलके सहित पकाना सबसे प्रभावी तरीका है। सलाद के लिए तैयार होने तक बीट्स को कब तक पकाना है? एक छोटी जड़ वाली फसल के लिए, तीस मिनट पर्याप्त हैं, मध्यम एक के लिए - 45-50, बड़े के लिए इसमें डेढ़ घंटा लगेगा। पकी हुई सब्जी को पूरी तरह से ठंडा कर लें और फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

चुकंदर पकाने की किसी भी विधि से इसे सलाद के लिए बारीक या दरदरे कद्दूकस पर भी लिया जा सकता है।

बकरी पनीर का प्रकार

बीट्स से किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है? बहुत से लोग मीठी सब्जी और तीखा नमकीन पनीर का मेल पसंद करेंगे। यदि आपको यह बकरी का दूध उत्पाद नहीं मिल रहा है, तो आप इसे फेटा से बदल सकते हैं। इस क्षुधावर्धक के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। तीखा अनार के बीज एक सुखद अम्लता प्रदान करते हैं, जबकि ताजा सोआ और तारगोन एक सुखद सुगंध जोड़ते हैं। आप सभी के लिए समानआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े लाल चुकंदर, किसी भी तरह से पके हुए;
• 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 2 बड़े चम्मच। एल शेरी सिरका;
• नमक और काली मिर्च;
• 120 ग्राम बकरी या फ़ेटा चीज़, क्रम्बल किया हुआ (1 कप);
• आधा कप ग्रीक योगर्ट;
• 1 बड़ा चम्मच एल गंधहीन वनस्पति तेल;
• 120 ग्राम पत्तेदार साग, कटा हुआ;
• एक चौथाई कप अनार के दाने;
• 1 बड़ा चम्मच एल बारीक कटा ताजा डिल;
• 1 बड़ा चम्मच एल बारीक कटा हुआ ताजा तारगोन।

यह सलाद कैसे बनाते हैं?

एक छोटे कटोरे में फेटा और 1/4 कप ग्रीक योगर्ट मिलाएं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं, परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें। 1/4 कप ग्रीक योगर्ट और चुकंदर का तरल डालें।

तेज आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। एक परत में चुकंदर के स्लाइस को सावधानी से फैलाएं। सब्जी के टुकड़ों को पलटते हुए 5 से 7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चुकंदर को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कटोरे में दही की ड्रेसिंग के साथ रखें।

बीटरूट बाउल में कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। नमक और मिर्च। एक बड़ी प्लेट पर मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। अनार के दाने, सुआ और तारगोन छिड़कें और तुरंत परोसें।

लहसुन का आसान संस्करण

लहसुन के साथ यह चुकंदर का सलाद औरमेयोनेज़ में एक सुखद सुगंध, मिठास और तीखापन होता है। इसे अपने आप में क्षुधावर्धक के रूप में, साइड डिश के रूप में, या पटाखे (रोटी) पर फैलाकर परोसा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चुकंदर;
• 8 लहसुन की कलियां;
• मेयोनीज के 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

यह आसान नाश्ता कैसे बनाते हैं?

चुकंदर को उबाल लें या किसी और तरीके से पकाएं। ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएं, और फिर चुकंदर के सलाद को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ परोसें, या पटाखों या टोस्टेड ब्रेड पर फैलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे उबले हुए अंडे के आधे भाग पर रख सकते हैं।

लहसुन अखरोट का प्रकार

यह लहसुन और अखरोट के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद है। मीठी जड़ वाली सब्जी, नाजुक मेयोनेज़ ड्रेसिंग और कुरकुरे नट्स के साथ लहसुन के तीखे स्वाद का संयोजन बस उत्कृष्ट है। आप इस ऐपेटाइज़र को अकेले परोस सकते हैं या सफेद ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर फैला सकते हैं। आपको बस इतना चाहिए:

• 4 बड़े चुकंदर;
• 1/4 कप अखरोट (बारीक कटे हुए);
• 3 लहसुन की कलियां, गूदे में कीमा बनाया हुआ;
• 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मेवे के साथ नाश्ता बनाना

सबसे पहले बीट्स तैयार करें। सब्जी को धोकर, पन्नी में लपेटकर ओवन में सेंकना पसंदीदा और कम गन्दा तरीका है। उसके बाद, बीट्स को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा कर लें। त्वचा को साफ करें और रगड़ेंएक महीन कद्दूकस पर सब्जी। मेयोनेज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च और कटे हुए अखरोट डालें। इन सबको अच्छी तरह मिलाना है। परोसने तक ठंडा करें।

चुकंदर विनिगेट

यह एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है। चुकंदर के साथ विनिगेट बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े आलू;
• 3 बड़े चुकंदर;
• 6 से 8 बड़ी गाजर;
• 8 छोटे कटे हुए अचार;
• 2 पीसी छोटे प्याज़ या 1 छोटा लाल प्याज, कटा हुआ;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा, कीमा बनाया हुआ;
• एक गिलास हरी मटर;
• एक चौथाई कप जैतून का तेल;
• 2 से 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच सेब के सिरके से बदला जा सकता है);
• 1 चम्मच टेबल नमक।

विनिगेट कैसे बनाते हैं?

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। गाजर छीलिये, आलू और चुकंदर को बिना छीले छोड़ दीजिये। बीट्स को आधा काट लें। सब्जियों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और कसकर लपेटकर पन्नी से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। गाजर के लिए लगभग 25 मिनट और चुकंदर और आलू के लिए 45 मिनट का समय लगेगा।

सब्जियों के पक जाने के बाद उन्हें ओवन से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें. आलू और बीट्स को छील लें। पासा गाजर और अन्य सभी सामग्री। देनाउसके लिए डिब्बाबंद मटर और सोआ, एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिला लें। नमक, जैतून का तेल और सिरका डालें।

इस भुने हुए चुकंदर के सलाद को आधा कप मेयोनीज के साथ भी टॉप किया जा सकता है। अगर आप इसे तुरंत नहीं परोस रहे हैं तो ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेट करें।

चुकंदर का अचार

मसालेदार चुकंदर से किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है? प्याज और सेब के साथ स्वीडिश ऐपेटाइज़र एक अच्छा विचार होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करना होगा:

• 600 ग्राम मसालेदार चुकंदर, कटा हुआ;
• 2 लाल सेब, कटे हुए, बिना छिलके वाले (मीठे और रसीले किस्मों का उपयोग करें);
• 1 लाल प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• आधा कप मेयोनीज;
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच एल डिजॉन सरसों;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

स्वीडिश नाश्ता बनाना

एक मध्यम कटोरे में, चुकंदर, सेब और प्याज को मिलाएं। रद्द करना। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सलाद सामग्री पर ड्रेसिंग डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए टॉस करें। फ्लेवर को मिलाने के लिए एक घंटे या अधिक के लिए ढककर ठंडा करें। परोसने से पहले हिलाएँ और ठंडा परोसें।

कच्ची सब्जी का प्रकार

यह एक स्वादिष्ट कच्चे चुकंदर का सलाद है जिसमें कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। यह स्नैक न केवल लो-कैलोरी है, बल्कि लो-कार्ब और डेयरी-फ्री भी है। आप सभी के लिए समानआवश्यक:

• 2 कच्ची गाजर;
• 2 बड़े कच्चे मीठे चुकंदर;
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद;
• एक संतरे का रस और रस;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच एल सफेद शराब सिरका;
• टेबल नमक और काली मिर्च।

कच्चा सलाद बनाना

बीट्स और गाजर को धोकर साफ कर लें। सब्जी के छिलके या बहुत पतले चाकू का उपयोग करके, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरी में, उन्हें कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें और सलाद में डालें। एक अलग कटोरे में संतरे का रस, जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद परोसें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। इस स्नैक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

मोरक्कन संस्करण

चुकंदर से मसालों के साथ किस तरह का सलाद बनाया जा सकता है? मोरक्कन नुस्खा किशमिश, दालचीनी और जीरा के साथ सब्जियों का उपयोग करने का सुझाव देता है। आपको बस इतना चाहिए:

• 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 3 में से);
• एक कप कद्दूकस किया हुआ उबला बीट (लगभग एक छिलके वाली जड़ वाली सब्जी से);
• आधा कप सुनहरी किशमिश;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च (मीठा);
• एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• एक चौथाई चम्मच दालचीनी;
• एक छोटा चुटकी नमक;
• एक छोटी चुटकी लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
• 2 चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच। एल ताजा पुदीना।

मोरक्कन स्नैक बनाना

यह सलादगाजर, चुकंदर और किशमिश तैयार करना बहुत आसान है। कद्दूकस की हुई गाजर को एक मध्यम सर्विंग बाउल में रखें। कद्दूकस किए हुए बीट्स को एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से जल्दी से धो लें। यह कुछ अतिरिक्त चुकंदर के रस को धो देगा, जो सलाद की सभी सामग्री को लाल कर सकता है। सब्जी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर गाजर के कटोरे में डालें। किशमिश डालें और सभी सामग्री को धीरे से मिलाने के लिए हिलाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटी कटोरी में लाल शिमला मिर्च, जीरा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। फिर नींबू का रस और शहद डालें और चिकना होने तक फेंटें।

तैयार ड्रेसिंग को गाजर और बीट्स के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए पकने दें। परोसने से पहले कटे हुए पुदीने के साथ मिलाएं।

प्याज और अचार का प्रकार

यह लाल चुकंदर का सलाद अपनी सादगी के बावजूद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 6 छोटे चुकंदर, उबले हुए;
• 5 उबले अंडे;
• 1 गुच्छा हरा प्याज;
• 2-3 अचार;
• 4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

हल्का चुकंदर का सलाद बनाना

सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इस साधारण सलाद को ठंडा करके परोसें।

प्याज के तले हुए प्रकार

भुने हुए प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, उनके लिए ड्रेसिंग एक या दो घटकों से बनाई जाती है। कुल मिलाकर, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 चुकंदर - उबले हुए याबेक किया हुआ;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक;
• 1 चम्मच सफेद चीनी।

हल्का सलाद कैसे बनाएं?

बीट्स को किसी भी तरह से पकाएं ताकि वो अंदर से थोड़े सख्त रहें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक हल्की तेल वाली कड़ाही गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बीट्स, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और वहां चीनी डालें। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए सब कुछ पकाएँ। पके हुए चुकंदर और तले हुए प्याज के सलाद को पूरी तरह से ठंडा करके तुरंत परोसें।

एक हार्दिक विकल्प

एक सामान्य नियम के रूप में, सब्जी सलाद काफी हल्के होते हैं। लेकिन अगर आप उनमें मांस मिला दें, तो आपको भरपूर भरपेट भोजन मिल सकता है। इनमें से किसी एक विकल्प के लिए आपको चाहिए:

• लगभग 300 ग्राम उबला हुआ बीफ;
• 4 छोटे चुकंदर, उबले हुए;
• 4 अचार;
• प्याज स्वादानुसार;
• 8 कला। एल कम वसा वाला दही या खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच। एल सरसों;
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद;
• स्वादानुसार नमक।

गोमांस और चुकंदर का सलाद पकाना

पासा चुकंदर, खीरा और बीफ। प्याज को काट लें। आप चाहें तो सलाद में कुछ अजवाइन की जड़ भी मिला सकते हैं। ड्रेसिंग बनाने के लिए सरसों को खट्टा क्रीम, नमक और शहद के साथ मिलाएं। इसे परोसने से ठीक पहले चुकंदर, बीफ और अचार के सलाद में डालें।

नट्स के साथ विकल्पपेकन

इस रमणीय फॉल लेट्यूस में जीवंत रंग और स्वाद हैं, और अच्छी विपरीत बनावट है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल और पीले चुकंदर का मिश्रण, उबला हुआ, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• 6 मध्यम गाजर, उबली हुई, बारीक कटी हुई;
• 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• मोटा नमक और पिसी काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल ताजा संतरे का रस;
• डेढ़ चम्मच वाइन सिरका;
• डेढ़ चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन पत्ते;
• 3 बड़े चिकोरी डंठल या 2 सिर फ़्रीज़ लेट्यूस, छोटे टुकड़ों में कटे हुए;
• 120 ग्राम ताजा बकरी पनीर, क्रम्बल (लगभग एक गिलास);
• 3 कप कटे भुने पेकान।

मूल सब्जी का सलाद बनाना

यह उबली हुई चुकंदर और गाजर का सलाद बनाने में काफी आसान है। जड़ वाली सब्जियों को पकने तक उबालें और ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, क्यूब्स में काट लें।

इस बीच, एक छोटे कटोरे में, संतरे का रस, सिरका, तारगोन और 1.5 बड़े चम्मच तेल, नमक (मोटा) और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, तैयार ड्रेसिंग के आधे हिस्से को कासनी या फ्रिसी लेट्यूस के साथ टॉस करें, फिर एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। बीट्स और गाजर को बची हुई ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और साग में डालें। परोसने से पहले ऊपर से बकरी पनीर और पेकान डालें।