चार: नुस्खा। फ्राइड चार, धीमी कुकर में पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, सामन - चार - के एक प्रतिनिधि ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। अपने "लाल" समकक्षों के विपरीत - सैल्मन, स्टर्जन और वही सैल्मन - यह काफी छोटा होता है। बेशक, काफी बड़े नमूने भी हैं, लेकिन औसत आकार आमतौर पर बिक्री पर जाते हैं। और यह बहुत अधिक सुविधाजनक है - परिवार के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त है, और "भविष्य के लिए" आप कुछ और पका सकते हैं।

चार के स्वाद की विशेषताएं

कुछ मछली पारखी इस तथ्य को पसंद नहीं करते हैं कि एक ही स्टर्जन की तुलना में, चार मांस दुबला होता है। हालांकि, इसे मछली के गुणों में गिना जाता है - इसे आहार व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि चार मांस रसदार और स्वाद में नाजुक है। इसके अलावा, कम शव मोटापा मछली की उम्र के कारण हो सकता है, जिस स्थान पर इसे पकड़ा गया था। यदि संभोग के मौसम में मछली पकड़ी जाती है, तो चार का स्वाद भी एक जैसा नहीं होगा। हालाँकि, कुछ तरीके हैंजिसके उपयोग से गलत तरीके से पकड़ा गया चार (नुस्खा का पालन किया जाना चाहिए) अपने स्वाद की कमी को खो देगा। उनमें से एक केले का कान है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट और मूल है। बाहर निकलने पर मैरिनेट करना भी एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद देता है। इस प्रक्रिया में उपयोग किया जाने वाला कोई भी मसाला (और चार को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, एक से अधिक रेसिपी हैं), "असफल" मछली की सभी कमियों को नरम और छुपाएं।

आइए कुछ सबसे आकर्षक व्यंजनों पर नजर डालते हैं जो चार से प्राप्त किए जा सकते हैं।

बेक्ड चरस

यदि आपके सामने पर्याप्त बड़ा नमूना आता है, तो इसे बेक करना बेहतर, बेहतर और तेज़ होगा। खुली आग पर, यह निस्संदेह स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन अपार्टमेंट की स्थिति में यह बहुत अच्छी तरह से निकलेगा। यदि आपने एक बड़ा चार खरीदा है, तो ओवन में व्यंजन सबसे तेज़ और प्रदर्शन करने में आसान होंगे।

घटकों के रूप में आवश्यक होगा: वास्तविक मछली, और काफी बड़ी; वनस्पति तेल; सूखी शराब (और सफेद); खट्टा क्रीम और नमक। सामान्य काम नहीं करेगा, आपको एक समुद्री की जरूरत है। यह बहुत ही सुकून देने वाली बात है कि आधुनिक सुपरमार्केट में खाने योग्य समुद्री नमक बेचा जाता है, इसे सुरक्षित रूप से पाक व्यंजनों की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपके कार्यों का क्रम। चार, निश्चित रूप से, जले हुए और साफ किए जाते हैं (यदि आप "एक पूर्ण सेट में" बिल्कुल ताज़ी मछली खरीदने में कामयाब रहे)। फिर इसे नमक से रगड़ा जाता है - इसकी मात्रा लवणता के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करती है। नमक - याद - समुद्र! बेकिंग ट्रे गहरी और ग्रीस की हुई होनी चाहिए (वनस्पति तेल का उल्लेख किया गया था)। ओवन 180. पर होना चाहिएडिग्री और रस डालने के लिए आलसी मत बनो! मछली कोमल है, रस होगा। 20 मिनट के बाद, शराब डाली जाती है, और एक घंटे बाद - खट्टा क्रीम (150 ग्राम)। पांच मिनट और इंतजार करना बाकी है - और मेज पर सब्जी सलाद के साथ!

बुरा नहीं है जिस तरह से तैयार चारो को धोकर रुमाल पर सुखाया जाता है। सूखे शव को काली मिर्च और नमक से मला जाता है (सफेद मिर्च लेना बेहतर होता है)। फिर मक्खन को लेमन जेस्ट के साथ पीसकर मछली पर रख दिया जाता है, एक सांचे या पैन में रखा जाता है। फिर पकवान को पन्नी के साथ कवर किया जाता है - और ओवन में (20 मिनट के लिए)। यदि ओवन में ग्रिल है, तो उसमें "मन में" (10 मिनट) चार लाना आवश्यक है। यदि नहीं, तो उसे ओवन में अधिक समय बिताना होगा, केवल पन्नी के बिना।

"चार" नाम की मछली कैसे बेक करें, रेसिपी सिर्फ एक ही नहीं, कई हैं! लेकिन ये सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हैं।

तली हुई मछली

तली हुई मछली उन लोगों को भी बहुत पसंद होती है जो आमतौर पर इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन इस तरह के तलने वाले जलपक्षी के लिए, छोटे व्यक्तियों को चुनना बेहतर होता है।

सबसे आसान खाना पकाने की विधि के लिए, मछली पट्टिका के अलावा, आपको आटा, वनस्पति तेल, अपने पसंदीदा मछली मसाला और डिल की आवश्यकता होगी। चार रेसिपी में विशेष रूप से परिष्कृत सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, यदि आप अचार नहीं हैं, तो केवल नमक और काली मिर्च।

शवों को उचित रूप से काटने के बाद, उन्हें मसालों से मला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, लेकिन कमजोर भी नहीं होनी चाहिए। तत्परता का संकेत होगासुनहरा खस्ता क्रस्ट। इस रेसिपी के अनुसार तला हुआ चार विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, अगर इसे डिल के साथ छिड़का जाता है और अचार और आलू के साथ परोसा जाता है - या तो तला हुआ या मसला हुआ।

बादाम के साथ मशरूम संस्करण

लोच एक लोकतांत्रिक मछली है और कई "साथी यात्रियों" के साथ अच्छी तरह से चलती है। मशरूम और नट्स के साथ इसे पकाने का एक दिलचस्प तरीका। भुना हुआ मछली केवल आटे की अनुपस्थिति में पिछले नुस्खा से भिन्न होता है, मुख्य सूक्ष्मता संबंधित उत्पादों की तैयारी में होती है। तो अच्छा होगा कि चैंटरेल, छिलका, काट कर मक्खन में तल लें (यह जरूरी है!) मक्खन। बादाम को अलग से भून लें। और सबसे महत्वपूर्ण बात - सेवारत में: मछली पहले से ही नट और मशरूम के साथ प्लेटों पर छिड़का जाता है, नमकीन, काली मिर्च और बहुत स्वादिष्ट खाया जाता है। ऐसे तले हुए चारे ज्यादा दिनों तक नहीं भूलेंगे!

कुछ और रेसिपी

यह मछली अच्छी है, खासकर पनीर के साथ। इसके एक किनारे को मानक के रूप में तला जाता है, लेकिन दूसरी तरफ पलटने के बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो अगर आपको लगता है कि परिणाम थोड़ा सूखा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। कोई कहेगा कि चरस ज्यादा उबालेगी, लेकिन ऐसा नहीं है - तली हुई मछली के स्वाद को किसी भी चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

आटे में डूबी मछली को मक्खन (!) मक्खन में तला जाता है और गर्म रखने के लिए पन्नी में लपेटा जाता है। न केवल छिलके से, बल्कि सफेद परतों से भी, संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, सौकरकूट को धोया जाता है और "स्टैक्ड" किया जाता है। गोभी के साथ संतरे को कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है, फिरएक प्लेट पर, और शीर्ष पर - लोच। स्वाद अविस्मरणीय है!

एकमात्र स्पष्टीकरण: इस नुस्खा के लिए मछली को फ़िललेट्स में काटना बेहतर है। और यह अधिक सामंजस्यपूर्ण दिखता है, और अधिक स्वादिष्ट खाता है।

तले हुए चारे ओवन में भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे चपटा और नीचे दबाया जाना होगा। ओवन, अभी भी खाली है, 230 तक गर्म होता है। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से पतला किया जाता है और कई मिनट के लिए गर्म ओवन में गरम किया जाता है। फिर मछली को त्वचा के साथ जलती हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 4-5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। पलट जाता है - और भी बहुत कुछ। फिर, ओवन के आँतों से बेकिंग शीट को हटाए बिना, गैस बंद हो जाती है, और मछली एक और पाँच मिनट के लिए "पहुंच" जाती है।

मल्टीकुकर भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है

अजीब और असामान्य रूप से स्वादिष्ट, आप इस चमत्कारी तकनीक की मदद से लड्डू बना सकते हैं। प्याज (आधा छल्ले) मोटे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तले जाते हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो ऊपर से छिलका और कटी हुई मछली डाल दें। टमाटर को ऊपर से हलकों में बिछाया जाता है, उन पर - काली मिर्च के तिनके। सरसों के साथ खट्टा क्रीम, करी और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है, और इस सब पर तैयार मछली डाली जाती है। जब कटोरा भर जाता है, तो मोड सेट हो जाता है: दबाव में - शमन - 20 मिनट। धीमी कुकर में चारे कोमल, रसीले और आहार आहार के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सामान्य तौर पर, चार व्यंजन बहुत विविध हैं! फोटो से यह एक उदास और साधारण मछली की तरह दिखता है, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है!