हड्डी पर पोर्क कटलेट: नुस्खा और सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हड्डी पर पोर्क कटलेट - किसी भी अवसर के लिए एक सरल, संतोषजनक, सुंदर, पौष्टिक व्यंजन। अच्छी तरह से पके हुए सुगंधित लोई के टुकड़े को कोई भी मना नहीं करेगा। खैर, सिवाय इसके कि एक समर्पित शाकाहारी, गुप्त रूप से लार निगलने के बिना, कटलेट की सुगंध और उपस्थिति का आनंद उठाएगा। यदि आप उनमें से नहीं हैं, तो इस व्यंजन को अपने किसी भी लंच या डिनर में और उत्सव की मेज पर चुनें।

हड्डी पर पोर्क कटलेट

एक क्लासिक पोर्क कटलेट बनाने की विधि में मांस की सरल तैयारी और एक पैन में तलने या तलने के रूप में और ओवन में बेक करने के बाद इसका थर्मल प्रसंस्करण शामिल है। सब कुछ वास्तव में सरल है। जटिल, दुर्लभ सामग्री की तलाश में बहुत सारा पैसा और समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल मांस और कुछ मसाले चाहिए।

सूअर का कौन सा टुकड़ा चुनें

पकवान को नर्म और रसीले बनाने के लिए तरुण लेना बेहतर हैसुअर का मांस। खाना पकाने के लिए, लोई सबसे उपयुक्त है। रीढ़ के साथ पृष्ठीय भाग से समान रूप से गुलाबी मांस का एक टुकड़ा, विदेशी गंध के बिना, नसों और फिल्मों के बिना, एक वास्तविक विनम्रता है। यह वांछनीय है कि कुछ मात्रा में वसा मौजूद हो। बहुत कम - सिर्फ सूखापन से बचने के लिए।

मांस की तैयारी

चयनित लोई रीढ़ और पसलियों की हड्डियों पर मांस का एक तिरछा टुकड़ा होता है। अब इसे कशेरुकाओं द्वारा भागों में विभाजित किया जा सकता है ताकि प्रत्येक भाग की मोटाई दो से तीन सेंटीमीटर हो।

इन्हें अच्छी तरह से धोकर टिश्यू पेपर से थपथपा कर सुखा लें। मांस की पूरी सतह पर, चाकू की तेज नोक से तीन मिलीमीटर से अधिक गहरी कटौती करें - वे आपको गर्मी उपचार के दौरान अचार और गर्मी के दौरान सीज़निंग में जल्दी से प्रवेश करने की अनुमति देंगे। साथ ही किनारे से भी हल्का सा काट लें ताकि पकाने के दौरान कटलेट आकार न खोएं।

मारिनेड के बारे में

आप मैरिनेट नहीं कर सकते। बस तैयार मांस को काली मिर्च के साथ छिड़कें और अगले चरण पर आगे बढ़ें, जो बताता है कि ओवन में हड्डी पर पोर्क कटलेट कैसे पकाना है। इस मामले में, आपको क्लासिक स्वाद मिलेगा, लेकिन बेकिंग प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

मांस को प्री-मैरिनेट करने से आप मूल स्वाद प्राप्त कर सकेंगे और बेकिंग के समय को तेज कर सकेंगे। सूअर का मांस सॉस में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन 3-4 या रात भर भी बेहतर है। मैरिनेड के लिए उत्पाद चुनते समय, आप कल्पना दिखा सकते हैं। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

• नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तैयार अदजिका - एक साधारण अचार का विकल्प। वह देगातीखापन, स्वाद बढ़ाएं, हड्डी पर सूअर का मांस कटलेट नरम हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा।
• एप्पल साइडर सिरका, सोया सॉस, प्याज, तैयार टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें (नमक की जरूरत नहीं)। इस मामले में, मांस सबसे कोमल हो जाएगा और बारबेक्यू की सुगंध प्राप्त करेगा।
• 1 प्याज, 1 सेब, लहसुन की 3 कलियां, मेंहदी की एक दो टहनी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। मैरिनेड इसे मसाला देगा और मांस को भी बहुत कोमल बना देगा।

बोन-इन पोर्क कटलेट कैसे पकाएं

तैयारी की प्रक्रिया पूरी। चलिए मुख्य भाग पर चलते हैं।

1. तेज आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। खाना तलना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि यह जितना हो सके उतना गर्म हो।
2. मांस को रुमाल से दागना सुनिश्चित करें। नहीं तो यह मैरिनेड में तलने के बजाय स्टू हो जाएगा।
3. अगर हड्डी पर सूअर का मांस कटलेट बिना मैरीनेट किए पकाया जाता है, तो अब एक तरफ नमक छिड़कने का समय है - वह जो पहले तला जाएगा। तथ्य यह है कि यदि आप पहले नमक डालते हैं, तो मांस रस छोड़ देगा और फिर से, जैसा होना चाहिए उतना तला हुआ नहीं होगा।
4. मांस का एक टुकड़ा पैन में रखें और 2-3 मिनट के लिए तब तक रखें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। पलटें, यदि आवश्यक हो तो दूसरी तरफ से भी नमक डालें और जल्दी से जल्दी तल लें।
5. प्रत्येक बोन-इन पोर्क कटलेट को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए और तुरंत एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
6. अगला चरण खत्म करने के लिए ओवन में बेक करना हैपूरा होने तक पकवान। मांस के तले हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर हड्डी पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय - लगभग 30 मिनट। चाकू, कांटे या टूथपिक के नुकीले सिरे से पैटी के मोटे किनारे को छेदकर तैयारी को नियंत्रित करें, अधिमानतः हड्डी के करीब। जैसे ही आप देखते हैं कि मांस का रस रंगहीन और पारदर्शी हो गया है, पकवान तैयार है।
7. इसे ओवन से बाहर निकालें, ढककर लगभग 10 मिनट के लिए रख दें। अब हड्डी पर सूअर का मांस कटलेट, ओवन में जिस नुस्खा पर हमने विचार किया था, वह आखिरकार तैयार है। परोसा जा सकता है।

तुरंत भोजन का विकल्प

मांस को तेजी से तलने के लिए, आप नियमों से हटकर इसे प्री-बीट कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्री-पिकलिंग आवश्यक नहीं है। इसलिए, यदि आपके मेहमान अचानक आते हैं, तो आप उन्हें एक त्वरित और स्वादिष्ट पोर्क लोई डिश के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं, भले ही यह क्लासिक रेसिपी से थोड़ा हटकर हो।

इसके अलावा, आप बेकिंग न करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। तलने के बाद, कटलेट को पैन में छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। कटलेट को पक जाने तक स्टू किया जाएगा, जिसे उसी तरह से चेक किया जाता है जैसे ओवन में पकाते समय - छेद करके और तरल के रंग को देखकर।

और टिप्स

• कई गृहिणियां एक आस्तीन में या पन्नी में पकवान सेंकना पसंद करती हैं। क्यों नहीं? ऐसा माना जाता है कि इस तरह आप अधिक रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं।
• हड्डी पर पोर्क कटलेट के लिए नुस्खा में अतिरिक्त उत्पाद जोड़ने से, आपको इस पर आधारित एक पूरी तरह से नई डिश मिल जाएगी। उदाहरण के लिए, ओवन में भेजने से पहले तले हुए मांस पर, आप टमाटर का एक टुकड़ा, कुछ प्याज के छल्ले, एक चम्मच मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। परिणाम फिलर के साथ पोर्क कटलेट का एक बहुत ही मूल संस्करण है। तले हुए मशरूम का उपयोग कैसे करें? या तला हुआ प्याज? मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है?
• विभिन्न सॉस के साथ कटलेट को पूरक करें: मशरूम, पनीर, टमाटर और यहां तक कि मीठा और खट्टा। या शायद कुछ और मूल के साथ आओ? उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, बेचमेल, कार्बनारा … सामान्य तौर पर, कल्पना करें! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट लगेगा!