चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाते हैं? चांदनी व्हिस्की नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेशक, व्हिस्की को एक बहुत ही उत्तम और परिष्कृत पेय माना जाता है, लेकिन, पेय और नाश्ते के कुछ प्रेमियों के अनुसार, यह सामान्य "समोग्रे" से बहुत अधिक भिन्न नहीं होता है। खासकर अगर उत्तरार्द्ध को सभी नियमों के अनुसार, प्रौद्योगिकी के पालन के साथ और अनाज कच्चे माल से निष्कासित कर दिया जाता है। हालांकि, चांदनी लगभग तुरंत पिया जाता है, और व्हिस्की ओक बैरल में वृद्ध होनी चाहिए। चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं? विचार का जन्म स्कॉटिश स्थानों के पेय में बदलने के लिए परवाक के साथ बहुत जटिल जोड़तोड़ से नहीं हुआ था। एक दिलचस्प तथ्य: यदि आपके पास एक अनुभवी टेस्टर की संवेदनशील धारणा नहीं है, तो आप हमेशा एक प्रामाणिक नकल और मूल के बीच अंतर नहीं देखेंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे बिल्कुल भी नोटिस नहीं करेंगे। चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं? घरेलू परिस्थितियों के लिए कुछ व्यंजन और सुझाव - आपके ध्यान में!

घर में बनी व्हिस्की

घर पर मोनशाइन व्हिस्की नुस्खा अन्य घर के बने मजबूत पेय के रूप में निष्पादन में वास्तविक है: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक। आप थोड़ी कोशिश कर सकते हैं औरमजबूत शराब बनाने के लिए मूल तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, रसोई में लगभग वास्तविक ब्रांड बनाएं, और यदि आप वास्तव में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो आप कार्यों को काफी सरल बना सकते हैं: कम जटिल तरीके से व्हिस्की की नकल करें, पहले से तैयार चांदनी का उपयोग करना। निस्संदेह, यह बेहतर होगा यदि यह अनाज हो (उदाहरण के लिए, गेहूं के दाने से), लेकिन जब कोई उपलब्ध न हो, तो आप इसे हाथ में या पेंट्री में शेल्फ पर उपयोग कर सकते हैं।

डिस्टिल्ड व्हिस्की

घर पर मोनशाइन व्हिस्की रेसिपी में एक महत्वपूर्ण बिंदु शामिल है - उत्पाद की सफाई। यह अशुद्धियों के साथ फ्यूज़ल तेल से मुक्त हो जाना चाहिए। इस हेरफेर का सबसे अच्छा तरीका इसे फिर से आसुत करना है, लेकिन कभी-कभी अन्य सफाई विधियों का उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा का उपयोग करना।

इसके अलावा, होममेड व्हिस्की को पारंपरिक विकल्पों के करीब बनाने के लिए, आपको पेय के रंग को समायोजित करने की आवश्यकता है। ओक स्कॉच व्हिस्की को पीले या एम्बर रंगों का रंग देता है: उम्र बढ़ने के आसवन के लिए इससे बैरल बनाए जाते हैं। तो कोई भी व्यक्ति, यह सोचकर कि रसोई में चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाई जाए, एक बैरल लेने की कोशिश करेगा - फिर उसमें पेय रखने के लिए। एक शक के बिना, सब कुछ बहुत आसान किया जा सकता है: आसवन के लिए आवश्यक प्रामाणिक रंग बनने के लिए, आपको ओक के अर्क का उपयोग करना चाहिए। विभिन्न विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

चांदनी से जल्दी से व्हिस्की कैसे बनाएं

यह विकल्प सबसे अधिक बजटीय है, यह अपने में किफायती और सरल हैकार्यान्वयन। इसमें डिस्टिलेट को केवल मूल का स्वाद और सुगंध दिया जाता है। यह तरीका पार्टियों, कॉर्पोरेट पार्टियों या दोस्तों के साथ सभाओं के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामग्री

हमें इसकी आवश्यकता होगी: कम से कम 50% (यह महत्वपूर्ण है) की ताकत के साथ कच्चे अनाज से तीन लीटर डबल-क्लीन मूनशाइन, तीन बड़े चम्मच ओक (एक फार्मेसी से) छाल, 50 ग्राम जले हुए लकड़ी के कोयले (इस प्रक्रिया को स्वयं करना बेहतर है), सूखे खुबानी के 7 टुकड़े, 7 पीसी। prunes (गड्ढों के साथ संभव)।

प्रक्रिया ही

1. अंगूरों को धूल-धूसरित अवस्था में पीसना।
2. तैयार कांच के बने पदार्थ (3 लीटर साधारण जार का उपयोग किया जा सकता है) में, हम ओक की छाल, कुचल कोयले और सूखे खुबानी को prunes के साथ डालते हैं। ऊपर से डेढ़ लीटर परवाक डालें और मिला लें, बची हुई चांदनी ऊपर से डालें। व्यंजन भरे हुए हैं - ऊपर तक।
3. फिर से हिलाएं और मिश्रण को ढक्कन से ढक दें, इसे कुछ हफ़्ते के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर भेज दें: यह चांदनी से व्हिस्की बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।
4. जार को "स्टैश" से निकालें और "कॉटन + गॉज" की परत से छान लें (आप चारकोल फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं)।

हो गया! आप एक स्वादिष्ट और सुखद महक वाला पेय चखना और पीना शुरू कर सकते हैं, केवल प्राथमिक कच्चे माल की याद ताजा करती है।

ओक बैरल में चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं

निश्चित रूप से, सबसे अच्छी व्हिस्की (प्रसिद्ध ब्रांडों से भी अधिक सुखद) केवल एक बैरल में प्राप्त की जा सकती है। आसव के लिएघर पर चांदनी, 10 लीटर तक के बड़े ओक बैरल उपयुक्त नहीं हैं। अब उन्हें आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या किसी विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है। याद रखें: बैरल की क्षमता जितनी छोटी होगी, उतनी ही जल्दी जलसेक प्रक्रिया गुजर जाएगी, और ओक का स्वाद चांदनी को टैनिन के साथ तेजी से संतृप्त करेगा। लेकिन जब आप लंबे समय तक एक कंटेनर में एक पेय डालने का इरादा रखते हैं, तो 50 लीटर तक बैरल खरीदना अधिक सही होता है।

स्वर्गदूतों के हिस्से के बारे में

यह याद रखने योग्य है कि जब पेय वृद्ध हो जाता है, तो शराब का एक छोटा कण वाष्पित हो जाना चाहिए: इसे "स्वर्गदूतों का हिस्सा" भी कहा जाता है। और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि बैरल में क्या मात्रा है - 5 या 50। प्रति वर्ष 10% तक अल्कोहल का नुकसान आदर्श माना जाता है। चांदनी डालने का शब्द ओक कंटेनरों की मात्रा, लीटर की संख्या और ताकत पर निर्भर करता है। तापमान और आर्द्रता दोनों समय को प्रभावित करेंगे। अन्य छोटी बारीकियाँ हैं। सूखे स्थानों में, संक्रमित उत्पाद की ताकत काफी बढ़ जाती है और 55% से बढ़ सकती है, उदाहरण के लिए, 75% तक, और यदि पेय को नम स्थानों पर रखा जाता है, तो इसकी ताकत 55% से 40% तक गिर जाती है। दोनों ही मामलों में, बैरल की कुल सामग्री कम हो जाती है।

केग में "परी का हिस्सा" मत भूलना - कभी-कभी टॉप अप करें। महीने में एक बार (जब बैरल ओक है, 10 लीटर तक) आप स्वाद ले सकते हैं, संक्रमित चांदनी का स्वाद ले सकते हैं, क्योंकि डिस्टिलेट को बहुत अधिक करने की तुलना में इसे थोड़ा कम करना बेहतर है। व्हिस्की के लिए कमरे के तापमान पर 5-लीटर ओक बैरल में अनाज के आसवन की अनुमानित परिपक्वता 6 से 10 महीने तक होती है।

ओक बार पर

यह खाना पकाने का विकल्प बैरल विधि की तुलना में थोड़ा सरल है, लेकिन परिणाम काफी प्रशंसा के योग्य है। ऐसी व्हिस्की कुछ स्टोर व्हिस्की से भी बेहतर हो सकती है और उन क्षणों में एक उत्कृष्ट पेय होगी जब आप अपने घर के आराम में बैठना चाहते हैं, अपने करीबी लोगों के साथ दिल से दिल से बात करना चाहते हैं। तो, चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने का एक और विकल्प।

घटक

हमें ओक स्लैट्स (या तो खूंटे या टुकड़े) की आवश्यकता होगी, जैसे कि वे तीन-लीटर कंटेनर में स्वतंत्र रूप से फिट हों, 50% से अधिक की ताकत के साथ चांदनी, कंटेनर ही - यह पूरी तरह से एक साधारण ग्लास में सन्निहित है खीरे का तीन लीटर जार।

प्रक्रिया ही

पहले हम ओक को ही तैयार करते हैं। हम पेड़ के टुकड़ों को पन्नी में घुमाते हैं ताकि कोई अंतर न हो, और इसे तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें, और नहीं। आपको प्राप्त होने वाली व्हिस्की की सुगंध सीधे ओवन में तापमान पर निर्भर करेगी।

• 120°C और अधिक - पेय में ओक की हल्की सुगंध होगी।
• 150°C पर - व्हिस्की का ओक स्वाद उज्ज्वल और स्पष्ट होगा।
• 205°C और इससे अधिक - मादक पेय वैनिला के संकेत को ग्रहण करेगा।
• 215°C - स्कॉटिश किस्मों के विशिष्ट धुएँ के रंग के नोट।
• 270°C से अधिक - बादाम का स्वाद दिखाई देता है।

हम खूंटे को फिर से आग से जलाते हैं, ताकि वे थोड़े जले। यह बारीकियां भविष्य के पेय के रंगों की सीमा निर्धारित करेंगी।

कई टुकड़ों द्वारा तैयार "ओक्स" को तीन-लीटर के कंटेनर में रखा जाता है, चांदनी में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है। अंधेरे में एक्सपोजर जारी है औरकम से कम 3 महीने के लिए ठंडी जगह। घर पर उम्र बढ़ने का अंतिम आंकड़ा तीन साल है, बस इसका कोई मतलब नहीं है। यह चांदनी के स्वाद के बिना चांदनी से व्हिस्की बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।

ओक के चूरा पर

निर्माण तकनीकों का यह संस्करण पिछले वाले की लगभग पूरी तरह से नकल करेगा। मुख्य घटक - मूनशाइन - और ओक एडिटिव के साथ, समान जोड़तोड़ किए जाते हैं, लेकिन ओक के टुकड़ों के बजाय हम इसका अपना चूरा लेते हैं, और उपयोग करने से तुरंत पहले हम उन्हें उबलते पानी में वाष्पित कर देते हैं। इसके बाद एक गिलास कंटेनर में पेय तैयार करने के लिए समान कदम उठाए जाते हैं: कम से कम तीन महीने के लिए एक्सपोजर। लेकिन अगर ऐसा मौका है, तो पूरे टुकड़े लेना बेहतर है।

और अंत में एक स्कॉटिश पीटी स्वाद प्राप्त करने के लिए, घर पर कुछ "व्हिस्किडल्स" तथाकथित तरल धुएं का उपयोग करते हैं - एक विशेष खाद्य योज्य जो व्यंजनों को मसालेदार स्मोकी स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालांकि, होम ब्रूइंग के अन्य अनुयायी, इसके विपरीत, इस तरह के मसाला को पेय के स्वाद और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हुए (और बिना कारण के) इन जोड़तोड़ करने की सलाह नहीं देते हैं।

सभी को पीकर खुश!