मसालों का राज: जायफल का प्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज जायफल का उपयोग बहुत विविध है। सबसे पहले, खाना बनाना। मसाले की सुखद सुगंध और तीखे स्वाद ने इसे उन मसालों के बीच एक सम्मानजनक स्थान प्रदान किया जो मछली को नमकीन बनाने और धूम्रपान करने में उपयोग किए जाते हैं। गृहिणियों को पता है कि जायफल के बिना, मसालेदार हेरिंग कभी इतनी मसालेदार और रसदार नहीं होगी। गर्म स्मोक्ड मछली में भी इस मसाले के बिना भरपूर और गहरा स्वाद नहीं होता है।

लेकिन जायफल के साथ प्रयोग करने का एकमात्र तरीका मैरिनेड नहीं है। मसाला अक्सर मांस के दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में प्रयोग किया जाता है, और कोई भी। जायफल के साथ अनुभवी मेमने, बीफ, पोर्क या वील निश्चित रूप से रसदार और स्वादिष्ट होंगे। यह मसाला विशेष रूप से घरेलू और खेल दोनों तरह के पोल्ट्री के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। "मांस के लिए", "मछली के लिए", "चिकन के लिए" नामों के साथ मसाला मिश्रण के पैकेजों पर नज़र डालें: उनकी रचना में आपको निश्चित रूप से जायफल मिलेगा।

खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग सब्जियों, फलियां, पेस्ट्री के व्यंजनों तक भी होता है। सिद्धांत रूप में, ऐसे व्यंजन ढूंढना मुश्किल है जो उनके तीखे स्वाद और सुगंध को खराब कर सकें।जायफल। रूस में, इसे किसी भी अनाज में जोड़ने का भी रिवाज है: एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, राई, जौ, आदि।

हालांकि जायफल का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने और पाक कला तक ही सीमित नहीं है। यह लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अच्छी तरह से योग्य है। मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना ने विभिन्न रोगों के उपचार के लिए कई दवाओं में अपनी उपस्थिति सुनिश्चित की है।

मसालेदार जायफल कस्तूरी के फल से बनता है। वे कुछ हद तक आड़ू या खुबानी की याद दिलाते हैं। मसाला के रूप में हमारे पास पहुंचने से पहले, यह उत्पाद एक लंबी औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरता है, जो किसी भी तरह से इसके उपयोगी गुणों को कम नहीं करता है। लोक चिकित्सा में जायफल का उपयोग आवश्यक तेल (10%), प्रोटीन, स्टार्च, वसायुक्त तेल (40%) की उपस्थिति के कारण होता है, जो ट्राइमिरिस्टिन और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होता है, जो उक्त मसाले का हिस्सा हैं। इसके अलावा, जायफल में मैग्नीशियम और कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन का एक प्रभावशाली सेट होता है, विशेष रूप से, समूह बी (1, 2, 3) और ए।

जायफल सौम्य ट्यूमर (मास्टोपैथी) के उपचार में लोकप्रिय है, रक्त परिसंचरण को प्रोत्साहित करने, बालों को पोषण और मजबूत करने के लिए। इसका उपयोग मायोसिटिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए किया जाता है। जायफल मालिश तेलों का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इसका त्वचा पर गर्माहट और मजबूती का प्रभाव पड़ता है। यह भूख को भी उत्तेजित करता है और इसे कामोद्दीपक माना जाता है।

जायफल और कुछ नशीला हैप्रभाव, यही कारण है कि इसके उपयोग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। यदि आप कस्तूरी के पेड़ के तीन या चार कुचले हुए फल एक बार में (एक सौ ग्राम सूखे मसाले के पाउडर के बराबर) खाते हैं, तो आपको मतिभ्रम, दिल का दर्द और कुछ मामलों में दाने और सूजन भी हो सकती है। एक समान प्रभाव मिरिस्टिकिन द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसे एलेमिसिन भी कहा जाता है, जो एक मादक पदार्थ है। लेकिन मध्यम मात्रा में, विशेष रूप से, भोजन के लिए मसाला के रूप में, यह मसाला केवल लाभ ला सकता है। तो जायफल वास्तव में बाहर लाने वाले स्वादों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।